Вяленая рыба

[Sigurd]

тема под лето и пиво
Скоро пора пития пива и рыбалки...что бы иметь удовольствие от того и другого надо рыббу вялить...Кто какую рыбу любит и методы вяления...за что-то новое буду благодарен

[Sigurd]

Придется самому начинать...
Из рыбы предназначенной к пиву предпочитаю окуня, щуку, и карпа...остальную в меньшей степени...есть много споров потрошить рыбу или нет. Я ее потрошу за исключением периода нереста иначе икра пропадает...при всем этом для сохранения рыбы удаляю жабры...люблю что бы рыба просушена ДО СОСТОЯНИЯ ДЕРЕВЯШКИ и мясо отслаивалась так лучше идет под пивко и расход меньше...к сожалению она редко до такого досыхает...

[DrIQ]

а мне нравится вобла с икрой сушёная.

[Артем Александрович]

Обожаю корюшку.
Способ приготовления:
В таз с помытой рыбой засыпаешь крупную соль, перемешиваешь и оставляешь на 40-45 минут. Затем ополаскиваешь (очень важная процедура). Вешаешь сушиться на рамку головой вниз, чтоб через нее стекало.
Неделя на солнышке и вам позавидует даже Костя-моряк из Одессы.

[Zorg]

Zinger А почему головой вниз? Обычно рыбу через жабры или глаза сушить вешают.

[Максимыч]

Zorg мож тогда соль застаивается в жабрах и рыба меньше пропадает? Гниёт-то она с жабер! А у меня мать нанизывает через глаза на проволоку, а вокруг в один слой марлей обматывает, чтоб муха не села. Потом на болкон - на солнышко!

[Zorg]

Максимыч Про марлю знаю, раз не закрыл рыбу, там опарыши поперли.

[Sigurd]

Zorg Во Максимыч прально сказал- но я вешаю за купол-поэтому удаляю жабры...а опарыш пойдет на рыбалку мой соседушка так и делает...Zinger э-х-х-х-х корюшка... charmain-бл@...тока тут её к сожалению нет...

Sigurd добавил [date]1049438170[/date]:
Zinger это в рассоле замачивание-размешивать до растворения крупных фракций? Прально?

[Артем Александрович]

Zorg вниз головой, чтоб жир и всякая мура через бошку стекала, через жопу медленней прцесс идет.
Sigurd у меня есть штук 10, заходи пивка попьем.

[Boruch]

После корюшки, лучшая вяленая рыба это чехонь.

[Zorg]

По мне лещ копченый неплохо

[Mutant]

щука, окунь и маааленькие ершики вот это весч , а вобщемто главное чтоб хорошо просушилась...

[Sigurd]

Up!

[SemEen]

а по мне бы в хлам напи*****ся!

[UrAgAn]

сам не вялил, рыболов-не особо...а пожрать:
1.Чехонь
2.Тарань
3. Вобла
4.Лесч
и далее...