хлебопечь

[Katrin_II]

Купил мне муж хлебопечку LG. Там куча вкусных рецептов, 5 из которых я уже успешно выпекла. Но вот чёрный хлеб не получается... Т.е. я беру рецепты с ржаной мукой, в надежде, что хлеб будет чёрным, а он получается сероватого цвета (как "Воронежский" овальный), хотя и вкусный. Может кто знает, что нужно для придания хлебу свойств чёрного хлеба типа как у "Заварного"?

[ОльгаG]

Сообщение от Katrin_II

Может кто знает, что нужно для придания хлебу свойств чёрного хлеба типа как у "Заварного"?

Заварной то кажись из черствого хлеба делают,без дрожжей.Отсюда и цвет и кислина...В хлебопечке такая тяжелая продукция не получится имхо. А вот куличи получаются зачОтные)))

[Крыса]

Ржаной хлеб пекут на закваске(отсюда и кислый вкус) и еще всякие добавки(темный солод или патока, панифарин и т.д., даже встречались рецепты с добавлением шоколада).
Я вот интересовалась, да так и не взялась за печение хлеба

[Katrin_II]

уфф... придётся эксперементировать...

[Элена]

Katrin_II, есть сайт хлебопечка.ру. Там все по выпечке хлеба в хлебопечке. С настоящим черным куча заморочек.

[AnnaZh]

Народ, подскажите, где в Воронеже купить глютен, он во многих рецептах как раз черного хлеба используется...

[kingsmart]

всемогущий яндэкс тебе в помощь

[AnnaZh]

Им я в первую очередь и воспользовалась... в пустую... только оптом 25 кг. мешками... а его надо 1 чайную ложку на буханку хлеба... вот в Москве в специализированном магазине он в 300 грамовых упаковках продается... видно придется знакомых просить чтоб привезли...

[Larisson]

Заварной то кажись из черствого хлеба делают,без дрожжей.Отсюда и цвет и кислина...В хлебопечке такая тяжелая продукция не получится имхо.

Ну почему же? У многих хлебопечек есть режимы "ржаной хлеб", они как раз рассчитаны на выпечку ржаного, замес делают особый, продукты подогревают и оставляют больше времени на поднимание теста.
А рецептов вкусных много.

Рецепт хороший, проверенный, отсюда - бородинский хлеб

готовили в панасонике 255 (там технология укладки отличная от мулинекса)
2 ч.л. сухих дрожей
80 гр. пшеничной муки
470 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских )) с горочкой. Если жидкий мы ложим три)
2 ст.л укусуса яблочного (если любите кислинку, если нет, то можно без уксуса)
1 ч.л. кориандра тмина
1 ч.л. кориандра зернами
Количество кориандра на любителя у нас не очень любят когда специй много
330 мл. воды
включаем программа ржаной хлеб и через 3-30 получаем бородинский хлебушек.

Дарницкий хлеб

ПРОДУКТЫ:
Вода - 300 мл
Оливковое масло - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.

Ржаная мука - 150 г.
Пшеничная мука - 250 г.
Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч.л.
Соль мелкого помола - 1,5 ч.л.

[Melinda]

А где ржаную муку можно купить?

[haute couture]

недавно муж подарил данный девайс. хлеб - это понятно, но что можно сделать помимо хлеба? кто-нить пользует активно хлебопечку? или стоит пылится?

[DeeP]

haute couture, джем, тесто для куличей (чтоб красивые круглые, а не прямоугольные кирпичи - нужно печь всеравно в духовке) и неплохое тесто для пиццы.
но чесслово: для себя я уверилась, мои 7 тыщ - это просто выкинутые деньги. я сама слеплю быстрее, лучше и так, как хочу.

[egor r]

ХЗ что там пекут, но теща души в ней не чает....(вроде и не особо ленивая)

[haute couture]

Недавно делала хлеб-пиццу, очень недурно, особенно в дорогу брать классно.

[IN_LOVE]

всё никак не испытаю.. в мануале написано, что можно печь фигову тучу видов хлеба, кексов, варить варенье (только получится его с гулькин нос, а в России принято варенье варить тазиками!))), рис (?!...). вот и весь функционал.

[tervist]

haute couture, я тот девайс уже как три года треплю, нужны будут рецепты дай знать

[haute couture]

Сообщение от tervist

haute couture, я тот девайс уже как три года треплю, нужны будут рецепты дай знать

о том и прошу

[tervist]

haute couture, лови и пеки

[tervist]

.....................

[haute couture]

tervist, спасибо большое, а какой размер чашки?

[tervist]

стандартная

[haute couture]

понятия не имею, какая чашка стандартная
200? 250? моя чашка от хп вообще 350

[tervist]

тоже вроде 350

[владвас]

джем в хлебопечке варить не советуют т. к. ведро накрывается

[DeeP]

да что вы говорите? кто не советует? и зачем два раза писать?

[владвас]

хлеб ржаной: Вода-500мл.; Солод- 4ст.л.( заварить 100мл. кипятка);маспо раст.-2ст.л.; Мука ржаная- 600гр.; Глютен-60гр.; Закваска-350гр.; Кориандр,тмин молотые-2ст.л. Замесить в режиме "Тесто" колобка как такового не получится,но тесто не должно быть жидким. Дать подойти (должно увеличится в 1,5-2 раза. Если дать подойти больше то при выпечке может провалится крыша) Ставим режим "выпечка" и выпекаем часа 1,5. Для закваски использовал тесто для кваса (продается в магазине у хл. з-да№1 по пятницам) развести теплой водой как сметана и дать заиграть.

[ОлькаП]

Где берёте солод и глютен?

[владвас]

Сообщение от ОлькаП

Где берёте солод и глютен?

ООО "Три-Р Центр" Дружинников. д.1 тел.№2397860;239-78-61; 239-61-07

[Belona]

Подниму тему. Интересно.
владвас, а все-таки, закваска для ХП-это есть глютен (по чеку)?
И где купить солод у Воронеже?

[владвас]

Для закваски я использовал тесто для кваса см. выше, а глютен- это клейковина.
Солод можно купить в "Три-Р" или в "Торговый Дом "Хлеборгадъ" на Левом берегу ост. "Гипрокаучук" ул. Ленинградская, 132а.