РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[Машунька-мама]

Сообщение от Азиатка

Девочки, никогда не готовила утку к новогоднему столу. вот решилась и первый раз купила на рынке.(до этого были свои и праздничным блюдом не считалось) Кто уже профессионал с уткой? научите-подскажите. Начальница рассказала один рецепт, но утку надо резать на куски. А хочется целиком.

Без обид. Воспользуйтесь поиском в теме, уже обсуждалось, наверное как раз к прошлому новому году

[0906]

Машунька-мама, понятно) вкусненько наверное

[0906]

Азиатка, мне очень нравится в таком исполнении- посолить, поперчить тушку, обмазать смесью меда, горчицы, соевого соуса, набить внутрь чернослив, курагу, айву. Завернуть в фольгу или рукав и на холод на 12 часов. Запекать в духовке, в конце приготовления разрезать фольгу или рукав и хорошо зарумянить.

[Алина]

готовлю в мв на режиме курица, 40мин, но приходится резать
либо в медленноварке-вкуснее никогда не ела

[Азиатка]

0906,спасибо большое. попробую.
Машунька-мама, спасибо за совет. обязательно поищу.

[Янулька]

Девочки, а бывают рукава для запекания бОООльшие? нам подарили птицу муларда, полхолодильника занял, хотим его запечь на ДР. Но в обычный он не поместится.

[0906]

Янулька, вроде нет, мы большую птицу в фольге запекали, я разницы не заметила.

[0906]

А мы плюшками балуемся)))
Напекла сегодня лепешек из теста на кефире и соде, начинка творог с зеленью (зеленый лук и укроп). Жарила на сухой сковороде и на блюде обильно смазывала сливочным маслом.
Можно готовить эти лепешки с разными начинками - сыр и зелень, картофельное пюре и зелень.

[НатушЪ]

Девочки, ПАМАЖИТЕ СРОЧНО!!!
Короче, дети требуют блюдО, рецепт не найду и сама экспериментировать не возьмусь.
НЕОБХОДИМ тоненький как блинчик омлет, порезанный широкой полосой и завёрнутый в рулет.
КАК ГОТОВИТЬ???

[be_be]

Янулька - продается фольга большого размера, можно в ней запечь.

[be_be]

Азиатка - я делаю либо с сухофруктами (мясо получается сладким), либо с кислымт зеленымт яблоками. Солим, перчим утку, внутрь сухофрукты (курага, чернослив, изюм) или яблоки и запекать часа 2. Сначала я запекаю накрыв фольгой, потом открытую.

[НатушЪ]

Сообщение от Азиатка

Девочки, никогда не готовила утку к новогоднему столу. вот решилась и первый раз купила на рынке.(до этого были свои и праздничным блюдом не считалось) Кто уже профессионал с уткой? научите-подскажите. Начальница рассказала один рецепт, но утку надо резать на куски. А хочется целиком.

у меня есть рецепт, которым я пользуюсь много лет. Именно к новогоднему столу.Вероятно, пригодится.
Утку натираю смесью из майонеза, чёрного перца, соли и выдавленного чеснока. Оставляю на столе, поближе к теплу.
Рис (1-2 стакана - в зависимости от размера полости утки) заливаю кипятком на 10 мин. Потом сливаю, промываю. Подсаливаю, несколько шт. гвоздики, можено свои любимые специи положить, но гвоздика - то что нужно в этом ансамбле.
Беру яблоки. Если размером с крупное яйцо - не режу, есди крупнее - поплам, сердцевину НЕ УБИРАЮ.
Далее начинаем начинять утку: изнутри засовываем яблоко в отверстие у шеи, перекрывая выход очень плотно. Под шкуру шеи пару зубчиков чеснока. Полость туго забиваем подготовленным рисом. Придавливаем вторым яблоком или половинкой, шкуркой наружу и начинаем зашивать обычной иглой с толстой хлопковой нитью. Выпуклость яблока очень помогает в шитье Швы берём подальше от разреза, потому как всё будет ужариваться и может порваться.
Ставим в глубокую посуду или углублённый противень. Я это делаю обычно часов в 8, перед Новым годом, чтобы к полночи дом благоухал ароматами)))
Тонкость в том, что необходимо периодически вынимать утицу и поливать жиром.
Подаю на большрм блюде, удалив нитку и первое яблоко, рис чуть поворошить и показать горкой.
Ну а далее просто - рис гарнир, утицы кусочек.
Нямка)))

