РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[be_be]

Девочки, что сделать с домашней курицей бройлером? Вес 3 кило. Она огромная! мясистая и я ее боюсь ))

[Алина]

be_be, порезать порционно на бульон, помыть,разложить по пакетам и заморозить, а потом варить из нее первое, прям из замороженной
лично для меня домашняя курица больше не для чего не пригодна....

[be_be]

Алина, спасибо! Я тормоз, я ее купила в надежде поесть нормальной курицы. Для супа я бы потрохов накупила.
А из бульона куриного ты только лапшу готовишь или и другие супы-борщи?

[Алина]

be_be, любые супы, борщ люблю на грудинке
я вообще первое не люблю, но домашние у меня каждый день едят, а когда супы из МВ едят любые-вкусно, даже я периодически ем

[sunflower_vrn]

be_be, Еще из домашней курицы можно тушенку попробовать сделать. У меня так ципленок в 3 кг в морозилке полгода валялся целиком (передали уже замороженного, ну не понимают люди, что лучше разделать свежее). Все некуда было его девать - куда он такой большой целиком. С появлением МВ решила приготовить - разрезала на кусочки, посолила, добавила черного перца горошком, лаврушку и в МВ на режим холодец/тушенка на час (у меня АРК). Если нет МВ - то же самое, в банки, накрыть крышками и в духовку часа на полтора-два. Следить, чтоб бульон не выкипел весь. Мясо нежнейшее получается, очень мягкое. Если в банках, можно сразу и закатать. Но мои домочадцы съели все за два дня.

[be_be]

санфлауэр - спасибо! Правда я не совсем поняла какие банки и как закатывать, но именно про тушенку мне говорил тот кто продавал курицу.

[Муми мама]

Я из курицы делаю что-то типа буженины. Беру пакет из-под сока, верх разрезаю, туда кусками курицу (куски помельче и набить поплотнее), можно ещё морковку, корень петрушки, перец, соль и чайную ложку желатина. Пакет закрываю сверху фольгой и ставлю в кастрюлю с водой. Кипячу примерно полчаса - час. Потом вытаскиваю, остужаю прямо в пакете, вываливаю - получается эдакий кирпич, режу аккуратненько - и на бутерброды вместо колбасы.

[be_be]

Муми Мама - упала в обморок! Пакет же из бумаги? Он не разваливается в процессе варки? это именно из домашнего бройлера или из магазинной?

[Алина]

be_be, ну а внутри пакета то фольга!!!!!

[Муми мама]

Пакет из-под сока, с фольгой внутри. Не разваливается. Я делала из разных кур, из домашней вкусней получается, выделяется сок, курица как бы в собственном соку, а когда остывает - то в желе. Совсем забыла - сыплю ещё чайную ложку желатина.

[be_be]

да там фольги микрон толщиной, не фольга а бумага фольгированная.

[Maya]

be_be, по поводу первого - попробуй поливку сварить)))
Бульон из домашней курочки, туда морковку, петрушку, если есть сельдерей и кольраби - все в корнях и закладываем в сыром виде, порубленное кружочками/брусочками, кому как нравится))) Соль-перец, и усе!

Отдельно отваривается суповая вермишелька-паутинка или лапша а-ля яичная-домашняя.

Соединяется 2 ингредиента в тарелке, сверху рубленой зелени... Ммммммммм... Вкус детства! Правда, мы тогда еще лапшу сами готовили...

[sunflower_vrn]

Сообщение от be_be

санфлауэр - спасибо! Правда я не совсем поняла какие банки и как закатывать, но именно про тушенку мне говорил тот кто продавал курицу.

если делать в духовке, то мясо я раскладываю в обычные стеклянные банки (0,75 л и 1,0 л удобнее всего), а крышки металлические, какими любые консервации закатывают. Когда банку в духовку ставишь - крышку просто сверху положить, чтоб бульон не сильно испарялся. А если готовить тушенку для длительного хранения - то сразу как только достала из духовки банку, крышку закаточной машинкой зафиксировать (ну не знаю, как компот).

[Забава Никитична]

Lena1979, спасибо, пойду искать инфу, как компот закрывать. Стыдно сказать, никогда прежде этим не занималась.

