Рецепты "от родителей".

[Kosmosilos]

Девы, а кто делал курник? Какие начинки?

[ОльгаG]

Kosmosilos, у нас дома курником назывался пирог с мясом )))обалдено вкусная вещь.
я тоже пеку такой пирог.редко,правда.
тесто обычное дрожжевое(не сдобное),начинка мясо тонкими брусочками и картошку,лук,добротно черного перца,лаврушку.весь продукт сырой. в верхней крышке делаю дырочки))

[kateex]

Kosmosilos , я один раз делала, насколько помню, послойно: рис с яйцом, вареная курица с каким- нибудь соусом, грибы, жаренные с луком, капуста тушеная с яйцом, вареная курица с соусом и снова эти же слои, насколько хватает блинов и начинки. Заворачивала в пресное слоеное тесто. К нему делала сливочный соус. Короче говоря, один раз сделала и больше никогда не буду- это очень тяжелое для желудка, (пожалуй, и не знаю ничего тяжелее) хоть и вкусное блюдо. С той поры просто пироги предпочитаю.

[Kosmosilos]

Семья треба на масленицу именно курник Почему-то не хотят удовлетвориться пирогом Так что буду делать, несмотря на то, что он тяжёлый для желудка.
kateex, а какой соус? Тесто слоёное покупное?

[kateex]

Тесто точно покупала, я слоеное сама не делаю. Соус обычный, белый. Муку прижарить, добавить бульон (как раз останется после варки курицы для начинки), довести до кипения, добавить сливки, прокипятить минуты 3, выключить и добавить желтки, растертые со сливочным маслом, энергично размешать. Пропорций не знаю, делаю всегда на глаз.

[ifiber]

ОльгаG, Оль, а ты курочку обжариваешь в пирог?

[Zcapelka]

Сообщение от U.U.

Zcapelka, рецепт для вас. Взято из интернета. Сама не пробовала. Но все рецепты от этого автора меня еще ни разу не подводили:

Вот так у нее выглядит все это дело в готовом виде:

Вот спасибо!!! То что нужно! Будем экспериментировать))) тем более фольга-духовка это мое любимое)))

[ОльгаG]

Сообщение от ifiber

Оль, а ты курочку обжариваешь в пирог?

не, Наташ.я с мясом делаю(не с курой) с сырым.Пропекаться успевает.

[ifiber]

ОльгаG, спасибо. А я не пробовала никогда со свежей. Мясо же сок дает, думала тесто пропекаться не будет.

[ОльгаG]

ifiber, Ну да,сочный такой пирожок получается,остренький! мясо попостнее лучше.и перчику..перчику..Блин)))

[kateex]

Сообщение от ОльгаG

Kosmosilos, тесто обычное дрожжевое(не сдобное),начинка мясо тонкими брусочками и картошку,лук,добротно черного перца,лаврушку.весь продукт сырой. в верхней крышке делаю дырочки))

Эчпочмаки прямо, только один большой, вместо небольших ))

[ОльгаG]

kateex, ну да))) только мама чет все время курником его обзывала,так и повелось)

[swinka]

ОльгаG, у нас курником называлзя закрытый пирог из слоеного теста, а внутри курица лук морковка картошка и воды долить почуть, сверху так же дырочка около 2 см в диаметре. Внутрь ложим все сырое, пеку час-полтора не на мсаксимум

[ОльгаG]

swinka, ну как то так,да) у нас на севере куры были в дифиците) видимо отсюда и мясо)

[Хомка]

я читала, что курник на Руси был свадебным пирогом. Пекли два: курник жениха и курник невесты. Дрожжевое тесто, внутри кура.

Но лично я ела только "курник от Кукуева" - нажарить тонкие блины, между блинами проложить фарш из куры с луком и специями, весь "пирог" поставить в духовку до готовности куры (минут 45). Очень вкусно и сжирается моментально )

[Kosmosilos]

Хомка, да, курник - это обрядовый пирог. Был раньше. Готовили его на свадьбы и на крестины.

[ОльгаG]

ва!!! я еще осетинские пироги могу)) вспомнилось..у осетин тож пироги обрядовые и укладываются один на другой..

[Kosmosilos]

ОльгаG, ухтышка! Там, наверное, лепешки какие-ньть в основе?

[jeka_kot]

Сообщение от ОльгаG

ва!!! я еще осетинские пироги могу)) вспомнилось..у осетин тож пироги обрядовые и укладываются один на другой..

Оль, я срочно жду их реwrgn? я ела настоящие осетинские пироги, это очень вкусно!!

[ОльгаG]

Kosmosilos, тесто на кефире и с маргарином(дрожжевое,но можно и с содой) и когда слепленный пирог руками приминают т.е. если "русскому" пирогу надо подняться и быть пухнастеньким,то осетинский наоборот и его после выпечки нужно хорошенько смазывать сливочным маслом. Начинок в основном две-сыр и мясной фарш.(в Осетии пекут со свекольными листьями еще). Вкусные очень пироги.

[ОльгаG]

мука 500 г
250 мл кефира
7 г дрожжей
сахар 1 ч.л.
вода 100 мл
1,5 ст. л. растительного масла
яйцо 1 шт

1. Муку просеять. Половину смешать с дрожжами, сахаром и кефиром. Перемешать, накрыть и оставить на 1 ч. Добавить оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо. Вымесить тесто, разделить его на 3 части, скатать каждую часть в шар. Накрыть и дать еще постоять 30 мин.

вот нашла в инете точный рецепт теста.а то у меня вечно на глазок.

[Мурлыся]

У меня вопрос-кто на какой сковороде печет блины и блинчики? Начала вчера на одной-не снимаются не фига,на другой кое-как допекла....Отдельной сковороды под это дело нет..вот задумалась над ее приобретением и хочу узнать какую лучше купить?

[ifiber]

Мурлыся, у меня маленького диаметра блинная Тефалевская. Вроде не разу не подводила

[jeka_kot]

Сообщение от Мурлыся

У меня вопрос-кто на какой сковороде печет блины и блинчики? Начала вчера на одной-не снимаются не фига,на другой кое-как допекла....Отдельной сковороды под это дело нет..вот задумалась над ее приобретением и хочу узнать какую лучше купить?

у меня блинная сковорда ( тефаль) ооооооооочень довольна, диаметр небольшой, ток под блины и пользую

[winlirca]

Сообщение от Мурлыся

вот задумалась над ее приобретением и хочу узнать какую лучше купить?

у меня чугунная, с маленькими бортиками. no-name (мама где-то купила и подарила). ниче так )

[Kosmosilos]

Сегодня буду апробировать новую блинную тефалевскую, а до этого - блинная чугунная советских лохматых годов (бабушка на ней давным давно блинчики печёт).

[ifiber]

ОльгаG, Оль, а как готовить? Обожаю их! Но их же на огне делают, да?

[Мурлыся]

чугунная для меня не вариант-у меня плита стеклокерамическая......над тефалью подумаю..у нее дно тонкое?

[jeka_kot]

Сообщение от Мурлыся

чугунная для меня не вариант-у меня плита стеклокерамическая......над тефалью подумаю..у нее дно тонкое?

тонкое.....

[Мурлыся]

мне маман дарила сковороду(не уверена что тефаль) именно для блинов с лопаточкой для раскатывания теста...сгорает все на фик....или я такая криворукая(( тоже тонкое дно и стенки..,и стоит она как то неплотно на плите(не знаю как точнее объяснить),дно вроде ровное у нее ,а все равно .........