РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[-Александра-]

Sanna, cafe-cafe, Жануария, спасибо)

[ОльгаG]

щас две Женьки тут результат должны выдать)) я запротоколирую)))

[Sonnewko]

Девочки, посмотрите - нашла чудесный блог про выпечку разного хлеба. Так инетесно. Мне во всяком случае
http://mariana-aga.livejournal.com/?skip=60

[Укусильда]

Сообщение от Сплюша

самое сложное- в чем печь))

В Адской кухне пекли в штуках похожих на подстаканники.

[МариЯД]

Пробовала, я вчера делать этот фондан. Но не получился, после того как достала, он упал. Мало выпекала наверно? Держала ровно 7 мин., но духовка еще не до конца разогрелась(

[ОльгаG]

МариЯД, мы вчера и позавчера...вчера вообще растеклись...фух...блин((

хочу заметить,что очень важен таки сам шоколад. просто с плиткой вообще не фондан.
когда с шоколадом правильным он горчит и вообще ииииииуууу,,)))))

[Сплюша]

Сообщение от Укусильда

В Адской кухне пекли в штуках похожих на подстаканники.

Я читала про варианты и с термостойкими стаканчиками,сама пекла в силиконовых бабочках))

Сообщение от ОльгаG

МариЯД, мы вчера и позавчера...вчера вообще растеклись...фух...блин((
хочу заметить,что очень важен таки сам шоколад. просто с плиткой вообще не фондан.
когда с шоколадом правильным он горчит и вообще ииииииуууу,,)))))

Надо попробовать,чтобы растеклись))),а то они у меня пропеклись. В блогах прочитала,чтобы и пропеклось и вытекло-надо положить слой теста..,дольку шоколада или ганаш(в идеале замороженный ганаш) и сверху снова тесто,выпекать чуть дольше и вуаля)))

[ОльгаG]

Сплюша, я вчера и вишню подготовила..а потом расстроились и про вишню забыли))

вот кое у кого все просто получается)) вроде и делает все точно также)) эээх... таланты мои,где вы?))

[Mary Les]

не срослось пока с фонданами, проспала весь НГ., формочки вернула..собиралась вот тут по 4 рецепту делать http://ginger-blonde.livejournal.com/3968.html

[Грефонофикс]

Вовкина,вот рецептик для мультиварки запеканки!)
творог - 600г(9% жирности)
2 яйца
6 ст.ложек сахара
1 пакет ванильного сахара
соль
масло сливочное 40г
4 ст.ложек муки
100 грамм изюма

взбить яйца с сахаром.добавить все остальные ингридиенты. форму смазать маслом,заполнить массой,разравнять. выпекать в режиме выпечка. затем оставить на подогреве 15 минут, затем на 5 минут с открытой крышкой. затем перевернуть на блюдо и вуаля)приятного аппетита!

http://www.multivarka.ru/forum/viewforum.php?f=54
тут еще куча рецептов мона нарыть!

[Вовкина]

Грефонофикс, спасибо, бум пробовать!

[Грефонофикс]

Вовкина, приятного аппетита)))

[Укусильда]

Теперь и я хочу фонданов, обожаю шоколадный шоколад, вишню и мороженое.
В рецепте Ю. Высоцкой шоколадно-ореховая паста - это нутелла или типа того?

[Сплюша]

Сообщение от Mary Les

не срослось пока с фонданами, проспала весь НГ., формочки вернула..собиралась вот тут по 4 рецепту делать http://ginger-blonde.livejournal.com/3968.html

Я и пекла по Высоцкой,только передержала по времени

[Сплюша]

Сообщение от Укусильда

Теперь и я хочу фонданов, обожаю шоколадный шоколад, вишню и мороженое.
В рецепте Ю. Высоцкой шоколадно-ореховая паста - это нутелла или типа того?

да,нутелла

[Oliv]

добавьте пожалуйста на первую страничку салатик морской (или как он правильно называется не знаю) от be_be http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=1...postcount=4090

[haute couture]

делала сегодня впервые в жизни пахлаву, получилось очень вкусно

[ОльгаG]

haute couture, вау! как я ее люблю!!! давай рецепт,Жень!

Oliv, готово.

[Сплюша]

Да,Жень,давай рецепт, а то у меня фило в холодильнике есть, а рецепта- нет)))

[haute couture]

не пугайтесь, многабукаф, но на самом деле все просто, здесь очень подробно расписано. а так, делов-то слой теста, слой орехов с маслом и так 12 раз. разрезать и в духовку, поливая маслом и сиропом. не считая подготовительных работ, типа наколоть орехов и замесить тесто, у меня по времени заняло 2 "машеньки", то есть мин 10. пока Амелия смотрит мульт, а я успела раскатать, намазать и засунуть в духовку.

