Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел. |
![]() |
||
![]() |
![]() |
|
Опции темы |
![]() |
#3541 |
colorx.su
|
ifiber,спасибки
да, все, но тот, что с дыркой в диаметре 27 см) очень была горда собой) |
![]() |
![]() |
![]() |
#3542 | |
фотограф
|
Цитата:
Безопарный бухнули все, перемешали, поставили подходить. Используется чаще всего когда тесто легкое, т.е. мука, вода, дрожжи. Если тесто тяжелое, сдобное. Много масла, сахара, молока. то дрожжам будет тяжело работать в такой среде, тесто будет плохо подниматься. Поэтому ставят опару, чтобы дрожжи активировать. Опару я делаю сразу со всей жидкостью в рецепте. Если пошагово. Берем ТЕПЛОЕ, но не горячее молоко. Идеально градусов 38. Все что в рецепте, растворяем там дрожжи. Для куличей я использую живые. Продаются на рынках. Потом в смесь муки и дрожжей добавляем треть-половину муки из рецепта. Размешиваем. По консистенции должно получится как 20% сметана в банках. Густое но не слишком. Даем подняться в телом без сквозняков месте. У батарее или на плите со включенной духовкой. У меня в микроволновке есть режим ПЕЧКА БЕЗ микроволн. Просто 40 градусов. Держу там час или полтора. Как опара поднимется на максимум. Если хорошие дрожжи, то хватает часа в тепле. Кладем все остальное. И хорошо вымешиваем. Зачем вымешивать. Чтобы развилась клейковина. Все о клейковине читаем тут: http://mariana-aga.livejournal.com/118132.html Мне очень нравятся куличи по этому рецепту: http://community.livejournal.com/eda_kak_eda/14882.html там с картинками. Если есть вопросы задавай. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#3543 |
нет меня
Сообщений: 14,631
Регистрация: 07.05.2008
![]() |
Nusho4ka, вау! исчерпывающе!!!!! спасибо!
вопросы: конвекция - это оно? максимум - это примерно во сколько раз оно должно увеличиться? И еще, бумажные формы где купить можно? Живу недалеко от Хлебограда, там есть? |
![]() |
![]() |
![]() |
#3544 |
фотограф
|
оно
максимум это когда перестает подниматься, но раза в 2-3 точно. были. У меня еще 8 форм осталось, если что. Меняю на сок. |
![]() |
![]() |
![]() |
#3546 |
фотограф
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#3548 |
ПтичкаПевчая
Сообщений: 6,840
Регистрация: 02.11.2008
Возраст: 41
![]() |
Быстро к берегу подплыл,
Притаился и застыл. Но на ужин угодил К нам сегодня... КРОКОДИЛ ![]() такой вот пирог с мясной начинкой у нас получился. Дочка В ПОЛНОМ ВОСТОРГЕ! Ксати, лепится очень быстро и просто, за дочкин сон я вполне успела! http://fotokulinar.ru/index.php?t=5192&st=0 |
![]() |
![]() |
![]() |
#3551 |
Out
Сообщений: 5,495
Регистрация: 17.12.2008
![]() |
Zcapelka, а-бал-деть!
|
![]() |
![]() |
![]() |
#3554 |
colorx.su
|
Zcapelka, ВАУ!!!!! ВАУ!!!!! ВАУ!!!!!
ВАУ!!!!! ВАУ!!!!! ВАУ!!!!! ВАУ!!!!! ВАУ!!!!! ВАУ!!!!! Маша! это супер крокодайл!!! |
![]() |
![]() |
![]() |
#3560 |
ПтичкаПевчая
Сообщений: 6,840
Регистрация: 02.11.2008
Возраст: 41
![]() |
Девочки, спасибо всем на добром слове
![]() я никогда не заморачиваюсь насчет аутентичности рецепта, в начинке у меня фарш (обжарила со специями и лучком) и тертый сыр. Было вкусно ![]() соседушка, увы увидела поздно, мы сегодня "после того" и на форумку успели, и в бассейн, и на массаж... только-только домой доползли... ну не беда, еще свидимся! крокодила не обещаю, но плюшек напеку всенепременно))) |
![]() |
![]() |
![]() |
#3563 |
Форумец
Сообщений: 376
Регистрация: 17.02.2009
Возраст: 41
![]() |
Zcapelka, супер!
|
![]() |
![]() |
![]() |
#3567 |
colorx.su
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#3569 |
Out
Сообщений: 5,495
Регистрация: 17.12.2008
![]() |
Руж, пожалуйста
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#3570 | |
ПтичкаПевчая
Сообщений: 6,840
Регистрация: 02.11.2008
Возраст: 41
![]() |
Цитата:
в воду высыпаю грибы (чаще всего это замороженные и порезанные шампиньоны), пока закипают, чишу картошку и делаю пассеровку (лук-морковь). Высыпаю в кипящие грибы. В это время начинаю тереть плавленные сырки из рассчета 1,5 сырка на литр воды (мои любят погуще чтоб было). Когда грибы и картошка сварятся "почти до готовности", понемногу высыпаю сырки, постоянно перемешиваю. Довожу до кипения, добавляю со-пе по вкусу. Или зеленюшку, какую в доме найду. Вот и весь суп. Почему-то у нас он называется "французский" ![]() |
|
![]() |
![]() |