РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[Машунька-мама]

Я вчера напекла толстых, дрожжевых, как на форумку)) с сахаром и маслом))

[Машунька-мама]

Сообщение от Сплюша

Как же я не люблю такие ожоги.

я только лопаткой, именно из-за ожогов таких, хотя толстые могу и подбрасывать))

[Berkana]

Только хотела написать, что главная мастерица блинных дел где-то здесь, а она уже пришла

Машунька-мама

[Алина]

Лелика, соль и сахар(на половину меньше чем соли), специи, лавровый лист(поломать), натереть, в контейнер ровно положить, закрыть пищевой пленкой на ночь в холодильник, утром промываем режем и кушаем, а с творожным сыром-мммммм

[Машунька-мама]

Сообщение от Berkana

Только хотела написать, что главная мастерица блинных дел где-то здесь, а она уже пришла

Машунька-мама

хи)) Так ты вспомнила блинную форумку у Настенки21 наверное))
Тесто и технология здесь )) http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=1...postcount=5848

[Муми мама]

Сообщение от Сплюша

А я хочу с припеком из грибов сделать. Надо сообразить как.

Грибы покрошить, обжарить с луком. Некоторые через мясорубку прогоняют, но по мне, так это извращение какое-то. Можно яйцо вареное добавить, мне нравится. Ну, дальше как обычно: блин на сковородку, сверху смесь припёчную, потом перевернуть и ещё чуть обжарить.
Жаль, что дети грибы не любят, а муж в командировке. Для одной себя лениво заморачиваться.

[Сплюша]

Муми мама,спасибо! Надо завтра попробовать.

[Лелика]

Сплюша,
Алина, спасибо, засолила сегодня, посмотрим. что получится)))

[Aime le]

БРАУНИЗ

Состав
Темный шоколад 170гр (70%)
170гр сл. масла
300гр сахара
3 больших яйца
125гр муки

Приготовление

Растопить темный шоколад 170гр (70%) на водяной бане с 170гр сл. масла. Снять, добавить 300гр (я добавила 200) сахара и перемешать. Взбивая миксером, постепенно по-одному вбить 3 больших яйца , пока масса не станет гладкой и однородной. Затем добавить 125гр муки и аккуратно венчиками (не взбивать!!!) перемешать. Вылить тесто в форму , выстеленную пергаментом. Выпекаем 25 минут, но время зависит от вашей печки. В любом случае, далеко не отходите и навещайте свой пирог.
Когда будет минут 20, проткните его в центре зубочисткой. Совсем жидкий? Значит, еще чуть-чуть. Но брауниз очень легко передержать, тогда ни о какой кремовой сердцевинки не может быть и речи.
Сразу доставайте его из духовки. Если подозреваете, что передержали, можно опустить форму с пирогом в емкость с холодной водой большего размера, это остудит его быстрей.
Резать брауниз лучше остывшим.
Сервировать брауниз можно со взбитыми сливками вашим или любимым мороженным. Очень-очень рекомендую разогревать его перед подачей в микроволновке. Тогда серединка снова станет жидковатой и, если вы положите рядом шарик мороженного, этот дуэт будет таять-таять у вас во рту. Теплое и холодное, шоколадное и сливочное удовольствие.

Я сделала с грецкими орехами, но вариантов брауниза очень много . Можно с вишней, можно поливать карамелью и помадками и т.д.

Примечание
Готовится очень быстро и легко, но вся хитрость в приготовлении их, как и в чиз-кейке - не передержать в печке. Оно должно быть чуточку мокроватым, более сочным.

П.с. фото не мое, из интернета.

[Aime le]

Лимонный пирог

Состав
Сметана - 250 г
Сливочное масло - 110 г
Сода - 1/2 чайной ложки
Мука - 2 стакана
Лимон/апельсин - 1,5 шт
Сахар - 1 стакан
Желток - 1 шт
Сахарная пудра

Приготовление

Сметану смешайте с содой. В сметану добавьте растопленное масло,перемешайте до однородной массы. Постепенно начните добавлять муку небольшими порциями. Всыпав 1,5 стакана проверьте:если тесто прилипает к рукам,всыпьте остальную половину стакана. Иначе-не обязательно.Замесите тесто и разделите его на 2 равных части.
Апельсины/лимоны нарежьте на небольшие дольки (с коркой) и взбейте в блендере. Смолотый лимон смешайте с 1 стаканом сахара.
Духовку нагрейте до 180 градусов. Половину теста выложите в качестве основы. Тесто распределите по всей поверхности формы, сделав небольшие бортики.
Выложите начинку и равномерно размажьте ее по всей основе.
Разомните вторую часть теста руками и закройте ею начинку.
Для золотистой корочки смажьте пирог взбитым желтком. Попротыкайте пирог вилкой. Выпекайте около 30 минут.Затем остудите и выложите пирог из формы и присыпьте сахарной пудрой.

[Aime le]

Тирамису

Состав

Кофе молотый - 50 грамм
Яичный желток - 3 шт
Сахар-песок - 60 грамм
Ром светлый - 40 мл
Сливочный сыр (Маскарпоне) - 350 грамм
Сливки 30-33% - 250 мл
Сахарная пудра - 30 грамм
Бисквитное печенье - 200 грамм
Какао-порошок - 30 грамм

Приготовление

Заварите крепкий кофе из 50 г кофе и 350 мл воды и остудите его. В остывший кофе добавьте ром или коньяк. В желтки добавьте сахар и взбейте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет
Разомните сливочный сыр "маскарпоне" и добавьте к нему желтки. Перемешайте до однородности.
Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.
Соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх.
В подходящую форму высотой 8-10 см выложите слой крема 1,5-2 см толщиной.
Печенье савоярди быстро окунайте холодный в кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.
Поставьте тирамису в холодильник на 4-5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным.

