Шашлык

[Xenon]

ioann999, у рыбы более нежное мясо, чем у курицы.

[ioann999]

Сообщение от Xenon

ioann999, у рыбы более нежное мясо, чем у курицы.

Не настолько, чтобы рыбу жарить 5 минут, а курицу 45. Ога.

Хочешь простой и быстрый рецепт мягкой и нежной курицы ? Берешь филе, режешь на куски, но пласты потоньше. Оливкого масла туда, соль, перец+приправы по вкусу и минут 5-10-15 постоять. Греешь сковороду на среднем огне и филе туда на 2,5-3 минуты с каждой стороны, попробуй, офигеешь от того какой может быть мягкой и сочной обычная курятина.

[Кэт-ти]

Сообщение от ioann999

Как это можно есть ?

мясо? или что? не понятно..

Сообщение от Xenon

ioann999, у рыбы более нежное мясо, чем у курицы.

семга - это вообще отдельная тема)

[openair]

перепробовал массу шашлыков, под разными маринадами, самые отстойный по убыванию это :курица, сосиски, рыба, свинина. Сейчас только телятина или баранина в коньяке

[ioann999]

Сообщение от Кэт-ти

мясо? или что? не понятно..

Мясо после уксуса.

[FLOKS]

Сообщение от Xenon

С белым мясом курицы так не пойдёт, оно и так сухое.

Опять с вами соглашусь, коллега по кухне БВФ. Вообще мясо курицы в шашлыке, это конечно полное извращение. Но увы, люди с голодухи кушают и его.

[Xenon]

Сообщение от openair

сосиски

Разные бывают, бывают и отстойнее курицы.

[Кэт-ти]

Сообщение от FLOKS

Опять с вами соглашусь, коллега по кухне БВФ. Вообще мясо курицы в шашлыке, это конечно полное извращение. Но увы, люди с голодухи кушают и его.

просто не умеете готовить. Если покупать грудку или филе - естественно сухое, но окоробка безкостные очень не плохо готовятся на решетке.

Сообщение от ioann999

Мясо после уксуса.

я тоже не пойму.

Сообщение от openair

Сейчас только телятина или баранина в коньяке

телятина - только на окрытом огне, на сколько я помню, а баранина на любителя, я пока хорошего приготовления мало где видела.

[ioann999]

Сообщение от Кэт-ти

телятина - только на окрытом огне, на сколько я помню, а баранина на любителя, я пока хорошего приготовления мало где видела.

Телятину и баранину нормальные еще найти надо, да и готовятся они весьма своеобразно. А вообще последнее время шампиньоны фаршированные и запеченные на гриле или в духовке идут прямо таки на ура.

[Кэт-ти]

Сообщение от ioann999

А вообще последнее время шампиньоны фаршированные и запеченные на гриле или в духовке идут прямо таки на ура.

делала такую штуку не один раз - объедение!
Запекать ещё можно помидоры, тоже ничего.

[FLOKS]

Сообщение от Кэт-ти

просто не умеете готовить. Если покупать грудку или филе - естественно сухое, но окоробка безкостные очень не плохо готовятся на решетке.

Прислушаюсь к вашему ценному совету...

[FLOKS]

Сообщение от openair

Сейчас только телятина или баранина в коньяке

Жируете, однако.

[Кэт-ти]

Сообщение от FLOKS

Прислушаюсь к вашему ценному совету...

отпишись потом о результате)

Сообщение от FLOKS

Жируете, однако.

цена на свинину сейчас такая. что скоро на деликатесом станет(

[Кэт-ти]

Сообщение от ioann999

А вообще последнее время шампиньоны фаршированные и запеченные на гриле или в духовке идут прямо таки на ура.

а чем фаршируешь?
я просто еврейским салатом и майонезом сверху, чтоб не сохли.

[FLOKS]

Сообщение от Кэт-ти

цена на свинину сейчас такая. что скоро на деликатесом станет(

Да уж нет, эта у нас курятина стоит практически как свинина...

[Кэт-ти]

Сообщение от FLOKS

Да уж нет, эта у нас курятина стоит практически как свинина...

свинина сколько как говядина будет, и курица, да(

с рыбой шашлык - ещё та тема. Семга или форель вообще шикарно, даже без маринада, если бюджетный вариант, то можно скумбрию или кеты пожарить)

[ioann999]

Сообщение от Кэт-ти

Запекать ещё можно помидоры, тоже ничего.

С помидорами сложно, слишком жидкие, пробовал на гриле, не айс, а вот паприка/болгарский перец на решеточке самый айс, можно еще наверное что-то типа кабачков/синениьких/брюссельки попробовать.

[ioann999]

Сообщение от Кэт-ти

а чем фаршируешь?
я просто еврейским салатом и майонезом сверху, чтоб не сохли.

Да так-то можно чем угодно, вообще если ножки мелко порезать и обжарить с лучком на оливковом, то практически безотходное производство. А так пробовал с мелко-порубленным куриным филе - суховато, надо попробовать со свининой. Да, перед укладкой начинки промазываю горчицей, острота горчицы по вкусу, счас вариантов много, а сверху тертый сыр, опять же на любителя, я люблю твердые типа пармезана, бо сычужные растекаются и порой пригорают.

[Кэт-ти]

Сообщение от ioann999

можно еще наверное что-то типа кабачков/синениьких/брюссельки попробовать.

пробовала баклажаны и цуккини - так себе. Может я просто овощи не люблю.

Сообщение от ioann999

а сверху тертый сыр, опять же на любителя, я люблю твердые типа пармезана, бо сычужные растекаются и порой пригорают.

пармизан плохо плавится, лучше гауду - от него будет хорошая корочка. Если настоящий. Ещё можешь попробовать моцареллу (которая в брусах, не шарики).

[con.vasi4kin]

Сообщение от ioann999

С помидорами сложно, слишком жидкие, пробовал на гриле, не айс, а вот паприка/болгарский перец на решеточке самый айс, можно еще наверное что-то типа кабачков/синениьких/брюссельки попробовать.

Можно помидорчик порезать и на решетку пластами мясо и сверху помидорчик, классно получается на девятое так жарили.

[Snat4]

Сообщение от con.vasi4kin

Можно помидорчик порезать

который благополучно сгорит на решёлке.
на решётке\шампурах должно быть мясо.
Как-то с осетинами жарил шашлык - нанизывали только мясо - когда спросил про лук - они на меня, как на идиота, посмотрели.

[Haifisch]

Не компоссируй мозга,толстого дружбана пригласите с собой возьмите и там захреначьте,если из собак брезгуеш

[Haifisch]

а по факто из толстолоба. самый сок. рецепт не скажу! секрет.

[Кэт-ти]

Новая модель мангала. Не самый худший вариант, надо сказать)

[Snat4]

Кэт-ти, тока к нему придрочиться надо

[Димасик69]

Сообщение от Кэт-ти

Новая модель мангала. Не самый худший вариант, надо сказать)

жаль, прожил не долго.

[Xenon]

Сообщение от Димасик69

жаль, прожил не долго.

Сейчас мало что долговечного делают.

[Кэт-ти]

Сообщение от Димасик69

жаль, прожил не долго.

кто-то ему помог)))

[Димасик69]

Сообщение от Кэт-ти

кто-то ему помог

в смысле?