РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[Горечь]

Девы, кто как мясо на бутеры запекает?
Сделала вчера по рецепту Енюшки. Очень вкусно, ага. Один недостаток — уже почти всё съели))) Особенно детка налегала)))

[rеdmаn]

Тынц .

Сообщение от Транси

"Карп, запеченный с гречневой кашей."

Варим гречку. Соотношение (объемное) крупа:вода – 1:3. Варить на слабом огне без крышки. Количество крупы в зависимости от размера карпа. Для 2-х килограммового хватит примерно 0,5 стакана.

Пока варится каша, чистим и шинкуем одну большую луковицу и одну среднюю морковь. Морковку трем на крупной терке. Затем морковно-луковую смесь обжариваем до золотистого блеска на подсолнечном масле без запаха.
Смешиваем обжаренные овощи с готовой гречневой кашей.

Карпа (лучше, если он от 2-х кил и выше), почищенного и выпотрошенного, натираем солью и укладываем на бок на предварительно смазанный маслом противень. Брюхо плотно набиваем кашей. Верхний бок густо намазываем майонезом. Очень неплохо проявил себя горчичный соус «Пикадор» вместо майонеза.

Чистим картошку средних размеров и режем ее на половинки вдоль. Помещаем в глубокую емкость, посыпаем Вегетой и перемешиваем так, чтобы все картофелины равномерно со всех сторон покрылись Вегетой. На свободное пространство на противне раскладываем картошку.

Ставим в разогретую духовку. Запекаем при температуре 200 градусов примерно 40-60 минут (в зависимости от размера карпа). Явный признак готовности – золотисто-коричневый майонез на карпе.

Карпа чистишь, потрошишь. Голову не отрезай, только удали жабры.
Посолить, добавить специи. Нафаршировать гречкой (свареной).
Смазать постным маслом (или сметаной) и в духовку на 30-40 мин.

[Kosmosilos]

rеdmаn, спасибо за рецепт. Делала такое как-то, только без картофеля. ИМХО не стоит трудозатрат (если просто на ужин, а не на застолье какое-ньть) - по вкусу карп он и останется карпом, чё ты с ним не делай

[Sunshine]

Запекаем карпа в духовке (в рукаве для запекания), внутрь слегка обжаренную морковь с луком (масла совсем немного на сковороду), плюс укроп и петрушка. Сверху косые надрезы, в них тонкие дольки лимона.
Очень нравится.

[@ngelik@]

Девочки, что можно приготовить в качестве закуски на д.р. на 7-10 человек, мужчин?)) нужно такие блюда, чтобы не разогревать. ну и чтобы не сильно замороченные...)
p.s. горячительные напитки будут присутствовать..
p.p.s.И в каком количестве, может у кого был опыт?)

[МариЯД]

Мужчинам можно всевозможные мясные нарезки, сырные. Рулетики из соленой красной рыбы со сливочным сыром. Шампиньоны можно запечь. Цветную капусту в кляре пожарить. Овощи, можно замолосолить огурчики - они это любят) Еще можно напечь профитролей и засунуть туда какой нибудь салат, еврейский например.

[Kosmosilos]

@ngelik@, др что-ли
http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=1...postcount=3201
http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=1...postcount=3205
http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=1...postcount=3206

[@ngelik@]

МариЯД, нарезки само собой будут) а шампиньоны как запечь, с сыром или нафаршировать чем?


Kosmosilos, о, отличные ссылочки,спс. ага, у мужа 14го))

[cafe-cafe]

rеdmаn,
Sunshine, спасибо за рецептики.буду пробовать)

[Berkana]

У меня сегодня лапша рисовая с креветками и утка запеченная. Правда борщ вчерашний. Но он так еще вкуснее


Так вот, Оля Джи, расскажи, как ты делала ту лапшу с гадами морскими, что мы у тебя ели.
Мне кажется, у тебя нежнее было, чем моя сегодняшняя.

[Kosmosilos]

@ngelik@, ну удачи

Berkana, как запекала утку? На какой температуре, сколько по времени? Боюсь к ней подходить

[Mila]

Сообщение от cafe-cafe

,поливаем медом и в фольгу,

а поливать тыкву медом прям много надо или как? а то у меня тыква бесхозная лежит уже неделю..

[cafe-cafe]

Mila, чуток полила.он у меня ваще засахаренный.я так по ложечке-две положила сверху и все)

[Mila]

cafe-cafe, ага, спасибо. а то приторно будет и мед и сгущенка и мороженое))))) опа слипнеццо

[cafe-cafe]

Mila, вот-вот)) ну блин,оч вкусно это все вместе оказалось))) с опой все ок)вроде))

[Berkana]

Сообщение от Kosmosilos

Berkana, как запекала утку? На какой температуре, сколько по времени?

Kosmosilos, сначала замариновала.
Обмазала оливковым маслом, солью, перцем, горчицей.
Потом в фольгу и на 200 град. Минут на 20, потом температуру снижаю до 160 град. И до конца приготовления на этой температуре.
Сколько не знаю, они ж разные все, утки то
Примерно на 1 кг веса 30 минут.
За 30 минут до окончания фольгу раскрываю, поливаю соком. И так каждые 10 минут.
Всё.

