РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[Чудесная]

-Александра-, сразу. скорее всего было много воды. сыр же растапливается, бывает надо подсыпать муки. колобок был?

спасибо! а как вкусно! килограмм возвращается

[Чудесная]

МариЯД, 2 ведёрка. я ж выкладывала и круглые, и прямоугольные буханки

Kosmosilos, удачи в прибретении!

[_serebro_]

а я кроме обычногов своей ничего не готовлю)))) сначала пробовала-пробовала, а щас...))

[Чудесная]

девочки, а ржаной или ржано-пшеничный хлеб без солода кто-нибудь делает? что-то я делала, но пока не то...
помню, -Александра-, ты о таком писала. рецепт в студию!

[МариЯД]

Tat, я много раз делала, пшенично-ржаной. Но неочень, кислинки не хватает, надо на закваске делать

[Чудесная]

МариЯД, я про ржано-пшеничный. а не наоборот. в р-п больше ржаной муки

[Алёська]

Tat,Таня, ты заставляешь задуматься о ХП
Хотя, я хлеб вообще не ем (и муж тоже), то пироги и КУЛИЧИ... ммм.... Но у меня нет в запасе кг. Есть несколько лишних, так что, наверное, ХП это прибор для мечтающих поправиться А я буду тут твои вкусняхи смотреть и экран облизывать
А я сегодня, впервые в жизни, сделал рыбный пирог. Давно ручки чесались, вот наконец собралась, спасибо мульварочному форуму. Делала в МВ, но, думаю и в духовке на раз получится.
Муж сказал вкусно. Сама завтра пробу сниму.
Рецепт оригинал и мои коррективы синим цветом:
Тесто: 3 яйца,
200-250 г майонеза,
0,7 ст. л. сахара, (я положила 1 ст.л. с горкой, много)
0,5 ч. л. соли (но лучше по вкусу, главное не забыть, что начинка уже соленая) я не солила вообще, майонез ведь достаточно соленый ,
1 ч. л. разрыхлителя,
1\4 ч.л. соды, гашеная уксусом,
5 ст. л. муки у мну 6 с горкой, мне казалось жидким тесто
Начинка: Банка лосося, в моем пироге 2 банки горбуши в собственном соку
2 яйца вареных,
пучек зеленого лука, у меня еще плюс укроп и чуть петрушки
сыр "Эмменталер", такого чуда в окрестных сельпо я не нашла, поэтому банально Король Артур
Приготовить тесто (вымешать венчиком), половину теста вылить в мультю, выложить начинку слоями - рыба (поломать вилкой, НЕ МЕЛЬЧИТЬ!), яйца кубиками (как на оливье), лук зеленый (порезать), сыр просто положить пластинами как на бутеры. Залить оставшимся тестом. На "выпечку" на 65 + 10. Остудить и вытащить.


Фото не моё (батарея не заряжена), но у меня получился один в один, только зелени чуть больше.

[Чудесная]

Сообщение от БуРаТиNa

то пироги и КУЛИЧИ... ммм....

тебе в помощь духовка в ней можно всё делать

Лен, я просто с выпечкой вообще не дружу, хоть стала немного понимать. о таких пирогах только мечтаю! оч аппетитно!

[Алёська]

Сообщение от Tat

ебе в помощь духовка в ней можно всё делать

не, Тань, если б духовка сама дрожжевое тесто заводила-вымешивала, тогда дааааа. А то ж она только печет готовое. И то не очень нормально (моя именно), а на подвиг "дрожжевое тесто" я не готова. Не получается у мну с ним консенсуса

[Nusho4ka]

БуРаТиNa, быстренько пиши что там внутри. Я тоже такое хочу.

[Горечь]

Nusho4ka, у тя там роллов не осталось?

[Алёська]

Сообщение от Nusho4ka

БуРаТиNa, быстренько пиши что там внутри. Я тоже такое хочу.

ага! на ловца и зверь бежит (с)
как раз тя хотела отловить и грозить пальцем аки то чудище из сказки "Должоооооок за тобой!"
Кто обещал рецепт улетных пирогов с форумки у Лолки?!
Ты хоть напиши мну исчо раз чё там за сыр был и где его взять? я бы в этот рыбный тот твой сырочек запихнула.
Рецепт ща добавлю в тот пост.

[Nusho4ka]

Сообщение от Горечь

Nusho4ka, у тя там роллов не осталось?

слопала, надо было предупреждать, я бы еще накрутила. Но у мну завтра целый день кувырком.

[Nusho4ka]

Сообщение от БуРаТиNa

Ты хоть напиши мну исчо раз чё там за сыр был и где его взять? я бы в этот рыбный тот твой сырочек запихнула.

самы простой парижская буренка со сметаной

[Горечь]

Сообщение от Nusho4ka

слопала, надо было предупреждать, я бы еще накрутила. Но у мну завтра целый день кувырком.

Ды шуткую я, шуткую *испуганно* А то щас будешь в ночи крутить)))

[Nusho4ka]

Сообщение от Горечь

Ды шуткую я, шуткую *испуганно* А то щас будешь в ночи крутить)))

я тибя конечно лублу, но я ленивааааая. Так что сиди как дура без ролов. А вобчето у меня уксус кончился, где ж я его тебе ночью то найду.

[Горечь]

Сообщение от Nusho4ka

ак что сиди как дура без ролов.

