Старый 26.10.2011, 20:12   #781   
ПтичкаПевчая
 
Аватар для Zcapelka
 
Сообщений: 6,840
Регистрация: 02.11.2008
Возраст: 41

Zcapelka вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от helbal Посмотреть сообщение
Девоньки крик души. Научите сварить кисель. Ужасно хочу киселя с пеночкой, а не получается никак. Кастрюля 3-х литровая. Первый раз развела 2 ложки крахмала в холодной воде и добавила в кипящий кисель. Перемешала и выключила. Кисель оказался компотом.
Второй раз размешала 4 столовых ложки крахмала в холодной воде и дала закипеть, проварила минут 5. Снова компот. Что я делаю не так? Мало крахмала? Крахмал картофельный, на пакете написано 1 ст.ложка на литр воды.
Или я ему неправильную обработку устраиваю?
я никогда не задумывалась над рецептурой, но крахмала однозначно сыплю больше. на 2х литровую кастрюлю ложек 5 с хорооошим верхом точно сыплю. точнее развожу в стакане холодной воды и вливаю в кипящий компот (летом из ягод, зимой из варенья). окончательно густеет, когда хорошо остывает.
мням, спасибо за напоминание, кисельку захотелось))) пойду варить)))
  Ответить с цитированием
Старый 26.10.2011, 20:39   #782   
Форумец
 
Аватар для helbal
 
Сообщений: 1,315
Регистрация: 24.12.2008

helbal вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от Zcapelka Посмотреть сообщение
на 2х литровую кастрюлю ложек 5 с хорооошим верхом точно сыплю
Спасибо.
Значит крахмалЬку надо побольше сыпнуть в следующий раз . А крахмал с киселем надо ли варить и сколько? Или только довести до кипения и все? Или вообще до кипения не доводить, а только крахмал влить и огонь погасить?
  Ответить с цитированием
Старый 26.10.2011, 22:12   #783   
Форумец
 
Аватар для РуЛiНа
 
Сообщений: 1,842
Регистрация: 25.06.2009

РуЛiНа вне форума Не в сети
helbal, чуть кипнёт и можно выключать сразу. Тут еще наверное и от "крахмалитости" крахмала наверное зависит)))
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 08:15   #784   
Out
 
Аватар для Kosmosilos
 
Сообщений: 5,495
Регистрация: 17.12.2008

Kosmosilos вне форума Не в сети
Sonnewko, ой, жалко Снаружи получилось пересолено только из-за того, что шкурка где-то была порвана... Ну а на счёт трав - да, это на любителя.
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 12:07   #785   
Форумец
 
Аватар для helbal
 
Сообщений: 1,315
Регистрация: 24.12.2008

helbal вне форума Не в сети
Zcapelka, НатальЧик, спасибо, девчонки. Попробуем еще раз
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 14:50   #786   
Форумец
 
Аватар для 0906
 
Сообщений: 582
Регистрация: 28.04.2010
Возраст: 48

0906 вне форума Не в сети
helbal, Я поняла что от крахмала зависит, у меня одно время тоже как у вас была проблема, но я стала делать так - в кастрюле жидкость немного покипит, потом огонь поменьше, вливаю жидкость с разведенным крахмалом, даю закипеть и сразу выключаю. Кисель стал получаться прозрачным и густым. И крахмала кладу больше, чем на упаковке пишут. Да и на крахмале стали писать картофельный, а в составе читаешь - топиока кажется называется, вроде какой то американский клубень.
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 16:56   #787   
имею права
 
Аватар для ОльгаG
 
Сообщений: 11,225
Регистрация: 13.02.2007

ОльгаG вне форума Не в сети
а я подсела на имбирь))) я уже и мясо и рыбо и все что только можно делал с имбирем...а вчера сделал обычный морковный салат и вместо чеснока опять имбирь добавила и сок еще лимонный))) Дочка сказал,что замуж выйдет и будет только с имбирем и морковкой салат готовить и с умным видом запомнила рецепт))))
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 17:08   #788   
Форумец
 
Аватар для moska
 
Сообщений: 1,222
Регистрация: 10.12.2009
Возраст: 39

moska вне форума Не в сети
Какая дочка предусмотрительная:-)
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 17:24   #789   
Декоратор
 
