а будут ли грибы?

[letoAX]

Сообщение от Гудвин

Дядя, ты дурак?

Ну, зачем Вы так? Человек он пожилой...(75 лет), уже не ведует, что говорит, будьте снисходительны и не обращайте внимания.

[Зверушница]

1.5 часа прогулки по лесу. Шилово.

[ЕленаКа]

Скажите, плиз, если на электричке ехать в Шуберку, на какую сторону лучше идти? Вы не волнуйтесь, я одна и много не унесу. Просто очень грибов хоцца))) Опяток хоть чуть нам, безлошадным. А?

[Bruse]

Сообщение от ЕленаКа

Скажите, плиз, если на электричке ехать в Шуберку, на какую сторону лучше идти? Вы не волнуйтесь, я одна и много не унесу. Просто очень грибов хоцца))) Опяток хоть чуть нам, безлошадным. А?

В сторону Маклока и идти. На Яндекс карте видно, там по прямой км 5 или около того.

[Tilorn]

Польские закрытие сезона

[Tilorn]

Последние белые этого года

[MitBit]

Хреновской бор

[Maker]

Суббота 15.10.16
ПОЛЬСКИЕ порадовали ОЧЕНЬ!!!

[Атакеру]

Да где вы их находите, в каких лесах у нас польские водятся? Ни разу их не собирал...

[Сергей72]

Сообщение от Атакеру

Да где вы их находите, в каких лесах у нас польские водятся? Ни разу их не собирал...

Примерно здесь очень много. Да и белые попадаются в соотношении 1/20

[MrSysOdmin]

Вот такие польские в районе Маклока собирали)

Как считаете, на выходных есть смысл ехать опята искать? Думаю в Олимпик и в дубраву дальше.

[ATI]

Сообщение от MrSysOdmin

Вот такие польские в районе Маклока собирали)

Как считаете, на выходных есть смысл ехать опята искать? Думаю в Олимпик и в дубраву дальше.

вот там где вы польские собирали, мы в эти выходные опята с попами и вешанками собирали. Итог 4 ведра вешанки(приходилось собирать за кем-то, основная масса грибов была собрана до нас), ведро попов и 5 ведер опят успенских(из которых только ведра полтора молоденьких, маленьких, ещё с неоткрывшимися пластинками). Лес вытоптан сильно. На сбор всех этих грибов было потрачено 4 часа в субботу и 3,5 часа в воскресение.

PS: кстати, в маринованных грибах позеленел/посинел чеснок. Прямо как-то опечалило это и сильно насторожило, хотя грибы в процессе варки дегустировались, а так же употреблялись в пищу те, что не влезли в банки(все живы). Погуглил данную тему, и народ пишет что это нормальное явление, мол чеснок имеет большое количество меди, которая вступила в реакцию с уксусом и вот результат. Так ли это на самом деле? у кого какие мысли по данному поводу?

[Vlad_501]

..безусловно, этот год балует и радует грибным изобилием))... но на мой взгляд точку ставить ещё рано,...тем более с такой погодой (достаточно влажно и не очень холодно)....

На фото: сбор в один из крайних выходных..... самое ценное то, что гриб в основном очень молодой, мелкий и крепкий..

[Мышындра]

PS: кстати, в маринованных грибах позеленел/посинел чеснок. Прямо как-то опечалило это и сильно насторожило, хотя грибы в процессе варки дегустировались, а так же употреблялись в пищу те, что не влезли в банки(все живы). Погуглил данную тему, и народ пишет что это нормальное явление, мол чеснок имеет большое количество меди, которая вступила в реакцию с уксусом и вот результат. Так ли это на самом деле? у кого какие мысли по данному поводу?[/QUOTE]

У меня тоже позеленел/посинел чеснок в маринованных маслятах. Мы две баночки грибов съели, уж месяц прошел, так что все нормально. Я тоже подумала, что изменение цвета чеснока с уксусом связано.

[Алексей 1111111]

Сообщение от ATI

PS: кстати, в маринованных грибах позеленел/посинел чеснок

Зубчики чеснока могут поменять цвет при консервировании, если нарушается их целостность:
Из тканей выделяется эфирное масло и фермент.
Под влиянием фермента запускается химическая реакция, которая приводит к разрушению аллиина.
Высвобождаются частицы эфирного масла, которые незамедлительно вступают в реакцию с аминокислотами.
Возникает характерный синевато-зеленоватый пигмент. Он-то и окрашивает зубки.

