Жорево и пойло

[SFX]

Сообщение от Schumi

С другой стороны, сложившаяся структура организации требует от нас анализа позиций, занимаемых участниками в отношении поставленных задач. Равным образом, реализация поставленных задач позволяет выполнять важные задания по разработке существенных финансовых и административных условий. Повседневная практика показывает, что новая модель организационной деятельности обеспечивает широкому кругу специалистов участие в формировании новых предложений.

Е6ать, тебя Spectator укусил?

[DAMON]

Сообщение от Schumi

Ойтишнегам с зарплатой в валюте, конечно, похер, но таких меньшинство.

если они в россии, то они еще в начале февраля начали посасывать, а теперь и подавно. Знакомый работает айтишником в фирме, завязанной на работу с иностранцами, еще до всей этой херни жаловался, что заказы начали отменять из-за санкций.

[Schumi]

Сообщение от SFX

Е6ать, тебя Spectator укусил?

Тс-с-с, не пали.

Сообщение от DAMON

если они в россии, то они еще в начале февраля начали посасывать, а теперь и подавно. Знакомый работает айтишником в фирме, завязанной на работу с иностранцами, еще до всей этой херни жаловался, что заказы начали отменять из-за санкций.

По моим наблюдениям строители, ойтишнеги и половина геологов бьются в экстазе, вторая половина геологов (которая видит шильдики на буровом оборудовании), производство и рабочие люто фалломорфируют.

Сообщение от limonel

Щас в мае огурцы с помидорами подешевеют до 15 упадёт )))

Ага, в радиоэлектронике зарплаты тоже, скорее всего... упадут. Чёт нихера не весело.

[МАССОН]

Сообщение от Schumi

Инфляция по итогам ожидается на уровне 20%. Ойтишнегам с зарплатой в валюте, конечно, похер, но таких меньшинство.

Не рано паникуешь? Да и инфляция - на всё или тока импорт? Как мне видится - на второе.

[МАССОН]

Сообщение от SFX

Е6ать, тебя Spectator укусил?

Это Шуми придуривается. Ща надоест, будет как всегда))

[МАССОН]

Сообщение от DAMON

если они в россии, то они еще в начале февраля начали посасывать, а теперь и подавно

Знакомый ITшник получил предложение от Сбера и МТС в Москву. И там и там в районе 200тр заработок. Может он, конечно, один на всю Россию остался, но - это так.

[DAMON]

Сообщение от МАССОН

Да и инфляция - на всё или тока импорт? Как мне видится - на второе.

ты настолько тупой, что не понимаешь, не бывает никакой инфляции только на импорт, она всегда будет на всё, это закон рынка

[Аналитянин]

Писдуйте со своей куетой в другие темы, демоны заколдованные. Покусились на святое - жорево и пойло! А эта ваша инфляция уже заибала в каждом утюге. Хоть один уголок светлого, доброго, вечного оставьте, не гавняйте.

[DAMON]

Аналитянин, сам уёбывай, коль чё не нравится, в казарму

[Аналитянин]

Сообщение от DAMON

Аналитянин, сам уёбывай, коль чё не нравится, в казарму

Негоже от всего че не нравится уе6ывать. Это не наш метод. Надо гонять поганой метлой и сцаным веником нечисть, покусившуюся на святое!

[Sandy]

Сообщение от МАССОН

Знакомый ITшник получил предложение от Сбера и МТС в Москву. И там и там в районе 200тр заработок. Может он, конечно, один на всю Россию остался, но - это так.

Хера ли туда на эти копейки ехать?
Я в январе столько в Воронеже заработал.

[Гудвин]

Сообщение от Sandy

Я в январе столько в Воронеже заработал.

Ты же последний раз говорил, что 150!

[Sandy]

Сообщение от Гудвин

ы же последний раз говорил, что 150!

Работа в выходные и праздники оплачивается по двойному тарифу.

[OldFinn]

На велик хватит?

[МАССОН]

Сообщение от Sandy

Хера ли туда на эти копейки ехать?
Я в январе столько в Воронеже заработал.

Тебе 26? И ты в IT 5-6 лет?

[МАССОН]

Сообщение от Гудвин

Ты же последний раз говорил, что 150!

И ты говори.

[Schumi]

Сообщение от МАССОН

Не рано паникуешь?

Бетономес. Как говорит Дюбель, я с голодухи не склеюсь. Сейчас, возможно, даже фриланс-калымчик закончу и какое-то бабло заколочу. Но путинская тенденция "из криздеца в криздец" меня не радует.

Сообщение от МАССОН

Как мне видится - на второе.

Меньше смотри, больше читай данные. За февраль даже у карманного Росстата цены взлетели на 1.2%, за год прогнозируют под 20%. [1]

Сообщение от Аналитянин

Писдуйте со своей куетой в другие темы, демоны заколдованные.

А ты пожалуйся модератору.

Сообщение от Аналитянин

Покусились на святое - жорево и пойло!

