РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[Vikushok555]

0906, не знаю, честно говоря о роли яиц в дрож тесте...я не сильно разбираюсь. Сколько раз пробовала разные рецепты, все никак(
Я тоже считаю, что одного рецепта хорошего теста дрстаточно для всего) все опытным путем...
На след неделе буду ваше пробовать в пирожках с капустой, отпишусь как получится )

[Сплюша]

Кто будет делать творожную пасху? Есть проверенный рецепт?

[0906]

Проверенный рецепт, моя сестра каждый год делает по нему

[Сплюша]

0906, спасибо! Все отлично и покупаемо. Осталось раздобыть полотняную салфетку...)) Марля пойдет?

[0906]

Сплюша, конечно, в несколько слоев

[be_be]

Я планирую куличи сама печь.
Есть очень хороший рецепт, уже 2 года опробованный.
Кому надо?

[Сплюша]

Сообщение от be_be

Я планирую куличи сама печь.
Есть очень хороший рецепт, уже 2 года опробованный.
Кому надо?

Давай. И я хочу испечь настоящий кулич. Но не сейчас. Это для меня как ритуал. Мирно это сделать с кучей помощников не получается(((

[Алина]

Сплюша, у меня тоже есть, месит хлебопечь, потом по формам раскидываю и в духовку.
хвалиться не хочу, но у меня очередь на мои куличи :-)

[Сплюша]

Вашу ж налево. Чего пишите пустые сообщения! Рецепты давайте)))

[Алина]

Сплюша, погоди, завтра, я 2 день в загуле

[Сплюша]

Сообщение от Алина

Сплюша, погоди, завтра, я 2 день в загуле

Молчи,грусть...тока-тока голова отошла))

[mariapi]

be_be,
Алина, ну дайте же пожалуйста рецептов))) в этом году я созрела на выпечку кулича, у вас очень сложные рецепты?

[mariapi]

Сплюша, если хотите вот еще мой рецепт пасхи, творожную делаю каждый год уже лет 6, а до куличей все никак не насмелюсь))
Заварная Творожная пасха
1кг творога
100 г сливочного масла
3 яйца
250 г сметаны пожирнее
200 г сахара
соль, ванилин
изюм или цукаты

1.замачиваем заранее изюм, как набухнет обсушиваем на полотенце

2.Творог протираем через сито или разбиваем блендером.

3.Добавляем сметану, яйца, сахар, ванильный сахар, размягченное
сливочное масло комнатной температуры. Слегка недолго
перемешиваем до однородности миксером или блендером.

4.Выливаем творожную массу в кастрюлю и варим при постоянном
помешивании до момента закипания. Нельзя кипятить! Масса станет
жидковатой, пусть это вас не пугает, затем она загустеет снова.

5.После этого добавляем изюм или цукаты, хорошо все
размешиваем.

6.Заливаем творог в пасочницу. У меня вместо нее маленький
дуршлаг из нержавеющей сетки. Застилаем ее мокрой марлей,
сложенной в два слоя, чтобы был запас марли по краям.Выливаем
творожную смесь по самый верх, или даже чуть больше, потому что
будет гнет и творог слегка осядет. Заворачиваем края марли, а
сверху ставим груз (например тарелку и банку воды).

Отправляем всю эту конструкцию в холодильник на сутки. Будет
стекать сладкая сыворотка,поэтому ставим на емкость, чтобы сам
творог был высоко от дна.

7.Затем переворачиваем пасху на блюдо, на котором ваша пасха
будет стоять. Снимаем аккуратно марлю, украшаем.

[be_be]

Я купила мультиварку.
Стоит 2 дня в коридоре. Смотрю на нее. Боюсь.

[0906]

mariapi, могу написать свой рецепт, по этому рецепту делала много лет. Для меня он самый лучший, куличи получаются нежные, очень душистые, ароматные, не сухие.