Обзываццо?????????????
Завтра будешь вымаливать прощение у мну!!!)))

[Алёська]

Сообщение от Nusho4ka

самы простой парижская буренка со сметаной

я о таком простом и не слыхала ни разу как он выглядит и где продается?

[Nusho4ka]

Сообщение от БуРаТиNa

я о таком простом и не слыхала ни разу

имелось ввиду парижская буренка плюс сметана. Надеюсь парижскую буренку без сметаны ты видела?

[Nusho4ka]

Сообщение от Горечь

Завтра будешь вымаливать прощение у мну!!!)))

я буду ползать на коленях, униженно рыдать и целовать тебе кончики пальцев на ногах.

[-Александра-]

Сообщение от МариЯД

Tat, я много раз делала, пшенично-ржаной. Но неочень, кислинки не хватает, надо на закваске делать

Таня, если пш-рж(60 на 40 соотношение муки), то пресноват на мой вкус получается, а мужу нравится. Рж-пш я делала в соотн 50 на 50 на закваске, мужу тоже нравится, а мне вкус закваски как то не понра. Тк основной потребитель хлеба муж, делаю то что нра ему). Рецепты закваски брала с форума о ХП, если нужен рецепт, напишу))

[МариЯД]

Я делала и чисто ржаной на кефире, все равно не то.
-Александра-, вы на какой закваске делали? хлеб поднялся хорошо?

[-Александра-]

МариЯД, точный рецепт не помню, вода+сахар+рж мука. Поднялся норм, плотный. по консистенции на магазинный чем то похож.

[Чудесная]

я делала ржано-пшеничный хлеб на воде, кислинку давал уксус. но он, конечно, хуже поднимается, чем пшеничный

[Kosmosilos]

БуРаТиNa, класс!!! Давно мечтаю о рыбном пироге м-м-м-м-м-м! Диаметр формы примерно какой? Он сильно поднимается? Интересно, чем можно майонез заменить?

[Горечь]

Сообщение от Nusho4ka

целовать тебе кончики пальцев на ногах.

Ненуятакнеиграю... Это и голову мыть, и носки стирать...)))))))))))))))

[Горечь]

Сообщение от БуРаТиNa

1 ч. л. разрыхлителя,
1\4 ч.л. соды, гашеная уксусом,

ээээээээ... и разрыхлитель, и соду вместе???

Интересно, а в духовке сколько печь и на какой температуре?

[Алёська]

Сообщение от Kosmosilos

Диаметр формы примерно какой? Он сильно поднимается? Интересно, чем можно майонез заменить?

Диаметр - мультиварочная кастрюлька - 21 см
Не, поднимается не особо сильно, вернее, когда я его выключила и заглянула туда, он был высокий, потом когда остыл осел.
Насчет майонеза.... вот тоже думаю повторить этот пирог с обычным тестом типа от шарлотки, но без сахара. У майонезного теста вкус несколько оригинальный....
Хотя, от моего пирога уже ничего не осталось. Вчера муж с родственником вечерком чайку попили. Я еле урвала себе на утро тоненький кусочек, хоть отведать

Сообщение от Горечь

ээээээээ... и разрыхлитель, и соду вместе???

ну да, тоже удивлялась, но сделала как написано

Сообщение от Горечь

Интересно, а в духовке сколько печь и на какой температуре?

насчет темпы не скажу, я живу без градусника в духовке, а сколько, нуууу, не долго думаю, шоб верх схватился, внутри то все готовое уже.

Сообщение от Nusho4ka

имелось ввиду парижская буренка плюс сметана

ааа, ну так бы и писала сразу, для особо одаренных

[Мариль]

Недавно вспомнила про эту темку, за несколько дней осилила (столько удовольствия получила ) Пришла пора высказаться

На чизкейки вместо сливочного сыра частенько использую отвешанную сметану. Принципиальной разницы нет. В чизкейке с филадельфией и альметтой вкус чуть-чуть-чуть более сырный. Роллы как-то у подруги тоже со сметаной делали - вполне.

Хлеб в хлебопечке делаю с пшеничной и ржаной мукой поровну. Рецепт нашла давно, назывался хлеб "Дарницкий". Но в основном, пеку в духовке, потому как использую закваску. Как в ХП с закваской хлеб делать даже не представляю. В духовке пекла и чисто ржаной на обычной закваске и на квасной - нам нравится.

Рыбный пирог делаю из покупного слоёного теста (бездрожжевого). Начинка -любая рыба в собственном соку, варёные яйца, сыр, лук, морковка - всё измельчить, смешать. Тесто раскатать, выложить в форму, сделать бортики, сверху начинку, бортики слегка завернуть. Сверху можно накрыть другим пластом теста или сделать решётку. Я открытым оставляю. Уходит полпачки теста. Но можно и всё использовать, если хочется пирог потолще.

[Алёська]

Сообщение от Мариль

На чизкейки вместо сливочного сыра частенько использую отвешанную сметану. Принципиальной разницы нет. В чизкейке с филадельфией и альметтой вкус чуть-чуть-чуть более сырный.

а можно подробнее? "Отвешанная" сметана это что такое? Сметана на развес?
И чё делать с ней, чтоб она в чизкейк превратилась? вобщем, давайте рецепт уж!
А то у меня родственник сейчас в затяжных гостях, а он в еде привередлив дюже, много чего не ест, творог вообще на нюх не переносит, а я чизкейки только с творогом в составе пеку.