готовим на костре

[atonkich]

haute couture, и главноe вкусно

[atonkich]

Филeйка с травами цeликом и в мeдовой глазури с острыми ананасами гриль и овощноe сотe на углях. Блины конeчно хорошо, но бeз мяса никак

[haute couture]

как аппетитно, особенно ананасики понравились.

[nofumar]

а я вот филейку либо как карпаччо либо как филе-миньон.

[atonkich]

Сообщение от nofumar

а я вот филейку либо как карпаччо либо как филе-миньон.

Целиком на гриле, средней прожарки тоже очень неплохо...тонкими пластинами в медовой глазури тоже неплохо было, но не так нежно и сочно

[atonkich]

мойва и крылья горячего копчения...только посолить и ничего лишнего

[Azhuroff]

а запахи друг друга не перебивают?

[atonkich]

Сообщение от Azhuroff

а запахи друг друга не перебивают?

нет, каждый продукт сохраняет свой вкус, а запах преобладает естественно копченый

[atonkich]

Морской окунь горячего копчения с травами и перцами

[atonkich]

Шампиньоны с травами, болгарский перец с розмарином, персики с белым перцем и куриная грудка в медовой глазури и все это на гриле

[haute couture]

atonkich, Александр, у вас что ни блюдо, то произведение искусства! искренне восхищаюсь!

[atonkich]

Небольшая подборка блюд на гриле (лето было насыщено новыми экспериментами):
Фото 1-2 - филейка в беконе и два вида ребер в перечном маринаде и с травами и лаймом
Фото 3 - ребра с тимьяном, базиликом и чили, баклажаны гриль и помидоры с розмарином, тимьяном и базиликом
Фото 4-5 - индейка в имбирно-медовом маринаде
Фото 6 - баранина в мятном маринаде с запеченными овощами

[LiL@]

atonkich, Саш, а свиная филейка целиком нормально прожаривается на обычном мангале? Её нужно мариновать? И в чем лучше? Есть проверенный рецепт маринада с медом для свинины?
На фото как всегда шедевры)))))))

[atonkich]

LiL@, Наташ...все хорошо прожаривается на гриле...главное следить за температурой и не забывать переворачивать а маринадов куча...вопрос для какой части свинины, как собираешься готовить и какого размера куски?

[LiL@]

atonkich, для филейки)))))

[atonkich]

LiL@, Наташ, попробуй такой: соевый соус, сок лайма, перец черный, свежий чили, тимьян, растительное масло и мед. Меда побольше если в духовке запекать будешь, если на гриле, то поменьше.

[LiL@]

atonkich, Саш, ну хоть приблизительную пропорцию основных ингридиентов, Пожалуйста))))))))))))))).

[atonkich]

Сообщение от LiL@

atonkich, Саш, ну хоть приблизительную пропорцию основных ингридиентов, Пожалуйста))))))))))))))).

Наташ....ты как всегда нет у меня пропорций точных....каждый раз продукты разные, соответственно и пропорции тоже

[haute couture]

бесподобно, как всегда! филейка покорила!

[atonkich]

haute couture, уже попробовали приготовить?

[atonkich]

Нежный ростбиф с травами, чесноком, чили, вустерширским соусом и сечуаньским перцем на гриле целиком, "медиум" прожарки...
и шампиньоны гриль двух видов с розмарином и в сырном соусе и болгарский перец на гриле

[Lytiranka]

Мы вчера куриные крылышки замариновали в майонезе с приправами, быстренько обжарили на решетке и просто о-бож-ра-ли-сь....

[haute couture]

Сообщение от atonkich

haute couture, уже попробовали приготовить?

нет, филейка достойного качества не попалась(( на выходных целенаправленно поеду за мясом, надеюсь купить то, что нужно.

[atonkich]

Кальмары на гриле, очень быстро, сочно и вкусно

[LiL@]

atonkich, Саш, а ты кальмара маринуешь?

[atonkich]

Сообщение от LiL@

atonkich, Саш, а ты кальмара маринуешь?

Наташ, не то чтобы мариную...прямо перед жаркой поливаю маринадом и сразу на гриль.
Кальмара нельзя долго ни мариновать, ни жарить - будет как резина

[haute couture]

atonkich, Саш, скажите, что пошло не так? наш кальмар по вкусу был похож на старое прогорклое сало. по консистенции резина. правда это было еще до знакомства с вашими удивительными рецептами.

[Archy]

Сообщение от atonkich

ростбиф с травами

а схема приготовления?

[atonkich]

Сообщение от haute couture

atonkich, Саш, скажите, что пошло не так? наш кальмар по вкусу был похож на старое прогорклое сало. по консистенции резина. правда это было еще до знакомства с вашими удивительными рецептами.

ответ в предыдущем сообщении...скорее всего долго мариновали и долго жарили...
плюс кальмаров лучше покупать неочищенных, они на вид не очень, пока не почистишь,
зато по вкусу лучше чем эти привлекательные на вид белые ровные тушки в глазури.
И не размораживайте их в микроволновке!!! это важно!

[atonkich]

Сообщение от Archy

а схема приготовления?

Схема проста и банальна: маринад с травами, бальзамиком, лимоном и специями
в течении минут 40-60 в зависимости от размера филейки, потом обжарка на средних
углях от 30 минут до 1,5 часов - в зависимости от размеров и степени прожарки.
Главное почаще переворачивать для равномерного приготовления