Рецепты "от родителей".

[ifiber]

Девочки, посоветуйте что-нить. Не смогла я сегодня найти достойного гуся (а так хотелось), но мама подогнала огромный кусок свиной корейки. Что можно сделать оригинальное? Или опять книжка?

[Вик@]

Сообщение от ifiber

Что можно сделать оригинальное?

неоригинально, но вкусно:

режешь на куски примерно по 0,5 кг. натыкиваешь в мясо чеснока побольше, солишь, перчишь хорошенько, обмазываешь сметаной или майонезом. завернула в фольгу- в духовку.
по времени не скажу, по запаху определяю. температура обычная для свиньи.

подавать с зелень, охлажденную, порезанную тонкими ломтиками.

[ifiber]

Вик@, Викуль, она на косточке. Ничего?

[Вик@]

ifiber, думаю не страшно, только надо учесть, что корейка- это белое мясо, и если чуть передержать, то будет сухое мясо. чем сухое, лучше в серединке розоватое. я бы обмазала посильнее, и потренировалась на небольшом кусочке))

[helbal]

ifiber, буквально пару дней назад наткнулась на рецепт. Жалко фотку не скачала. Кусок корейки (где то 1.5 кг) надрезается сверху через 1-1.5 см (не до конца, а слегка). В разрез вставляются кружки помидора и сыр и запекается в духовке. Очень красиво выглядит. У меня лопатка, буду так готовить. Вместо помидора засуну лимон, поперчу и т.д.

[jeka_kot]

Сообщение от helbal

ifiber, буквально пару дней назад наткнулась на рецепт. Жалко фотку не скачала. Кусок корейки (где то 1.5 кг) надрезается сверху через 1-1.5 см (не до конца, а слегка). В разрез вставляются кружки помидора и сыр и запекается в духовке. Очень красиво выглядит. У меня лопатка, буду так готовить. Вместо помидора засуну лимон, поперчу и т.д.

я б еще с лимона цедру сняла, а то горчить будет

[das]

ifiber, Наталья хочешь зайди ко мне я тебе карточку дам с рецептом helbal с картинкой.

[ifiber]

Вот я готовила так, свинину-книжку, тока с черносливом внутри. Но я всегда всегда так готовлю свинину. А хочется новенького.
das, пасиб, Оль. Я ишшо на работе... завтра буду готовить в запарке (

[helbal]

ifiber, а можно поподробнее про рецепт книжки с черносливом? Для Вас это уже избито, а для нас - ново.
Для Вас еще один рецепт. Я вообще-то готовлю его из вырезки, но из корейки наверное тоже получится, если мяса на кости много. Отрезаем небольшой кусочек мяса и пропускаем через мясорубку. Обжариваем грибы+лук, солим, перчим, смешиваем с фаршем. В целом куске мяса прорезаем карман. Боковую сторону разрезаем практически на всю длину, а потом делаем надрез на всю длину куска внутри мяса длинным ножом. В получившийся карман набиваем фарш+грибы+лук. Заворачиваем в фольгу, запекаем в духовке. Можно подлить немножко вина.

[jeka_kot]

а я вот как всегда готовила свинину: шея( но можно и любую мякоть, лучше ,конечно , с жирком) натираю чесноком солюь и перцем и на медленный огонь в духовку , периодически поливаю соком, я называю это бужениной) подается холодной тонко нарезано

[ifiber]

helbal, да тут и нет особого рецепта. Берем свинину - корейку надрезаем до косточки, шейку просто прорезаем (ширина где-то 2 см), но не до конца (как страницы у книжки), ребрышки просто рубим на 5-10 см. кусочки. Между кусочками, т.е. страничками, выкладываем чернослив с косточкой (желательно), чеснок, а если мясо очень постное, то + бекон. Потом опять мясная страничка, потом опять начинка... и так до конца. Все это связываем нитью (по типу мясного ореха) Солим, хорошо перчим, заворачиваем в фольгу и в духовку. Главное, не пересушить. Рецепт знаю с детства - проверенный миллион раз.
Вот нашла нечто подобное с фотой, чтоб понятно было

[Вик@]

Сообщение от jeka_kot

а я вот как всегда готовила свинину: шея( но можно и любую мякоть, лучше ,конечно , с жирком) натираю чесноком солюь и перцем и на медленный огонь в духовку , периодически поливаю соком, я называю это бужениной) подается холодной тонко нарезано

типа моей)) только в фольге она сочнее получается

[helbal]

ifiber, спасибо, поэкспериментируем завтра с разными начинками

[ОльгаG]

А у меня токо креведко,морской микс и форель в холодильнике,ну еще авакада,чери и перчики с сельдереем))) Уря!!! Моя взяла! Муж даже от паштета отказался)а про селедку под шубой и не заикался) на перевоспитание ушло ..долгих 20 с чемто новых годов))))))))))))
не пельмени есть еще и торт медовый )) эт святое))

[Zcapelka]

а мне тут подогнали 5 замороженных тушек кальмара со словами "ну приготовь чего-нить вкусное, только не фаршируй - избито уже" мдя... даж не знаю, с какой стороны мона подойти к проблеме))) если не фаршировать, то куда их? мож салатик какой? хотелось бы по минимуму ингридиентов, чтоб вкус кальмаров не перебивать.

[das]

Zcapelka, по мне они идеальны с корейской морковкой, плюс жаренный лук и тертый сыр.ну и мананез само собой. я туда еще яблоко резанное добавляю но это на любителя.