Я без яблок делаю, муж мой сладость в мясе не уважает.

А вообще самый распространенный рецепт - с яблоками. Вкусно.

[Kosmosilos]

Berkana, спс Я начиталась, что её надо не передержать, а то будет резиновая. А как её узнать, когда она готова - хз.

[Berkana]

Kosmosilos, бедро проколоть. сок прозрачный - готова.

[Sanna]

Может кто подскажет про кроликов Что можно из крольчатины приготовить?Желательно салатик какой или потушить с чем вкусненько.

[Kosmosilos]

Berkana, ладно. Буду порбовать

[Mila]

Sanna, кролики вкусные и сочные, если их тушить с прованскими травами, делать из них жаркое или котлетки попалам с индейкой.

[Sonnewko]

Ингредиенты:
200 мл. теплого молока
50 граммов маргарина для выпечки типа "пышка" или сливочного масла
2 шт. яйца (одно для смазывания булочек и одно в тесто)
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки растительного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 чайная ложка дрожжей (пакмайя)
2-2.5 стакана муки
0.5 ч. ложки соли
варенье,ягоды или фрукты в начинку
для посыпки
1 столовая ложка сливочного масла
2-3 столовых ложки муки
1 столовая ложка сахара.
Приготовление:
В теплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара,добавить 2-3 ст. ложки муки,размешать,отставить пока в сторону минут на 10.
Растопить маргарин,перелить в миску,добавить яйцо,сахар,ваниль,соль и растительное масло,все хорошо размешать,перелить смесь в опару,подсыпая просеянную муку замесить тесто,месить минуты 2 чтобы оно стало гладким,затем переложить в смазанную растительным маслом кастрюлю,накрыть крышкой и убрать в тепло на 1-1.5 часа.
Когда тесто подойдет стол посыпать мукой,разделить его на 11-12 шариков руками смоченными в растительном масле.
Сковороду или небольшой противень или форму смазать сливочным маслом.Каждый шарик раскатывать и класть в центр немного (не больше чайной ложки неполной) любой начинки,можно с ягодами или фруктами,вареной сгущенкой,половинкой конфеты "коровка",если варенье слишком жидкое то добавьте в него немного муки или панировочных сухарей.Края шарика хорошо защипать посыпая мукой придав булочке круглую форму,укладывать шарики в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга швами вниз,места где булочки будут соприкосатся смазать немного растительным маслом кисточкой,так булочки будет легко разделить после выпечки,сковороду с булочками накрыть пленкой,оставить до подъема на 20 минут.
В это время соединить в миске все компоненты для посыпки и хорошо растереть их пальцами чтобы получилась мелкая крошка.
Духовку включить на 200 градусов.Подошедшие булочки смазать слегка взбитым яйцом и хорошо присыпать посыпкой.
Поставить в духовку,выпекать до золотистого цвета.
Дать немного остыть в форме,затем поделить на отдельные булочки.

Вот такими булочками сегодня домашних порадовала)))) С яблочным повидлом

[Berkana]

Sonnewko, молодец ты какая! аппетитно.

[moska]

Июлька, спасибо за рецепт быстрой запеканки. Мужчинам моим прям понравилась (я запеканки не ем, кроме одной, которая больше на пирог похожа), уже пару раз делала, уплетают за раз. Только вот оседает она у меня почему-то когда на гриль переключаю:-(

[Июль-ка]

moska, мы каждую неделю такую запеканку едим на завтрак - на одном из выходных. Всем очень нравится - и мужу, и старшему, и малявке (только я ей без корочки даю).
А оседает после гриля - это да.. Но на вкус это - никак не влияет)). Мы любим со сметаной и с медом)

[moska]

Не, моим на завтрак не хватит. Они после ужина её сейчас с чаем схомячили целиком. Я с клубникой её делаю мятой.

[Июль-ка]

moska, Лен, ну так запеканка у нас - первый завтрак))).. После запеканки и до обеда - прям ого-го сколько перекусов))

[МариЯД]

Сообщение от Горечь

Девы, кто как мясо на бутеры запекает?
Сделала вчера по рецепту Енюшки. Очень вкусно, ага. Один недостаток — уже почти всё съели))) Особенно детка налегала)))

Сейчас буду готовить зельц, все как на холодец только еще добавлю печень. Потом отпишусь)

[Горечь]

МариЯД, ооо, какой зельц моя бабушка делает! Но там жуть как сложно: всё сварить, порубить, в желудок, сложить, под пресс поставить...

[Алина]

Kosmosilos, а я утку делаю с рисом и яблоками
все перемешиваю, +много специй и кукурмы+меда столовую ложку и в пакет для запекания часа на 2 в духовку на температуру не выше 160гр
получается супер...
еще в мульте делала, на части резала +яблоки+мед 1 л.чайную+специи-тоже вкусно

Sanna, кролика готовим по семейному рецепту: режим на части-обжариваем, кладем в чугунную посудину, +тертая морковка(много)+сметана (жирная) примерно 250г+перемешиваем и оставляем тушить около часа