Кухонные ножи!

[haute couture]

отвлеку всех от антиквариата, нужна ХОРОШАЯ ножеточка, об камень муж не дает точить, типа я криворукая, поцарапаю, дождаться, когда он мне поточит, не могу, этот праздник случается раз в 2 месяца, а с таким раскладом я начинаю путать, где какая сторона у ножа, вот и ищу хорошую, только пока фигня одна попадается..

[Wlad i mir]

Сообщение от haute couture

нужна ХОРОШАЯ ножеточка

на рынке этой хрени навалом - через пару дней нож опять тупой.

Сообщение от haute couture

праздник случается раз в 2 месяца,

не могу пользоваться даже чуть подтупленным ножом, точу все кухонные ножи по мере их подтупления на электронаждаке.

[Чёрный Дембель]

А я обычной круглой хренотенью пользуюсь - забыл её спецназвание. Ну, они ещё в наборах ножей попадаются. Как чувствую, что нож тупит - дюжина взмахов, и всё в порядке. Иногда ещё на тонком брусочке слегка довожу.

[Balin вернулся]

Сообщение от haute couture

ХОРОШАЯ ножеточка

Называется "Fiskars", продаётся в "Энкоре", финское пр-во. Потом главное - пальцы не отхватить. Но лично я получаю простое человеческое удовольствие, оттачивая хорошую сталь на брусочке

[Homer S.]

Сообщение от Чёрный Дембель

забыл её спецназвание.

мусат

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[Balin вернулся]

Сообщение от Homer S.

мусат

Видел как-то такой алмазный, наверное, хорошая штука. Обычный грубовато точит, на мой вкус

[Homer S.]

Сообщение от Balin вернулся

Видел как-то такой алмазный, наверное, хорошая штука.

точнее сказать - специфическая ) впрочем, как и все алмазные абразивы ))

Сообщение от Balin вернулся

Обычный грубовато точит, на мой вкус

тут мы, наверное, говорим о разных вещах.. мусатом не точат, им правят РК.. то есть оптимально использовать на мягких сталях, которые быстро заваливают РК, но так же быстро и правятся..

то есть примерно то же, что делают мясники и т.д. правя рк, нож о нож (что вы, наверняка видели, хотя бы в кино).

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[Чёрный Дембель]

Сообщение от Homer S.

мусат

Точно! Благодарствую!

[Balin вернулся]

Сообщение от Homer S.

мусатом не точат, им правят РК..

Именно это я и имел в виду, спасибо за поправку

[haute couture]

Balin вернулся, спасибо, надо будет заехать посмотреть.

если муж на алмазном кругу точит, то потом на долго хватает, особенно если раз в день слегка пройтись на обычном брусочке

[Balin вернулся]

haute couture, Не за что, рад был помочь

[Balin вернулся]

Кто-нибудь юзал и может порекомендовать кухонный нож с широким лезвием, длиной клинка 16-20 см, азиатского типа, например сантоку, в ценовой категории до 500 рублей?

[Homer S.]

Balin вернулся, позвоните в Энкор, у них был Фискарс, сантоку. по цене точно не помню, но точно до 500 руб.
нормальный нож для своей цены. примерно как на фото (вроде заклепок нет и форма рукояти немного другая)

Сообщение от Чёрный Дембель

Точно! Благодарствую!

Сообщение от Balin вернулся

Именно это я и имел в виду, спасибо за поправку

к вашим услугам, господа

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[Balin вернулся]

Сообщение от Homer S.

Миниатюры

Спасибо, но эта форма рукоятки для данной формы клинка не является эргономичной ИМХО. В Солнечном рае были сантоку хорошей эргономики, но за какие-то совсем уж смешные деньги, за 120 р, что ли. Что-то не верится в их рабочие качества....

[Homer S.]

Сообщение от Balin вернулся

Спасибо, но эта форма рукоятки для данной формы клинка не является эргономичной ИМХО.

Сообщение от Homer S.

и форма рукояти немного другая)

на здоровье. )

Сообщение от Balin вернулся

В Солнечном рае были сантоку хорошей эргономики, но за какие-то совсем уж смешные деньги, за 120 р, что ли. Что-то не верится в их рабочие качества....

да, все так.. чудеса бывают, но редко))

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[Balin вернулся]

Сообщение от Homer S.

форма рукояти немного другая)

Тогда надо взглянуть А кроме Энкора что-нибудь порекомендуете?

[Homer S.]

Сообщение от Balin вернулся

А кроме Энкора что-нибудь порекомендуете?

нет, пожалуй..

на самом деле 500 руб это совсем-мало для приличного ножа (к тому же "большого") ((

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[Balin вернулся]

Сообщение от Homer S.

500 руб это совсем-мало для приличного ножа

Я знаю...это для знакомых с небольшим бюджетом. Сами понимаете, за неимением гербовой.....

[Homer S.]

Balin вернулся,

посмотрите фискарс, думаю значительно лучше ничего в пределах этой суммы не найдете... это хоть и бюджетный нож, но весьма известной фирмы.. она, кстати, уже 400 лет существует))

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[Balin вернулся]

Сообщение от Homer S.

но весьма известной фирмы

Были у меня, еще родного производства. Ничего, кроме похвалы, сказать о них не могу. Но! Хотелось бы, чтобы лезвие было потолще. Фирма "Bergner" и ее ножи - можете о них что-то сказать?

[Homer S.]

Сообщение от Balin вернулся

о! Хотелось бы, чтобы лезвие было потолще.

зачем? на кухне нужен острый нож))

Сообщение от Balin вернулся

Фирма "Bergner" и ее ножи - можете о них что-то сказать?

