Пожалуй есть еще один нож который заслужил в этом разделе висеть.
Фирма Wenger Швейцария
Нож серии SWIBO, тип flexible для рыбы 20 см
Сталь обычная ничем не примечательная X50CrMoV15
Твердость стали 55-58HRC.
Отличный нож для разделки рыбы, из имеющихся у меня 5 гибких филейников, этот один из лучших.
http://www.youtube.com/watch?feature...&v=S4RV-79RYH0