Ножи. Часть 1.

[Homer S.]

Сообщение от Снайпер

И опять таки ты не прав, повар - это тоны и тоны порезаных и нашинкованых продуктов.
И постоянно протирать и ставить на полочку нож - для него это не приемлимо.

именно так.. в той же Японии повара (более менее уровня, соответствующего, сами правят ножи и забирают их после работы с собой... специфика кухни.. ролы и суси не острым ножом не сделаешь ) а про протирать и ставить на полочку.. ну так углеродка.. с ней по другому в проф. использовании нельзя ))) заржавеет.. а это плохо )

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр
P.S. Не кощунствуй! Гомер всегда прав!

[Homer S.]

Сообщение от SoniK

Вот на ваших фотах пара ножей помоему уже по концепции к нему приближаются.

специально пересмотрел... все более чем функциональны.. таки вы про какие из них сейчас говорили?

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[SoniK]

Homer S., я про функциональность ничего не говорил, и более того, представленные мной примеры - тоже функциональны. Если что запамятовал - напомните пожалуста цитатой.

[pavelll07]

Gendalfio, можешь забирать свои железяки для твоего колечка на опенка, в наличии ВНЛ-1 (08Х14Н7МЛ) и 25ХГФРЛ, шайбы небольшие но должно хватить

[SoniK]

pavelll07, Gendalfio, потом процесс реанимации опенка опишите? Очень интересно!

[pavelll07]

SoniK, ды какие тут процессы токарь нужен да и всё

[Sniper]

Сообщение от Homer S.

именно так.. в той же Японии повара (более менее уровня, соответствующего, сами правят ножи и забирают их после работы с собой... специфика кухни.. ролы и суси не острым ножом не сделаешь ) а про протирать и ставить на полочку.. ну так углеродка.. с ней по другому в проф. использовании нельзя ))) заржавеет.. а это плохо )

В Европе тоже Шефы сами таскают свои шефы
И так же тупым ножом много чего не сделаешь - никто не спорит с этим.
Я говорю конкретно про следы ковки на ноже. Не практично. ИМХО.

Сообщение от Homer S.

P.S. Не кощунствуй! Гомер всегда прав!

Зато я стреляю лучше

[Homer S.]

Сообщение от Снайпер

Я говорю конкретно про следы ковки на ноже. Не практично. ИМХО.

Ни на что не влияет. )

Сообщение от Снайпер

Зато я стреляю лучше

не могу не признать ) вот видишь.. когда ты прав, я так и говорю - ты прав.. )))

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[pavelll07]

Homer S., у ну-ка цыц школота)))

[Homer S.]

Сообщение от pavelll07

Homer S., у ну-ка цыц школота)))

Да сэр, так точно сэр!

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[Неместные мы]

http://ohotniki.com/new1/816.htm

[Homer S.]

Писал человек совсем не разбирающийся в ножах. Это не упрек ни разу.. просто факт.

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[vovitz]

АГА )))) Клинок с титановым! напылением, Голд Стил за 400 руб

[Homer S.]

у НОКСа вообще не самая лучшая (мягко сказать) репутация в ножевых кругах )

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[vovitz]

Уйдём в сторонку
Нашёл оч. интересную ссылку про тест Глока 81.
http://knifetests.com/glock81fieldknifed-test.html

[Werewolf32]

По поводу ссылки:человек наверно так и не понял,что купил нож,которым режут,а не используют в качестве топра или лома...А по поводу хрупкости и "выкрашивания" лезвия сам хотел спросить.Вот пишут люди,говорят,что типа стали 154CM и ATS-34 хрупкие,вот хотелось бы узнать,насколько?Слышал,что даже во время заточки немного выкрашивается лезвие,так это что ж получается,если я таким ножом по доске поскребу легонько лезвием поперек,оно все рассыпется?!

[Homer S.]

Сообщение от Werewolf32

.Вот пишут люди,говорят,что типа стали 154CM и ATS-34 хрупкие,вот хотелось бы узнать,насколько?Слышал,что даже во время заточки немного выкрашивается лезвие,так это что ж получается,если я таким ножом по доске поскребу легонько лезвием поперек,оно все рассыпется?!

нет, не должно ) но все дело не только в стали, но и в угле и типе заточки....


С уважением, Homer S. M.D., эсквайр
P.S. а зачем вы скребсти собрались? ) это никакому ножу не понравится.. весь смысл что усилие к левию должно прикладываться вдоль, а не поперек...

[pavelll07]

Homer S., как ножевого гуру спрошу тебя, найдешь мне химсостав этих сталей?)

[Homer S.]

Сообщение от pavelll07

как ножевого гуру спрошу тебя, найдешь мне химсостав этих сталей?)

конечно, только перестань называть глупого Гомера - гуру ) а атс34 где-то валяется даже на работе...

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр
P.S. Это аналоги.. 154 - штаты.. 34- джапан, есть и шведский аналог.. названия не помню на память.

[pavelll07]

Homer S., мне эти цифири ни о чем не говорят что и чей аналог, вот с русским аналогами сравнишь, тогда я пойму

[Homer S.]