ничего хорошего

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[Balin вернулся]

Сообщение от Balin вернулся

Хотелось бы, чтобы лезвие было потолще.

Сообщение от Homer S.

на кухне нужен острый нож))

Хоть убейте - не вижу, как одно может мешать другому

Сообщение от Homer S.

ничего хорошего

Печально....

[Homer S.]

Сообщение от Balin вернулся

Хоть убейте - не вижу, как одно может мешать другому

острый нож отличается малым углом заточки и спусками, то есть он в принципе не предназначен для силового реза (рк или выкрошится или замнется, в зависимости от стали) и "тяжелых" работ... а раз не предназначен, то получается, что толщина особая клинку и не нужна... а только делает нож тяжелее и дороже...

Сообщение от Balin вернулся

Печально....

из совсем недорого что встречается в ВРН - трамонтина.

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[Balin вернулся]

Сообщение от Homer S.

толщина особая клинку и не нужна...

толщина придает жесткость, а это нужное качество, если, конечно, дорожишь своими пальцами....

Сообщение от Homer S.

из совсем недорого что встречается в ВРН - трамонтина.

Ну не знаю...пользуюсь трамой для рыбы средней ценовой категории - это вещь. На дешевые ножи этой фирмы и глядеть неохота - стремные они на вид. Не верится, что ими можно что-то делать

[Homer S.]

Сообщение от Balin вернулся

толщина придает жесткость

зачем жесткость острому кухонному ножу для резки продуктов?

впрочем мне не особо понятно это слово "жесткость".. я пока не видел ни одного недостаточно жесткого кухонного ножа..

Сообщение от Balin вернулся

если, конечно, дорожишь своими пальцами....

нет тут связи.. пальцы целые от правильно техники реза обычно...

Сообщение от Balin вернулся

На дешевые ножи этой фирмы и глядеть неохота - стремные они на вид. Не верится, что ими можно что-то делать

можно)) но надо понимать, "что чудеса бывают редко".. трамонтина весьма крупный производитель и совсем уж откровенный шлак не делает.. это не ноу нейм "китай" или не "псевдо немцы"

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[Balin вернулся]

Сообщение от Homer S.

мне не особо понятно это слово "жесткость

Это антоним слову "гибкость"

Сообщение от Homer S.

пока не видел ни одного недостаточно жесткого кухонного ножа..

навалом таких

Сообщение от Homer S.

нет тут связи.. пальцы целые от правильно техники реза обычно...

Это несомненно, однако гибкое лезвие может соскользнуть, а жесткое - никогда

Сообщение от Homer S.

трамонтина весьма крупный производитель

ну хорошо, а где-нибудь можно купить более или менее приличную трамонтину? И еще - где можно посмотреть ножи от CS?

[Homer S.]

Сообщение от Balin вернулся

Это антоним слову "гибкость"

спасибо кэп ) но если вы посмотрите как прикладывается нагрузка к лезвию.. ))

Сообщение от Balin вернулся

Это несомненно, однако гибкое лезвие может соскользнуть, а жесткое - никогда

никак не связано с "гибкостью".. только с остротой.. именно тупой нож может соскользнуть..

мы имеем же в виду применения ножа по назначению?

Сообщение от Balin вернулся

ну хорошо, а где-нибудь можно купить более или менее приличную трамонтину?

бывают в рыболовных магазинах. там бы и советовал посмотреть)

Сообщение от Balin вернулся

И еще - где можно посмотреть ножи от CS?

что есть CS? мне только в голову Колд стил пришло, но я не видел чтобы так сокращали))

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[Balin вернулся]

Сообщение от Homer S.

что есть CS?

Пардон. Сокращение от Карл Шульц, не сказать что ах, но ничего, ничего, особенно кованые

Сообщение от Homer S.

именно тупой нож может соскользнуть..

А попадет на кость этот острый нож, и все - острота может и не помочь, сыграет по пальцу...руки-то у всех разные, или и по этому поводу будете спорить?

Сообщение от Homer S.

бывают в рыболовных магазинах

Ага, спасибо, посмотрю

Сообщение от Homer S.

если вы посмотрите как прикладывается нагрузка к лезвию.

Скажем так, по-разному она прикладывается. Вы же видели японские шеф-ножи? Где там тонкое лезвие - разве для рыбного филе

[Homer S.]

Сообщение от Balin вернулся

Сокращение от Карл Шульц

ссылку бы.

Сообщение от Balin вернулся

А попадет на кость этот острый нож

острыми ножами не режут кости.

Сообщение от Balin вернулся

руки-то у всех разные

согласен. но, дураков и на паперти бьют.

Сообщение от Balin вернулся

Скажем так, по-разному она прикладывается

это как "по разному"?

Сообщение от Balin вернулся

Где там тонкое лезвие - разве для рыбного филе

немного вас не понял.

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

[Balin вернулся]

Сообщение от Homer S.

это как "по разному"?

Как вы приложите, так и будет; не о станках речь, а о людях

Сообщение от Homer S.

ссылку бы.

Не нашел, упоминается мимоходом. Производит ножи бюджетного класса, но неплохие. Раньше их "Альбатрос" возил, сейчас не знаю. У меня есть большой шеф, кованый - ничего плохого сказать не могу, он свою цену прекрасно отрабатывает

Сообщение от Homer S.

острыми ножами не режут кости.

А тушку красной рыбки на стейки чем вы режете? Там хребет не хилый, гибким ножиком что там делать? Я лично режу острым толстым ножом, нормально все разделывается

Сообщение от Homer S.

немного вас не понял.

Ну, наверно, это я такой косноязыкий