Ура!!! Лето на пороге!!! Блюда лета!!!

[ariadna]

Чёрный Дембель, ты как всегда гениален)

[Чёрный Дембель]

Сообщение от ariadna

Чёрный Дембель, ты как всегда гениален)

Да это не я! Хоть что-то хорошее оставил после себя последний русский император...

[ariadna]

Чёрный Дембель, душевный видимо,был человек)

[Чёрный Дембель]

Сообщение от ariadna

Чёрный Дембель, душевный видимо,был человек

А вот в этом не уверен!
Впрочем, это тема совсем для другого раздела...

[ariadna]

Чёрный Дембель, скорее всего)

[ariadna]

Закуска "Мышата"
горбуша консервированная
картошка отварная
сырок плавленый
желтки вареные (белки в оливье пошли)
майонез

Рецепт похож на Логово змеи.
Что касается мышат, то, к своему стыду, я очень спешила, и они получились не очень аккуратные.
Глазки надо было сделать из перца горошка, а носики из зернышек граната.
Ну, короче, смешать все ингредиенты в любых пропорциях с майонезом до консистенции удобной для вылепливания и вылепливать мышат, как в детстве из пластилина.
Можно еще натереть твердый сыр на самой мелкой терке и там их обвалять.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[ariadna]

Пицца «ЭКЗОТИКА»
Для теста: 400 г муки, 250 г сметаны, 200 г сливочного масла.
Для начинки: 100 г колбасы, 100 г сосисок, 4 ложки кукурузы консервированной, несколько долек ананаса, 2 помидора, 50 г сыра, соль по вкусу, мускатный орех по вкусу.

Замесить тесто из масла, сметаны, муки, оставить на 20 минут в холодильнике, раскатать слоем по размеру противня толщиной 0,6-1 см. Раскатать жгутик из этого же теста, оформить края, смазать желтком. Положить начинку из мелко нарезанных кусочков колбасы и сосисок, кукурузы и ломтиков ананаса, более крупных ломтиков помидоров. Посыпать тертым сыром. Выпекать до готовности, подать в горячем виде к чаю.

[ariadna]

МОРОЖЕННОЕ: Мороженое лимонное

2 яйца
2 чашки сахарного песка
1 ст. л. лимонной цедры
0,5 чашки лимонного сока
1 чашка взбитых сливок.
Приготовление.
Белки взбить в густую пену. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать, пока гребешки пены не будут держать форму. Желтки взбить в отдельной посуде, добавить к ним мелко натертую лимонную цедру, лимонный сок и хорошо перемешать массу. Осторожно помешивая, соединить желтки с белками.
Лимонно-яичную смесь соединить со взбитыми сливками, перелить массу в контейнер, поместить его в морозильную камеру и оставить на ночь. Если масса подмерзнет, можно слегка взбить ее еще раз.
Подается в креманке, фужерах, пиалах.
Для украшения можно использовать вишню без косточек, клубнику, малину или любую ягоду, можно полить ликером.

[Оля-ля]

ariadna, сделала мышонков... Прееелесть!
А мороженое пробовала делать? Вкусно?? Сложно?

[Оля-ля]

Вот, решила запостить летних закусочек...
Рулетики из баклажанов.
Нужен 1 небольшой баклажан, 1 помидор, немного сыра и ветчины(буквально 50 г), 1 небольшая морковь.(на 2 порции)

Баклажан порезать вдоль пластинками толщиной примерно 5 мм. Слегка посолить по всей длине и оставить полежать на 30 минут, затем промыть в холодной воде.
Помидоры мелко порезать. Морковь натереть на мелкой терке и поджарить в оливковом масле, добавить помидоры и прожарить еще минуты 3-4.
Ветчину нарезать на брусочки примерно 5*1*1 см.
Баклажаны также обжарить в масле до золотистого цвета и обязательно(!) выложить их на салфетку, чтобы она впитала остатки масла. Иначе получится очень жирно и совсем не по-летнему.
На краешек кусочка баклажана выложить немного моркови с помидорами, кусочек ветчины и посыпать тертым сыром. Завернуть баклажан в рулет и закрепить красивой зубочисткой(есть такие пластиковые, специально для канапешек).
ПОлучится по 2-3 рулетика каждому.

Помидоры с сыром
Нужно 3-4 помидора, 100 г сыра(можно даже плавленого), 3-5 зубчиков чеснока, зелень по вкусу(предпочитаю укроп)
Нарезать помидоры на кружочки примерно 1 см, промазать кружкочки майонезом, сверху на каждый положить капелюшку давленого чеснока, потереть сверху сыр и посыпать зеленью.
Получится очень вкусно и быстро.