Аватар для jeka_kot
 
Сообщений: 8,965
Регистрация: 31.10.2007
Возраст: 42

jeka_kot вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от ОльгаG Посмотреть сообщение
а я подсела на имбирь))) я уже и мясо и рыбо и все что только можно делал с имбирем...а вчера сделал обычный морковный салат и вместо чеснока опять имбирь добавила и сок еще лимонный))) Дочка сказал,что замуж выйдет и будет только с имбирем и морковкой салат готовить и с умным видом запомнила рецепт))))
и я подсела на него, а ты соус не пробовала сделать с ним в восточном стиле?))
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 19:22   #790   
имею права
 
Аватар для ОльгаG
 
Сообщений: 11,225
Регистрация: 13.02.2007

ОльгаG вне форума Не в сети
jeka_kot, ох..Женьк,мне времени хватает очень быстро и очень шустро что нибудь( ну скажи может быть в выходные попробую. я мясо делала телятину прям постную и туда добавляла белое вино и соевый соус и имбирь.в общем все что было в доме))) получилось обалдено!
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 19:34   #791   
Декоратор
 
Аватар для jeka_kot
 
Сообщений: 8,965
Регистрация: 31.10.2007
Возраст: 42

jeka_kot вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от ОльгаG Посмотреть сообщение
jeka_kot, ох..Женьк,мне времени хватает очень быстро и очень шустро что нибудь( ну скажи может быть в выходные попробую. я мясо делала телятину прям постную и туда добавляла белое вино и соевый соус и имбирь.в общем все что было в доме))) получилось обалдено!
я еще не делала соуса, но это в ближайшие дни восполню)) думала ,может ты че придумала
к нам завтра придут гости и хочу приготовить кускус(на пару) с овощами и баранину ну прям аутентичный рецепт нашла)) так вот я совершенно не умею выбирать баранину(( потому как я ее ни разу не готовила, в гостях раз попробовала ,не понравилось, но думаю , если ее вкусно приготовить, я влюблюсь в нее)) вопрос , подскажите как выбирать баранину???
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 20:46   #792   
enchantress
 
Аватар для Berkana
 
Сообщений: 33,747
Регистрация: 21.11.2008

Berkana вне форума Не в сети
jeka_kot, наконец то Женя появилась!

теперь ждем шедевров!
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 20:52   #793   
Декоратор
 
Аватар для jeka_kot
 
Сообщений: 8,965
Регистрация: 31.10.2007
Возраст: 42

jeka_kot вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от Кукла 79 Посмотреть сообщение
jeka_kot, наконец то Женя появилась!

теперь ждем шедевров!
))) я знала , что Алена( Kosmosilos) будет следить за темкой ,подпитывая ее новыми рецептами и открытиями)) я прям в паре бы с ней поработала, очень близок мне ее подход и вкус )))
а я да ,по-тихоньку в привычное русло возвращаюсь
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 21:55   #794   
Декоратор
 
Аватар для jeka_kot
 
Сообщений: 8,965
Регистрация: 31.10.2007
Возраст: 42

jeka_kot вне форума Не в сети
девочки,ну неужели никто баранину не покупает7(( мне завтра уже на рынок идти надо
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 22:24   #795   
нет меня
 
Аватар для Алёська
 
Сообщений: 14,631
Регистрация: 07.05.2008

Алёська вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от jeka_kot Посмотреть сообщение
девочки,ну неужели никто баранину не покупает7(( мне завтра уже на рынок идти надо
Жень, люблю баранину, готовлю периодически, но ни разу её не покупала, ибо есть официальный поставщик от производителя неделю назад ездили к родственникам, дали половину молоденького ягненка. Приехали домой, стала варить шурпу, от запаха чуть слюной не захлебнулась, вареного мяса наелась, нежнейшее.... ммм....
Вобщем, что хочу сказать, главное чтоб был не старый баран. А то, да, многие первый раз попадут на такое мясо, а потом всю жисть на баранину ФУ-кают
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 22:30   #796   
Декоратор
 
