РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[Грейс]

be_be, если нужен выраженный лимонный вкус, рекомендую этот рецепт. Часто пеку, маффины получаются очень ароматные, нежные и воздушные, с чуть хрустящей шапочкой

ЛИМОННЫЕ МАФФИНЫ
Ингредиенты:
125 г масла/маргарина
125 г сахара
250-300 г муки
2 яйца
2 ст/л сметаны (йогурта)
1 ч/л разрыхлителя
1 лимон на сок и цедру

Взбиваем размягченное масло с сахаром. Постепенно добавляем яйца, потом сметану.
Отжимаем сок и снимаем примерно 1 ст/л цедры. Вмешиваем в тесто.
Просеиваем муку с разрыхлителем и быстро замешиваем тесто.
Разливаем в формы для маффинов. Выпекаем 30 мин. при 180 С.

1 ч/л разрыхлителя = 3/4 ч/л соды+1/4 ч/л лимонки

[be_be]

Грейс - да у меня такой же рецепт. У них у всех рецепт одинаковый ) только начинку добавляй какую хочешь.

[Сплюша]

А как в кексиках добиться сочности. Я вот недавно напекла. Пока теплые-еще ничего. Мужу суховаты. В голову приходит ромовая баба)))

[be_be]

Сплюша, по-моему кексы не должны быть сочными. кексы изначально сухие.
если добавить изюма побольше?

[Сплюша]

Сообщение от be_be

Сплюша, по-моему кексы не должны быть сочными. кексы изначально сухие.
если добавить изюма побольше?

Вот это да,надо изюма побольше сыпануть. В этот раз я пекла с клюквой. Хочу тесто более влажное,что ли.

[Сплюша]

В тему кексов))
http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/10-r...c=vksrc1170810

[Грейс]

Во "Вкусном блоге" много отличных рецептов кексом и маффинов. Самые влажные, что я ела - тыквенные А составы у них все-таки разные и структура получается тоже разная. Я уже кучу рецептов перепробовала, больше всего понравились кекс с изюмом (классика - мука, масло, яйца, сахар), лимонные на сметане и ягодные на молоке

[Dinulya]

Сообщение от Сплюша

А как в кексиках добиться сочности. Я вот недавно напекла. Пока теплые-еще ничего. Мужу суховаты. В голову приходит ромовая баба)))

а творожные кексы не пробовали,они более сочные как мне кажется получаются,рецепт по какому я пеку выкладывала на 197 стр.

[aLissanka]

Сплюша, у меня яблочные прям влажные, но тож с изюмом

[Сплюша]

Девочки,спасибо за советы,попробую)))

[ИришаК]

Только что тоже испекла кексики (наконец-то, обновила силиконовую форму!): взяла рецепт из книжки. Эконом-вариант, так сказать,плюс надо было утилизировать домашнее яблочное пюре, которое дочь не стала есть.
250 гр муки
1пакет разрыхлителя (10гр)
1яйцо
30 гр маргарина
щепотка соли
5-6 ст.л. яблочного пюре
150гр сахара
изюм, орехи по 1 ст.л.
1ч.л. лимонной цедры и сока

В оригинале рецепта 3-4 тертых яблока с 200 гр сахара и сливочное масло. И разрыхлителя можно чуть меньше.

Ничо так получились,я один слопала горячим.

[Осенняя_]

ИришаК, расскажите про эти силиконовые формы...они удобные? Чем смазывать? Моются легко? А в горячую духовку прям на решетку ставить или на поддон какой?

[Сплюша]

Сообщение от Осенняя_

ИришаК, расскажите про эти силиконовые формы...они удобные? Чем смазывать? Моются легко? А в горячую духовку прям на решетку ставить или на поддон какой?

Я пеку в силиконе,хотя и не Ира)))
Для подстраховки смазываю обычно маслом. Нсли ябложный пирог просто в круглой форме-то и панировочными сухарями присыпаю. Ставлю как мне удобно. И на решетку и не))
Удобство-может быть. Мне прикольно и бабочек печь и крабиков и цветуечки)) В металле такое сбацать сложней))
Вот скалку свою силиконовую люблю и антипригарные коврики то же))

[Вик@]

Сообщение от Грейс

Самые влажные, что я ела - тыквенные

а есть проверенный рецепт? тыква залежалась уже.. обычно мясо в ней запекаю, а что-то надоело..

[Грейс]

Вик@, вот Я там не встречала неудачных рецептов

[0906]

Грейс, Спасибо за рецепт, очень вкусные лимонные маффины, ну оооочень вкусные и нежные.

[Осенняя_]

Сплюша, о как...только увидела ) спасибо )

мне так все эти штучки интересны, хоть я и не пеку особо...иначе сама начинаю поедать, а мне низзя...тело-с...(вчера свадьбу нашу смотрели и поездку в Турцию сразу после свадьбы - обрыдалась прямо-таки...какая я была тощенькая)))

так что информация чисто для общего развития...впрок )

[Грейс]

0906, на здоровье

Осенняя_, я в силиконовую форму для маффинов вставляю бумажные формочки. Беру в Магните, упаковка 100 шт. 70 р. Была...

[be_be]

О9о6 - а масла там много в рецепте?

[Грейс]

be_be, 125 г., рецепт выше на странице

[be_be]

Грейс - А лучше масло или маргарин?

[Янулька]

Девочки, какой тортик можно испечь мужу на 14 февраля? Чтобы вкусный и несложный. На хвосте сын 1,3 г, так что на подготовку до отправки в духовку у меня минут 20, больше сын не вытерпит, устроит разнос квартиры.

[Sarasvati]

Сообщение от be_be

Грейс - А лучше масло или маргарин?

конечно масло, маргарин весьма вредный продукт, зачем он в домашней выпечке

[Sarasvati]

Сообщение от Вик@

тыква залежалась уже..

американский тыквенный пирог не пробовали? очень вкусно, если интересно будет, рецепт напишу

[ИришаК]

По совету Алины смазывала силиконовые формы водой. Но чуть следы пригоревшие остаются все равно.
Вчера пекла опять эконом-кексы (см.рецепт выше), добавляла имбирь молотый и корицу. Гораздо интереснее вышло!

[Serafima]

Янулька, попробуйте "Шоколадный торт на раз, два, три" http://www.povarenok.ru/recipes/show/94052/ У самой с бисквитами не очень, но этот получается. Делала как в-рецепте с шоколадным ганашем и просто со сгущенкой.

[Сплюша]

Сообщение от Янулька

Девочки, какой тортик можно испечь мужу на 14 февраля? Чтобы вкусный и несложный. На хвосте сын 1,3 г, так что на подготовку до отправки в духовку у меня минут 20, больше сын не вытерпит, устроит разнос квартиры.

Я наловчилась печь в микроволновке в силиконовой форме шоколадный бисквит. Набор простой. От замеса до готового коржа минут 10-12. По простому промазываю сметаной с сахаром и прокладываю размороженной вишней. Сверху через трафарет нетающей пудрой и фсё))

[be_be]

Девочки, а я Красный вельвет хочу попробовать испечь. Собираюсь с духом.

[0906]

be_be, с красителем?

[be_be]

Сообщение от 0906

be_be, с красителем?

Вот это единственное что меня пока останавливает
Хотя 1 раз от красителя ничего не будет. Но свеклой думаю не прокрасить (соком свеклы).
Если струшу Красный вельвет печь, испеку Прагу )