[sunflower_vrn]

Сообщение от Забава Никитична

Lena1979, спасибо, пойду искать инфу, как компот закрывать. Стыдно сказать, никогда прежде этим не занималась.

не боись, все бывает в первый раз))))
Ps:я первый раз компот закрывала сама классе в 9-10 наверно. Мама проинструктировала что и как, а сама в деревню уехала. На этапе переворачивания закрытой уже банки одна крышка подозрительно щелкнула и надулась (как потом оказалось, это абсолютно нормальное явление). Я с перепуга эту банку достала сразу и открыла... Мама приехала, спросила почему банка открыта, ну и разъяснила мне ньюансы.

[Забава Никитична]

sunflower_vrn, я не боюсь, просто волнительно))) к тому же выяснилось, что нужны железные крышки, а я даже не представляю, куды за ними бечь

[be_be]

вчера разделала домашнюю куру. Шкурка тонкая, жира почти нет (только на гузке), мясо... я такого давно не видела. Сегодня запеку в духовке в фольге, много кусков нарубила на суп-бульон. Огромную куриную грудку оставлю на плов и добавлю в котлеты (пополам со свининой).

[slavyano4ka]

Забава Никитична, про компот. Я делаю так. В стерилизованные 3-литровые банки раскладываю мытые фрукты. Насыпаю 1 чуть неполный стакан сахара, заливаю кипятком. минут через 3-5 с первой банки сливаю сироп, довожу его до кипения и в банку. Закатываю. Получается вкусно и не приторно.

[sunflower_vrn]

Про компот - всегда делаю как мама научила, банки отлично стоят при комнатной температуре. Вскрылись только персики пару раз. Клубника и яблоки стояли даже без сахара (забыла насыпать).
Банки мою, стерилизую. Крышки металлические стерилизую. В банки раскладываю мытые фрукты, ягоды. Заливаю кипятком, даю постоять 5-10 минут. Затем сливаю, ставлю снова кипятиться и на каждую 3-х литровую банку (воду, слитую из этой банки) насыпаю 300-350 мл сахара. Соответственно на 2 банки 1,5 л идет то же количество сахара. Сироп вскипел, снова залила банки и закатала. Перевернула, укрыла одеялом до остывания.

[sunflower_vrn]

be_be, как впечатление от курочки? Правда с магазинными не сравнить ни вкус, ни аромат?!

[be_be]

Сообщение от sunflower_vrn

be_be, как впечатление от курочки? Правда с магазинными не сравнить ни вкус, ни аромат?!

запекла в духовке в фольге, полтора часа пекла.
Я вспомнила вкус курицы!!! С магазинными ничего общего.

[Забава Никитична]

Очень быстрый рулет.
3 яйца и 5 ст. ложек сахара взбить в густую пену, добавить 5 ст. ложек муки, 5 ст. ложек сухого молока и 0,5 ч. ложки соды. Все перемешать. Подогретый протвень застелить пергаментом, смазать маслом. Вылить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой духовке 5 мин. при температуре 180 градусов. Готовый корж смазать любым повидлом и скатать в рулет, пока не остыл. Сверху посыпать сахарной пудрой.

[haute couture]

Забава Никитична, частенько так делаю, а если надо, чтоб начинка была сливочная (чтоб наносилась на холодный корж), я сразу после выпечки выкладываю на полотенце и заворачиваю в рулет. в таком виде остывает, а потом наношу крем и закручиваю по-новой.

[Забава Никитична]

Сообщение от haute couture

а если надо, чтоб начинка была сливочная (чтоб наносилась на холодный корж), я сразу после выпечки выкладываю на полотенце и заворачиваю в рулет. в таком виде остывает, а потом наношу крем и закручиваю по-новой.

спасибо за идею:-)

[be_be]

Девочки, у меня к вам 2 вопроса.

1. Кто делал домашний сидр? У нас на даче деревья просто валятся от яблок, выкидываем, жалко.
2. Поделитесь ОЧЕНЬ хорошим ) рецептом засолки огурцов. Нужны вкусные, соленые, хрустящие.

[haute couture]

be_be, ох мы с мужем делали несколько лет назад, это было нечто, закрывали в бутылки из под шампанского, только сеточки мюзли по мощнее, чтоб не взорвалось. но рецепт увы детально не записывали... поэтому остались только воспоминания.