Аватар для jeka_kot
 
Сообщений: 8,965
Регистрация: 31.10.2007
Возраст: 42

jeka_kot вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от БуРаТиNa Посмотреть сообщение
Жень, люблю баранину, готовлю периодически, но ни разу её не покупала, ибо есть официальный поставщик от производителя неделю назад ездили к родственникам, дали половину молоденького ягненка. Приехали домой, стала варить шурпу, от запаха чуть слюной не захлебнулась, вареного мяса наелась, нежнейшее.... ммм....
Вобщем, что хочу сказать, главное чтоб был не старый баран. А то, да, многие первый раз попадут на такое мясо, а потом всю жисть на баранину ФУ-кают
спасибо , что откликнулась)) в инете вот что нашла, надо чтоб молодой был и кастрированый, а как проверить кастрированый он или нет, молодой или старый?
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 22:46   #797   
нет меня
 
Аватар для Алёська
 
Сообщений: 14,631
Регистрация: 07.05.2008

Алёська вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от jeka_kot Посмотреть сообщение
надо чтоб молодой был и кастрированый
ну, я именно это и имела в виду запах как раз и идет от.. кхм... бараньего достоинства.

Цитата:
Сообщение от jeka_kot Посмотреть сообщение
а как проверить кастрированый он или нет, молодой или старый?
ну, на рынке не знааааю, мож понюхать?
а вообще, я лично всегда родственникам заказываю овечку. Ну чтоб не парится про кастрацию
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 22:49   #798   
enchantress
 
Аватар для Berkana
 
Сообщений: 33,747
Регистрация: 21.11.2008

Berkana вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от БуРаТиNa Посмотреть сообщение
поставщик от производителя неделю назад ездили к родственникам, дали половину молоденького ягненка. Приехали домой, стала варить шурпу, от запаха чуть слюной не захлебнулась, вареного мяса наелась, нежнейшее.... ммм....
ну вот хотьбы раз! хоть раз бы угостила)))))) ай яй
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 22:51   #799   
звезда
 
Аватар для Artemida
 
Сообщений: 3,946
Регистрация: 27.03.2009

Artemida вне форума Не в сети
jeka_kot, муж покупает баранину целыми тушками, я получаю готовые рубленые куски. тоже знаю, что должен быть молодой. Я бы на твоем месте ориентировалась на количество жира, на молодом его меньше будет)
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 22:53   #800   
нет меня
 
Аватар для Алёська
 
Сообщений: 14,631
Регистрация: 07.05.2008

Алёська вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от Кукла 79 Посмотреть сообщение
ну вот хотьбы раз! хоть раз бы угостила)))))) ай яй
дада... я помню наш совместный поход в узбекский ресторан... Кто-то говорил: "Я баранину не ем"
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 22:53   #801   
звезда
 
Аватар для Artemida
 
Сообщений: 3,946
Регистрация: 27.03.2009

Artemida вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от БуРаТиNa Посмотреть сообщение
вареного мяса наелась, нежнейшее.... ммм....
тоже люблю вареную баранину)
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 22:53   #802   
Декоратор
 
Аватар для jeka_kot
 
Сообщений: 8,965
Регистрация: 31.10.2007
Возраст: 42

jeka_kot вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от Artemida Посмотреть сообщение
jeka_kot, муж покупает баранину целыми тушками, я получаю готовые рубленые куски. тоже знаю, что должен быть молодой. Я бы на твоем месте ориентировалась на количество жира, на молодом его меньше будет)
ага я так подумала, и наверное, он цвета белого, а старое мясо желтый жир? Наташ, а что ты готовишь из баранины??
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 22:56   #803   
enchantress
 
Аватар для Berkana
 
Сообщений: 33,747
Регистрация: 21.11.2008

Berkana вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от БуРаТиNa Посмотреть сообщение
Кто-то говорил: "Я баранину не ем"
БуРаТиNa, так этот кто-то и говорил, потому что :

Цитата:
Сообщение от БуРаТиNa Посмотреть сообщение
многие первый раз попадут на такое мясо, а потом всю жисть на баранину ФУ-кают
а тут такое дело - свое, вкусное, тобой приготовленное ! Это не ресторан какой то) Тебе я безгранично доверяю)
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 22:58   #804   
нет меня
 
