РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[Машунька-мама]

НатушЪ, helbal, Anja, ПОняла. Спасибо за помощь.

[Zubnaya Feya]

Машунька-мама, делали перцы, фаршированные рисом с грибами.

[sunflower_vrn]

Девочки, подскажите дурочке неопытной как быть. Мне из Вологды передали баночку клюквы свежей. Да вот боюсь не пролежит она долго. Если ее с сахаром протереть она долго может стоять в холодильнике в банке, или пропадет? Морозить не хочу - у меня там караул, что не заморожу, про то напрочь забываю.

[Sun_cat]

sunflower_vrn, про клюкву не скажу, а вот малину и клубнику с сахаром перетираю в пропорциях 1/1 и ставлю в холодильник стоит с лета до лета.

[НатушЪ]

sunflower_vrn, можно, не пропадёт. Ну и сахара не жалеть

[cafe-cafe]

sunflower_vrn, всегда ее мою и в воду кладу.все!потом достаю скок надо и делаю морсик.не пропадает

[sunflower_vrn]

Sun_cat, cafe-cafe, НатушЪ, спасибо. Перетру с сахаром. Часть ягод ушла на пробу, подозреваю, что долго им в холодильнике стоять не придется...

[0906]

К праздничному столу вчера готовила (по рецепту коллеги) вот такие закусочные рулетики - на листик тонкого лаваша положила листик салата, на него уложила морковь по-корейски + натертый сыр (у меня был российский, можно рассольный ниточный или слоистый у кого как он называется) + сырный соус Хайнц, и завернула рулетиком. Очень вкусная закуска получается.

[Глафира_Грушина]

В предверии масленицы...давате перетряхнем мамины,бабушкины,свекровины блокноты с запиными рецептами,выверенными годами.
Поделитесь блинами.Ну можно хотя бы рецептами.
И начинками.И вообще.Фоткайте,что готовите.
И главное по медленнее,я-записываю(с))))

[Укусильда]

Глафира_Грушина, весьма уважаемые моей семьёй блинчики
4 яйца
500 мл молока
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
225 гр муки
2 ст.л. подс масла
Смешать, дать постоять пол-часа, добавить 125 мл воды, печь
3 ст. л. сахара - это получается сладко.

[helbal]

Глафира_Грушина, "Бабины" блины (название от фамилии женщины, давшей рецепт ) На фото её мастеркласс на даче и результат.
3 стакана воды (750 мл)
2 стол ложки сахара
1 ч ложка соли
на кончике ложки соды
Размешать. Добавить 12 столовых ложек муки (ложки с огромной горкой см. на фото).
Сделать в муке углубление и всыпать 1 пакетик дрожжей. Размешать дрожжи с мукой, а затем перемешать муку с водой. Перемешиваем тщательно. Смотрим на получившуюся консистенцию теста. Можно добавить еще 1-3 ложки муки, чтобы было погуще.
Оставляем подниматься тесто минут 40.
После того как тесто поднимется вливаем в него 3/4 стакана горячей воды (не кипяток, но горячо!!!) с разведенной в ней 0,3 ч ложки соды. Тщательно перемешиваем. Должна быть очень густая сметана, с трудом стекающая с половника. Выпекаем на маленькой сковороде (диаметр 14 см), закрыв крышкой. На каждый блин наливаем 1 половник теста. Подсолнечное масло подливаем каждый раз, даже когда блин переворачиваем. Крышка не должна мешать блину подниматься, т.е. она не должна быть вогнутой.
Готовые блины смазываем сливочным маслом. Получается 12-13 блинов.
Приятного аппетита.

[НатушЪ]

Сообщение от НатушЪ

"Рассол на 1 литр кипящей воды:

Соль - 2 столовые ложки

Сахар - 1 стакан.

А так же:

Растительное масло - 0,5 стакана

Уксус - 1 стакан (9%)

2-3 зубка чеснока


Пошаговый рецепт

В 1 литр кипящей воды насыпать соль и сахар. Размешать, дать остыть.

На дно трёхлитровой банки уложить капустку пелюстками. Режу капусту такими большими квадратами, получаются стопочки капустных листиков. И эти стопочки я закладываю в банку, пересыпаю их брусочками моркови, свеклы, дольками чеснока. Плотненько уложить. Сверху залить 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан уксуса 9%, остуженный рассол. (Я пробовала класть меньше уксуса, 0,5 стакана, но тогда вкус получался бледнее и процесс закваски шёл медленнее).

