как приготовить БЕЗЕ ?

[Вдонск-Воронеж]

как приготовить БЕЗЕ ?

желательно проверенные рецепты и без привкуса уксуса как в магазинах продают

[ariadna]

Вдонск-Воронеж, я делала когда-то.Берёшь яйца,очень аккуратно отделяешь белки от желтков,потом взбиваешь миксером белки с сахарной пудрой или сахарным песком в крепкую пену.Потом мажешь противень маргарином или растительным маслом,десертной ложечкой раскладываешь на нём будущие безе и в хорошо нагретую духовку на 1 минуту.Вынимаешь,остужаешь,снимаешь.Хранить безе нужно в хорошо закрытой стеклянной банке.

[~Зайчон_Оk~]

главное - в абсолютно сухой и чистой посуде)
берете 3 белка (конечно,желательно свежих), начинаете взбивать и постепенно добавляете туда стакан сахара, +3-5 капель лимонного сока. в прогретую духовку с маленьким огнем (чтобы сушились,а не пеклись) на кальке (никакого масла-маргарина)), расстояние между безе оставляйте побольше, они увеличиваются.....
делаю раз в неделю)))))
з.ы. еще можно посыпать сверху орешками)

[Волчица]

вот бы фоточки ваших безешек...

[ariadna]

~Зайчон_Оk~, это у тебя на какое количество безе расчитано?Насчёт кальки-не знала,а пергамент подойдёт,а то кальки увы,нет?

[Вдонск-Воронеж]

~Зайчон_Оk~
ariadna
спасибо!!!! а лимонный сок точно надо добавлять?

[ariadna]

Вдонск-Воронеж, от лимонного сока белки лучше взбиваются)

[~Зайчон_Оk~]

ariadna, пергамент подойдет))) лимонный сок придает белизну) количество - см фото
на 1 фото - густота массы, переворачиваешь посуду, она даже не пытается стечь)

[~Зайчон_Оk~]

Вдонск-Воронеж, лимонный сок не обязателен, но желателен

[ariadna]

~Зайчон_Оk~, а сверху-орешки?Я думаю,и густое варенье подойдёт тоже)

[~Зайчон_Оk~]

ariadna, орешки, пекутся вместе с безе... а варенье, наверно, лучше уже на готовое

[Вдонск-Воронеж]

ладн буду эксперементировать завтра

[Юлия1987]

~Зайчон_Оk~, А при какой темп. сушить? И по времени - на сколько?

[ОлькаП]

Моя раздолбаная духовка не позволяет температуры, пригодной для "высушки" безе, но сабж очень любим семейством, поэтому приспособилась - засовываю противень с безе в духовку на самый малый (возможный для моей духовки) огонь, но духовку не закрываю. Поэтому очень хорошо вижу, когда безешки начинают розоветь (где-то минут через сорок). Кстати, о кальке, пергаменте, маргарине: ничего этого не делаю, они и так нормально снимаются.

[~Зайчон_Оk~]

Сообщение от Юлия1987

~Зайчон_Оk~, А при какой темп. сушить? И по времени - на сколько?

На самом маленьком огне минут 35-40, но духовку стараюсь не открывать - безешки могут не подняться, смотрю за ними через стекло в дверце. И еще снимать их легко уже остывшими - они не ломаются.

[ariadna]

~Зайчон_Оk~, помнишь,продавались пирожные "Безе"?Я их в детстве обожала.Там в тесто при выпечке миндаль размельчёный засыпали.А потом две безешки склеивали заварным кремом.Таких пирожных можно и дома наделать)

[~Зайчон_Оk~]

Сообщение от ariadna

~Зайчон_Оk~, помнишь,продавались пирожные "Безе"?Я их в детстве обожала.Там в тесто при выпечке миндаль размельчёный засыпали.А потом две безешки склеивали заварным кремом.Таких пирожных можно и дома наделать)

Мама говорит были такие, но больших размеров, а внутри как сладкая вата и с явным првкусом соды. А эти так просто и быстро делаются, что стали почти дежурным десертом к кофе-чаю по выходным.

[ariadna]

~Зайчон_Оk~, а желтки куда девать?Ведь не выбрасывать же)Как ты им применение находишь?

[~Зайчон_Оk~]

Сообщение от ariadna

~Зайчон_Оk~, а желтки куда девать?Ведь не выбрасывать же)Как ты им применение находишь?

Вариантов масса - от банальной яичницы до масок на волосы ))))))))))))

[ariadna]

~Зайчон_Оk~, а можно растереть с сахаром и на безе выложить)

[bzyausya]

по поводу сочетания безе и варенья...имхо, только перед употреблением. Был опыт, когда поверх варенья выкладывала безе - пропиталось и стало какой-то тянучкой

[Юлия1987]

~Зайчон_Оk~, Спасибо! Сегодня попробую сделать...