РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[Kosmosilos]

0906, прикольно

[Mary Les]

Сообщение от Lumi

олько гусик должен быть молоденьким, чтоб в духовку поместиться и прожариться хорошо.

полгода им счас, это молоденькие??

Сообщение от Lumi

, Гуся обычно целиком маринуют в ведре

а в ведро что кроме гуся??

Сообщение от 0906

А еще мне нравится на гусином бульоне щи готовить, м-ммммммм вкусно.

мммммм люблю борщ)))))

Сообщение от 0906

-рубим на небольшие кусочки складываем в большую кастрюлю или гусятницу, около часа тушим, если птица не очень жирная добавляем немного воды, солим, перчим, кладем тертую морковь и много репчатого лука и тушим до готовности (мне нравится почти что бы от косточек отходил).

попробую))))

Спасибо!

[0906]

Сообщение от Mary Les

полгода им счас, это молоденькие??

Да, не старый еще

[Алёська]

Mary Les,тоже так же люблю домашнюю курочку делать. У меня так бабушка делала, еще и с картошкой, только в русской печи. Вот это было ваще отвал башки как вкусно!!!!!!
И гусей по праздничному (целиком) я тоже раньше много готовила, щас уж несколько лет не до них. Прально девушки пишут, главное - молодой и не худой (а то сухим будет). А молодой считается птица до года (рождаются они, как правило весной), а самые вкусные гуси-утки вот как раз сейчас. У них такое время, когда они набрали вес и не меняют перья. Вобщем, к новогоднему столу не зря готовят гусиков

[Lumi]

Mary Les, Пол года, самое то. Успел немного жирку нагулять. Моем гуся хорошенько, обсушиваем. Для маринада: (на среднего гуся) 50 гр оливкового масла, 20 гр соевого соуса, средняя головка головка чеснока, 2 ст. ложки меда, шафран или любимые специи на глазок. Можно еще тмин. Гуся натерием солью (я предпочитаю дешевую крупную), потомвсего обмазываем маринадом, можно в ведре, можно в тазике. А можно еще в пищевом пакете большом, его потом встряхивать удобно. Ночи для маринования достаточно. Запекать с янтоновкой или еще чем, по вкусу. Запекаю в рукаве, потом его разрезаю, чтоб поджарился с корочкой.

[Mary Les]

сижу без гуся, но уже вся облизываюсь)))))))Спасибо все записала, буду вытворять к Нг столу вкуснятинку))

[Negodyaika]

Девочки, может посоветуете рецепт какого-нибудь проверенного порционного салатика? У нас просто куча праздников: мой ДР только прошел, через 2 недели НГ, потом через 2 недели у дочки ДР, потом следом у мужа)))) И постоянно будут гости и нужно угощение. А каждый раз готовить одно и тоже стремно. Вот и сижу ломаю голову.

[Kosmosilos]

Negodyaika, а гости разные всё время? На ум приходит классика - цезарь с разными наполнителями (курица/рыба/морепродукты) или салаты-коктейли из морепродуктов или же любой салат можно красиво подать в порционных корзиночках из слоёного/песочного теста.

[Negodyaika]

Сообщение от Kosmosilos

Negodyaika, а гости разные всё время? На ум приходит классика - цезарь с разными наполнителями (курица/рыба/морепродукты) или салаты-коктейли из морепродуктов или же любой салат можно красиво подать в порционных корзиночках из слоёного/песочного теста.

Да в том-то и дело, что один комплект гостей у нас))))) Про цезарь и сама думаю, но смущает, что его готовить в последний момент, чтоб сухари не размокли. А мне бы хоть немножко заранее. И еще, цезарь - это коронное блюдо моей подруги, она его всегда готовит на праздники, а хочется "соригинальничать". Кстати, знаю цезарь только с курой. Как делать с рыбой и морепродуктами?

[Kosmosilos]

Negodyaika, а Вы его не заправляйте сразу-то - всем тарелочки под нос и соусник на стол. Больше не от чего там размокать сухарям. А все остальные так же - только вместо курицы малосольная красная рыба/отваренные королевские креветки. "Классический" цезарь вообще говорят без "наполнителей" - салатные листья, крутоны, сыр и сложносочинённая заправка Цезарь.

[Tahr]

Вот вы тут со своими гусями))))
Салат из фасоли такой делаю (если Веронику еще интересует) Фасоль, +мелко порезать или натереь чеснок (по вкусу 1-2 зубчика+ мелкий грецкий орех)) (рубленый) + майонез. Дать постоять..Этот салат бабушкин, делаем его всегда и всегда он "уходит"))
Другой-огурцы свежие +фасоль+салат (листья)+лук полукольцами (обдаю кипятком), заправить салатной заправкой (соль сахар уксус горчица масло)...но тут фасоли много не кладу...

[Kosmosilos]

Сообщение от Tahr

...заправить салатной заправкой (соль сахар уксус горчица масло)...

А какое масло?

[Tahr]

Сообщение от Kosmosilos

А какое масло?