ТЕСТО
500 г муки,
2 яйца
150 г сметаны
150 г молока
50 г сливочного масла
пол-пачки сухих (5-6 г) или 15 г свежих дрожжей
щепотка соли
1 ч л сахара
НАЧИНКА
250 г грецких орехов
250 г сахарной пудры
250 г сливочного масла
ВЕРХ
1 взбитое яйцо
половинки грецких орехов (я забыла и делала без них)
СИРОП
150 г меда
50 мл горячей воды
50 мл ванильного сиропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

тесто делала в хп.
Начинка будет еще вкуснее и вкус будет более насыщенным, если орехи поджарить немного в духовке.
Орехи пропустить через мясорубку или как я, засунуть в процессор, главное не в муку, а чтоб получилась крошка.
Измельченные орехи смешать с сахарной пудрой
Форму смазываем растительным (или другим) маслом
(у меня форма размером 24х29 см, можно взять чуть больше, но обязательно с бортиками, противень не пойдет.Подошедшее тесто разделить на 12 частей, один кусочек из которых, должен быть в 2 раза больше других.
Берем теперь этот большой кусочек и раскатываем его площадью такой, чтобы он накрыл дно и бока нашей формы, и еще чуть-чуть свисал...
Тесто получается мягкое, эластичное, примерно как у штруделя, и очень хорошо раскатывается. А раскатывать нам будет нужно его очень тонко, толщиной примерно 1 мм или еще тоньше, но не толще, иначе пахлава будет грубая, жесткая.
теперь наматываем тесто на скалку и переносим на форму и буквально выстилаем им нашу форму. Края теста пусть свисают (потом срежем)...
теперь растопим растительное масло. И смажем им тесто (масло мажьте тонким слоем, постарайтесь рассчитать так, чтобы после смазки всех слоев, у нас осталось примерно половина, или чуть меньше половины этого масла, иначе пахлава получится слишком жирной.
Теперь раскатаем следующий пласт, но уже до размеров дна нашей формы. Если тесто при раскатке получилось толще 1 мм, то раскатайте тоньше, а лишнее уберите (хотя так не должно быть).
Переносим так же, на скалке, и застилаем дно.
Начинку на первый пласт мы не сыпали, т.к. снизу и сверху у нас должно быть по 2 слоя теста без начинки (это для прочности, иначе после выпекания они могут крошиться).Второй пласт теста мы тоже смазываем тонким слоем масла и теперь уже посыпаем начинкой (начинки сыпьте столько, чтобы хватило на 10 слоев). И таким образом: раскатали, уложили, смазали, посыпали - повторяется еще 9 раз (всего 10 раз). Теперь раскатываем 11 кусочек теста и накрываем им 10 пласт.
11 пласт смазываем маслом.Свисающие края теста срезаем ножом так, чтобы край оставался примерно 1-2 см.Края укладываем на тесто и смазываем взбитым яйцом. укладываем последний пласт теста и тоже смазываем. А теперь разрезаем пахлаву на традиционные ромбики.Режем не до конца, иначе все вытечет на дно формы и будет гореть. Поэтому режем ПОЧТИ до конца. на каждый ромб укладываем орех. и в духовку на 180 градусов. через 15 мин поливаем сверху растопленным маслом, если необходимо, то подрезаем еще ножом. снова в духовку, минут за 10 до готовности поливаю сиропом, но использую примерно половину. вторую половину оставила, в нее обмакивала готовую, остывшую пахлаву, когда уже достала и разрезала на ромбы. вот..

[be_be]

haute couture, Ого! выглядит покруче покупной!
Делись рецептом!

[Artemida]

haute couture, Жень, ваще)))))) обожаю пахлаву) тебя тоже лю)

[haute couture]

ой, ну в краску вогнали....

Artemida, приезжайте с Эльмирой в гости как-нибудь

[Сплюша]

Женя, спасибки)) Все понятно, надо пробовать. Я вот фонданы опять пекла, теперь уже до состояния непропечености))) МогЁт быть со 108 раза и вытекать начнут)) но свекровь слопала на ура с вишневым соусом и мороженым))), да и зачем ей знать, что и откуда вытекать должно)))

[Berkana]

haute couture, только что доела пахлаву из Малики. Вкуууусно)
А твоя в сто раз красивее. И ,думаю, вкуснее)

Но рецепт - ууу, очень много букв))))

[Artemida]

haute couture, Жень, я одна дорогу не найду) не запоминаю я их...

[haute couture]

Сообщение от Artemida

haute couture, Жень, я одна дорогу не найду) не запоминаю я их...

бери того, кто помнит

[ОльгаG]

Artemida, надо тебе еще навигатор дарить)))))))) регистратор поставила?)))

итз флуд.потом удалю))у меня скайпа щитай нет на работе((

Жень,я тоже к тебе в гости хочу.давно))

[haute couture]

ОльгаG, очень буду рада.
выбирайте день когда. может еще желающие подтянутся...
мы расчистили большущий каток, накатали трасс для поджопников, так что скучно не будет. можно еще баньку организовать.

Berkana, спасибо

[be_be]

живут же люди )))