готовим на костре

[haute couture]

мы частенько запекаем мясо и рыбу на костре, но уже приелось, хочется чего-то нового, пробовала фарш на шампурах, как-то не очень, на ближайших выходных хочу приготовить кальмаров, потом поделюсь впечатлениями. а что вы запекаете на углях?

[kateex]

Не уверена, можно ли давать ссылку на жж, но попробую Лучше Сталика все равно никто не напишет. http://stalic.livejournal.com/333061.html

[Чёрный Дембель]

haute couture, кальмаров не советую - будете жевать резину. На костре, кроме вышеперечисленного, хорошо готовить плов, люля-кебаб, овощи всякие.

[Нестрашный Му]

Сасисиьки

[haute couture]

Нестрашный Му, ну да, чет забыла про них, только мы не сосиски, а специальные колбаски для жарки готовим

[haute couture]

Чёрный Дембель, плов, боюсь, может превратиться в рисовую кашу, мне кажется, для него надо профессионалом быть, а вот за овощи - спасибо, интересная идея, обязательно попробую

[haute couture]

kateex, ой, спасибо, ну очень интересно!

[Гудвин]

Сообщение от haute couture

плов, боюсь, может превратиться в рисовую кашу

Если использовать пропареный рис, то вероятность приготовить рисовую кашу близка к нулю.

[Чёрный Дембель]

Сообщение от haute couture

плов, боюсь, может превратиться в рисовую кашу

Чтоб этого не произошло, нужно:
1. казан;
2. теоретическая подготовка;
3. несколько практических тренировок.

Сообщение от haute couture

за овощи - спасибо

Можно делать шашлых из овощей, а можно ещё, как я уже где-то постил, баклажаны:
баклажаны среднего калибра прорезать вдоль (не насквозь!), в разрез натолкать соли, толчёного чеснока, затампонировать разрез ломтиками сала и запекать на решётке по 7-10 минут на каждой стороне (можно дольше - всё равно, шкурку есть не стоит, т.к. весь цимес в мякоти, которую можно просто черпать ложкой).
Отличный гарнир к параллельно готовящемуся шашлыку.

[gavrosh82]

о, а мы раньше, сейчас как-то редко получается собраться с родственниками)) на костре в котелке готовили что-то типо кулеша, у нас называется каша отливуха) пшено+картошка+отдельно пережаренное сало, специи.. вкусняшка) бабушкина сестра отменно готовит))

[LesNick Saul]

шурпу умею

[Катя.]

haute couture, знаете.. доводилось даже картошку жарить на костре. Получилось не хуже чем на плите. По-моему нету различий между приготовлением дома и на природе. На природе силой пламени только управлять сложнее. И плов тоже должен получиться.

в июне пойду кормить комаров, обязательно отпишусь как он у меня получился.

[Чёрный Дембель]

Уху забыли, сцк!!!!

[ariadna]

Сообщение от Катя.

в июне пойду кормить комаров, обязательно отпишусь как он у меня получился.

Обязательно отпишись, мы тоже скоренько пойдём кормить комаров и хочу зажарить картошку на костре) Говорят, можно рыбу запечь, завернув в пергамент или несколько газет. А сверху можно свежий лопух - и на угли. Вот, муж починил старый чайник, будем чай кипятить, повесим на шест над костром чайник с водой. А там соберём душицу и зверобой, заварим - мечта, а не чай)

[Чёрный Дембель]

Кстати, мы ещё картошку готовим аналогично баклажанам: надрез, посолить, чеснок, сало - и на угли. Вот только её ещё в фольгу перед этим завернуть надо.

[ariadna]

А сверху на картошку или рыбу старую кастрюлю вверх дном, тогда пропечётся на слову)

[Чёрный Дембель]

Коптильня - тоже тема отдельная, и стоит недорого.

[haute couture]

Чёрный Дембель, да, о коптильне мечтаю, была ранише, не помню что с ней стало, но обязательно сооружу еще раз

[haute couture]

папа мой готовит курицу на костре,в развернутом виде кладет ее на решетку, а во все свободные места напихивает картошку и лук, лук для вкуса, и чтобы не горело, а картошка пропитывается куриным соком,только должна быть некрупная или резаная

[haute couture]

ariadna, с кастрюлей интересный маневр, обязательно возьму на вооружение

[haute couture]

еще в детстве, пока строился наш дом мама целое лето готовила на костре, и каши, и супы варила

[Чёрный Дембель]

Сообщение от haute couture

о коптильне мечтаю

В спортмагазинах бывает, в "Метро" и "Твоём доме", от 500 до 3000.

[Homer S.]

костер это хорошо )

шулюм )

С уважением, Homer S., M.D., эсквайр

[АРТУРO]

Кто нибудь подскажет рецепт люля кебяб?

[Чёрный Дембель]

Сообщение от Homer S.

шулюм )

С нашим почтением!

Сообщение от АРТУРO

рецепт люля кебяб?

Говно вопрос!
Баранину крупно порубить вручную или пропустить через мясорубку с архикрупными дырками с добавлением бараньего же сала (примерно 4-5:1); в процессе измельчения добавить чеснок, чёрный перец, хмели-сунели; при замесе фарша можно добавить яйца из расчёта 1 яйцо на 1-1,5 кг фарша.
Из соображений экономии или с целью снижения жёсткости можно половину баранины заместить куриным филе, но это уже не совсем то.
Далее идут тонкости. Если готовите дома, в духовке, то уже можно формировать колбаски и, выложив рядами на противень, запекать.
Если же планируется тепловая обработка на костре, то придётся попотеть: полученный фарш нужно, подобно тесту, минут 15-20, а лучше - дольше, месить-трамбовать-расплющивать и снова месить - и т.д. несколько раз до достижения повышенной плотности фарша, чтобы не разваливался на решётке и, тем более, не сваливался с шампуров.
Собственно, всё. Осталось запечь до готовности и употре6лять.

[egor r]

плов все таки на костре получаеться чаще чем на плите. ХЗ. Наверное казан нормальный. А вообще люблю запекать в золе (углях). Шашлык уже изрядно поднадоел))

[Леди Н]

Не умею вставлять фотки.Хотела показать,как мы готовили на костре хашламу и солянку.Совсем нетрудно и очень вкусно,только немного затратно.

[Flyfisherman]

А чем Шурпа отличается от Шулюма?

[Чёрный Дембель]

Сообщение от Леди Н

Не умею вставлять фотки.

Зайди в расширенный режим сообщения внизу этой страницы и действуй по подсказкам.

[haute couture]

Homer S., прям на природу захотелось...