в огурцы добавляю ложечку меда, а так все понемногу:петрушка с корнем, стебель сельдерея, укроп, 5-6 зубчиков чеснока, 2 средних луковицы, 1 небольшой стручок горького перца, зерна горчицы, болгарский перчик 1 шт, веточка эстрагона, лаврушка, перец горошком и душистый. вот как-то так.

[Kosmosilos]

Сообщение от be_be

1. Кто делал домашний сидр? У нас на даче деревья просто валятся от яблок, выкидываем, жалко.

Вероник, покупаю журнал Вкусно и полезно, там был такой рецепт http://www.goodhouse.ru/recipes/kate...apitok/366916/ Конкретно сидр я не делала, но делала другие алкогольные напитки по рецептам из этого журнала, всё ок было

[be_be]

спасибо Подожду еще отзывов

[Vikulena]

Сообщение от Муми мама

Я из курицы делаю что-то типа буженины. Беру пакет из-под сока, верх разрезаю, туда кусками курицу (куски помельче и набить поплотнее), можно ещё морковку, корень петрушки, перец, соль и чайную ложку желатина. Пакет закрываю сверху фольгой и ставлю в кастрюлю с водой. Кипячу примерно полчаса - час. Потом вытаскиваю, остужаю прямо в пакете, вываливаю - получается эдакий кирпич, режу аккуратненько - и на бутерброды вместо колбасы.

купила сегодня большой пакет сока (что со мной вообще крайне редко случается), теперь буду пробовать этот рецепт

Сообщение от be_be

2. Поделитесь ОЧЕНЬ хорошим ) рецептом засолки огурцов. Нужны вкусные, соленые, хрустящие.

расскажу мамин рецепт, проверенный годами, огурцы получаются очень вкусными и хрустящими. Кодовое название "всё по 2")). Огурцы моешь, складываешь в банку вместе с листьями смородины, вишни, укропом, чесночком, заливаешь кипятком, стоит минут 20, сливаешь воду и засыпаешь 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 2 таблетки аспирина, можно немного черного молотого перца (это на свой вкус), заливаешь кипятком, немного не доливая до верха, т.к. в самом конце льешь 2 ст. ложки уксуса. Закатываешь крышками и переворачиваешь банку. Многие аши знакомые любят эти огурчики

[Муми мама]

Сообщение от be_be

Девочки, у меня к вам 2 вопроса.

2. Поделитесь ОЧЕНЬ хорошим ) рецептом засолки огурцов. Нужны вкусные, соленые, хрустящие.

Нужны огурцы консервированные или именно соленые? Солёные огурцы делаю так:
замачиваю огурцы в холодной воде часа на 4 (можно на ночь), предварительно отрезав кончики;
банки мою и стерилизую в духовке;
в холодные банки раскладываю огурцы, добавляю чеснок (3-4 зубчика на банку), на дно - листья черной смородины и хрена, соцветия или семена укропа, черный и душистый перец горошком;
готовлю рассол: кипячу воду с солью (из расчета на 1 литр воды 2 стол. ложки соли);
заливаю рассол в банки с огурцами и приправами, рассол должен быть не кипящим, а градусов 60, а можно и вообще холодный;
банки прикрываю сверху крышками (неплотными) и оставляю при комнатной температуре;
дня через 3 рассол станет мутным, а огурцы приобретут вкус настоящих солёных (как в бочке), тогда сливаю рассол, кипячу его и снова заливаю, банки закатываю, переворачиваю - и под шубу до остывания.
Плюс таких огурцов - хорошо стоят при комнатной температуре, хрустящие и действительно солёные.


В этом году первый раз делала компот "Алыча с "ананасом".
Нужна алыча (лучше кислая) и кабачок. Алычу промыть, кабачок почистить, нарезать набольшими кубиками (примерно 2*2*2 см), бланшировать минуты 3-4 в кипящей воде.
В 3-х литровую стерильную банку примерно на 1/3 засыпать алычу с кабачком (пополам или чуть больше алычи), залить кипятком, подождать минут 5, слить и снова залить сиропом (на банку 300-400 гр сахара, в зависимости от кислости алычи). Закатать, перевернуть, под шубу.
Кабачок приобретает кисло-сладкий вкус и становится похож на ананас.