РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[Tahr]

Алена, спасибо!!

[Глафира_Грушина]

попробовала сыр президетн творожный с зеленью.Влюбилась.Как это сделать в домашних условиях? Спасибо.

[Kosmosilos]

Tahr, завсегда пожалуйста

[Алёська]

be_be, нашелся-таки шашлычник в РР Пасиб за советы
Только вот я либо зануда, либо чего-то не понимаю... Как можно

Сообщение от be_be

Максимум 10 минут жарить

это же практически сырое мясо! А это же свинья!!!!!!!!
Я дома свинину готовлю редко (у меня фи на неё), но всегда это минимум 3 часа тепловой обработки. Как за 10 минут она успевает полностью приготовиться? моя не понимать....

[rеdmаn]

Сообщение от Алёська

но всегда это минимум 3 часа тепловой обработки.

Нихерасебе!
Ой, простите, иногда французский вырывается.

[ИришаК]

Алёська, свинину 3 часа??? что же после нее остается?

[be_be]

Алёська, жар должен быть таким, что руку над углями нет возможности ни секунды держать. И мясо абсолютно все прожаривается именно за 10 минут. А, еще, кусочки дожны быть величиной с крупную (очень крупную) сливу. Огромные ломти конечно за 10 минут не прожаришь
Про 3 часа это ты загнула. 3 часа это для дикой кабанятины-оленины.

[Алёська]

Сообщение от be_be

Про 3 часа это ты загнула.

щас подумала точнее.. наверное да полчасика накинула. Но меньше 2.5 часов никогда не варю-жару... Это точно.

Сообщение от ИришаК

свинину 3 часа??? что же после нее остается?

))))) Ириш, думаю, что паразитов точно не остаётся хотя....

Сообщение от be_be

А, еще, кусочки дожны быть величиной с крупную (очень крупную) сливу.

Во! очень ценный коммент! А я пытаюсь нарезать круууупно, мне кажется так оно не сильно сушится

[be_be]

Алёська, не сушится оно только по одной причине - сразу на очень ильном жару схватывается "корочка" и сок не утекает. А засушить можно на плохом жару любого размера кусок.
Попробуй - купи вырезку или окорок, нарежь кусочками размером со сливу и пожарь 10 минут. Вообще тут главное "руку набить". В начале сезона мы с мужем постоянно "лажаем", зато в конце сезона сами себя удивляем )) виртуозностью.

[ИришаК]

Алёська, ну нинаю насчет паразитов...если про это думать - у нас в стране вообще ничего нельзя покупать и есть ((
Свинину в рукаве кусочками готовлю час, большой кусок целиком запекается, конечно, дольше.

[Berkana]

Алёська, Во чо делается)))
Про куму родную получается ничего не знаю

Ты оказывается свиней не любишь!

[Алёська]

Сообщение от be_be

зато в конце сезона сами себя удивляем )) виртуозностью.

)))))

Сообщение от ИришаК

у нас в стране вообще ничего нельзя покупать и есть ((

Ир, да не только у нас Просто я лично видела как живет свинья. Как она кушает, как она справляет большую нужду в то же корытце из которого кушает и тут же продолжает это кушать.... Простите, не в кулинарной теме этим рассказам место
Поэтому когда есть выбор между свининой и другими видами мяса или птицы я всегда выберу другое.

Сообщение от Berkana

Про куму родную получается ничего не знаю

я ж это много раз говорила

Сообщение от Berkana

Ты оказывается свиней не любишь!

надо чаще встречаться

[Berkana]

Алёська, Как хорошо, что я не видела как живет свинья ....

И не рассказывай мне

[rеdmаn]

Сообщение от Berkana

И не рассказывай мне

Лучше покажи или нарисуй.

[Енюшка]

Kosmosilos, ну что я могу сказать!!!!!!!!!! Большое Мерси за очаровательный рецепт пудинга. Нашлось куда приткнуть пакет ванильных сухарей , которые дома никто не ест. Я то думала , что пудинг это НЕЧТО продающееся под лейблом ЧУДо в маленьких банках, а пудинг - Вон ОНО Чо Михалыч. Очень вкусно, советую. Пойду на поиск еще рецептов пудинга.

