РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[haute couture]

-Александра-, можно и в хп печь, но форма хлебная будет. лучше как Алена сказала тесто замесить там, а печь в духовке

вот моя любимая, за счет тыквы получается очень сочно, наподобие кекса.
150г тыквенного пюре+1 яйцо+ сыворотка до уровня 275мл (все в один стакан)
7г сухих дрожжей
0.5ч.л. соли
ванильный сахар 1 пакет
50г. сл масла
420г муки
4ст.л сахара
мак+сахар для начинки
тыкву отварить, воду слить, сделать пюре. заложить ингредиенты в хп в том порядке, в котором подходит для вашей хп. готовое тесто разделить на 4 части, раскатать, посыпать сахарно-маковой смесью. сделать рулеты, заложить все обратно в хп. режим выпечка 50-60 мин.
ну или из этого же теста поделить на небольшие куличики.

[Kosmosilos]

haute couture, меня осенило - есть же тыквенное пюре для детей какое-то наверняка? Можно же его, если нет "настоящей" тыквы?

[Oliv]

Kosmosilos, могу "настоящей" тыквой поделиться)))

[-Александра-]

haute couture, спасибо!
Kosmosilos, а рецептик не напишете? муж оч любит куличи, начну готовить, что б выбрать лучший (для него ) рецепт и на Пасху иже проверенное испечь.

[Kosmosilos]

-Александра-, постараюсь. Я делаю несколько вариантов. Один из них "кулич от
Мэри Лес" - поищите в первой теме, если полуится.

[Kosmosilos]

Oliv, если Андрей согласится ещё и куличи печь, то пригодится твоя тыква

[Mary Les]

Я уже 5 лет пеку по этому рецепту, по вкусу мне нравится http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=1...postcount=3467

[Kosmosilos]

Люди добрыя! Сделайте в первый пост подборку "Куличи"

[Касторка]

Kosmosilos, да-да и вообще пора обновить капитально. Вон сколько новых рецептов понаписали уже в процессе!

[0906]

Касторка, Я тоже за обновление! Трудно уже в теме разыскивать нужный рецепт.

[Горечь]

Девы, бросайте ссылки на те рецепты, которые хотите видеть на первой странице, и будет вам счастье!
Ссылки на Женины и Машины куличи добавила.

[Горечь]

Mary Les, Маш, не решусь никак к дрожжевому тесту подойти. Скажи, у тебя в рецепте дрожжи какие? Сухие можно брать?

[jeka_kot]

Сообщение от Горечь

Mary Les, Маш, не решусь никак к дрожжевому тесту подойти. Скажи, у тебя в рецепте дрожжи какие? Сухие можно брать?

Я не Маша, но выскажусь) лучше свежие дрожжи( купить их не проблема)

[Горечь]

Сообщение от jeka_kot

Я не Маша, но выскажусь) лучше свежие дрожжи( купить их не проблема)

))) это понятно))) а на вопрос мона ответить?

А, и полпакетика ванилина — это не сильно-больно-до фига?

[jeka_kot]

Можно ли заменить? Да, конечно

[Горечь]

jeka_kot, а сколько сухих надо?

[haute couture]

сухие вроде в 2 раза меньше надо

[Mary Les]

Горечь, там живые дрожжи, я у бабушек покупаюю..сухих 50 грам.эт по моему многовато.будет . Дрожжевое тесто не так уж сложно делать, просто процес на день почти затягивается, междуделом.главное что б не было сквозняков)) т.е. если уж поставила тесто, то хотя бы окно на кухне не открывать некторое время, пока оно растет

[Mary Les]

Сообщение от Горечь

А, и полпакетика ванилина

ну маленькие такие пакетики, на 2 грамма они, а вообще лучше уж стручок ванили купить, 5 лет назад их не продавали, а сейчас достать можно.
Кать еще Нюшечкины куличи надо б поискать..там из ЖЖ рецепт

[Mary Les]

Горечь, вот рецепт от Nusho4ka http://kare-l.livejournal.com/39286.html

[Mary Les]

Еще по времени выпечки, это на большие куличи расчитано 50 -60 минут, а если в форме для кексов печь, там и 10- 15 минут достаточно.