Лаваш с креветками
Нужно: небольшой пучок зеленого лука, немного лимонной цедры, 200 г креветок, салат(1 пучок). 1 помидор и(или) болгарский перец. 100 г сыра. Ну и, собственно, лаваш.
Лаваш разрезать на 6 частей. Зеленый лук, помидор, перец, салат порезать, креветки отварить и очистить. Цедру потереть. Каждый кусочек лаваша посыпать сыром, на краешек выложить немного лука, помидорок, перец, салат, 3-5 креветок, сверху цедру. Посолить-поперчить. Завернуть в рулетик. Отправить на 3-5 мин в духовку или микроволновку(чтоб сыр расплавился).

И продолжая тему мышат:
БУБЛИК-ЗМЕЯ
На 2 порции:
2 бублика, 2-3 вареных вкрутую яйца, майонез, пучок салата, немного зеленого лука, 10-к оливок.
Для украшения 1 оливка, кусочек перца и 1 маленький помидор.
Порезать бублики пополам вдоль, а потом поперек, чтобы получился полукруг-половинка.
Получится 8 половинок.
Для каждой змеи сложить 3 половинки. Сделать из оставшихся 2-х хвост и голову(для хвоста отрежем треугольничек), для голов--разрезать половинку пополам и отрезать 2 уголочка(получится такой 5-угольник). Соединить тельца, головы и хвосты. Потереть яйца, мелко порезать зелень и оливки, заправить майонезом. Выложить эту смесь на змей. Сделать глазки из кружочков оливок, язычок из перца. Сверху украсить змеюк колечками помидорок и чем еще фантазии хватит.
Вот фотка из интернета, но в реале можно украсить еще красивее.

[ariadna]

Оля-ля, бублик-змея бесподобен!!!Обалдеть)Сделаю))

[ariadna]

САЛАТ "КАЛИФОРНИЯ"

Нарезать кусочками отварную курицу и дольки апельсина, измельчить лук и грецкие орехи, добавить светлый изюм без косточек, поперчить, заправить майонезом.

[Aлекcей]

О да, "Помидоры с сыром", это очень, очень вкусно. М-м-м-м-м...

[ariadna]

Aлекcей, Алесь,ты неподражаем)А вот сам учись готовить,без этого в нашей жизни никуда)

[Aлекcей]

ariadna, вот и учусь. Вкусно есть, это здорово, всем желаю!

[lapushok]

Оля-ля, позавчера научила делать мужа (под моим чутким руководством ) помидоры с сыром он в восторге заявил, что теперь постоянно будет делать

[ariadna]

Надоест одно и то же)Я вот поинтереснее рецептик нашла:

Помидоры по-французски.

4-5 крепких помидоров средней величины,по1\2 варёного яйца на каждый помидор.
Для соуса:по 2 ст.ложки растительного масла и яблочного уксуса,по 1\4чайной ложки сахарного песка и соли,1\2 чайной ложки горчицы,1 зубчик измельчённого чеснока и на кончике ножа чёрного перца.

Помидор повернуть плодоножкой вниз и надрезать сверху посередине,затем параллельно разрезу каждую половинку разрезать пополам-образовались 4 дольки,скреплённые снизу.Теперь разрезать яйцо вдоль и каждую половинку ещё на 3 части,чтобы получились одинаковые "лепестки".Расширить разрезы в помидоре и вложить по "лепестку" в каждый разрез белком на себя.Уложить помидоры на блюдо.
Смешать все компоненты для соуса,тщательно растереть и залить помидоры.

[ariadna]

Запеченные шампиньоны
500 г шампиньонов
2 ст.л. сливочного масла
1/2 ч.л. соли
сок одного лимона
картофельное пюре
1/2 стакана сметаны
4 ст.л. тертого эмментальского сыра
2 ст.л. хлебных крошек или панировочных сухарей
тертый мускатный орех
масло для формы
Почистить грибы. Растопить одну ложку сливочного масла и обжарить грибы со всех сторон. Затем посолить и сбрызнуть лимонным соком. Разогреть духовку до 220°С. Смазать маслом форму или посуду, в который будут приготовлены грибы. Смешать пюре с молоком и заполнить форму на 2/3. Положить шампиньоны. Оставшееся пюре уложить с помощью кондитерского шприца. Смешать сметану с сыром и заправить грибы. Посыпать сухарями, выложить сверху оставшееся масло и запекать в духовке примерно 20 минут, пока не появится небольшая корочка.