[Машунька-мама]

Сообщение от 0906

А мы плюшками балуемся)))

ММММ, я все сообиираааююсььь, месяца два уже рецепт болтается на стене ВК((

[Сплюша]

Сообщение от НатушЪ

Девочки, ПАМАЖИТЕ СРОЧНО!!!
Короче, дети требуют блюдО, рецепт не найду и сама экспериментировать не возьмусь.
НЕОБХОДИМ тоненький как блинчик омлет, порезанный широкой полосой и завёрнутый в рулет.
КАК ГОТОВИТЬ???

Хмм,ну а если взбить яйца,на широкий противень и в духовку? И резать не надо и укатайся)))

[0906]

НатушЪ, насколько помню это блюдо из детства из школьной столовой под названием драчёна.
Замешиваете как обычный омлет добавляете немного муки, выливаете на противень и в духовку, как готов смазываете сливочным маслом и сворачиваете рулетом, режете на порционные куски.

[Сплюша]

Азиатка, про утку))
http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/6-se...c=vksrc1141060

[НатушЪ]

Сообщение от 0906

НатушЪ, насколько помню это блюдо из детства из школьной столовой под названием драчёна.
Замешиваете как обычный омлет добавляете немного муки, выливаете на противень и в духовку, как готов смазываете сливочным маслом и сворачиваете рулетом, режете на порционные куски.

именно оно!
Вот мука меня ставит в тупик. Немного это сколько?

[0906]

НатушЪ, я думаю на 3 яйца 1 столовой ложки достаточно

[Осенняя_]

НатушЪ, а уточка или гусочка - есть разница для приготовления по этому рецепту ? ну...может, мясо другое, требует иного "замачивания"? )

[НатушЪ]

Сообщение от 0906

НатушЪ, я думаю на 3 яйца 1 столовой ложки достаточно

спасибо, надо попробывать сделать. Обесчяла)

Сообщение от Осенняя_

НатушЪ, а уточка или гусочка - есть разница для приготовления по этому рецепту ? ну...может, мясо другое, требует иного "замачивания"? )

нет, можно так любую птицу готовить. В моём способе весь смак в сочетании привкуса утиного мяса, гвоздики и яблока.
Гуся делала похожим способом, но гусь капризнее. Крылья суше, мяско туже и тушка больше. Поэтому крылья надо фольгой оборачивать, время запекания и маринования увеличивать (температура средней будет) и поливать чаще.
Не знаю как у других, но у меня сложилось устойчивое мнение, что гуся печь не надо. Просто так имею в виду. В рукаве или закрытой посудине надо.

[Алина]

НатушЪ, попробуй в мультиварке-намного вкуснее чем в духовке
гуся не готовлю в принципе-еврейская птица, кладешь большую тушку-достаешь кости

[НатушЪ]

Алина, ты где нашла утю, которую можно положить в мультю?!
Если только кусками.
А гусь и евреи...ну не знаю, в нашей деревне самая птица была)

[Алина]

НатушЪ, ну да кусками, в медленноварке целиком
не знаю с гусями не сложилось как- то у меня

[0906]

НатушЪ, поддерживаю полностью, замечательная птичка, очень люблю с детства.
Бабушка всегда держала в хозяйстве.

[Медуза_]

Девочки, а кто-нибудь печёт кулебяки? очень хочу научиться

[be_be]

Медуза - в Штолле они по 350 руб за большой пирог, очень по-домашнему вкусные. Я как попробовала их лет 7 назад, так и перестала морочиться пирогами.

[Медуза_]

be_be, а там прям как положено, с кучей начинок они?

[Осенняя_]

НатушЪ, отлично! Так и сделаю...купила утку токчто на рынке...хозяин божился, что вчера ещё крякала ) надеюсь, не врёт...с виду она свеженькая, кожица мягкая, светлая

[Sarasvati]

Сообщение от Медуза_

be_be, а там прям как положено, с кучей начинок они?

а что положено?))) пироги отличные, тесто хорошее, начинки разнообразные и щедрые

[Алина]

Осенняя_, обысно утку покупаю в гипермаркетах, ростовские кажется в вакуумной упаковке-очень нравится