Рецепты "от родителей".

[Tahr]

Сообщение от ASB

Tahr, расскажи про йогуртницу, где брала и за скока? нужен ли сей девайс или нет? уже хочу...

вобщем...выяснилось что простой йогурт люблю тока я. Я раньше в термосе делала...один в один так же получается тока кол-во разное. мулинекс у меня что то 1200-1400 руб. не помню

[Tahr]

Сообщение от Элена

Я года 2-3 назад брала за 1300 кажется. Сейчас не знаю. Там разные есть - даже такие, которые сами равиоли делают. Такие около 4-5 тысяч кажется стоят. У меня как и у Нюшечки самая простая.

а скажите та можно раскатать тесто одной толщины или можно толще/тоньше?

[ASB]

Tahr, в смысле простой йогурт?

[шпулька]

Mary Les, jeka_kot, В мантах по-моему самое главное это наличие большой мантоварки :-))) ну что бы на всю семью хватило :-)) А вообще манты я очень люблю :-))) больше чем пельмени гораздо

[jeka_kot]

Сообщение от шпулька

Mary Les, jeka_kot, В мантах по-моему самое главное это наличие большой мантоварки :-))) ну что бы на всю семью хватило :-)) А вообще манты я очень люблю :-))) больше чем пельмени гораздо

да согласна, а где -нить продаются такие? и сколько стоит?

[Mary Les]

шпулька, а пароварка под мантоварку не сгодится??? у мну пароварка есть

[ОльгаG]

В общем,я их наверное,не правильно делаю) но вот так:
тесто как и на пельмени,фарш тоже, только лук мелко ножом режу в фарш. много лука.в фарш добавляю холодную воду.У меня две кастрюли большие с "дырчатым"дном в них и варю. Как то вот так)

[jeka_kot]

Сообщение от Mary Les

шпулька, а пароварка под мантоварку не сгодится??? у мну пароварка есть

сгодится, но для большого кол-ва людей не удобно, надо в несколько подходов готовить

[jeka_kot]

ОльгаG, http://bvf.ru/forum/showthread.php?p...1#post10141223 срочно хачу!!!!!!!!!

[Mary Les]

ОльгаG, у меня от мамы есть какая то штука на ножках, как дуршлаг что ли, можт это мантоварка?????
а пароварка у мну двухэтажная, так что я завтра за мясомм, хочу бАльших пельменей, спасибо за идею!!!

[ОльгаG]

Кстати,кастрУли могу одолжить)

[шпулька]

Не знаю у меня пароварка малюсенькая, это только на меня и дочу мантов на 1 раз покушать. А еще у мамы есть советская такая алюминевая кастрюля и на нее 4-5 кружочков с мантами ставиться. Вот этого количества хватает на 4 взрослых и страстного любителя ребенка.
Хорошо бы мясо резать мелко, но за неимением времени можно и помолоть. Много лука. Тесто действительно как на пельмени, ну и там как удасться налепить этих мантушек. У меня в лепке они с дырочками. Воду закипятить в катрюле, а потом сверху кружочки и на 40-50 мин вариться на сильном огне(что бы вода хорошо кипела).
Вот как выглядит примено мантоварка

[ОльгаG]

шпулька, мои больше на хинкали пожожи) дырочка там есть) подружка конвертиком лепит.Муж "ругается",что тесто очень тонко раскатываю))

[Элена]

Сообщение от Tahr

а скажите та можно раскатать тесто одной толщины или можно толще/тоньше?

толщина регулируется

[Tahr]

Сообщение от ASB

Tahr, в смысле простой йогурт?

ну так мои выразились...наверное думали он будет как в рекламе с кусочками фруктов и сладкий...а такой говорят ешь сама..

[Tahr]

Сообщение от Элена

толщина регулируется

спасибо это радует

[Tahr]

Сообщение от ОльгаG

шпулька, мои больше на хинкали пожожи) дырочка там есть) подружка конвертиком лепит.Муж "ругается",что тесто очень тонко раскатываю))

Так в мантах оно и должно быть тонкое. поэтому мой отец их не оч. любит-ему надо чтоб тесто мм 5 было-вот тогда он счастлив. а фарш в мантах "рубленый"-я через насадку с больш. дырками пропускаю.

[МариЯД]

Сообщение от ОльгаG

В общем,я их наверное,не правильно делаю) но вот так:
тесто как и на пельмени,фарш тоже, только лук мелко ножом режу в фарш. много лука.в фарш добавляю холодную воду.У меня две кастрюли большие с "дырчатым"дном в них и варю. Как то вот так)

Главное отличие пельменей от мантов - это то что мясо рубленое, и что лука должно быть ровно столько же сколько и мяса

[ASB]

Сообщение от Tahr

ну так мои выразились...наверное думали он будет как в рекламе с кусочками фруктов и сладкий...а такой говорят ешь сама..

