РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[Руж]

Свинину я не знаю где нашу нормальную достать. С говядиной как-то по-проще.

[Алёська]

Сообщение от Руж

Что я не так делаю, что мясо в мульте получается розовое?(((

Марин, у тебя АРК, да? у меня в панасе обычного цвета получается. Может там, всё же, из-за быстроты приготовления? Я брезгливая, розовое мясо у меня вызывает желудочные спазм к обратной перистальтике... Крепкая ассоциация из детства: горячие беляши на рынке, откусываешь, а там рооооозовое мяяяясо. Буэ! С детства беляши не ем. Даже домашние.
Сегодня испеку Алёнкин кекас, тот который "для поднятия настроения и вообще" (с)

[Tahr]

может это мясо такое...с фиксатором окраски "говядина"))))))

[lisa0311]

Сообщение от Алёська

Сегодня испеку Алёнкин кекас, тот который "для поднятия настроения и вообще" (с)

визёёёёёт))) а мне лень, я пол воскресенья у плиты простояла - пирожков захотелось с капустой, теперь вообще готовить не хочу!)))

[Artemida]

Сообщение от lisa0311

рассольник обычно варю, как все

Мне нравится Ваш рецепт, есть же вариант с перловкой?

[Алёська]

Сообщение от Tahr

может это мясо такое...с фиксатором окраски "говядина"))))))

Клы!!!

Сообщение от lisa0311

а мне лень,

Дык он же совсем простой, что меня ооочень подкупило

Сообщение от Руж

Свинину я не знаю где нашу нормальную достать. С говядиной как-то по-проще.

Марин, а можешь аргументировать? Прям интересно. Хоть я сама тоже предпочитаю говядину (по психологическим соображениям), но как-то думаю, что тут 50/50, можно и буйволятинки вместо говядины купить легко.
А уж про телятину ваще молчу. Везде на ценнике пишут "телятина", а лежит кусок ярко красного мяса типа говядина. Начинаешь спрашивать и такое можно услышать.. Некоторые продавцы вообще разницу между телятиной и говядиной не понимают...

[Руж]

Сообщение от Алёська

Марин, у тебя АРК, да? у меня в панасе обычного цвета получается. Может там, всё же, из-за быстроты приготовления? Я брезгливая, розовое мясо у меня вызывает желудочные спазм к обратной перистальтике... Крепкая ассоциация из детства: горячие беляши на рынке, откусываешь, а там рооооозовое мяяяясо. Буэ! С детства беляши не ем. Даже домашние.

ага, арк. Во-во, с розовым цветом та же фигня. Люблю пирожки с мясом из ашана, а муж каждый раз почему-то промахивается и покупает чебурек. А там как раз такое мясо....буэ(((

[lisa0311]

Сообщение от Алёська

Некоторые продавцы вообще разницу между телятиной и говядиной не понимают...

бугага...тоже было...зато мамки прикорм когда вводить начинают, прям на раз в мясе разбираются))) Я тоже помню, как доказывала в магазе, что у них говядина, а не телятина...смотрели на меня как на дуру))) написано же телятина)))

Сообщение от Artemida

есть же вариант с перловкой?

никогда не варила..как-то вообще ее за кашу не считаю, у меня ее и небыло никогда, хотя помню, когда-то в больнице или роддоме давали, вроде ничего - ели)))

[Руж]

Сообщение от Алёська

Марин, а можешь аргументировать? Прям интересно. Хоть я сама тоже предпочитаю говядину (по психологическим соображениям), но как-то думаю, что тут 50/50, можно и буйволятинки вместо говядины купить легко.
А уж про телятину ваще молчу. Везде на ценнике пишут "телятина", а лежит кусок ярко красного мяса типа говядина. Начинаешь спрашивать и такое можно услышать.. Некоторые продавцы вообще разницу между телятиной и говядиной не понимают...

