Банкетное меню

[Jozzy]

Ну почему паримся, просто все хотят что бы все прошло хорошо, и все были довольны=). А например торта у нас не будет, в такую жару его есть никто не будет. Мы быстренько зарегимся и в лес глухой), а потом в ресторан на 17 человек, только самы близкие. Идраться не кому и некогда будет. У кого и показуха конечно, это кто как хочет.

[Drama Queen]

Jozzy, тоже вариант. Правда, у нас тоже свадьба была лето, было жарко. Но кондиционеры отлично решили эту проблему. А торт - это не только для еды, но и для красоты)

[Jozzy]

Ну можно торт-мороженное или каждому по десерту с мороженным и фруктами. У нас украшение стола будет офигенная корзина фруктов и мы конечно же с женихом)

[Нуся]

Swan777 ,корзина из фруктов - это интересно ...а где вы заказывали и сколько стоит?

[Amelia_66]

Нуся, может, я Вам помогу:
40-07-16, 8-915-587-39-59 ИП Романова М.Р.
Доставка бесплатная. Делают букеты из фруктов (можно сочетать с цветами), оформляют композицию в корзине (по желанию - в ананасе, арбузе...)

[Кармен Гарсия]

Девочки, я снова в глубочайшем шоке... Сегодня наведывалась в нашу кафешку с тамадой и диджеем кое-какие рабочие моменты утрясти, администратор предложила раз мы пришли сделать корректировку меню (давно собирались).
Сторона БМ внесла туда котлеты и окрошку (!!!) - ну это как, нормально вообще???!!! Мы что, как на деревенских поминках будем?! Я конечно понимаю, что окрошка хорошее для лета блюда, но не на свадьбе же!!! Тем более не все ее любят...
Кто как думает, я предвзята или окрошка с котлетами на свальбе это не то, что колхоз Победа, а мракобесие просто?
Как же я устала бороться с этими родственниками... Сижу реву

[НатЮрлих]

по поводу торта.....съели весь до последней крошки, благодаря чаю и кофе. Обязательно заказывайте, либо приносите(если это столовая). Не многие хотят есть сладкий торт всухомятку или запивать его соком, а вот с горячим чайком с удовольствием))

[НатЮрлих]

Кармен Гарсия, во-первых не расстраивайтесь, во-вторых, а вдруг среди ваших гостей найдутся любители котлет?)

[Кармен Гарсия]

НатЮрлих, да ладно котлеты, их я могу пережить и смириться, но окрошка на свадьбе - это уже ни в какие ворота!!! Еще куриной лапши не хватало и блинчиков с оладьями - это свадьба, черт подери, а не старперские посиделки в селе!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[НатЮрлих]

Кармен Гарсия, я так понимаю окрошка под каждого и в самом начале, так? а насчет котлет: предложите, чтоб добавили грибы, получатся закрытые зразы, а с виду-ну натуральные котлеты)))

[Dea]

Кармен Гарсия, окрошка, на мой взгляд, блюдо все-таки чисто сельское))) И ооочень многие ее не едят! Даже в деревнях, где я бывала и где подавали окрошку, почти половину тарелок уносили полными. Так что от окрошки стоит все же отказаться, котлеты можно и оставить, хотя тоже сомнительно свадебное блюдо.

[Кармен Гарсия]

НатЮрлих, естественно окрошка под каждого, какая разница в какой момент... Вы не подумайте, я тоже ее ем, но дома. А на банкетах, тем более свадьбах, я считаю данное блюдо неуместным.
Котлеты вроде с сыром (само по себе странное сочетание), но мне это все равно не нравится, можно было бы курицу красивую заказать, эстетичнее бы смотрелось. А то какие-то домашние посиделки получаются, не торжество, а междусобойчик
Dea, вот и я о чем... У меня мама в свое время в деревне замуж выходила, даже у них такого не было... В деревне такое блюдо западло считалось, потом что на пракздник принято праздничные блюда подавать, а не окрошку с борщом...

[НатЮрлих]

Кармен Гарсия, на нашу свадьбу свекровь отчаянно добивалась салата с печенкой, уверяя, что он такооооой вкусный и ОНА его так любит, так любит. Увещевания, типа: "печень-достаточно специфичный продукт, и не ВСЕ его едят" ее не волновали. Но мы с мамой настояли и его не было!

[НатЮрлих]

Кармен Гарсия, я тоже ее люблю))но с вами солидарна и вообще впервые слышу об окрошке на свадьбе.

[Camel Maschine]

эх, люблю окрошку!... но супам, мне кажется, в формате свадебного банкета не место...
*если только не идет ужин с постоянной сменной блюд

[НатЮрлих]

Кармен Гарсия, постарайтесь объяснить свекрови, что окрошку все по разному готовят(кто на квасе, кто на кефире). и что ж теперь узнавать у всех гостей, кто в каком виде предпочитает?! бред!

