РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[Lena1979]

Раз пошла "кабачковая пьянка", добавлю и я простейший рецепт. Кабак чистится, режется слайсами (тоненькой стружкой), после чего на три часа замачивается в маринаде из смеси уксуса и растительного масла, выдавленного чеснока и пряностей для моркови по-корейски. На небольшой кабак беру где-то по столовой ложке масла и уксуса, ну и специи по вкусу. Но обязательно нужно, чтобы он настоялся.

[Забава Никитична]

Black Mamba_777, на здоровье:-)

Lena1979, это блюдо сырым едят или нужно еще жарить/парить?:-)

[Lena1979]

Забава Никитична, в том то и фишка, что сырым, поэтому кабацеры нужно брать сочные и молоденькие, что-то типа корейских получается.

[Забава Никитична]

Lena1979, ага, понятненько:-)

[Алина]

крокеты
500г кабачков вес без кожуры(трем на терке и на 15 мин в друшлаг)+500г куриного фарша+2яйца+3ст л манки+100г сыра тертого
выпекаем на сковороде-вкусно очень со сметаной

[Rassvetik]

Сделала огурцы по корейски.из того что было. Огурцы порезала соломкой, лук репчатый колечками, перец болгарский колечками. Посолила, подождала пока сок выйдет. Залила жидкой готовой пртпрпвой для кореской морковки. И еще чили побольше для остроты добавила. Нямка:-D

[Vikulena]

Сообщение от Алина

крокеты
500г кабачков вес без кожуры(трем на терке и на 15 мин в друшлаг)+500г куриного фарша+2яйца+3ст л манки+100г сыра тертого
выпекаем на сковороде-вкусно очень со сметаной

ну ты молодец!!! Надо срочно таких сделать!!!

[sunflower_vrn]

Алина, панировать надо? Масла много на сковороду лить? (рецепт заныкала!)

[Алина]

sunflower_vrn, я совсем чуть масла лью, у меня на сковородке и так все жарится на 5+
как ты их панировать собралась? они ложкой выкладываются как оладьи :-)))

[sunflower_vrn]

Сообщение от Алина

как ты их панировать собралась? они ложкой выкладываются как оладьи :-)))

ну кто б знал))) Я не подумав написала. Делаю оладьи из кабачков, так я их отжимаю хорошо-хорошо, да еще + мука. Вот и решила, что если с фаршем, то типа котлет получится... Н-да, ночью надо спать, а не глупые вопросы задавать.

[Rassvetik]

Девочки, прикупила ящик черешни)) и ящик абрикос). Теперь думаю, что бы вкусненького с этим добром сделать. Посоветуйте пожалуйста!

[Rassvetik]

В общем погуглила. Решила черешню очистить от косточек, потом бланшировать в сиропе, а потом заморозить. Думаю вкусняшка будет)

[Lena1979]

Rassvetik, из черешни варенье - вещь, у меня киндер с кашей его точит на ура. А вот в части заморозки после бланшировки - тут я не знаю, а не проще ли заморозить в чистом виде? При бланшировке витамины то разрушаться, считай, то же варенье, но без сахара. А замораживаю я ягоду на зиму для компотов.

[Rassvetik]

Lena1979, тут проблема есть, я варенья не умею закручивать

[Lena1979]

Сообщение от Rassvetik

я варенья не умею закручивать

а там и уметь не надо: рецепт за пять минут и без закрутки, правда, хранить все-таки следует в холодильнике. Кости из черешни долой, сахару берется столько же, сколько получилось ягоды, то есть один к одному. Ягоду, засыпанную сахаром, оставляем в кастрюле из нержавейки или алюминия на два-три часа, чтобы получился сок. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пенку, выключаем, накрываем крышкой и убираем остывать. Проводим эту процедуру еще дважды, я кипячу один раз утром, второй днем, третий вечером. При последнем ктпячении добавляем немного ванилина и лимонного сока, т.к. сама черешня довольно пресная, он и будет консервантом, разливаем в банки, закрываем хоть пластмассовой, хоть закручивающейся крышкой и все! Я дольше писала, чем это делается.

[-Александра-]

Lena1979, а с абрикосами так можно поступить? ведро абрикос у меня, варенье в жизни не варила(
еще мне свекровь таз медный для варенья дала. кто нибудь варит в тазах медных? а то в инете всякое написано и про то что они вредные и окись меди в варенье попадает...

[Berkana]

Сообщение от Rassvetik

прикупила ящик черешни)) и ящик абрикос). Теперь думаю, что бы вкусненького с этим добром сделать.

