Мясо с кровью

[klubnichkka]

Сообщение от nofumar

е путайте сок с кровью. крови вообще быть не должно))0 это просто словесный оборот. кровь при термической обработке не посветлеет, как в случае с соком при увеличении прожарки, а свернётся как белок. лучшим наглядным примером будет кровяная колбаса...представляете такое инсайд вашего стейка?

никто не путает, кров. колбасу щас не купить

Сообщение от nofumar

и ещё - говядину перед жаркой всёж-таки надо выдержать хотя бы пару дней в холодильнике, завёрнутой в сухую льняную салфетку. и не стараться особо приправлять. и жарить максимум до медиум. особеноо, если вы уж пошли на расходы и купили супер-мясо.

это дело вкуса)

Сообщение от atonkich

от 500 руб это цена на вырезку телятины (она же филей), некоторые пытаются купить более дешевые части туши для стейков, но из российской телятины больше особо ничего не подходит для приготовления стейков

я давно не покупала мясо, и честно говоря удивлена цене в 500 руб. А как вы определяете качество мяса, например, вы говорите что рос. мясо чем то вас не устраивает. Проясните данный вопрос

Сообщение от atonkich

В магазинах есть хотя бы чек что вы там покупали....на рынке никаких следов...купили и забыли, да и до 70% мяса на рынках не совсем достойного качества, в магазинах оно среднее, но стабильное. Также в различных хозяйствах да и у частников, никто не даст гарантий чем именно кормят скот, какие им дают добавки и гормоны, да и собственно сам корм какого качества... Поэтому я склонен считать что это больше условности - само место покупки, надо исходить из оценки качества самого мяса, в том же О'кее покупал очень достойную телячью вырезку, свежую, молоденькую, которая просто восхитительно запекалась потом на гриле.
Так что просто повнимательней при покупке и будет вам мясо с кровью

дело в том, что на наших фермах слово-гормон не слышали, поэтому не бойтесь, покупайте) а вот импортное мясо-вот это УЖАС, на 4-м курсе (я технолог мяса) были лабы, по результату которых мы так и не смогли понять кого мясо мы исследовали, это мутанты непонятного происхождения

[atonkich]

Сообщение от klubnichkka

дело в том, что на наших фермах слово-гормон не слышали, поэтому не бойтесь, покупайте)

очень даже слышали...за 3 месяца умудряются выкормить поросенка до продажного веса, мясо как вата без вкуса и запаха, в воронежской области я знаю несколько таких хозяйств

[ЛенкаPenka]

Сообщение от klubnichkka

никто не путает, кров. колбасу щас не купить

Интересно, что тогда покупаю я?)))

[atonkich]

Сообщение от ЛенкаPenka

Интересно, что тогда покупаю я?)))

я честно говоря не любитель кровяных колбас, но мои друзья просили привезти из Одессы нормальной кровяной колбасы, здесь говорят не та совсем. А ту что привез съели всю за вечер

[Гудвин]

Сообщение от ЛенкаPenka

Интересно, что тогда покупаю я?)))

А где ты покупаешь и по чём?

[klubnichkka]

Сообщение от atonkich

очень даже слышали...за 3 месяца умудряются выкормить поросенка до продажного веса, мясо как вата без вкуса и запаха, в воронежской области я знаю несколько таких хозяйств

единицы, а вот аргентинское 100%, я тоже много хозяйств знаю, где сама и покупаю мясо, на рынке такое мясо найти с большим трудом. зато оно вкуснятское, при варке аромат на всю квартиру, жалко людей, которые питаются рыночным мясом) скоро поеду в одессу, обязательно попробую кров. колбаску)

Сообщение от ЛенкаPenka

Интересно, что тогда покупаю я?)))

кто производитель? может разве что москвичи штампуют, но вор. мясокомбинаты не делают и очень давно

[nofumar]

Сообщение от klubnichkka

это дело вкуса)

без сомнения. а равно и воспитания.

[ЛенкаPenka]

Сообщение от atonkich

я честно говоря не любитель кровяных колбас, но мои друзья просили привезти из Одессы нормальной кровяной колбасы, здесь говорят не та совсем. А ту что привез съели всю за вечер

Согласна полностью, от туда он потрясающая!!!!!

Сообщение от Гудвин

А где ты покупаешь и по чём?

В Ашане, производитель БМК (борисоглебск),и в киосках беларусские колбасы, иногда бывает в Сгомони...Импортные покупала тоже в ашане они подороже...цена варьируется от 60 наша и от 200 импортная...

Сообщение от klubnichkka

но вор. мясокомбинаты не делают и очень давно

Воронежскую терпеть не могу колбасу хоть какую...

Сообщение от klubnichkka

обязательно попробую кров. колбаску)

Не обязательно туда, во первых на Украине она есть везде, да даже в Воронежской области Россошь например...)

Сообщение от klubnichkka

единицы, а вот аргентинское 100%, я тоже много хозяйств знаю, где сама и покупаю мясо, на рынке такое мясо найти с большим трудом.

У меня у мамки в кафе приходят упаковки уже с болыками из г. Клин...Так вот 100% импорт, так как не бывает такой свинятины выращенной у нас на фермах.

[klubnichkka]

Сообщение от ЛенкаPenka

У меня у мамки в кафе приходят упаковки уже с болыками из г. Клин...Так вот 100% импорт, так как не бывает такой свинятины выращенной у нас на фермах.

бывает, но мало, я бы сказала, оооочень мало

Сообщение от ЛенкаPenka

да даже в Воронежской области Россошь например...)

ты смеёшься?

[klubnichkka]

Сообщение от nofumar

без сомнения. а равно и воспитания.

причём тут воспитание?

[ЛенкаPenka]

Сообщение от klubnichkka

ты смеёшься?

Эт ещё почему?

[atonkich]

Наконец-то сегодня попробовал приготовить липецкую мраморную говядину,
купили рибай, дороговато конечно около 800 за кг, но в целом мясо достойное.
До новозеландской ей конечно далеко, да и степень ее "мраморности" не такая
как у импортного мяса. На гриле стейк со смесью перцев крупного помола,
солью жарили минут 5-6 получился отменный "медиум" очень нежной и сочный..
так что рекомендую хотя бы разок разориться и попробовать..
Теперь еще осталось продегустировать такую же говядину россошанского производства и сравнить.

[kaboom]

Степень прожарки мяса.
А что выберешь ты?