[be_be]

Алеська, можно я расскажу тебе, что паразиты в свином мясе не убиваются при тепловой обработке и они смертельно опасны для животных, поэтому собак нельзя кормить свининой вообще ни сырой ни вареной, а вот для человека парази не смертельно опасен. Хотя после 3-х часов обработки он да, погибнет. Но реально 3 часа никто не тцшит-жарит-печет. Мама моей подруги профессор, икробиолог )

[Artemida]

Сообщение от Алёська

как живет свинья.

Какое счастье, что в нашем доме не бывает свинины)))

[be_be]

девочки, второй день вся семья ест котлеты из индейки. Почему я раньше индейку не любила??? Котлеты чудеснейшией, мягкие, вкусные.

[Artemida]

Сообщение от be_be

девочки, второй день вся семья ест котлеты из индейки. Почему я раньше индейку не любила??? Котлеты чудеснейшией, мягкие, вкусные.

Тоже сейчас люблю) И тоже раньше игнорила)

[Алина]

Алёська, ну не надо пожалуйста народ пугать свининой, я технолог мясного производства, микробиология-один из базовых предметов....вы нахватались верхушек от знакомого микробиолога услышали про трихинеллез, туберкулез.....
ДЕВОНЬКИ-свинина съедобна и нет там ничего сверх естественного, просто покупать надо проверенное мясо в лаборатории,а не у проверенных бабушек!
многие из бактерий могут быть и в птице-так что это тоже вредно-не ешьте,и в говядине
так что МЯСО -зло!


вообще зашла не за этим ,а рецептом десерта поделиться, просто не смогла мимо пройти.....



вообщем берем пачку желатина (40г), заливаем горячей водой, на 2-4мин,
в это время в чашу выкладываем 5пачек творога (жирного),3 банки сметаны (большие) -15%,
добавляем желатин ,перемешиваем миксером(лучше блендером)
форму выкладываем печеньем, и чуть шоколада крошим(или еще чего -включаем фантазию), заливаем получившейся смесью

далее делаем красивое желе, я делаю любой свежевыжатый сок с желатином,
заливаем сверху и ставим в холодильник на 2-4 часа
вкуснейший десерт готов(это на большую компанию)

[Каракатица]

Девочки, спешу поделиться с вами рецептиком оригинальных картофельных котлет. Вчера случайно наткнулась на этот рецептик в интернете, сделала вечером на ужин - оч вкусно, оригинально и не особо хлопотно!
Отвариваем картофель, разминаем его как на пюре.
Добавляем яйцо сырое.
На терке трем немного сырой морковки (я взяла где-то 1/3 от от довольно крупной моркови). Также трем немного сыра - грамм 50 хватит.
Нарезаем крабовые палочки.
Морковь, сыр и крабовые палочки добавляем к картошке, все хорошо вымешиваем, чуть присоливаем, перчим.
Далее формируем котлетки, обваливаем их в муке, чуть обжариваем и готово!
Такие котлетки отлично сочетаются с овощным рагу, например. У нас вчера был именно такой ужин. В общем, рекомендую! Приятного аппетита)).
з.ы. Что касается пропорций, я все делала на глазок, смотрите сами, в зависимости от того, как много хотите налепить котлет.

[Алёська]

Сообщение от Алина

Алёська, ну не надо пожалуйста народ пугать свининой,

Я, ваще-то, никого не пугала. И в мыслях не было Просто написала лично про себя, почему я брезгую свининой. И фсё Зачем кому-то чего-то доказывать? Тут все взрослые люди, да и о вкусах, вроде, не спорят

Сообщение от Алина

вы нахватались верхушек от знакомого микробиолога

к сожалению, нету у меня личнознакомых микробиологов.