Засолил три кило свинины, недели через две будет готово. Если приедет кофе(зерно)молка, в выходные еще буду пробовать вареную колбасу делать.

[Sandy]

Сообщение от МАССОН

Тебе 26? И ты в IT 5-6 лет?

С опытом работы 5-6 лет в Воронеже можно от 120 найти.. если уж ехать в самый дорогой город страны то на достойную зарплату.. чтоб квартиру там за пару тройку лет купить можно было..

[Гудвин]

Сообщение от Schumi

Засолил три кило свинины

Свинину, вроде, сырую не рекомендуют.

[Аналитянин]

Сообщение от Гудвин

Свинину, вроде, сырую не рекомендуют.

Флай специалист колбасный. Надо у него спрашивать

[Sandy]

Сообщение от Гудвин

Свинину, вроде, сырую не рекомендуют.

Солонина?
https://povar.ru/recipes/solonina_iz_svininy-24803.html

[Гудвин]

Сообщение от Sandy

Солонина?

На свой страх и риск.

[Schumi]

Сообщение от Гудвин

Свинину, вроде, сырую не рекомендуют.

Любое мясо, не прошедшее ветеринарный контроль, не рекомендуют сырое. Конкретно от свинины можно хапнуть трихинеллез.

Сообщение от Sandy

Солонина?

Слишком скоростной рецепт, засолку стоило бы проводить дольше.

[Гудвин]

Сообщение от Schumi

Любое мясо, не прошедшее ветеринарный контроль, не рекомендуют сырое.

Ну в этом плане говядина безопаснее. Свинину минимум до 75-80 градусов прогревать надо. Говядину "с кровью" можно.

Сообщение от Schumi

засолку стоило бы проводить дольше.

Рыбу промышленным способом, если не ошибаюсь, пару месяцев в соли выдерживают.
Потом вымачивать естественно.

ЗЫ Речную рыбу.

[Schumi]

Сообщение от Гудвин

Ну в этом плане говядина безопаснее.

Кусок говядины, который можно завялить - это уже давно премиум-сегмент "жорева".

Сообщение от Гудвин

Рыбу промышленным способом, если не ошибаюсь, пару месяцев в соли выдерживают.
Потом вымачивать естественно.

Свинину выдерживаю сутки на каждый сантиметр толщины куска и еще сутки сверху. Процедуры вымачивания не понимаю - сначала мы загоняли соль в структуру мяса, чтобы предотвратить процессы гниения, потом ее смываем.

[Гудвин]

Сообщение от Schumi

Процедуры вымачивания не понимаю - сначала мы загоняли соль в структуру мяса, чтобы предотвратить процессы гниения, потом ее смываем.

Чтобы убить всякую хрень нужна высокая концентрация соли. Потом не вкусно без вымачивания.

[Sandy]

Сообщение от Schumi

Слишком скоростной рецепт, засолку стоило бы проводить дольше.

Это просто пример. Я лично либо за тушенку либо за пеммикан.

[Flyfisherman]

Берите свинину в "вакууме", с комбинатов, если упаковка не повреждена то там очень низкое бактериальное осеменение, стартовые культуры +3% соли и все будет хорошо.
Обсыпать кусок свинины солью со специями и стартовыми культурами, положить в пакет для вяления, выдавить аккуратно весь воздух. Оставить при комнатой температуре на 36-48 часов, после отправить в холодильник на 45-60 дней получится отменное сыровяленое мясо.
После 90 дней вяления это уже почти хамон.


Schumi, вареная колбаса очень требовательна к сырью. если возьмешь мясо у частника, оставь на сутки, а лучше на двое в холодильнике +4 градуса а то не известно когда свинья забита, если мясо не созрело отек при варке гарантирован.

[Schumi]

Сообщение от Flyfisherman

Оставить при комнатой температуре на 36-48 часов

Как по мне - мало. Оставляю минимум на пять дней. Стартовыми культурами не пользуюсь, посол в холодильнике, потом сушка.

Сообщение от Flyfisherman

Schumi, вареная колбаса очень требовательна к сырью. если возьмешь мясо у частника, оставь на сутки, а лучше на двое в холодильнике +4 градуса а то не известно когда свинья забита, если мясо не созрело отек при варке гарантирован.

Знаю, спасибо, по рецепту середины 30-х засоленное мясо (3% посолочной смеси по массе) выдерживается 48...72 часа в холодильнике.

[Flyfisherman]

Schumi, ну хозяин барин, я не уговариваю. Только я лично не могу сказать, что рецепты из атласа Конникова для мясокомбинатов 1937 или 1939 года издания, не помню точно, это вот прям то, что надо повторять. Изменилось технологическое оборудование, изменилась пищевая химия. Или ты вместо нитритной соли селитру используешь. Вареная колбаса с 3% соли будет солоноватая на мой вкус я 2.5-3% только в сыровяленные или сырокопченые добавляю, а вареная 2%