Субпродукты

[Чёрный Дембель]

Походный вариант готовки рыбы:

форель порезать на стейки толщиной в 1-1,5 пальца, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и жарить на решётке на углях по тому же принципу, что и шашлык (чтоб на уровне рыбы рука терпела жар, но на пределе). Жарить по 3-4 минуты каждую сторону по 2 раза. На стол подавать с холодным белым сухим вином, перед употреблением поливая лимонным соком. Зелень привествуется.

[Adept]

Короче, берём один килограмм БЫЧЬИХ (пардон!) ЯИЦ(пардо! пардон!!). Самая
главная проблема: хорошо очисть их от
верхней кожистой плёнки до основного мясца. Теперь каждое яйцо (блин, пардон
в последний раз!) режем пополам и
тщательно промываем. На сковородке на оливковом масле( оно не отбивает
вкус!) обжариваем до золотистого цвета
порезанные три некрупные луковицы, а чуть позже добавляем порезанное пополам
неприличие. Но тут внимание:
обжаривать слегка до не-е-ежной корочки. Теперь всё это вываливаем в
кастрюльку, добавляем 2-3 стакана белого
сухого винца и стаканчик сметанки ( можно и заменить майонезом, но
это,вообще-то плебейство). Солька,чёрный
перец и кориандр по вкусу. Очень рекомендую чуток тимьяна. Всё это на
медленном на 30 минуточек при постоянном
контроле(продукт уж больно нежный). Готовый продукт накладываем на листья
салата, соус в отдельной соуснице.
Потреблять рекомендую под сухое же белое винцо (сбегайте за другой
бутылочкой если забыли) и с жаренными в
маслице тостиками. Чуть не забыл: за 5 минут до готовности в кастрюльку
можно добавить чуть-чуть толчёного
чесночка - но это строго по вкусу.

Приятного аппетита

[Чёрный Дембель]

Adept, до корочки обжаривать не стОит - уж больно продукт нежный. Сметану можно, но она, на мой взгляд, забьёт тонкий индивидуальный вкус и аромат яиц. Это же не караси прудовые, зачем их усреднять?! А вот с этим:

Сообщение от Adept

можно и заменить майонезом, но это,вообще-то плебейство

категорически согласен!

[Adept]

Чёрный Дембель, Ел однажды яйца только овцы, мне понравилось, мясо нежное и сочное, а запаха нету.

Мозги - это богатый минеральными веществами, легко усваиваемый субпродукт. В кулинарии спросом пользуются только мозги теленка. Говяжьи и свиные мозги используются исключительно для изготовления колбасных изделий.
Мозги следует перерабатывать как можно быстрее, так как их нельзя хранить. С мозгов перед приготовлением тоже следует снять кожицу. Мозги сначала вымачивают в чуть теплой воде, а затем бланшируют в кипятке и обдают холодной водой.
Если мозги правильно приготовить, то они будут изысканным деликатесом, популярным среди гурманов.

Очень очень вкусно, я сперва брезговал, а патом так понравилось что не мог оторваться, такой нежное, советую всем попробовать.

[DeeP]

Сообщение от Чёрный Дембель

тонкий индивидуальный вкус и аромат яиц

ох простите =\

[mia_from_here]

Сообщение от Sonnet

сердце люблю

у меня челюсти слабы его пережевывать...

Сообщение от Adept

я сперва брезговал, а патом так понравилось что не мог оторваться

вот еслиб Дипа меня пригласила в гости на дегустацию....

[DeeP]

Сообщение от mia_from_here

у меня челюсти слабы его пережевывать...

а слабо подольше поварить? мы дома используем ускоренный вариант - устройство "скороварка". вываривается так, что вилкой перерезать можно.

Сообщение от mia_from_here

вот еслиб Дипа меня пригласила в гости на дегустацию....

да вообще не вопрос =)

[mia_from_here]

Сообщение от DeeP

а слабо подольше поварить?

Дипа, ну так я варю! или ты думала, я прям сырое грызу? более того - потом тушу в соусе, все равно фигня выходит. поэтому на сердце забила.

Сообщение от DeeP

да вообще не вопрос =)

ох)

[Чёрный Дембель]

Сообщение от mia_from_here

все равно фигня выходит. поэтому на сердце забила.