Мне мясо мама покупает на рынке у знакомой. Не прям близкая знакомая, но и не из серии "мясо постоянно у неё покупаю, запомнила". Она и мелким только там берёт, правда кусочки получше. А свинину мама есть перестала, не говоря уж про детей. Хотя ей там тоже торгуют. Ну и всё-таки маминому опыту я доверяю, сама в мясе ни бум-бум(

[Алёська]

Руж, с мясом понятно. Пасиб за ответ

lisa0311, я тоже такой же рассольник варю (да и борщ ооочень похож ), никогда даже не ела с перловкой. Кстати, перловка на овсянку похожа, да? А то у меня деть только овсянку ест и то, практически с бубнами. Мож эту перловку попробовать?

Девы, кто пёк шоко-кекс (Катя Горечь, сама Алёна, мож еще кто?) срочный вопрос (тесто в замесе ужо): какой оптимальный диаметр формы?

[Горечь]

Сообщение от Алёська

Девы, кто пёк шоко-кекс (Катя Горечь, сама Алёна, мож еще кто?) срочный вопрос (тесто в замесе ужо): какой оптимальный диаметр формы?

Лен, я прямоугольную силиконовую им обновила, ничо не могу сказать)

[-Александра-]

lisa0311, так рассольника захотелось))) дочка тоже оч огурчики любит.

[Руж]

ничё не понимаю. Сейчас нормальное коричневое мясо...предварит. обжарка+40мин на "холодце". А до этого было 20мин на "суп" и с предварит. кипением пробовала... 20минут - мало для арк?

[Алёська]

Сообщение от Горечь

Лен, я прямоугольную овальную им обновила, ничо не могу сказать)

ну, собственно, так же поступила )))))
ждём-с. Главное, чтоб он сильно не поднимался, а то бортики низковаты...

[Tahr]

Руж, варила борщ на супе и на "мясо"...на супе получился "сырее" может и с мясом так?
а почему мясо на мясе не варишь?

[Чудесная]

Сообщение от Руж

ничё не понимаю. Сейчас нормальное коричневое мясо...предварит. обжарка+40мин на "холодце". А до этого было 20мин на "суп" и с предварит. кипением пробовала... 20минут - мало для арк?

первый вариант для говядины самый норм. я ставлю говядину на "мясо" 40 мин, а в конце с открытой крышкой немного тушу. но мне кажется, твой первый вариант даже лучше
а что за второй вариант, такой мудреный?

[Руж]

Сообщение от Tahr

а почему мясо на мясе не варишь?

я суп с мясом варила, вот и боялась, что картошка и проч. распадётся. Ну и мультя у меня меньше месяца)))
Танюш, он не умудрённый, просто не знала как его обозвать) Я в кастрюле мясо детям довожу до кипения, сливаю первый бульон, а мясо + овощи бросаю в мультю, заливаю водой и на режим "суп". ВОт меня и смущало, что мясо я бросаю в мультю коричневое, а достаю опять как новенькое - розовое)))

[0906]

Руж, У меня мультиварка тоже arc, мясо всегда варю на режиме холодец, иногда правда на мясо, на первом режиме мне больше нравиться мягче получается, как мне показалось. Я заметила, что овощи при приготовлении в мульте не развариваются до состояния каши, все целенькое всегда.


lisa0311, огурцы в рассольник вы сразу кладете?

На сколько мне не изменяет память рассольник классический это с перловкой, а то что мы готовим с рисом (я только так делаю) называется рассольник "Ленинградский".


Алёська, Перловку только обязательно перед приготовлением замочите, а то эффект как от гороха

[ИришаК]

Беру перловку для рассольника Увелка в пакетах. Варю 40 мин (до готовности ) и уже потом в рассольник. Обычную варю, 3 раза сливая воду.

[0906]

Девочки на днях готовила чечевичную похлебку ммм-м-м-м-ммм, слюнки текут как вспоминаю.