съесть! ))))

[Lena1979]

-Александра-, с абрикосами не знаю, не пробовала, равно как и про тазик, всегда делала в кастрюле

[Алина]

в мультиварке арк варят варенье

1,5 кг сахара , 1,5 кг абрикосов ( без косточек ) - с начало в кастрюльку мультиварки высыпаем 1,5 кг абрикосов , затем 1,5 кг сахара - включаем программу МЯСО на 15 минут , спускаем пар , перемешиваем и горячим разливаем по банкам , когда остынет закрываем капроновыми крышками и убираем в погреб .


1,5 кг сахара , 1,5 кг сливы ( без косточек ) - с начало в кастрюльку мультиварки высыпаем 1,5 кг сливы , затем 1,5 кг сахара , 1 пачку ( 10 гр. ) желатина ( т.к. варенье получается жидковатое ) - включаем программу РИС / РЫБА на 15 минут , спускаем пар , перемешиваем и горячим разливаем по банкам , когда остынет закрываем капроновыми крышками и убираем в погреб .


сахар СВЕРХУ ягод, чтоб не пригорело!


рецепты не мои....

[-Александра-]

Алина, сегодня по вашему рецепту приготовила крокеты из кабачков, вкусно очень получилось! я еще одну дольку чеснока добавила. мы с дочкой с удовольствием покушали их. спасибо за рецепт!

[Алина]

-Александра-, пожалуйста :-)))

[sunflower_vrn]

Алина, и мы крокеты приготовили - нямка! Спасибо за рецепт еще раз)

Тут накопились вопросы.
Кто-нибудь замораживал абрикосы? Каково оно при разморозке - боюсь что получится каша..
Как заморозить зерна кукурузы? Суть рецепты в интернете сходны, я вот думаю - если при варке соль, сахар в воду добавить - на вкус это потом повлияет? И надо ли размороженные зерна потом дополнительно обрабатывать?

[Укусильда]

Сообщение от sunflower_vrn

Каково оно при разморозке

Каша будет. Можно половинками заморозить, а потом не размораживая сразу в пирог например. Замораживать лучше в один слой насыпав на противень, а потом ссыпать в пакет


И ещё про заморозку. Осуществила свою давнюю ленивую мечту - заморозила плов сразу смесью: сырое мясо, лук-морковка пассированные, рис сырой и куча специй. В таком виде покидала по мешкам и заморозила, чтобы потом только воду с солью добавить в мультю. Когда в чашу выложила, мясо сверху оказалось, как-то расковырять его и перемешать не получилось, варила так. Думаю, это мясной сок стёк вниз и пропитал рис, получилось гораздо вкуснее обычного. Вот щас пишу и ем))))

[sunflower_vrn]

Сообщение от Укусильда

Каша будет. Можно половинками заморозить, а потом не размораживая сразу в пирог например. Замораживать лучше в один слой насыпав на противень, а потом ссыпать в пакет

я так со сливами делаю - сразу половинки, а потом в вареники или в пирог - отлично. Теперь и абрикосы попробую.

Норфолк9, спасибо, сегодня займусь

[Rassvetik]

Мы абрикосы в том году замораживали предварительно засыпав сахаром, а потом когда сок дадут, раскладывали по контейнерам. Абрикосы которые были без сиропа почернели,а те что в сиропе остались ораньжевыми. И плотными.

[sunflower_vrn]

Rassvetik, а вы половинки засыпали или целые? в начале засыпали, потом при комнатной тем-ре постояли, дали сок, а потом в морозилку, так? в контейнеры с этим сиропом укладывали?

[Rassvetik]

Все так. Половинки укладывала, сахаром присыпала,потом след. Слой. Когда сок дадут, прям с ним и морозила.

В этом году еще и черешню так попробовала наморозить. Замучилась косточки вынимать.

[Забава Никитична]

На даче у груши обломилась ветка, в итоге у нас ведро недоспелых груш, как думаете, с ними можно что-нибудь сделать?

[Rassvetik]

Сообщение от Алина

крокеты
500г кабачков вес без кожуры(трем на терке и на 15 мин в друшлаг)+500г куриного фарша+2яйца+3ст л манки+100г сыра тертого
выпекаем на сковороде-вкусно очень со сметаной

Спасибо за рецепт! Сделала - они бесподобны)

[Lena1979]

Забава Никитична, Компот в банках, груши как раз хрустеть будут, сахара побольше, лимонки или лимона и вкус-но-о-о. Мне так единожды ведро на халяву обломилось, так в зиму в банках и отправилось.