[jeka_kot]

Про дрожжи:
сухие дрожжи, высушенные промышленным способом.
Эти дрожжи тоже живые, они просто...спят!
Их сила примерно вдвое меньше, чем у свежих.
Дрожжи сухие "Д-р Октер" пакетик 7 г - 25 г свежих
Дрожжи сухие "САФ-момент"пакетик 11 г - 40-60 г свежих

Для некоторых же изделий, особенно с большим количеством сдобы, например, пасхальных куличей, сухие дрожжи не подойдут - они просто не смогут поднять трижды такое тяжелое тесто, "выдохнутся". Если вы решите печь кулич все-таки с сухими дрожжами, то сократите количество сдобы и замешивайте небольшую порцию теста

[Mary Les]

КУЛИЧ

1,2 муки
0,5 молока
6шт яиц
300гр сливочного масла
2 стакана сахара
40-50-гр дрожжей
3\4 чайной ложки соли
150 гр изюма
1,2 пакетика ванилина

В теплом молоке растворить дрожжи (лучше взять все дрожжи и грамм 50 молока, растворить в малом количестве, потом долить остальное молоко), добавить половину муки (600 грамм муки), размешать, накрыть льняным полотенцем и поставить в теплое место подходить ( у меня у сестры свекровь ставит на шкаф в кухне, там тепло, если что то готовится на плите, я ставлю рядом с плитой см 30 40 от горелки и включаю медленный газ), И УШЛА ПО СВОИМ ДЕЛАМ, времени займет час-полтора
Я замешиваю сразу в большом тазике, что бы было место куда подходить тесту.

Когда объем увеличится в 2 раза добавить яичные желтки стертые с сахаром и ванилином, растопленное сливочное масло, соль.все перемешать, всыпать оставшуюся муку и яичные белки, взбитые в пену.
Тесто будет не очень густое, но нужно его хорошо вымесить, что бы оно отставало от стенок посудыИ опять идти погулять

Накрыть тесто полотенцем, и отставить в тепло, когда объем увеличится в 2 раза добавить изюм( предварительно замоченный и промытый) перемешать тесто с изюмом и дать еще раз подойти.
Тут время уже будет уменьшаться, не час точно, можно просто периодически смотреть за тестом, когда оно подойдет

Разложить тесто в формы, на 1,2 от формы, дать подойти и выпекать 50 -60 минут., если форма большая, если маленькие время выпечки уменьшается

ну а потом достать из формы(еще горяченький откусить....ммммм..через недельку буду печь.)
и самое главное хорошие продукты свежие и натурально масло..а как пахнет сдобное дрожжевое тесто...заморачиваться целый день..но как только попробуешь самолепные куличи, покупные ни в какие ворота не лезут.
Еще мне свекровь из ХП приносила кулич, не знаю какой у нее рецепт, но на следущий день мне вкус не понравился, яйцами отдавал сильно., может их там много было не знаю.

[0906]

Я в куличи всегда добавляю кроме ванилина, мускатный орех немного, коньяк ложку и немного тертой цедры лимонной, получаются необыкновенно душистые. Перед тем как добавлять изюм обязательно обваливаю его в муке. И конечно же только домашние яйца (желтки растираю с сахаром, белки с солью). Масло кладу и сливочное и растительное. Дрожжи только сырые. Принцип у всех рецептов один и тот же, просто у каждой хозяйки свои добавки (своя изюминка).

[jeka_kot]

Сообщение от 0906

Я в куличи всегда добавляю кроме ванилина, мускатный орех немного, коньяк ложку и немного тертой цедры лимонной, получаются необыкновенно душистые. Перед тем как добавлять изюм обязательно обваливаю его в муке. И конечно же только домашние яйца (желтки растираю с сахаром, белки с солью). Масло кладу и сливочное и растительное. Дрожжи только сырые. Принцип у всех рецептов один и тот же, просто у каждой хозяйки свои добавки (своя изюминка).

Да, я тоже цедру и мускат кладу и курагу, сейчас старую тему пересмотрела, все же хочу сделать миндальные куличи и с шоколадом буду делать

[0906]

jeka_kot, У меня мама добавляет тертый миндаль без кожицы.

[Горечь]

Ух, спасибо, девы, всё поняла!
Дело за малым — за формами))) В чём делаете-то? Специальные какие-то есть?

[Натуся Титова]

Горечь, Кать, я в том году для себя открыла бумажные формы для куличей (покупала там, где пакеты-посуду одноразовую продают). Очень удобно. Бумажку перед употреблением снял-порезал-съел!)))

[Mary Les]

Горечь, у меня вот такая, я туда бумажные формы ставлю из икеи которые и все норм, куличики мелкие получаются

[Горечь]

Сообщение от Натуся Титова

Горечь, Кать, я в том году для себя открыла бумажные формы для куличей (покупала там, где пакеты-посуду одноразовую продают). Очень удобно. Бумажку перед употреблением снял-порезал-съел!)))

Ух ты, вот это идея!

Mary Les, возьмём на заметку