Кухонные ножи!

[vovitz]

Парочка моих
3 верхних новые в коробках, нижний от Ито в работе на кухне.

[vovitz]

Кстати - занимаюсь заточкой кухонных и охотничьих ножей.

[BIgor]

Сообщение от vovitz

Кстати - занимаюсь заточкой кухонных и охотничьих ножей.

Может стоит повесить объявление об услуге? Давай темку сделаю, отпишись.

[угу...]

Сообщение от vovitz

Кстати - занимаюсь заточкой кухонных и охотничьих ножей.

а керамические ножи можете подточить?

[vovitz]

Сообщение от угу...

а керамические ножи можете подточить?

Да любые могу

[угу...]

Сообщение от vovitz

Да любые могу

ахаааа...... запомню....)))

[vovitz]

Обзор керамических ножей Neo Ceramic и сравнение с Hatamoto Home


http://rusknife.com/index.php/topic/...e/#entry139288

[Kosmosilos]

Поварской ножичек бы приобресть хороший - что присоветуете?

[vovitz]

Поварской это какой? Скоько см лезвие? И бюджет?
Если не дорого - вон у Бигора отличные Трамонтинки, если подороже- то подскажем.

[Kosmosilos]

210-250 наверное. Главное, чтоб "пощупать" его можно было и выбрать из нескольких. Цена - не знаю, за фирмОй не гонимся.

[vovitz]

Тогда это к нему.
Хороших кухонных ножей в Воронежских магазинах нет. Ни дешёвых, ни дорогих...

[BIgor]

Сообщение от vovitz

Тогда это к нему.
Хороших кухонных ножей в Воронежских магазинах нет. Ни дешёвых, ни дорогих...

Упустил Звилинг и закос под японский от S...... (сам знаешь кого). Правда цены не радуют за их качество от 1500р (S.......) и от 2500 (Звилинг). за мелкий ножик отдавать! Сам хотел в коллекцию звильнг но за шеф нужно от 5000р. А сталь на ножах как на проф Трамонтинах. Поэтому предпочел взять Трамонтину как единственный шеф европейского типа ))) Правда оставил каждого по 1шт
Еще видел Arcos в Воронеже но там сталь помягче 54-56HRC и серии нормальные с цельно кованным болстером нет. Есть к примеру тут http://www.mospos.ru/production/865301/5461.aspx
У трамонтин проф серия 56HRC а сенчури 55-58HRC.

[vovitz]

Хорошая статья про Трамонтины

http://rusknife.com/index.php/topic/...sional-master/

[BIgor]

Спасибо почитал с удовольствием.

[vovitz]

Фотогалерея японских кухонников. Есть на что полюбоваться

http://www.foodieforums.com/vbulleti...ori+kd+santoku

[Homer S.]

Немного мацал Вюстхоф Икон. Весьма и весьма я вам скажу. Ежели кто не хочет японцев, то этому производителя будут рады.

[haute couture]

Сообщение от vovitz

Фотогалерея японских кухонников. Есть на что полюбоваться

http://www.foodieforums.com/vbulleti...ori+kd+santoku

какая красота, хочу себе таких. я, правда, и своими довольна, но, думаю, потому что другого не пробовала. хуже ножи были, а лучше - нет

[Homer S.]

haute couture, а какие у вас сейча с ножи?

[Antre]

Приобрел вчера простенького японца для пробы. http://tojiro.ru/catalog/products/ki...al-offer/--699 Первые впечатления очень даже положительные. Единственный минус - толстоват. 2мм для маленького ножа многовато. Сейчас на кухне живут Трамонтины.

[BIgor]

В данном случае, лучше переплатить за Про-М и остаться довольным Дело не в толщине а в геометрии лезвия, на про-м нет таких ужасных спусков как на Special

[haute couture]

Сообщение от Homer S.

haute couture, а какие у вас сейча с ножи?

несколько керамических, набор berner, и трамонтины 2 штуки.

[BIgor]

Груда острого железа!

[Kosmosilos]

А что про Фискарс скажете? А то реклама в кулинарных изданиях через страницу.

BIgor, как бы вечерком к Вам подскочить глянуть ножички и приобресть парочку?

[egor r]

Сообщение от BIgor

Груда острого железа!

ипичиская сила!!! это все дома держишь???

[BIgor]

Сообщение от Kosmosilos

А что про Фискарс скажете? А то реклама в кулинарных изданиях через страницу.

BIgor, как бы вечерком к Вам подскочить глянуть ножички и приобресть парочку?

Фискарс хорошие если они проф. серии. Скажем так они совсем немного проигрывают по цене качеству Трамонтине, но как и трамонтина они для меня "минимальные по качеству ножи которыми стоит пользоваться".
Надо для себя понять как вы будите их обслуживать (точить, хранить) и что будите резать а потом выбирать.
Звоните буду дома после 21-30 недалеко от каменного моста. 9525597077
Покажу, что есть осталось и порекомендую, что брать.

[BIgor]

Сообщение от mr.cardigan

ипичиская сила!!! это все дома держишь???

Ага, и оно еще и размножается!

[egor r]

BIgor, ты видимо совсем маньяк ))) не думаю что даже у проффесиональных поваров есть подобная коллекция.

[BIgor]

Сообщение от mr.cardigan

BIgor, ты видимо совсем маньяк ))) не думаю что даже у проффесиональных поваров есть подобная коллекция.

Поварам многим все равно чем резать, это как фотографы которым главное зарабатывать минимальным вложением денег. Наши повара к сожалению получают совсем немного чтобы иметь дорогие ножи, но продвинутые повара в хороших ресторанах думаю имеют несколько рабочих хороших ножей. Это у буржуем принято, что повара имеют свой чемоданчик с отличными ножами, которые носят с собой на работу. Ну а я избаловался и люблю резать очень острыми ножами, которые долго не тупятся. Меня просто бесят немного затупившиеся ножи а из плохой стали они всегда такие.

[egor r]

Сообщение от BIgor

у буржуем принято, что повара имеют свой чемоданчик с отличными ножами

отнюдь, работал некоторое время в одном ресторанчике в Иркутске, там оба шефа приходили и уходили исключительно со своим инструментом. Это просто школа, понимание профессии, определенный дух наверное )))

[BIgor]

Сообщение от mr.cardigan

отнюдь, работал некоторое время в одном ресторанчике в Иркутске, там оба шефа приходили и уходили исключительно со своим инструментом. Это просто школа, понимание профессии, определенный дух наверное )))

Я бы поковырялся у них в чемоданчике! К сожалению такое бывает не часто и многие повара предпочитают использовать инструмент работодателя а не тратить свои гроши на дорогой инструмент. Если полазить по объявлениям предложений мест поваров то там не часто можно найти ЗП 20т.р., в основном это 12-15т.р.