подсолнечное, оливковое))) растительное в общем)))
я все таки остановилась на подсолнечном без запаха))) хоть и обожала раньше оливковое))

[Kosmosilos]

Tahr, надо попробовать. Интересный соус вообще-то - в готовую горчицу уже как правило входят и сахар, и соль, и уксус, и масло. Получается её просто "разбавить" надо.

[ОльгаG]

в местных куплях продажах заказала индюшку и курочек домашних. сделаю холодец из курицы на НГ)) а вот про индюшку расскажите,что повкуснее с ней сделать?

[Kosmosilos]

ОльгаG, не забудьте, пож, потом отписАть по результатам "проб"!!!!

[Mary Les]

У нас кстати свободные гусики будут)) свойские. А где у нас местный камелот с животными? не в ЖУ же))

[Mary Les]

ОльгаG, я индюшку делала с апальсинами мандаринами, кусочками в пловницу протушить вместе с мандаринами)) не помнбю точно как, давно было дело.

[Kosmosilos]

Сообщение от Mary Les

А где у нас местный камелот с животными? не в ЖУ же))

http://bvf.ru/forum/showthread.php?t=795503

[ОльгаG]

Mary Les, что ж ты раньше молчала(( я уже индейку заказала,а хотела гуся...прям в раздумьях теперь вся..

Kosmosilos, ога,отпишусь.иичек еще девушка обещала домашних)) хоть оливье вкусного забодяжу) будет у меня,видимо,традиционный русский стол в этом году.хотела тайско азиатский,но дети мои отбывают во вьетнам,приедут насытившиеся остреньким и соскучившиеся по "щам".в общем как порядошная мать и теща буду)) и зять будет доволен)

[Tahr]

Сообщение от Kosmosilos

Tahr, надо попробовать. Интересный соус вообще-то - в готовую горчицу уже как правило входят и сахар, и соль, и уксус, и масло. Получается её просто "разбавить" надо.

ну там их не так много))) для салата,,,ты ж не ведро горчицы положишь в него, чтоб посолить))
для меня приоритетно соотношение сахар-уксус, а дальше разбавляю))) чуть соли, чуть горчицы, в конце масло)))

[be_be]

Сообщение от Tahr

Вот вы тут со своими гусями))))
Салат из фасоли такой делаю (если Веронику еще интересует) Фасоль, +мелко порезать или натереь чеснок (по вкусу 1-2 зубчика+ мелкий грецкий орех)) (рубленый) + майонез. Дать постоять..Этот салат бабушкин, делаем его всегда и всегда он "уходит"))
Другой-огурцы свежие +фасоль+салат (листья)+лук полукольцами (обдаю кипятком), заправить салатной заправкой (соль сахар уксус горчица масло)...но тут фасоли много не кладу...

спасибо! Рецепт и тот и тот нравится. попробую!

[Июль-ка]

Сообщение от ОльгаG

сделаю холодец из курицы

ОльгаG, а можно поподробнее? какие части курицы, сколько варить, чего еще добавлять?
делала вчера буквально - что-то плоховато он у меня загустел((

[HILARI]

хочу купить гуся

[РуЛiНа]

ОльгаG, из индюшки все будет вкусно, хоть просто потушить а в конце яблок крупными дольками закидать.....очень нежная птЫчка! ум один!
девочки у нас у соседей(в области) гусей-штук под200 - я их НЕНАВИЖУ...они гагакают сутками падлы(((( но они по-моему их продают, хоть бы всех продали

[РуЛiНа]

Negodyaika, я где то выкладывала здесь уже проверенный салатик порционный. Всем гостям понравился.

[jeka_kot]

Сообщение от РуЛiНа

ОльгаG, из индюшки все будет вкусно, хоть просто потушить а в конце яблок крупными дольками закидать.....очень нежная птЫчка! ум один!
девочки у нас у соседей(в области) гусей-штук под200 - я их НЕНАВИЖУ...они гагакают сутками падлы(((( но они по-моему их продают, хоть бы всех продали

мне всегда мимо стаи гусей ссыкотно ходить, мало того гакают так и кинуться может)))) бррр

[РуЛiНа]

jeka_kot, ага!! это отдельная тема вообще! а еще они столько после себя оставляют(((( плачем всем домом))

[malina18]

Девочки, а что вы для деток на НГ особенное готовите? У моей мамы было фирменное блюдо - Лебединое озеро. Она заливала желатином блюбо большое и на него высаживала эклеры, а для них пекла спец. шеи. До сих пор вспоминаю как основное новогоднее и днерожденьческое блюдо.

У кого-нить есть еще такие прикольные штучки? Поделитесь?

[Алёська]

Сообщение от jeka_kot

мне всегда мимо стаи гусей ссыкотно ходить, мало того гакают так и кинуться может)))) бррр

поржала что-то на меня ни разу не кинулся, пол детства пасла их у бабушки в деревне В этом смысле индюк более опасен. Он дурная птица. Бестолковая. А гусь статный. Если его не трогать, то и он не тронет
Кста, буквально сегодня в мясной лавке недалеко от дома видела оооочень приличную индейку. Прям видно, что свойская (у меня глаз наметан ) они там мясо как раз из деревень закупают и привозят, так вот, цена 250 р/кг, тушка до 5 кг сказали.
Вобщем, если кому надо, могу сдать место