[dude36ru]

Сообщение от Алексей 1111111

Зубчики чеснока могут поменять цвет при консервировании, если нарушается их целостность:
Из тканей выделяется эфирное масло и фермент.
Под влиянием фермента запускается химическая реакция, которая приводит к разрушению аллиина.
Высвобождаются частицы эфирного масла, которые незамедлительно вступают в реакцию с аминокислотами.
Возникает характерный синевато-зеленоватый пигмент. Он-то и окрашивает зубки.

Золотые слова! Прислушайтесь. ФЕРМЕНТАЦИЯ!!

[ЕленаКа]

В Тенистом-Малышево был кто? Как там дела?

[letoAX]

Сообщение от Мышындра

PS: кстати, в маринованных грибах позеленел/посинел чеснок. Прямо как-то опечалило это и сильно насторожило, хотя грибы в процессе варки дегустировались, а так же употреблялись в пищу те, что не влезли в банки(все живы). Погуглил данную тему, и народ пишет что это нормальное явление, мол чеснок имеет большое количество меди, которая вступила в реакцию с уксусом и вот результат. Так ли это на самом деле? у кого какие мысли по данному поводу?

У меня тоже позеленел/посинел чеснок в маринованных маслятах. Мы две баночки грибов съели, уж месяц прошел, так что все нормально. Я тоже подумала, что изменение цвета чеснока с уксусом связано.[/QUOTE]
Чеснок добавляют в маринованные грибы перед употреблением!
Пишите в личку, научу мариновать грибы.

[Алексей 1111111]

Сообщение от dude36ru

Сообщение от Алексей 1111111
Зубчики чеснока могут поменять цвет при консервировании, если нарушается их целостность:
Из тканей выделяется эфирное масло и фермент.
Под влиянием фермента запускается химическая реакция, которая приводит к разрушению аллиина.
Высвобождаются частицы эфирного масла, которые незамедлительно вступают в реакцию с аминокислотами.
Возникает характерный синевато-зеленоватый пигмент. Он-то и окрашивает зубки.


Золотые слова! Прислушайтесь. ФЕРМЕНТАЦИЯ!!

а я разве про ферментацию что то писал ?)))


фермента́ция
(лат. fermentare вызывать брожение) биохимический процесс переработки сырья (напр., листьев табака, чая), протекающий под воздействием ферментов, вырабатываемых соответствующими видами микроорганизмов.

[igrek 2]

Сообщение от ЕленаКа

В Тенистом-Малышево был кто? Как там дела?

Ни как народу больше чем на проспекте Революции

[Al From Hell]

Не кладу чеснок.

[AleUt]

Сообщение от Al From Hell

Не кладу чеснок.

И это правильно! Зачем нервы себе трепать лишними переживаниями. ))

[dude36ru]

Сообщение от Алексей 1111111

а я разве про ферментацию что то писал ?)))


фермента́ция
(лат. fermentare вызывать брожение) биохимический процесс переработки сырья (напр., листьев табака, чая), протекающий под воздействием ферментов, вырабатываемых соответствующими видами микроорганизмов.

Ну и я о том же)) Чеснок должен синеть)) А вот если наоборот - таки да! Стоит задуматься))

[ATI]

Сообщение от dude36ru

Ну и я о том же)) Чеснок должен синеть)) А вот если наоборот - таки да! Стоит задуматься))

о чем задуматься? вот в опятах чеснок у меня посинел/зеленел(могу фотку потом выложить), а в вешенках нет. Это при условии что в опятах концентрация уксуса на много меньше(5ст. л на 1литр воды, а в вешанках 250грамм на 900грамм воды)

[Fren]

Климов ты видел эти фотки?

[боа]

У меня чеснок в консервированных помидорах синеет/зеленеет, правда только резанный, целые зубчики цвет не меняют. В грибы чеснок при консервации не добавляю, только перед едой.

[MrSysOdmin]

Сообщение от ATI

у кого какие мысли по данному поводу?

Сгонять что ли за опятами туда на выходных...

А на счёт чеснока не парьтесь - я всегда кладу чеснок и довольно часто он меняет цвет. Тут люди уже озвучили мнение поповоду хим. процессов - полностью поддерживаю, что изменение цвета чеснока/лука не является показателем. Главное, собирать то, в чём ты точно уверен и когда варишь грибы - попробовать самому и выжить)))

[letoAX]

Сообщение от Al From Hell

Не кладу чеснок.

И правильно делаете!!!

[Алексей 1111111]

Сообщение от dude36ru

Ну и я о том же)) Чеснок должен синеть)) А вот если наоборот - таки да! Стоит задуматься))

ну ты совсем по запутал .)))чеснок белый он синеет , а вот как наоборот непонятно .

[macand]

Сообщение от Алексей 1111111

а вот как наоборот непонятно .

Говорят, что если что-нибудь дверью прищемить, то тоже посинеет.. Но не берусь утверждать - не пробовал. )