А поняла, а в него же можно варенья или просто фруктов добавить? Спасибо за инфу.

[Libelle]

ого-го сколько любителей мантов а я вот перестала их готовить, мужу не понравились, а ведь и мантоварка есть и готовить давненько умею чувствую, скоро соберусь приготовить.. раздразнили.. надо же пузожителя кормить мяском
Кстати, не только отличие в нарезке.. в фарше для мантов присутствует и жирок...идеально бараний а также зру обязательно нужно добавлять в числе прочих специй, жир впрочем можно заменить говяжим . и кушать их нужно руками и горячими, желательно со сметанкой или специальной зимней заготовкой, которую у нас мама делает для них кроме того, тесто на манты нежнее, не такое крутое как на пельмени... и еще, оочень вкусно получаются манты с начинкой 50 на 50.. - половина картошки и половина мяса картошка, естетсвенно сыра режется соломкой тоненькой, маленькой...
ооой.. уже хочуууу... надо бы на днях их приготовить

[МариЯД]

Много рецептов мантов. Одна знакомая армянка говорила, что они манты готовят с добавлением тыквы. Вот. А зира и баранина это тоже главные составляющие - мантов. А если делась просто с фаршем, то это будет просто большой пельмень на пару

[Libelle]

МариЯД, да-да-даа... согласна.. у меня мама больше всего любит именно с тыквой

[ОльгаG]

Черезвычайно популярны в республике(Узбекистан) разного вида пельмени.Мелкие пельмени с рубленым мясом и луком(чучвара) варят в воде,а крупные -манты-готовят на пару в особых решетах-касканах.
Манты по-узбекски.Из муки и воды замешивают крутое тесто,скатывают в шар и оставляют для набухания на 10 мин.Затем раскатывают сочни толщиной 1-2 мм. диаметром 10 см.,на середину каждого сочня кладут фарш,кусочек курдючногосала величиной с миндалину и защипывают в середине,предавая изделию круглую форму.
Приготовление фарша: Мякоть баранины прпускают через мясорубку в крупной решеткой или мелко рубят.В фарш добавляют мелконашинкованный репчатый лук,черный молотый перец,немного воды и тщательно перемешивают.
Каскан смазывают маслом,укладывают манты,сбрвзгивают холодной водой и варят на пару 45 минут.
При подаче манты кладут в касы,заливают мясным бульоном,заправляют кислым молоком и посыпают перцем и зеленью.
Цитирую из книги"Советская национальная и зарубежная кухня" издательства "высшая школа,профтехобразование.Общественное питание" 1979 года выпуска.

Армянских мантов,равно как и мантов с тыквой не нашла)

[МариЯД]

))) я и не говорю что они армянские (просто они так делают). Но русских мантов тоже не бывает, хотя мы все готовим их на свой лад)

[ОльгаG]

Сообщение от МариЯД

хотя мы все готовим их на свой лад)

ну да) я вот с ужасом представила курдючное сало) ну и баранину честно сказать не люблю.Поэтому классических мантов не готовлю)
Ну да бог с этими мантами) Что на НГ готовить будете,маманьки и папаньки?

[jeka_kot]

девчонки, а я просто влюбилась сегодня в горький шоколад, до этого не признавала( а все потому что я и не ела настоящего горького шоколада).сегодня муж угостил))))))))) просто блаженство!!!

[Nusho4ka]

у меня от классического черного шоколада случается классическая мигрень, так что ятолько молочный с цельными орехами

[stafаetta]

девочки, спасайте
решила с утра по этому рецепту оладьев напечь
http://www.kuking.net/7_668.htm
правда взяла сметаны большую банку.
вообщем, ерунда у меня получается почему-то, но продукты жалко, я уж думаю. может муки добавить и как пирог запечь?)

[Грета]

stafаetta, А попробуйте двойную порцию накидать, всего, кроме сметаны.

[stafаetta]

Сообщение от Грета

stafаetta, А попробуйте двойную порцию накидать, всего, кроме сметаны.

вариант
я купилась на коммент
" Вкуснятина!!! Я брала 500мл. сметаны, а все остальное по рецепту (смешивала правда миксером). Такая прелесть. Получились оладушки совсем не жирные и воздушные как бисквит. Ребенок слопал 5 шт. со сметаной (1,5 годика), а муж штук 20 со сгущенкой! Возмите на заметку этот рецепт - супер!"
и решила вбухать всё (