[Кармен Гарсия]

Я устала на самом деле бороться с этими людьми, они уже стооолько палок в колес при подготовке нам всунули... Сижу просто реву от отчаяния ... Последняя моя надежда - это мама, сегодня ее с нами не было, во-первых, потому что мы в принципе спонтанно меню менять начали, во-вторых, она с температурой вообще сейчас из дома не выходит... Надеюсь хоть она мне как-то поможет...

[Swan777]

Кармен Гарсия

Сижу просто реву от отчаяния

Стоп!!!Только не реветь,это же ваш праздник!!!Попробуйте сказать вашему БМ,чтобы он поговорил со своими родителями.И что окрошка-это действительно перебор.А если не поможет,то в бой идите с мамой,я думаю,что взрослые люди должны договориться

[Кармен Гарсия]

Спасибо за поддержку, девочки! Бм от них тоже устал - они мертвого в гробу достанут... Надеюсь только на родителей, особенно на маму, они мну всегда поддерживают...

[opuntsiya]

Кармен Гарсия, все будет хорошо. У нас тоже по такой логике будет немного еды. Один салат для каждого, потом стейк с гарниром, рыба на общем блюде, салат из морепродуктов на общем блюде, вполовину меньше, чем количество гостей, ну и несколько нарезок, фрукты, торт. что-то как-то мало получается, если придет меньше людей, что вполне вероятно, то дозакажем на освободившуюся сумму. у меня почему-то жульен крутится в голове, можно его было бы добавить...

[Dea]

Девочки, а за сколько времени нужно обговаривать меню? А то у нас кафе заказывали родители БМ и они что-то не знают когда заказывать... то ли не спросили, то ли забыли, то ли не говорят((( Вообще я с ними мало общаюсь, через бм тоже мало получается выяснить... Надеюсь, хоть с меню палки в колеса вставлять не станут... с выбором кафе до истерики они меня довели(((

[lele4ka]

opuntsiya, я была бы рада жульену Но себе заказывать не будем - с удивлением выяснила, что многие люди оказывается не любят грибы

[opuntsiya]

Dea, нам сразу меню рассчитали, как только мы пришли, нам этот подход очень понравился, сразу понятно, что и как будет подаваться. а в некоторых кафе говорили, потом обсудим, это как-то отталкивало. а вообще нам сказали приходить за неделю с окончательным количеством гостей и меню. думаю, внесем коррективы еще)

[Кармен Гарсия]

Dea, мы первый раз обсуждали меню за 3 меясца до свадьбы, когда кафе заказывали. Обсуждали все примерно, чтобы хотя бы как-то иметь представление о сумме. Сегодня обсуждали второй раз за 2 недели до свадьбы. Будем еще корректировать и надеюсь состав, и по любому количество порций, так мы на 100 % не знаем все ли гости придут.
Как должно быть на самом деле не знаю, наверное в каждом заведении свои правила...

[Swan777]

Deaменю,конечно надо расписывать заранее.А вот окончательно уточнять меню, за дней 10 с точным количеством гостей.

[Sanna]

Dea, вообще первое о чем говорят при заказе кафе это о меню, оно, конечно, примерное, точнее стандартное, т.е. вы говорите у нас 30 человек, вас сразу ориентируют по цене, сколько будет порционных блюд и их цена, сколько в общих тарелках (салаты обычно порционно не заказывают). В итоге вы знаете, что в цену с человека входит определенный набор блюд, скажем одно горячее, два салата, две нарезки, гарнир и т.д. Затем, когда вносите половину залога, меню прописывают конкретно и листочек сей должны отдать вам. А за неделю или дня два до свадьбы корректируется количество человек и соответственно итоговая сумма банкета.

[Jozzy]

выложу наше меню на 15-17 чел.(может потом будет корректироваться, добавлятся, убираться)
мясное ассорти (колбаса, мясо там всякое) - 4 тарелки
рыба(семга, форель) - 2 большие тарелки,
нарезка овощей - 4 тарелки
ассорти соления - 2 тарелки
сырная нарезка - 4 тарелки
салат для каждого - 400 гр
бифтек (мясо) с гарниром (картофель) для каждого- 350 гр
зелень разная
канапешки
фруктовая ваза - 1-2
соки-воды
спиртное
Это основное, потом мы планируем заказать шашлык с пылу с жару или какое нибудь мясное блюдо еще, и десерты, это по желанию кто захочет. ЭТо рассчитано на 4-5 часов в ресторане.

[mashustik]

Jozzy, по поводу сыра - остается процентов 80 от общего количества. мы когда заказывали, нам директрисса ресторанов говорила, что сырных нарезок надо брать минимальое кол-во, никто его не ест, взяли минимум, и тот весь почти остался. При этом мы увеличили кол-во рыбных нарезок (семга, форель) и правильно сделали, их съели почти все!

[Кармен Гарсия]

Toroped, мы тоже отказались от сырных нарезок - их на самом деле на любом празднике едят меньше всего, а сыр через час-два теряет весь товарный вид (особенно на жаре) и есть его становится как минимум неприятно...

[Ируся777]

Кармен Гарсия, у нас сыр будет только на нашем столе, потому что мы с БМ очень любим сыр, особенно дор блю)))