Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел. |
Обменяемся рецептами НАСТОЯЩЕГО кваса?! |
Добро пожаловать в виртуальное кафе у Антона. |
|
Опции темы |
17.03.2006, 11:10 | #1 |
Форумец
Сообщений: 78
Регистрация: 08.09.2005
Не в сети |
Обменяемся рецептами НАСТОЯЩЕГО кваса?!
Предлагаю любителям окрошки обменяться рецептами кваса.
Хочу узнать рецепт НАСТОЯЩЕГО кваса; Мне очень нравиться квас из ржаной муки, который делают бабушки в деревнях. Если кто знает поделитесь, пожалуйста,а то ведь скоро сезон окрошки! Тот который на мини - рынках продают за квас НЕ СЧИТАЮ!!! сама делаю темный, но прозрачный квас: Подсушиваю хлеб в духовке, лучше серый (Примерно 1 буханку на 8-9 л воды) и можно даже до поджаренного состояния слегка. Кипячу 8-9 л. воды и заливаю кипятком сухари. Сухари, чтобы не расползались, кладу в специальный марлевый мешочек. И оставляю до остывания. Запускаю дрожжи (1 палочку)- как обычно - теплая вода + 1-2 ложки муки, примерно прикидываю время чтобы они поднялись и вода остыла до теплого состояния. Выливаю дрожжи в кастрюлю с водой и жду приблизительно 3 дня. Очень много зависит от t в комнате. Закваску эту потом выбрасываю. Квас считаю удачным, если на вкус он не кислый (чуть кислит, но не кислый!) и с газировкой. Можно сделать из него крюшон: добавить сахар в стакан и размешать. Он тогда шипит и пениться. Обычно любят дети. Ищу рецепт |
18.03.2006, 12:17 | #3 | |
дедушко
Сообщений: 10,726
Регистрация: 21.06.2005
Не в сети |
Цитата:
vi0 - лузэр! |
|
20.03.2006, 12:33 | #4 | |
Форумец
Сообщений: 78
Регистрация: 08.09.2005
Не в сети |
Цитата:
QQev по такому рецепту получается кислятина. Я такой не люблю. Древенский квас хочу - правильный!!! |
|
20.03.2006, 14:22 | #6 | |
МаньякБушеми
Сообщений: 4,551
Регистрация: 11.07.2005
Возраст: 46
Не в сети |
Цитата:
Кислятина получается в первые 2-3 раза, а затем уже закваска становится правильной и квас получается с кислинкой, как надо. |
|
20.03.2006, 15:22 | #7 | |
back 4 good
Сообщений: 19,298
Регистрация: 23.04.2003
Не в сети |
Цитата:
|
|
20.03.2006, 16:41 | #9 |
back 4 good
Сообщений: 19,298
Регистрация: 23.04.2003
Не в сети |
QQev, в моей закваске никаких насекомых не лежало - она уже раз 5 обновилась.
Кстати, по поводу сей субстанции - умные люди вон чего советуют: "заварите пару столовых ложек ржаной муки стаканом кипятка, положите пару изюмин, прикройте и поставьте в теплое место. Через 2-3 дня будет у вас чУдная закваска." |
21.03.2006, 14:36 | #10 | |
Форумец
Сообщений: 78
Регистрация: 08.09.2005
Не в сети |
Цитата:
А то всем лишь бы поболтать. QQev: "У меня есть одна знакомая: что не приготовит - все дрянь получается" Знакомых нужно лучше выбирать, и не катить бочку на других людей. Прежде чем обзывать квас, его нужно, как минимум, попробовать! |
|
21.03.2006, 14:53 | #11 | |
back 4 good
Сообщений: 19,298
Регистрация: 23.04.2003
Не в сети |
Цитата:
|
|
21.03.2006, 14:56 | #12 | |
дедушко
Сообщений: 10,726
Регистрация: 21.06.2005
Не в сети |
Цитата:
|
|
22.03.2006, 09:25 | #13 | |
Форумец
Сообщений: 78
Регистрация: 08.09.2005
Не в сети |
Цитата:
1.сначала делаю закваску как умные люди советуют: "заварите пару столовых ложек ржаной муки стаканом кипятка, положите пару изюмин, прикройте и поставьте в теплое место." 2.Через 2-3 дня, когда закваска будет готова, кипячу воду и заливаю сухари: 3 литра кипятка +150гр сухарей +3 столовые ложки сахару 3. Жду когда остынет кипяток и в теплую воду кладу закваску. 4. Сколько дней ждать после этого? Спасибо за рецепт. Попробую. |
|
23.07.2006, 22:58 | #20 |
дедушко
Сообщений: 10,726
Регистрация: 21.06.2005
Не в сети |
Я квас всегда настаиваю пару дней, а потом сливаю в бутылку и в холодильник на ночь. Прелестный квас получается, если кинуть в него веточку мяты. Не ментола, как в разливном, а настоящей оQенной мяты. Правильный квас, если открыть крышку - "в нос шибает" как говорила моя подружка деццтва Наташка. Когда мне было 4 года, Наташка позвала меня к кусты е6аться. Что такое "е6аться" я не знал и поэтому заинтересовался.
В кустиках Наташка объяснила мне правила настоящей е6ли: нужно снять трусики и показать свою письку. Наташка начала первой, показала во всех ракурсах и потребовала от меня взаимности. К этому моменту мне уже расхотелось е6аться ибо все интересное я уже посмотрел и поэтому тихо и позорно свалил домой. Лет через 15 я встретил Наташку и спросил ее, помнит ли она о том как мы ходили е6аться. Наташка дико заржала и сказала что не помнит ниQя и предложила восстановить события. С тех пор, когда я открываю крышку банки с квасом - я вспоминаю подружку Наташку. |
03.08.2008, 23:25 | #22 |
Форумец
Сообщений: 1,687
Регистрация: 13.07.2007
Не в сети |
мы делаем так:
закваску ставим в тепло дома или на улице, на солнышко на пару часиков в это время ржаную муку заливаем небольшим количеством холодной воды, все это размешиваем, чтобы не было комочков(хотя если и будут, ничего страшного). После заливается большим количеством кипятка и еще надо добавить соль и сахар. Все это чем-нибудь укрывается(какой-нибудь старой курткой). через пару часиков туда добавляется вода, до состояния парного молока и, неразмешивая, закваска. и обратно все укрывается. часов через 8-12 можно уже разливать по бутылкам и в холодильник. и можно по новой делать квас, но в бутылке должно быть немного гущи, совсем чуть-чуть. Вроде так))) |