Сообщение от Алина

покупать надо проверенное мясо в лаборатории

может подскажете, как понять, что именно этот кусок мяса проверен в лаборатории?
Вот прихожу я в мясную лавку, спрашиваю сертификат (я всегда спрашиваю его наличие ), он есть, а дальше что? На прилавке нарезанные куски. От какой туши они были отрезаны? От проверенной в лаборатории или от проверенной бабушки (не дай бог)?
Вобщем, раз уж вы признались, что специалист в этом вопросе, научите, пожалуйста, как правильно выбрать правильную свинину?

[be_be]

Алеська, ха-ха, был бы у тебя знакомый микробиолог ты вообще не ела бы мяса )

[Oliv]

Сообщение от be_be

котлеты из индейки

никогда не делала... из какой части индейки лучше, что добавить к фаршу?

[be_be]

Олив - у меня было "серое мясо" с ног. Я добавила булки белой, луковицу, картошку сырую. Все. Котлеты очень мягкие поэтому обваливать надо в муке или панировочных сухарях.

[Kosmosilos]

Енюшка, у меня есть книга "Десерты", так вот там рецепты из разряда "чудо". А у Оливера всё гораздо проще, может и не аутентично (хотя он англичанин). Он некоторые рецепты так и называет "поддельная..."

Ну вы даёте про свинину-то =-0

Алина, сахар добавляли в десерт-то?

[@ngelik@]

Сообщение от be_be

котлеты из индейки чудеснейшией, мягкие, вкусные.

плюсуюсь, нямка вкуснющая, частенько их готовлю

[Алина]

Kosmosilos, да , конечно, совсем забыла
Алёська, простите это не Вам про микробиолога
должно быть:
"1. Допускается вывоз (переадресовка) охлажденного мяса с рынка, укомплектованного ЛВСЭ, после проведения ветеринарно - санитарной экспертизы мяса в полном объеме для реализации на другом продовольственном рынке при условии наличия на рынке ЛВСЭ или подразделения госветнадзора.
2. Продукция должна сопровождаться ветеринарной справкой формы N 4, оформленной ветврачом ЛВСЭ, с указанием наименования груза, его веса, количества мест, N и даты проведения ветеринарно - санитарной экспертизы, даты выпуска и срока реализации продукции, N ветеринарного клейма, места реализации (названия конкретного рынка), паспортных данных владельца продукции, а также наименования и телефона ЛВСЭ (подразделения), где проводилась ветсанэкспертиза. Каждая полутуша, четвертина (место) должны иметь четкий оттиск ветеринарного клейма.
При доставке груза на новое место торговли ветврачу ЛВСЭ (подразделения госветнадзора) на рынке следует по телефону подтвердить факт поступления груза ветврачу, выпустившему груз.
3. В случае если на рынке официальными представителями от магазина или предприятия общественного питания проводится закупка мяса для реализации на указанных предприятиях, ветеринарным врачом ЛВСЭ или подразделения госветнадзора рынка при предъявлении представителем организации доверенности на закупку также оформляется ветеринарная справка формы N 4 на продукцию с указанием вышеперечисленных данных. Кроме того, при закупке должен оформляться торгово - закупочный акт (ведомость) за подписью представителя организации (магазина и пр.), представителя от администрации рынка и торгующего (владельца продукции), где также указываются наименование, вес продукции, дата и время закупки, ФИО торгующего.

Ветеринарную справку формы N 4 подписывает ветеринарный врач (ветеринарный фельдшер) учреждения, подведомственного органу исполнительной власти субъекта Российской Федерации в области ветеринарии, и заверяет печатью учреждения."

[Глафира_Грушина]

Сообщение от Глафира_Грушина

попробовала сыр президетн творожный с зеленью.Влюбилась.Как это сделать в домашних условиях? Спасибо.

я повторюсь.Пжлст,если кто подобное делал,поделитесь рецептом.для меня творог-зло.А тут было вкусно.А покупать его очень дорого(
хочу-хочу-хочу.вот.

[Berkana]

Алёська, Любимочка моя, эт тебе у меня дома лучше ничего не есть
Я вообще понятия не имею , что такое сертификат и никогда его не спрашивала


А что в нем ?
И зачем он потребителю, что дает ?