[Чёрный Дембель]

В жару, кроме окрошки, шибко уважаю холодец с хреном и (или) горчицей, да с квасом холодненьким!

[ariadna]

Отличная штука.расскажи.пожалуйста,как делаешь

[Чёрный Дембель]

Квас пока не оосвоил, а холодец - чего там делать?! Свинячьих мослов побольше, да не сильно оскобленных, пару рулек, рубец, кто любит - очень хорошо. Если выходит жидковато, можно ещё кусок свинины (оптимально - лопатка) или целую СТАРУЮ курицу, такую, чтоб со значком "Отличник птицеводства" за рекорды яйценоскости, а ещё лучше - петуха, но это - эксклюзив.
Ну, и всё. Варить часов 5-6, подливая воду по мере выкипания, потом бульон профильтровать, мясо разобрать, кости выкинуть, мясо вернуть в бульон, добавить перец-соль-лавруху-чеснок толчёный, прокитятить минуты 2-3 для стерильности и - в форму!
Можно ещё зелень добавить, но тоже обязательно дать кипнуть, иначе холодец быстро прокиснет.

[ariadna]

Гениально и просто)Я тоже перед тобой в долгу не останусь)

Курица по-бедуински «Странствие Авраама»


Курица, помидоры, картофель, морковь, бататы, чеснок, лук, соль, имбирь, куркума, корица, камун, рис.


Очищенные луковицы разрезаются на восемь частей, чтобы покрыть ими дно кастрюли. Добавить растительное масло и, помешивая лук, обжарить его, не доводя до готовности. Разрезать курицу на 8 частей, положить на лук и посыпать смесью специй (где три пятых – камун, одна пятая – куркума и одна пятая – корица и имбирь), не забыв о соли. Затем укрыть курицу довольно крупно нарезанными овощами (кроме лука) и овощи тоже посыпать смесью специй. Затем налить немного воды (если курицы много, можно воду не добавлять), закрыть кастрюлю и готовить на медленном огне в течение полутора часов как минимум. Если есть необходимость, добавить воды.

[ОлькаП]

Змея из бублика навеяла: лето, дача под Севастополем, мои дети, поедающие "осьминогов"...
Осьминоги: нужны сосиски и спагетти. Сосиски режем поперек на четыре части, спагеттины ломаем пополам, кусок сосиски протыкаем сикось-накось спагеттинами (4-5 обломков) и варим - получаются осьминоги.

[ariadna]

ОлькаП, интересно)попробкую завтра сотворить)Только у меня нет спагетти.Есть рожки.Будут маленькие осьминожки)))

[ariadna]

Джем черносмородиновый по-чешски
Для приготовления джема потребуются:
пюре из черной смородины - 1.5 кг
черешня (без косточек) - 600г
сахар - 500г для сиропа:
сахар - 1/2 стакана
вода - 300мл

Черешню моют, удаляют косточки и проваривают 10-15 минут в сахарном сиропе. Готовые ягоды отбрасывают на дуршлаг. Сироп выливают в отдельную посуду.
Черную смородину моют и томят под закрытой крышкой несколько минут. Затем ягоды протирают через сито до получения пюре.
Сироп смешивают с черносмородиновым пюре и варят 15-20 минут, добавляют сахар и варят до готовности. После этого в джем кладут черешню и варят 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Готовый джем разливают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут.

[ОлькаП]

Сообщение от ariadna

ОлькаП, интересно)попробкую завтра сотворить)Только у меня нет спагетти.Есть рожки.Будут маленькие осьминожки)))

Нет, с рожками не получится, они повываливаются! В том-то и дело, что спагеттины не втыкаются в сосиску, а протыкаются насквозь, т.е. середина спагеттины находится в сосиске и "держится" за нее.
Па-а-ашли кабачки!!! Молодые кабачки помыть, не чистить, среднетонко порезать, посолить, в муке не обваливать. Зелень (петрушку, укроп) и чеснок мелко порезать. Жарить кружки кабачков совсем недолго в растительном масле, выкладывать на тарелочку, пересыпая зеленью и чесноком.

[Миша Ложкин]

У соседа вчера лето на пороге насрало.
Это потому что входную дверь в подъезд закрывать надо.

[ariadna]

Миша Ложкин, чем ехидничать,тоже какой-нибудь рецептик вспомни)А то вы,мужики,похоже совсем готовить не умеете.За редчайшим исключением.))

[Миша Ложкин]

ariadna, будешь хорошо себя вести, может быть угощу когда-нибудь олениной в чесночном соусе.

[ariadna]

Миша Ложкин, я хорошая.Очень хорошая и добрая)))