Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел. |
фаршированные кальмары-как? |
Добро пожаловать в виртуальное кафе у Антона. |
|
Опции темы |
08.12.2004, 11:11 | #1 |
Жизнь хороша
Сообщений: 20,095
Регистрация: 22.09.2004
Возраст: 45
Не в сети |
фаршированные кальмары-как?
всем привет
вот такой сабж. очень люблю фаршированных кальмаров, но понятия не имею, как их готовить - знаю, что надо отварить сначала, ну и т.д. поделитесь, кулинары! КАК отваривать, чтобы не переварить? ЧЕМ фаршировать- чтобы немного остренько, не очень жирно, вкусно? пасиб |
08.12.2004, 11:23 | #3 |
Жизнь хороша
Сообщений: 20,095
Регистрация: 22.09.2004
Возраст: 45
Не в сети |
IrishKa ды я пробовала, не именно там, но все же
пробовала много раз, вот теперь хочу научиться делать сама ;-))) |
08.12.2004, 11:29 | #4 |
back 4 good
Сообщений: 19,298
Регистрация: 23.04.2003
Не в сети |
Кальмары варятся в соленой воде буквально минут 5 (предварительно размороженные, естественно), переваривать не надо - будут резинистые. Воду сливаем, даем им остыть, очищаем от пленок и набиваем чем бог пошлет.. Начинку уж сама придумай, на вкус и цвет..
Да, в Гин-но Таки их банально фаршируют рисом. |
08.12.2004, 11:31 | #5 | |
Жизнь хороша
Сообщений: 20,095
Регистрация: 22.09.2004
Возраст: 45
Не в сети |
vi0 пасиб
Цитата:
ну мож у меня фантазия страдает? ;-) я ж вашего мнения спрашиваю, как сделать, чтобы супер было. а в воду для варки надо/можно класть лавр. лист, перец и т.п.? |
|
08.12.2004, 11:59 | #6 |
back 4 good
Сообщений: 19,298
Регистрация: 23.04.2003
Не в сети |
Ну, "супер" - это понятие растяжимое. Возможных вариантов существует масса и все вкусные. Действуй по вдохновению Начать можно с риса и овощей. Можно сделать japanese style - с рисом а-ля суши, свежими огурцами - нарезать как роллы и есть, макая в соевый соус. Можно поэкспериментировать со специями, добиваясь желаемого национального колорита - карри (а-ля индия), острый перец (тайланд), "пять специй" (китай).. Все можно, если подойти к делу с пониманием
Да, кстати, целиком отваренные кальмары - зрелище весьма эротично-милитаристичное, так что лучше тушки окультурить перед тем, как начинять. Или после, как удобней. Извини, что не могу дать рецепт с ингридиентами в граммах и временем в минутах - я такими вещами не пользуюсь. Готовлю всегда чисто по наитию. |
08.12.2004, 12:04 | #7 |
в тенёчке
Сообщений: 8,037
Регистрация: 14.08.2002
Возраст: 44
Не в сети |
Фарш можно сделать такой: Обжарить тёртую морковь, добавить зелень (лук, петрушку, укроп), немного красного перчика (или других специй по вкусу), немного соли, всё смешать с варёным рисом и заправить сметанкой. Этим нашпиговать варёные тушки кальмара.
Ещё можно сделать так: варёное тёртое яйцо, тёртый, твёрдых сортов, сыр, немного риса, порезанный помидор, рис, соль по вкусу и немного чёрного перца смешать с майонезом, нафаршировать всем этим варёные тушки кальмаров. Ещё рецептик: тёртый сыр, немного порезанных тушек варёных КРЕВЕТОК, чуть-чуть укропа и риса, посолить, поперчить и смешать фарш с СЫРЫМ взбитым яйцом. Нафаршировать всем этим варёные тушки кальмаров, намазать глубокую сковороду сливочным маслом, положить в неё подготовленные тушки, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 10 минут. Katrin_II добавил [date]1102500368[/date]: Кстати, при варке кальмаров (5 минут в кипящей воде) нужно добавлять только соль. |
08.12.2004, 12:28 | #8 |
Смельчак
Сообщений: 629
Регистрация: 15.04.2004
Не в сети |
vi0 а шкурки снимать нужно с вареных? я всегда с сырыми мучаюсь
|
08.12.2004, 12:34 | #9 |
в тенёчке
Сообщений: 8,037
Регистрация: 14.08.2002
Возраст: 44
Не в сети |
sama-saminy, может я и не vi0, но отвечу на твой вопрос: Сырые кальмары моешь под тёплой водичкой, ножичком поддеваешь шкурку и она легко снимается (как плёнка), потом выворачиваешь тушку наизнанку, вынимаешь внутренности, вместе с твёрдым хребетиком и так же поддеваешь шкурку-плёнку ножиком и снимаешь. Если приноровиться, то очистка происходит очень быстро.
Katrin_II добавил [date]1102502196[/date]: Зы: просто за свою жизнь я куеву тучу этих кальмаров очистила и приготовила, потому как очень мне нравится их есть. |
08.12.2004, 13:35 | #10 |
Смельчак
Сообщений: 629
Регистрация: 15.04.2004
Не в сети |
Katrin_II ну я так и делаю. но vi0 говорит - нужно уже вареных чистить - вот я и подумала...
|
08.12.2004, 13:51 | #12 |
Жизнь хороша
Сообщений: 20,095
Регистрация: 22.09.2004
Возраст: 45
Не в сети |
всем спасибо :-)
|