Покупай тогда куриные или индюшачьи - они мягкие.

[mia_from_here]

Чёрный Дембель, куриные???? да ты издеваешься, что там есть-то? больше времени на готовку убьешь....

[QQev]

mia_from_here, лень варить говяжье серце - юзай свиное. Оно и нежнее и жира на ём меньше.

Сообщение от mia_from_here

куриные???? да ты издеваешься, что там есть-то?

Ты не поштучно, ты сразу полкило купи.

[mia_from_here]

QQev, нет, куриные потрошки - это удел бедных. а я столичная гламурная дива

[Чёрный Дембель]

mia_from_here, раз ты такая гламурная, то твой удел - как раз лопать субпродукты: в них калорий раза в 2-2,5 меньше, чем в мясе. А если ты такая стеснительная, так и быть, дарю тебе сакральную солдатскую мантру: "если хочешь быть здоровым, ешь один и в темноте". Шторки поплотней закрой, чтоб папарацци не почикали, и рубай себе курий потрох с треском за ушами!

[DeeP]

Сообщение от mia_from_here

куриные потрошки - это удел бедных. а я столичная гламурная дива

по сикретику: куриные потрошки стоят дороже, чем сами куры.

[КаприZная]

Сообщение от mia_from_here

куриные потрошки - это удел бедных.

глупо донельзя. Франция вся умирает по потрохам.. а ей для бедных..

[QQev]

Сообщение от mia_from_here

QQev, нет, куриные потрошки - это удел бедных. а я столичная гламурная дива

Эх, Йуля, я тя понимаю... И хотца нае6нуть сальца с чернушкой, да с чесночком, а приходится давиться всякими там лобстерами да папайей. Тьфу, 6ля!
Ты это, прости за навязчивость, но тебе надо срочно выкинуть плиту и холодильник, а харчи из ЦУМа по Ынтернету заказывать. Щяс все вальмонты так делают.

[mia_from_here]

Сообщение от QQev

а харчи из ЦУМа

в ЦУМе уже харчи стали продавать??? вот это новость! фушон, стало быть, уже не рулит?

Сообщение от QQev

Щяс все вальмонты так делают

надо мне срочно переквалифицироваться....

[QQev]

Сообщение от mia_from_here

в ЦУМе уже харчи стали продавать???

мля, я думал это смешная шутка... не прокатила...

[Guard Cleaner]

нет ничего звездатее жареного легкого с лучком... разве что куриные желудки с тем же самым лучком печень тоже хорошая штука, но от легкого я просто феерично кончаю в течение нескольких часов после употребления! на днях лопал, чуть от жадности семью не обделил

[QQev]

А печеночка, печеночка с лучком, да в сметанке, ммм...

[Guard Cleaner]

Сообщение от QQev

А печеночка, печеночка с лучком, да в сметанке, ммм...

сцк, аж жрать захотелось

[yuleshka]

Guard Cleaner, ага...уже пожалела что открыла темку....слюной ведь захлебнуться мона...

[QQev]

Сообщение от Guard Cleaner

сцк, аж жрать захотелось

А ежели печеночку сперва вымочить в молочке...

[Guard Cleaner]

Сообщение от QQev

А ежели печеночку сперва вымочить в молочке...

говорят, что лучше вкус будет, если еще об соски потереть

[yuleshka]

QQev, а потом порезать тонкими пластами...обмакнуть в яйце, посолить, поперчить, обвалять в сухарях...и быстро обжарить на масле....ням-ням просто

[QQev]

Сообщение от yuleshka

QQev, а потом порезать тонкими пластами...

сперва порезать, а потом вымочить. Потом можно слегка отбить.

[yuleshka]

QQev, точно....

[Чёрный Дембель]

Сообщение от QQev

Потом можно слегка отбить.

А нах?! Она и так мягкая!

[М@рина]

А я люблю с кровью, мням, или сырое мясо.

[QQev]

Сообщение от Чёрный Дембель

А нах?! Она и так мягкая!

Я сказал "можно слегка"! А можно и не делать этого. Ты же чувствуешь, что печень попалась не от самой молодой коровы еще при разделке? Это ж только для девок недоступно