Обычно на третий день это чудо готово. Пробуйте! Скорость готовности зависит от температурного режима комнаты. Рассол приобретает розовый цвет. Интенсивность его будет зависеть от количества свеколки. Пелюстки по краю тоже пропитываются розовым цветом. Но это блюдо не только красивое, но ещё очень вкусное. И ещё никого не оставляло равнодушным . На третий день я ставлю банку с капустой в холодильник."


это рецепт из инета, который я опробывала и обещала выложить
Реально вкусно, и пока я не могу найти шнур, чтобы выложить реальные фотки, пора делать следующую баку, т.к. эту уже уговорили!

Банка у нас пустеет на 2 день

Добавила реальные фоты.

[Vikulena]

Ох, вот вы тут душу-то растравили. И блинами, и капусточкой...

[helbal]

НатушЪ, пелюстка эта и вправду чудо. Залюбливаю ее еще со студенческих времен .

[Забава Никитична]

helbal, от последней фотки упала в голодный обморок. Класс! Буду пробовать.

[be_be]

для меня блины и блинчики это не одно и тоже.
и на масленницу я пеку только блины.
Делаю все как helbal, написала, но вместо воды молоко и в горячее молоко соду не добавляю (когда в опару заливаю) и добавляю яйца.

[0906]

helbal, Рецепт похож на мой, только я еще яичко добавляю, немного растопленного сливочного маслица и в конце заливаю очень горячим молоком и содой. Получаются очень пышные и нежные.

[helbal]

be_be, 0906, девочки, рецепт тем у уникален, что не нужны ни яйца, ни молоко. Мука, вода и дрожжи - и получается потрясающе вкусно. Такие блины можно есть в пост, точно не похудеешь .

[Vikulena]

Сообщение от helbal

точно не похудеешь

ооо, отличная фраза. прям вижу, как попадали в обморок завсегдатаи соседней темы про красивую маму и похудение)))))

[Середина Неба]

не люблю блины, они дрожжевые, фука, а вот блинчики ммм... пойду начинку посмотрю вкусную)

[0906]

helbal, Ну если только во время поста, для разнообразия, вкус у всех разный, я например предпочитаю полноценные домашние блины с яйцом и на молоке.

Во время поста моя мама в такие постные блины и оладьи добавляет немного манной крупы.

[Укусильда]

Из начинок понравилась в прошлом году такая: творог взбить с мапинованым огурчиком, укропом и чесноком, сверху кусочек красной рыбы

[Забава Никитична]

Сообщение от Середина Неба

не люблю блины, они дрожжевые, фука, а вот блинчики ммм... пойду начинку посмотрю вкусную)

А я люблю дрожжевые, но я ленивая, поэтому пеку блинчики:-) А дрожжевые блины у нас на работе на масленицу в столовке пекли, вот тогда я открывалась. Съездить что ли на следующей неделе в обед на работу?

[Vikulena]

Сообщение от Укусильда

Из начинок понравилась в прошлом году такая: творог взбить с мапинованым огурчиком, укропом и чесноком, сверху кусочек красной рыбы

уже хочу такую!!! Взбить в блендере? И в блинчики? или про блины речь? не, наверное в блинчики всё-таки, да?

[Укусильда]

Vikulena, в блинчики, ага. Вкуснецкая штука я скажу))))))

[Vikulena]

Укусильда, а огурчик домашней посолки надо или корнишоны из покупных банок? И творог какой? Любой?

[Укусильда]

корнишоны из банки 3 шт, творог брала в ашане 350 гр баночки (да любой пойдёт, наверное).
В общем типа Альметте должно получиться, только меньшей жирности

[Алина]

вот вкусные и быстрые блины:
0,5л (снежка), 3яйца, 8-10ст л муки, 1ст л сахара,1/2ч л соды гашенной кипятком, соль, 1ст л растит масла

[Vikulena]

Ох, моя рыбная душонка возжелала малосольной красной рыбки. Это Укусильда меня растравила))). Надо срочно покупать замороженную и солить. Ну раз рецепты ( и чтобы в болталку не послали), то напишу классный рецепт рассола для красной рыбки (форели, семги): в 2/3 стакана горячей воды растворить 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки соли, добавить 1/3 стакана подсолнечного масла, перец горошком и лавровый листик. Рыбку разделать, порезать порционно, залить рассолом (вечером залили, утром уже можно есть). Получается очень нежная малосольная рыбка.

[Алина]

Vikulena, а сухим способом солю
6 ложек ст соли(крупной),2ст л сахара, перец, лаврушку
посыпаю плотно рыбу, форму в пленку и в холодильник на ночь. Утром кушаем.
а зачем мороженную покупать в "о кей" охлажденная по пятницам