1200 мл жидкости (800 молока и 400 сливок)
100 г дрожжей прессованных
соль 1,5 ч. л.
сахар 3 стакана
масло сливочное 200 г
8 яиц (8 желтков 5 белков на кулич, 3 белка на глазурь)
маргарин сливочный 180 г
растительное масло 2 ст. л.
коньяк 5 ст. л.
цедра одного лимона (только желтая ее часть)
ваниль (я использую стручковую, аромат совсем другой и мне кажется ее не переложишь как кристаллический ванилин)
корица 1/4 ч. л.
мускатный орех на кончике ножа
мука 2,3 кг
Ставила опару молоко+сливки (теплые), дрожжи, сахар 1 ст. Опара стояла 1,5 часа, потом доложила размягченное масло и маргарин и остальные ингредиенты, кроме изюма, дала пару раз подняться, потом добавила изюм, хорошенько отбила тесто об стол, разложила по формам, дала подняться в формах и выпекала.
Теплые намазала глазурью (3 белка, сахарная пудра у меня 2,5 пакетика больших где то грамм 300, соль на кончике ножа, 0,5 ч. л. лимонного сока).
Фото с прошлого года, такое количество получается их данного рецепта

[Сплюша]

mariapi, спасибо!
Дочь на английский в школу попросила испечь ей куличи)))
Поняла,что много часовая возня мне не по плечу,а от сильнохвастающихся рецептов не дождешься))
Купила кекс быстрого приготовления....в мусорку...
В итоге приготовила тесто по рецепту на обратной стороне этикетки от сафмомент для сдобы)) Подошло,поднялось,испеклось. Жду когда остынут и буду покрывать глазурью и посыпать посыпкой))

[Алина]

Сплюша, а вотс ап написать не судьба, меня тутоть наскоками, когда я или провизию закидываю или в дом вползаю.... работа у меня

[mariapi]

0906, спасибки, записываю))
вот нет как-то в нашей семье семейного рецепта(( надеюсь тоже попробовать и по накатанной уже делать каждый раз.

[be_be]

http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/134

Куличи. Рецепт и описание шикарные!!!

[Алина]

1л молока 15 яиц 400г масла сливочного, дрожжи 50г (свежих),2кг муки
тесто должно отлипать от рук
и еще
800г муки 250мл сливок20% 8яиц, 2уп быстр дрожжей,200гсахара,150г сл масла, 60мл раст масла,50мл коньяка, 2 уп ванильного сахара.

[Сплюша]

Спасибо)))

[be_be]

http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/134

Куличи. Рецепт и описание шикарные!!!

[mariapi]

Алина,
be_be, спасибо девочки!!!
теперь осталось только начать да кончить)), сегодня пойду за бумажными формочками

[0906]

В кулич лучше класть не растопленное масло, а размягченное.

[0906]

Мои медовички с кремом из маскарпоне, сгущенного молока варёного и молочных сливок, несколько коржей прослоены пюре из чернослива с коньяком и пюре из кураги с коньяком, жареным грецким орехом.
Желтенький с кремом из маскарпоне, сгущенного молока, сливочного масла и, немного сметаны, несколько коржей прослоены пюре из чернослива с сливочным ликером и пюре из кураги с сливочным ликером, жареным арахисом.

[Сплюша]

Сообщение от 0906

Мои медовички с кремом из маскорпоне, сгущенного молока варёного и молочных сливок, несколько коржей прослоены пюре из чернослива с коньяком и пюре из кураги с коньяком, жареным грецким орехом.

Шикарно!
Но может тогда не медовички?))
А сверху с ягодами розмарин? Вкус то у него весьма списифисский))),или это только декор?

[0906]

Сплюша, ну тогда не знаю какое название?) Какое подходит? Коржи то медовые.)
Да, розмарин не едят, это для антуража)

[Сплюша]

Сообщение от 0906

Сплюша, ну тогда не знаю какое название?) Какое подходит? Коржи то медовые.)
Да, розмарин не едят, это для антуража)

Медовая симфония?)))
Шоколадная феерия?))

[0906]

Сплюша, скорее первый вариант)))

[Азиатка]

0906, Красотень необыкновенная!