Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел. |
Россия в 21 века Часть 10 |
Участники дебатов обязаны соблюдать правила проведения дебатов и не допускать оскорбительных высказываний в отношении друг друга. |
|
Опции темы |
30.01.2023, 13:52 | #2221 |
Форумец
Сообщений: 7,507
Регистрация: 25.10.2005
Возраст: 55
Не в сети |
да неужели?! сейчас вся вареная в среднем и низшем ценовом диапазоне имеет один вкус- говна! а сортов этого говна- не хватит пальцев на ногах счесть.
впрочем, и среди дорогой вареной колбасы вкус примерно одинаков.... -шепотом- ТУ, ГОСТЫ, общие технологии и рецепты. нюансы объясняются тем, что кто-то в***рил в чан больше или меньше химии. знакомый занимается как раз поставками всей этой ***ни для колбасного производства. так что там все просто - перемолоть тушку, размешать в чане и присыпать килограммом из вон-того мешка на тонну сисько-писек молотых. потом в оболочку и варить. короче, сказал что если бы я увидел как это на самом деле делается, то больше бы колбасу я не ел. ))) |
30.01.2023, 13:53 | #2223 |
Форумец
Сообщений: 35,061
Регистрация: 03.09.2004
Не в сети |
|
30.01.2023, 13:57 | #2224 |
Форумец
Сообщений: 35,061
Регистрация: 03.09.2004
Не в сети |
|
30.01.2023, 13:57 | #2225 |
Форумец
Сообщений: 7,507
Регистрация: 25.10.2005
Возраст: 55
Не в сети |
тогда и масло заворачивали в серую крафтовую бумагу. что такого?! во что их следовало паковать?
увы, небыло технологии, нарушались нормы хранения, холодильных установок не хватало, впрочем как и автомобилей с термобудками. бери дорогущие совпременные пельмени., размороз-заморозь, свари- почувствуй вкус детства. |
30.01.2023, 14:00 | #2226 | ||
Отморозок
Сообщений: 5,957
Регистрация: 11.12.2007
Не в сети |
Цитата:
Не чаще, чем Аркаша обсуждает бедного больного бота. Ну и крестиянское смирение - это не про меня. Спасибо, прослезился. Цитата:
На сыр даже не пробовал замахиваться - сложно. Пока руки кривые вытянуть технологию. Ключевой вопрос - "эмульсия", разоряться на куттер пока не хочу, да и хранить его где-то надо... Народ дрель приспосабливает крутить ножи, пока копаю в эту сторону. С термопрофилем у меня проблем нет, духовка электрическая и отдельная сушилка (она же "дегидратор" в некоторых обзорах). Absolutely true, нужно добавлять нитрит натрия. Кто боится нитрита - тот берет селитру, кто не боится - посолочную смесь. |
||
30.01.2023, 14:01 | #2227 |
Форумец
Сообщений: 35,061
Регистрация: 03.09.2004
Не в сети |
бутербродное, с водой.
зачем? или ты будешь отрицать что они были из самой дерьмовой муки и сисек/писек? Расскажешь что их делали из отборного мяса телят выращенных на алтайской травке? |
30.01.2023, 14:10 | #2228 |
Форумец
Сообщений: 7,507
Регистрация: 25.10.2005
Возраст: 55
Не в сети |
что тебя тянет на плохое? было и крестьянское.
а бутербродное таки не с водой а с как-его-там.... че там в молоке за жижа... и это таки лучше чем современное где вместо воды пальмовое масло. а ничо не меняестя. конечно туда не самые отборные продукты пускали. и тогда и сейчас в масспродакт идет не самое лучшее сырье. сейчас просто это сдабривается химией, красится в нужный цвет и красиво упаковывается. суть осталась прежней. масспродакт не может быть по определению высшего качества и разнообразен. за разнообразием и качеством велкам в разные коптильни и микрозаводики. но это не точно. ))) |
30.01.2023, 14:18 | #2230 |
СамЭц
Сообщений: 24,650
Регистрация: 20.09.2004
Не в сети |
ASSA, Я этап сахарного самогона пропустил. Ибо в ковидный год был бешеный урожай яблок и первым моим напитком был кальвадос. И я недопонимаю, что ты накупил ан 50к
Обычная бражная колона ну 12к хороший куб ну 10к С обычной бражной колонны с царгой 40см получается дистиллят 89-91% вопрос отсечки голов и хвостов это вопрос аккуратности. Я согласен, что нет предела совершенству но не верю, что более дорогим оборудованием получится получить пропорциональный прирост качества. |
30.01.2023, 14:25 | #2231 |
СамЭц
Сообщений: 24,650
Регистрация: 20.09.2004
Не в сети |
Schumi, а какой объем эмульсии за раз ты хочешь получать?