Сообщение от pavelll07

мне эти цифири ни о чем не говорят что и чей аналог, вот с русским аналогами сравнишь, тогда я пойму

в РФ нет прямых аналогов этим сталям... (


самое близкое 11Х14М4Ф

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[Homer S.]

Сообщение от Homer S.

Это аналоги.. 154 - штаты.. 34- джапан

+ шведская.. могу найти если надо название

С 1,05%, Mn 0,4%, Cr 14,0%, Mo 4,0%.

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[Homer S.]

да.. трохи состав отличается.. а в шведской еще что-то типа ванадия есть ) но, в принципе, аналоги

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[pavelll07]

ну тада 110 должно быть, если углерода 11%, сталюка заэвтектойдная оч твердая , без хорошей термички крошицца буит

[Homer S.]

Сообщение от pavelll07

, сталюка заэвтектойдная оч твердая

ога.. много углерода.. до 60-62 по роквелу HRC калят... часто хрупкая излишне бывает.. от производителя зависит... но все же не ZDP-189, которая до 67 .. да и японская бумага все же потверже будет..

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[Werewolf32]

Паш,если нужно,я могу вечером в теме написать хим.составы самых распространенных западных сталей.Гомер,я понимаю,что скрести не надо ножом,это я просто чтобы понять,насколько все плохо)))Ведь случаи разные бывают,да и человек все же не робот,не всегда получается клинок держать идеально ровно.

[Homer S.]

Сообщение от Werewolf32

Гомер,я понимаю,что скрести не надо ножом,это я просто чтобы понять,насколько все плохо)))

зависит только от конкретного ножа.

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[Korrupcyoner]

Я так шкет,чуть подрос-грязью оброс
и вот еще лет с семи к руке стилет прирос,
какие воры,разговоры,номера-блатные тачки,
может фраер у тебя зелени дома пачкиии...

(с)

[Werewolf32]

Итак,по просьбам трудящихся хим.составы наиболее распространенных сталей.
1095 C 0,90-1,03% Mn 0,30-0,50%

5160 C 0,56-0,64% Mn 0,75-1,00%

52100 C 0,98-1,10% Cr 1,30-1,60% Mn 0,25-0,45%

A-2 C 0,95-1,05% Cr 4,75-5,50% Mn 1,00% Ni 0,30% Mo 0,90-1,40%

D-2 C 1,40-1,60% Cr 11,00-13,00% Mn 0,60% Ni 0,30% V 1,10% Mo 0,70-1,20%

G-2(GIN-1) C 0,90% Cr 15,50%Mn 0,60% Mo 0,30%

M-2 C 0,95-1,05% Cr 3,75-4,50% Mn 0,15-0,40 Ni 0,30% V 2,25-2,75% Mo 4,75-6,50% W 5,00-6,75%

ATS-34 C 1,05% Cr 14,00-14,50% Mn 0,40% Mo 4,00%

ATS-55 C 1,00% Cr 14,00% Cu 0,20% Co 0,40% Mn 0,50% Mo 0,60%

VG-10 C 0,95-1,05% Cr 14,50-15,50% Co 1,30-1,50% Mn 0,50% V 0,10-0,30% Mo 0,90-1,20%

AUS-6 C 0,55-0,65% Cr 13,00-14,50% Mn 1,00% Ni 0,50% V 0,01-0,25%

AUS-8 C 0,70-0,75% Cr 13,00-14,50% Mn 0,50% Ni 0,50% V 0,10-0,20% Mo 0,10-0,26%

AUS-10 C 0,95-1,10% Cr 13,00-14,50% Mn 0,50% Ni 0,49% V 0,10-0,27% Mo 0,10-0,31%

AUS-118 C 0,90-0,95% Cr 17,00-18,00% Mn 0,50% V 0,10-0,25% Mo 1,30-1,50%

CPM 440V C 2,15% Cr 17,00% Mn 0,40% V 5,50% Mo 0,40%

CPM 420V C 2,30% Cr 14,00% V 9,00% Mo 1,00%

CPM 10V C 2,45% Cr 5,25% Mn 0,50% V 9,75% Mo 1,30%

CPM 3V C 0,80% Cr 7,50% V 2,75% Mo 1,30%

154CM C 1,05% Cr 14,00% Mn 0,50%Mo 4,00%

Sandvic 12C27 C 0,60-0,70% Cr 14,00% Mn 0,35-0,37%

440A C 0,65-0,75% Cr 14,50-18,00% Mn 1,00% Mo 0,75%

440C C 0,95-1,20% Cr 14,50-18,00% Mn 1,00% Mo 0,75%

420Modified C 0,30-0,50% Cr 12,00-14,00% Mn 0,80-1,00% o 0,60%

425Modified C 0,40-0,65 Cr 13,50-15,00% Mn 0,35-0,50% Mo 0,60-1,00%

420 C 0,15-0,35% Cr 12,00-14,00% Mn 1,00%

[FaXXX]

А я тут что-то вспомнил пионЭрскую юность и наделал за вечер темляков