Примечание
Время приготовления - 5 часов
Порций - 6
Калорийность - 691 кКал на порцию

[CheRtyaKa]

Aime le, оооо что ты со мной делаешь!!! вся клавиатура в слюнях((((

[be_be]

Я Тирамису на этот НГ делала. Всем очень понравился и вкуснее чем в кафе.

[jeka_kot]

давно не показывала свои работы, разрабатываю новые виды десертов, их оформление и вот родился невероятно красивый капкейк " анемон"
нежный бисквит, внутри шоколадная начинка, сверху крем маскарпоне

[Сплюша]

Женя!!! Как всегда -бесподобно!!!

[jeka_kot]

Сообщение от Сплюша

Женя!!! Как всегда -бесподобно!!!

Сонь, спасибо!)

[Алина]

jeka_kot, блин слюни....

[jeka_kot]

Сообщение от Алина

jeka_kot, блин слюни....

это хорошая реакция))

[Королева Марго]

Сообщение от jeka_kot

давно не показывала свои работы, разрабатываю новые виды десертов, их оформление и вот родился невероятно красивый капкейк " анемон"
нежный бисквит, внутри шоколадная начинка, сверху крем маскарпоне

очень красиво ,ну а рецепт будет

[jeka_kot]

Сообщение от Королева Марго

очень красиво ,ну а рецепт будет

Рит, тут полет фантазии какое тесто выбрать и какой крем, больше показала как идею оформления

[jeka_kot]

а помните как мы пекли шоколадное печенье по рецепту Алены ? у многих оно не получалось у меня в том числе, нашла рецепт даже http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=1...&postcount=362
недавно я опять взялась за него железной хваткой )) получилось и есть нюансы , которыми с вами хояу поделиться
во-первых рецепт я видоизменила
200 гр шоколада, порезать
90 гр (6 ст л) несолёного сливочного масла
110 гр (1/2 чашки) мелкого сахара
щепотка соли
3 яйца
210 гр (1 1/2 чашки) муки
25 гр (1/4 чашки) несладкого какао порошка
1/2 ч л пекарского порошка
3/4 чашки сахарной пудры
Описание :
Перед формированием печенья тесто нужно хорошо охладить.


на водяной бане растопить масло и шоколад до однородной массы, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сахар, хорошо перемешать до растворения сахара.
Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая миксером после каждого. Добавить ваниль.

Просеять муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок в шоколадную смесь и хорошо перемешать. Накрыть миску плёнкой, поставить в холодильник на 1-2 часа или дольше, для застывания теста.

Прогреть духовку до 160°C/325°F.
Застелить протвень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.

Насыпать сахарную пудру в небольшую миску.
Чайной ложкой отщипнуть немного теста и ладонями скатать его в шарик размером 2.5 см /1-inch (тесто должно быть холодным и плотным). Положить шарики, по одному, в сахарную пудру и хорошо обвалять, печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры. Выложить на противень на расстоянии 4 см, (пока первый противень с печеньем выпекается, оставшееся тесто поставить в холодильник).

с чем я еще поэкспериментировала, взяла молочный шоколад с медом ( барикалебаут)
вкус и запах отменный.
что сделаю в след раз если брать молочный шоколад то я добавлю процентов 30 горького чтоб печеньки темнее были и контраст пудры с тестом заметнее стал

вот что получилось у меня

[jeka_kot]

в 11 году мучали это печенье)) попробуйте не пожалеете это нереально вкусно и нереально красиво

[superTigra]

вкусняшка))))) мечтаю о них)) Женек - ты талант!!!

[jeka_kot]

Сообщение от superTigra

вкусняшка))))) мечтаю о них)) Женек - ты талант!!!

спасибо)) мечты сбываются))

[Artemida]

Я тоже помечтаю))) пусть и мои сбудутся)
Женя ты большая умница))) только вперед)))

[Алина]

тоже что ли помечтать :-)

[*Ane4ka*]

Девочки, у вас тут такие вкусняшки. Ням-ням))
У меня есть тоже рецепт :
САЛО-грудинка - соленые. Солила его второй раз- получается ооочччень вкусно.

Грудинку режу на куски примерно 10*6см.
На дно кастрюльки соль
Обваливаю в соли каждый кусок и кладу на дно-1слой.
Посыпаю солью, чеснок пропущенный через измельчитель + лист Лаврушки тоже поломать помельче.
Второй слой сала- как и первый обвалять в соли.
Все содержимое кастрюли залить теплой водой, чтобы было выше сала на 2 см- покрутить немного кастрюлей-чтобы чуть-чуть растворилась соль. сверху кладу тарелку и на нее гнет- у меня это банка с водой 3л.
Все это стоит при комнатной температуре 3 суток.
Затем обмыть, обтереть от излишков воды и в морозилку.
Первый раз оно у меня до морозилки не дошло- все поели.

[Vikulena]

Сообщение от jeka_kot

невероятно красивый капкейк " анемон"

действительно невероятная красота, уверена, что и невероятная вкуснота. Просто сногсшибательно, я их сейчас все наверное съела бы)))

[Елена Hadson]

Сообщение от Aime le

БРАУНИЗ

спасибо за рецепт! какая вкуснятина!!! мне только дай и я буду есть шоколадное пирожное и шоколадом запивать! только вот муж у меня не ест шоколад потому такой рецептик пока не для меня... НО сохраню!

[jeka_kot]

Сообщение от Vikulena

действительно невероятная красота, уверена, что и невероятная вкуснота. Просто сногсшибательно, я их сейчас все наверное съела бы)))

спасибо) сама никак не перестану на них любоваться))