Я, пока у меня не было куттера пользовался чем-то подобным, https://sbermegamarket.ru/catalog/de...%B6&click_id=1 за один раз такой прибор перемалывает в эмульсию 500-700г фарша. То есть за 3 закладки можно переработать 2кг исходного продукта. |
30.01.2023, 14:34 | #2232 | ||
Форумец
Сообщений: 5,561
Регистрация: 03.06.2008
Не в сети |
Цитата:
Цитата:
|
||
30.01.2023, 14:38 | #2233 | |
МИРОВОЕЗЛО
Сообщений: 102,618
Регистрация: 13.05.2002
Не в сети |
Цитата:
Купил пельменницу - думаю делать самому. |
|
30.01.2023, 14:40 | #2235 | |
МИРОВОЕЗЛО
Сообщений: 102,618
Регистрация: 13.05.2002
Не в сети |
Цитата:
Если туда шло может и не самое лучшее сырье, то сейчас идет все кроме откровенной отравы. |
|
30.01.2023, 14:41 | #2236 | |
Отморозок
Сообщений: 5,957
Регистрация: 11.12.2007
Не в сети |
Цитата:
Вот-вот, измельчал в блендере в три или четыре этапа. Движок не выдерживает, надо было охлаждать между порциями и все равно он под конец перегрелся. Хочется таки пару кг в один прием и в колбасный шприц. |
|
30.01.2023, 14:47 | #2238 |
СамЭц
Сообщений: 24,650
Регистрация: 20.09.2004
Не в сети |
Schumi, на самом деле, даже для 6 литрового куттера 2кг фарша это потолок.
Дрель для измельчения, не вариант, Нужно 3500-5000 оборотов, вот болгарка в моих глазах выглядит более перспективно. |
30.01.2023, 14:48 | #2239 |
СамЭц
Сообщений: 24,650
Регистрация: 20.09.2004
Не в сети |
Петер, цена бутылки менялась в 80-х и она стала стоить 20 коп. Речь про пивную бутылку.
|
30.01.2023, 14:53 | #2240 |
Форумец
Сообщений: 7,507
Регистрация: 25.10.2005
Возраст: 55
Не в сети |
вейновский аппарат с колонной и баком на 20+ литров 20тыр со скидкой. диоптр, джин-корзину, попугай и мелочевка = грубо +10тыр минимум. индукционная плита i-plate плюсом от 7тыр. итого уже вышли на 37тыр. всякую мелочевку, расходники вообще не считаю. итого уже Ну.... не 50 но к 40 вплотную подошли.... сорян-с... немного при****нул...
да. после нормальной бражной колонны прирос какчества слабо заметен. Основной скачек от обычного дистиллятора к колонне. |
30.01.2023, 14:57 | #2241 |
Форумец
Сообщений: 8,754
Регистрация: 27.03.2008
Возраст: 44
Не в сети |
|
30.01.2023, 14:59 | #2242 |
СамЭц
Сообщений: 24,650
Регистрация: 20.09.2004
Не в сети |
ASSA, я понял, 7 тыр индукционная плита, ну и производителя ты выбрал одного из не дешевых.
|
30.01.2023, 14:59 | #2243 | |
Форумец
Сообщений: 8,754
Регистрация: 27.03.2008
Возраст: 44
Не в сети |
Цитата:
Интересно, как инспектора будут на дороге проверять АВС? |
|
30.01.2023, 15:01 | #2245 |
СамЭц
Сообщений: 24,650
Регистрация: 20.09.2004
Не в сети |
Петер, у тебя чет с памятью на тебе "таблетку" раз мне не веришь https://yakapitalist.ru/finansy/skol...2tm84301394504
|
30.01.2023, 15:03 | #2246 |
СамЭц
Сообщений: 24,650
Регистрация: 20.09.2004
Не в сети |
ASSA, я пользуюсь газом.
|
30.01.2023, 15:04 | #2247 |
Форумец
Сообщений: 7,507
Регистрация: 25.10.2005
Возраст: 55
Не в сети |
1) у меня нет газа
2) сложно в регулировке. 3) не всегда стабильно 4) все же опасно- газ зы. очень рекомендую I-plate типа YZ-T24. Выдерживает большой вес, хорошая регулировка, надежность. она полезна полюбас в хозяйстве. хоть под самогон, хоть на дачу... |
30.01.2023, 15:10 | #2249 | |
Форумец
Сообщений: 8,754
Регистрация: 27.03.2008
Возраст: 44
Не в сети |
Цитата:
|
|