Поставила варить чечевицу (беру Мистраль не очень крупную), добавила картофель. Параллельно сделала зажарку лук, морковь, (стебель сельдерея по рецепту) но у меня была зелень сельдерея замороженная, когда подрумянилось добавила томат (в идеале нужно помидоры в собственном соку). Потом порезала в зажарку сосиски (можно шпикачки) и охотничьи колбаски, немного протушила все и выложила в кастрюлю с готовой чечевицей и картошкой, закипело все, положила зубчика 3 чеснока (через пресс), зелень, лавровый лист. Запах изумительный, а вкус еще лучше.

Из чечевицы я еще делаю второе блюдо (чечевица, помидоры (томат), чеснок, зелень).
А вы готовите из нее что нибудь? Поделитесь рецептами.

[МариЯД]

0906, я огурцы обжариваю вместе с луком и морковью. Я один раз купили чечевицу - зеленую, суп сварила и вылила))) и крупу выкинула.

ИришаК, Я тоже в пакетике варю, а потом туда))

[0906]

МариЯД, Я отдельно бланширую или тоже обжариваю с луком и морковью.

Что же вы так с чечевицей? Совсем суп не понравился?

[lisa0311]

Сообщение от Алёська

А то у меня деть только овсянку ест и то, практически с бубнами. Мож эту перловку попробовать?

Не, Ленок...овсянка, ты же хлопья варишь, а перловка - она прям как горох - половинками, только скользкая получается...иль мож я что-то путаю, но мне кажется, детю эта каша точно не понравится...мы кста, прям подсели на рисовую, я Темке сечку покупаю и варю как овсянку, т.е. жиденькую и яблочко туда или грушу - прям нам порлучается, он иногда просит сам - лисовую)))

Сообщение от 0906

lisa0311, огурцы в рассольник вы сразу кладете?

да-да, в том и фишка, в первую очередь огурцы, потом они закипели и туда же рис и картофель..

[Алёська]

Вобщем, шоко-кекАс - чуууууудный!!!!
Насколько просто, настолько и вкусно! Очень!
Пункт 6 из рецепта у меня как раз как по написанному прошел

Да, про обжарку огурцов в рассольник я что- то упустила. Тоже всегда обжариваю их с пережарочкой. Правда редко варю его. Не любится он у нас что-то...
Про перловку что-то сложно всё. Ну её....
А с чечевицей тоже давно хочу подружиться.
0906, какого цвета берете? Красную? светлую?

Сообщение от lisa0311

евочки, расскажу ужастик!!!

Эта история периодически всплывает про разные супермаркеты. Летом я её слышала про Линию и Метро. Прям вот слово в слово

[jeka_kot]

Оранжевая чечевица идеальна для супов и пюре ( она очень сильно разваривается),а зеленая для второго , не разваривается , я ее тушу сначала с водой , потом сметану добавлю едим как гарнир

[0906]

Сообщение от lisa0311

да-да, в том и фишка, в первую очередь огурцы, потом они закипели и туда же рис и картофель..

Я только не поняла в чем фишка, я знаю, что овощи в кислой среде дольше варятся, не однажды слышала, да и мама учила (всю жизнь проработавшая в общепите) все кислые ингредиенты закладываются в последнюю очередь, отдельно бланшируются (в т.ч. если в блюде используется томатная паста, тоже отдельно бланшируется).

Это конечно дело сугубо личное, кому как нравится варить супы для своей семьи, главное чтобы вам и домочадцам нравилось.
У каждой хозяйки своя фишка!

[Kosmosilos]

Алёська, рада, что понравился

Рассольник с перловкой всегда варила. Оказывается ещё и с рисом можно.
Из чечевицы (оранжевой) залюбливаем суп-пюре.

[Горечь]

Алёська, скажи же, супер-рецепт? Редко такое бывает, чтоб не делал ничего и пальчики оближешь)

[HILARI]

Люди специально рассказывают, что бы некоторым больше досталось

[Алёська]

Kosmosilos, скажи (на будущее) в какой форме ты пекла? Диаметр? Фото в том посте твоё? Хочу в след раз прям шоб круглая кексовая форма была. А то в прямоугольной получилось низковато, муж сказал "Классный пирог"