Аватар для Алёська
 
Сообщений: 14,631
Регистрация: 07.05.2008

Алёська вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от Artemida Посмотреть сообщение
Я бы на твоем месте ориентировалась на количество жира, на молодом его меньше будет)
как вариант.
Ну и по весу туши. Молодой баранчик кг 20. А взрослый около 40. Только на рынке боюсь целиковую тушу не увидеть... Ну и, мне кажется, у молодого цвет мяса менее красный. Я баранину всегда вымачиваю на ночь перед готовкой, если совсем молоденькое, то водичка слабо-розовая, а если уж постарше особь, то темно-красная вода от вымачивания.
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 22:59   #805   
звезда
 
Аватар для Artemida
 
Сообщений: 3,946
Регистрация: 27.03.2009

Artemida вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от jeka_kot Посмотреть сообщение
он цвета белого, а старое мясо желтый жир
Точно, точно)
Цитата:
Сообщение от jeka_kot Посмотреть сообщение
Наташ, а что ты готовишь из баранины??
Жень, в основном шашлык (готовит муж), у нас покупка барана=толпа гостей.
А я или варю (сейчас в МВ)+бесбармачная лапша, или тушу со всякими овощами крупные куски до полной готовности, так сказать, люблю когда мягкое мясо. Плов вкусный, настоящий.Из фарша-долму. Подавай аккуратно, остывает мгновенно)
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 23:00   #806   
Декоратор
 
Аватар для jeka_kot
 
Сообщений: 8,965
Регистрация: 31.10.2007
Возраст: 42

jeka_kot вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от БуРаТиNa Посмотреть сообщение
как вариант.
Ну и по весу туши. Молодой баранчик кг 20. А взрослый около 40. Только на рынке боюсь целиковую тушу не увидеть... Ну и, мне кажется, у молодого цвет мяса менее красный. Я баранину всегда вымачиваю на ночь перед готовкой, если совсем молоденькое, то водичка слабо-розовая, а если уж постарше особь, то темно-красная вода от вымачивания.
ооооооооооо, его еще так долго вымачивать? я тогда не успею его приготовить, наверное пока отложу эксперименты и сделаю кускус с говядиной))
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 23:00   #807   
нет меня
 
Аватар для Алёська
 
Сообщений: 14,631
Регистрация: 07.05.2008

Алёська вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от Кукла 79 Посмотреть сообщение
Тебе я безгранично доверяю)
чмок тебя. Позвонила б что ли...

Цитата:
Сообщение от jeka_kot Посмотреть сообщение
ага я так подумала, и наверное, он цвета белого, а старое мясо желтый жир?
Жень, ну это прям если совсем пенсионер будет. Просто молодой это значит не старше года.
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 23:02   #808   
Декоратор
 
Аватар для jeka_kot
 
Сообщений: 8,965
Регистрация: 31.10.2007
Возраст: 42

jeka_kot вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от Artemida Посмотреть сообщение
настоящий.Из фарша-долму. Подавай аккуратно, остывает мгновенно)
спасибо за ответ, вот вот,я помню, что мне не понравилось- это ощущение, как жир обволакивает весь рот, его есть получается можно только огненым? наверное, не для меня всеж мяско))
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 23:03   #809   
нет меня
 
Аватар для Алёська
 
Сообщений: 14,631
Регистрация: 07.05.2008

Алёська вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от jeka_kot Посмотреть сообщение
ооооооооооо, его еще так долго вымачивать? я тогда не успею его приготовить, наверное пока отложу эксперименты и сделаю кускус с говядиной))
Жень, ну это я так делаю. Скорее всего это не суровая необходимость
  Ответить с цитированием
Старый 27.10.2011, 23:07   #810   
звезда
 
Аватар для Artemida
 
Сообщений: 3,946
Регистрация: 27.03.2009

Artemida вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от jeka_kot Посмотреть сообщение
наверное, не для меня всеж мяско))
Да нет, Жень, оно вкусное))) мама моя тоже нелюбила его, теперь раскушала))) А дочь вообще обожает. Гены))))
  Ответить с цитированием
Поиск в теме: 


Опции темы

Быстрый переход:

  Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Support by DrIQ & Netwind