[jeka_kot]

Zcapelka, я для себя вот какой идеальный салат с кальмарами вывела: кальмар соломкой , красный лук, ошпаренный кипятком и чуть промаринованный в яблочном уксусе полукольцами, яйцо , сыр и укроп и майонез

[Вик@]

Сообщение от ОльгаG

перчики с сельдереем

а подробнее?

[Вик@]

Zcapelka, кальмар, яйцо, кукуруза, зеленый лук, яблоко зеленое, легкий майонез

[kateex]

Сообщение от ifiber

огромный кусок свиной корейки. Что можно сделать оригинальное?

Если мякоть- то потушить отбивные в гранатовом соке. Если на косточке, то порезать на порционные стейки, одну сторону слегка отбить, на другой сделать насечку. Разрезать каждый стейк вдоль, тобы получился кармашек. Вложить начинку: корейскую морковь, или квашеную капусту, или обжаренные грибы с луком, сыр/помидор и т. д. Обхватить жаром на сковороде до корочки. Затем довести до готовности в духовке. Не оригинально, но вкусно и не избито.

[HILARI]

Сообщение от jeka_kot

какой идеальный салат с кальмарами вывела: кальмар соломкой , красный лук, ошпаренный кипятком и чуть промаринованный в яблочном уксусе полукольцами, яйцо , сыр и укроп и майонез

тоже готовлю этот салат на быструю руку, очень хороший.
Есть еще 2-а рецепта с кальмарами:
1. я его называю питательным . Значит берем грибы жареные, курица варенная, орехи грецкие , кальмары и сыр +плюс в конце майонез.
2. салат дары моря, нужно отварная красная рыба, кольмары, отварные креветки, 100 гр сыра(трем на мелкой терке) 2-3 столовой ложки красной икры и 4 шт свежих помидора. Все режем и мешаем, сверху тертый сыр и икру и на 2 часа в холодильник.
Тут у меня новый рецепт появился сырного рулета сделаю на празники с полным фотоотчетом.

[ifiber]

kateex, спасибо! Звучит аппетитно!

[Kosmosilos]

ifiber, если возможно расскажите рецептик гусика

[Королева Марго]

Вот такой салатик делала , называется "гнездо глухаря", больше понравилась идея оформления ,хотя и салатик вполне приятный. Был))))
Состав
курица - 200 г,
ветчина - 50 г,
маринованные шампиньоны - половина 400 граммовой банки,
яичные белки - 3 шт,
картофель - 3 шт,
соль,
свежемолотый перец,
майонез,
листья салата
для птичьих яиц
сырок плавленый - 1 шт (100 г) или твердый сыр,
яичные желтки - 3 шт,
зелень укропа,
майонез,
чеснок - 1-2 зубчика
Приготовление
Картофель вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой (для этого лучше воспользоваться теркой "Бёрнера" или теркой для корейской моркови).
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить картофель и жарить, не перемешивая, на сильном огне, пока картофель не покроется румяной корочкой.
Затем картофель перевернуть и также обжарить с другой стороны до румяности.
Картофель снять с огня и посолить. Охладить.
Курицу отварить, мясо отделить от костей и не очень мелко нарезать или разделить на волокна.
Ветчину нарезать тонкой соломкой.
Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками.
Яйца сварить вкрутую. Белки отделить от желтков (желтки отложить в сторону).
Белки натереть на крупной терке.
Для птичьих яиц:
Желтки натереть на крупной терке.
Плавленый сыр также натереть на крупной терке (если использовать твердый сыр, лучше натереть его на мелкой терке).
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Соединить вместе яичные желтки, сыр, зелень, чеснок, добавить немного майонеза (для того, чтобы масса стала более вязкой и из нее можно было лепить) и хорошо перемешать.
Из сырной массы сформировать птичьи яйца.
Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими дно плоской тарелки.
В миске соединить куриное мясо, шампиньоны, ветчину яичные белки, добавить майонез и хорошо перемешать ингредиенты.
На листья салата выложить салатную массу в виде гнезда, с небольшим углублением посередине.
Оформить салат жареным картофелем, имитируя птичье гнездо.
В углубление положить сырные яйца и украсить салат зеленью.
рецепт отсюда http://gotovim-doma.ru/view.php?r=34...ezdo-glukharia

[LenaSan]

Девочки, вчера запекала индейку. Вот это вкуснотища!!!!! Всем, кто не пробовал, рекомендую. ЗЫ: гусь по вкусовым качествам и кол-ву мяса отдыхает (его я запекала 8 лет подряд, используя и проверенные, и новые рецепты, но индейка в сто крат лучше).

[Cygne blanc]

готовила кролика. это нечто! сухое мясо. как мне нравится. и важно хорошо выбрать саму тушку..

[winlirca]

Сообщение от Cygne blanc

готовила кролика

к моему стыду, ни разу не пробовала... рецепт есть? ))

[Cygne blanc]

winlirca, неа. алинка, я все, как правило, дело по наитию)
но еси хочешь, могу написать чоньть до утра ) впрочем, даже погуглить было б полезней, нэрно))))

[winlirca]

Cygne blanc, да я понимаю... что погуглить... но хочется рекомендаций... просто за кролика вообще ни разу не бралась...
кстати я тут фотографировала салат с черносливом. красиво и вкусно ) выложу на днях

[Mary Les]

я кролика сначала замачиваю в маринаде как на шашлык,сразу порционными кусочками,потом обжариваю на сковородке. Отдельно жарю морокву и лук, выкладываю к кролику, добавляю 200 гр сметаны, и тушить на медленном огне минут 30.....вкуснааааааа как орбит "Кролик".