Старый 26.05.2015, 23:47   #1   
Форумец
 
Аватар для vsp2010
 
Сообщений: 83
Регистрация: 19.05.2007

vsp2010 вне форума Не в сети
Кухонные ножи

Где купить путёвые, беспонтовые кухонные ножи? Ну, такие чтоб пореже точить, не тяжёлые и недорогие?
 
Старый 26.05.2015, 23:58   #2   
Из СССР
 
Аватар для Дед с ружьём
 
Сообщений: 13,057
Регистрация: 01.11.2006
Возраст: 52

Дед с ружьём вне форума Не в сети
http://xn--31-plcixg.xn--p1ai/products/category/1648855
 
Старый 27.05.2015, 09:21   #3   
Форумец
 
Аватар для Lodin
 
Сообщений: 8,175
Регистрация: 10.04.2003

Lodin вне форума Не в сети
Tramontina proffesional master (с белой ручкой)
Tramontina Century - более дорогая

мусат хороший к ним обязателен

это лучшее в соотношении цена/качество испробованное мной

Последний раз редактировалось Lodin; 27.05.2015 в 10:25.
 
Старый 10.06.2015, 17:29   #4   
Форумец
 
Аватар для Чин_ганч_гук
 
Сообщений: 271
Регистрация: 06.03.2012

Чин_ганч_гук вне форума Не в сети
Дед с ружьём, сегодня вот эти пришли http://xn--31-plcixg.xn--p1ai/products/17925931
переточу под 20 гр. будет самое оно!
спасибо за наводку)
 
Старый 10.06.2015, 17:50   #5   
Форумец
 
Аватар для BIgor
 
Сообщений: 3,780
Регистрация: 29.12.2006
Возраст: 42

BIgor вне форума Не в сети
На 20 градусах такая сталь будет тупиться от взгляда! И вызывает большое сомнение форма клинка этих ножей для кухни. Могу с уверенностью сказать, это ножи не для профессиональной кухни и ими невозможно работать профессиональным хватом и техникой реза.
А вот Lodin, поддержу полностью, очень достойные ножи с правильной эргономикой. Одни из единственных не дорогих в моей коллекции, которые заслужили быть на стене кухни!
При этом сталь у про мастер и сенчури по заточке и эксплуатации одинаковые, цена примерно в 3 раза отличается. Но ручки Сенчури намного практичнее и симпатичнее. Ручки у про мастер при не аккуратном обращении, становятся не красивыми.
 
Старый 10.06.2015, 22:22   #6   
Форумец
 
Аватар для Чин_ганч_гук
 
Сообщений: 271
Регистрация: 06.03.2012

Чин_ганч_гук вне форума Не в сети
Я не профессиональный повар, более того - я вообще не повар) и о ужас! сало и хлеб я подозреваю, режу не профессиональным хватом, но ножи для дачи самое то.
А переточить однако надо-туповат угол...
 
Старый 11.06.2015, 08:45   #7   
Форумец
 
Аватар для BIgor
 
Сообщений: 3,780
Регистрация: 29.12.2006
Возраст: 42

BIgor вне форума Не в сети
У этих ножей линия РК на уровне ручки. Такой нож прижать плоскостью РК к кухонной доске не убрав пальцы нет возможности. Поэтому резать не удобно, но наши люди не попробовав лучшее так и будут резать.
Сталь 65х13 обычная дешевенькая нержавейка и держать угол как у лучших сталей в 20 градусов она не будет. На таком ноже угол менее 35 градусов малопригоден.
Лучше заточить на 30гр. и сделать микро подвод на 40 градусов.
А еще лучше такую сталь точить способом заточки косы. Сначала отбить молотком РК уплотнив структуру стали, а потом слегка подточить и поддерживать мусатом.
 
Старый 11.06.2015, 10:35   #8   
Форумец
 
Аватар для Lodin
 
Сообщений: 8,175
Регистрация: 10.04.2003

Lodin вне форума Не в сети
кстати в Hoffe в ситиграде ипонские самуры есть из аус-8 сталюки
на некоторые из них там были скидки, отхватил мелкий овощной ножик с рукояткой из микарты за 900 рублей
 
Старый 11.06.2015, 10:47   #9   
Форумец
 
Аватар для Lodin
 
Сообщений: 8,175
Регистрация: 10.04.2003

Lodin вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от BIgor Посмотреть сообщение
При этом сталь у про мастер и сенчури по заточке и эксплуатации одинаковые, цена примерно в 3 раза отличается. Но ручки Сенчури намного практичнее и симпатичнее. Ручки у про мастер при не аккуратном обращении, становятся не красивыми.
про мастер - это промышленные ножи для всяких разделок на мясокомбинатах
расчитаны на ежедневную многочасовую работу, с постоянной правкой и заточкой, в которых само лезвие убъется быстрее чем рукоятка с годами
но мы то знаем что на кухне они тоже ничего
 
Старый 11.06.2015, 10:58   #10   
Форумец
 
Аватар для BIgor
 
Сообщений: 3,780
Регистрация: 29.12.2006
Возраст: 42

BIgor вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от Lodin Посмотреть сообщение
про мастер - это промышленные ножи для всяких разделок на мясокомбинатах
расчитаны на ежедневную многочасовую работу, с постоянной правкой и заточкой, в которых само лезвие убъется быстрее чем рукоятка с годами
но мы то знаем что на кухне они тоже ничего
У них и ручки рассчитаны на работу в перчатках, даже если перчатки будут в крови, нож не выскользнет. Хорошие упоры на ручках, шершавый пластик и белый цвет который хорошо показывает загрязнение.
А на кухне они будут жить очень долго.
 
Старый 11.06.2015, 12:03   #11   
Форумец
 
Аватар для BIgor
 
Сообщений: 3,780
Регистрация: 29.12.2006
Возраст: 42

BIgor вне форума Не в сети
На форуме кухонные ножи обсуждают тут: http://bvf.ru/forum/showthread.php?t=849752
Некоторые из своих ножей я описывал тут: http://bvf.ru/forum/showthread.php?t=928888
 
Старый 11.06.2015, 23:17   #12   
Форумец
 
Аватар для Чин_ганч_гук
 
Сообщений: 271
Регистрация: 06.03.2012

Чин_ганч_гук вне форума Не в сети
[B]BIgor[/ Здаётся мне , мил человек ты- МЕНЕДЖЭЕР!!!

Последний раз редактировалось Чин_ганч_гук; 11.06.2015 в 23:33.
 
Старый 12.06.2015, 07:30   #13   
Форумец
 
Аватар для BIgor
 
Сообщений: 3,780
Регистрация: 29.12.2006
Возраст: 42

BIgor вне форума Не в сети
Много фантазируешь. Кухонные ножи, это хобби.
 
Поиск в теме: 


Опции темы

Быстрый переход:

  Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Support by DrIQ & Netwind