ЛЕСО-ПОЛЕВАЯ КУХНЯ (Творчество НАРОДНОЕ)

[Vova]

Сообщение от _supreme_

Нужно:
1. казан с круглым дном

Сообщение от him777

Берем:
1. Казан чугун литров на 20-25.

Где купить правильный сабж?
Печка "под казан" с чугунной плитой с круглым отверстием для казана на участке имеется...

[Ckolya]

Сообщение от Vova

Где купить правильный сабж?
Печка "под казан" с чугунной плитой с круглым отверстием для казана на участке имеется...

если совсем правильный, то на птичке бывают, старые чугунные, если менее правильные, толстостенные стальные бывают в дорогой посуде

[Vova]

Люминий не канает?

[Никалуй51]

кто в коптильне готовит? скиывайте рецепты горячего копчения!!!! оченнама интересна

[Vova]

Никалуй51, щепу ольховую замочить в воде минут на 30, рыбу/мясо подготовить как для шашлыка, щепу отжать, положить на дно коптильни, полностью укрывая дно, поставить решетку, положить продукты, закрыть крышкой и поставить на огонь.
Минут через 15, как пойдет из под крышки дымок, периодически проверять готовность продукта. Только крышку сразу после снятия с огня резко не сдергивать, чтобы щепа не вспыхнула от притока кислорода.
Готовность рыбы определяю по цвету - приятного бронзо-коричневого цвета. Как правило, минут 20 достаточно.

[Ckolya]

Сообщение от Vova

Люминий не канает?

это не правильный казан
чугун равномерно прогревается и долго держит температуру одинаковую по всей поверхности.
алюминий будет греть дно и мало стенки. сложно с ним на костре

[Никалуй51]

Vova, процесс понятен и знаком, какие продукты закладывать в коптильню предпочитаете??

[lev21]

Vova, на окружной, где ярмарка на холмистой, как заехал прямо перед тобой павильон. Зайдешь в него и там богатейший выбор чугунины

[Vova]

Сообщение от Никалуй51

какие продукты закладывать в коптильню предпочитаете??

Акромя рыбы и мяса ничего не пробовал.
lev21, спасибо за наводку.

[DimOK177]

Сообщение от lev21

Vova, на окружной, где ярмарка на холмистой, как заехал прямо перед тобой павильон. Зайдешь в него и там богатейший выбор чугунины

Когда я туда заходил, были только маленькие и тонкостенные. Может сейчас есть более менее нормальные?
ЗЫ Да, и при покупке казана сразу смотрите на наличие крышки - на большой казан нереально найти подходящую.

[MGV]

Мне вот такой рецепт нравиться

[Никалуй51]

MGV, какаие у вас дрова ровные на фото, аж противно))))))

[MGV]

Никалуй51 - не надо приехать завалить пару дубов.

[ALFA-1]

Vova - ярмарка на холмистой. если стоять лицом к центральному павильону ( синему ) , то справа от него будет еще один павильон , там в подвале большой хозмаг , в отделе посуда.

второй вариант - возле храма ( в северном ) рынок соборный , там есть павильончик с чугуниной , брал там на 20л с крышкой то ли за 4600 то ли за 5600

[Vova]

ALFA-1, спасибо, буду посмотреть...

[Kerama]

Сообщение от Vova

Где купить правильный сабж?
Печка "под казан" с чугунной плитой с круглым отверстием для казана на участке имеется...

видел недавно в хозтоварах на улице хользунова 1.

[Vova]

Kerama, заеду, гляну

[Никалуй51]

Народ!!! весна пришла!!! пора снова делиться рецептами!
сегодня коптил сома, пришел домой пьяный и сытый!!

[Vova]

Взял осенью чугунный сабж на 12л с крышкой на "птичке" за 3600.
Кстати, в Твоем Доме сейчас широкий выбор чугунных казанов от 9 до 100 л. С крышками. Большие идут в комплекте с подставками.