А давай те поговорим про ШАШЛЫК?

[Чёрный Дембель]

Сообщение от LesNick Saul

толченый горошек. Гораздо душистей и острей выходит маринад

Согласен! И это относится не только к шашлыку, но и к другим блюдам!

[Окрыленная]

Каждые выходные уезжаем на природу,с наступлением весны и до поздней осени-шашлык - это наш ужин.Муж любит корейку куском,а я "на кости".Чего он только туда не добавляет!И ,кажется,как будто он каждый раз разный!Дрова-вишневые.А если с ночевкой на выезд,то приходится брать покупной уголь.

[LesNick Saul]

Ну и вместо кинзы я базилик предпочитаю.
Ну не люблю я запах кинзы!!! =\

[aditus]

в последнее время только в собственном соку и маринуем. или со сметаной. в былые времена ел только из баранины (регион проживания давал о себе знать)...великолепно. сейчас уже избалаван свининой. в прикуску идет зеленушка, кому что нравиться.

[Миша Ложкин]

Подскажите рецепт вегетарианского шашлыка, пожалуйста.

[oms]

Сообщение от Миша Ложкин

Подскажите рецепт вегетарианского шашлыка, пожалуйста.

Кстати да, для разнообразия начали готовить и такой. Но по простому, перец, баклажаны, грибы на шампур и на угли, очень даже ни чего получается.

Сообщение от Чёрный Дембель

По-афгански: кефир, соль, чеснок, чёрный перец, зелень.

То же люблю с кефиром, но все - таки добавляю лук, с ним как то привычнее.

[DeeP]

недавно наткнулась "на официальный сайт шашлыка"
рекомендую. есть что почерпнуть
http://shashlik.info/

[kingsmart]

самый вкусный шашлык на Ростовской трассе)

[Оля-ля]

Сообщение от Чёрный Дембель

Во-первых, МЯСО!

Не приемлю шашлык из курицы. Не шашлык это.... В принципе, предпочитаю свинину или говядинку.

Сообщение от Чёрный Дембель

1. Уксус.

Могу сказать, что коренным образом меняет дело винный уксус(на мой вкус, конечно). Мясо становится нежнее, а вкус практически не меняется, да и запаха уксусного нет...

Сообщение от Чёрный Дембель

6. Сливовые соусы магазинного производства типа «Ткемали» и «Сацебели».
Неожиданно ОЧЕНЬ ХОРОШО!!!

Ткемали предпочитаю готовить дома, заодно добавляю кучу специй на свой вкус, получается оригинальнее). Еще для шашлыка нравится сочетание ткемали+майонез. Получается очень нежный, мягкиий вкус с кисло-сладкой ноткой. Не знаю почему, но постоянно добавляю туда кориандр, больная я на него)
Пробовали мочить мясо в квасе(белый квас+4 перца): ничего особенного, по-моему. На кефире, по крайней мере, гораздо лучше.
Еще никогда не нанизываю на шампур только мясо. Обязательно прослоечка лука, или болгарского перчика, или помидоров...
зы: послезавтра на шашлычок.....

[Чёрный Дембель]

Сообщение от Оля-ля

Не приемлю шашлык из курицы. Не шашлык это....

А ты заметила, что в списке сортов мяса я курятину даже и не упомянул?!
Именно! Недостойна она стать шашлыком!

[oms]

Сообщение от kingsmart

самый вкусный шашлык на Ростовской трассе)

Ага в кафешках "Кот и Пес" и "Шинок".

[Чёрный Дембель]

Сообщение от kingsmart

самый вкусный шашлык на Ростовской трассе

У узбеков отличный, в кабаке "777" (или "555", не помню точно) на окружной, что между мостом через р.ВРН и жд-линией Морква-ВРН.

[Окрыленная]

Сообщение от Чёрный Дембель

У узбеков отличный, в кабаке "777" (или "555", не помню точно) на окружной, что между мостом через р.ВРН и жд-линией Морква-ВРН.

Это Ростовская трасса,кабак "505 км".Два этажа,на верхнем-банкетный зал,а на улице - беседки.Часто там бываем,там очень вкусный шашлык,плов,манты.

[LesNick Saul]

с каких пор окружная стала Ростовской трассой?
Кста плов там не всегда хай-класса подают. Видимо, мастер там один по его изготовлению

[Оля-ля]

Сообщение от Чёрный Дембель

А ты заметила, что в списке сортов мяса я курятину даже и не упомянул?!
Именно! Недостойна она стать шашлыком!

ЗАметила) Просто уточнила)) Хотя как-то ела индейку а-ля барбекю, на решеточке. Вкусно. НО это не шашлык.

[Окрыленная]

Lesnick Saul,может мы про разные кафе говорим?

[LesNick Saul]

возможно, но ЧД говорил про кафе на окружной дороге

[Окрыленная]

LesNick Saul, проконсультировалась с мужем.Оказалось - ни вашим,ни нашим:это трасса М4 (москва-ростов),и в этом отрезке наша окружная является ее частью.Вчера ехали там после работы на речку и указатель от поста гаи на М4 как раз трасса на ростов.

[Миссис Мари]

новый рецепт
шашлык замачивается в гранатовом соке.

[Чёрный Дембель]

Миссис Мари, было выше.

[Ним-for-MAN-ка]

самый офигенный шашлык,на мой взгляд, БЕЗ МАРИНОВАНИЯ. просто берешь мяско, режешь, кидаешь на решетку или шампурчики, посыпаешь приправками (мне ВЕГЕТТА для свинины нравится), перчиком молотым, солькой-и на уголечки.и вместе с пальцами скушать можно

[ОлькаП]

Не совсем шашлык, вернее, совсем не шашлык, но тоже вкусно:
Свежая коровкина печень непосредственно у догорающего костра режется на порционные куски, солится, чёрноперчится, нанизывается на шампуры, жарится и поедается.

[Чёрный Дембель]

Вот, кстати, о шашлыке...
http://www.u-antona.vrn.ru/forum/sho...d.php?t=302977

[Stelam]

Вчера ел офикенный шашлык собственного приготовления с фирменным соусом под названием "мазюка"

[xxx-men]

мой рецепт:
у на заправках юкоса
шашлык ~550ру банка 2 кг
мангал 150 ру
шампура по 30 ру штука
уголь 100ру 5кг
масло для розжига угля ~100ру
бензин, доехать до места 200ру
соус, майонез, пиво, водка по вкусу и потребностям.
и самое главное, все это круглосуточно

[Чёрный Дембель]

Сообщение от Stelam

с фирменным соусом под названием "мазюка"

Ну, чего дразнишь?! Рецепт давай!

[Stelam]

Чёрный Дембель, сложного ничего нет, попробовал когда то ради интереса. Короче, берешь 500 банку, выливаешь в нее до половины банки кетчуп или томатный соус, добавляешь до 3/4 банки майонез, и чайную щедрую ложку горчицы. Надеюсь, ты меня понял. Смешаешь все как надо, перемешаешь, получается "мазюка".

[Чёрный Дембель]

Stelam, пробовал такой - очень и очень! Только я майонеза меньше беру, и ещё лимонный сок неплохо добавить.

[Stelam]

Чёрный Дембель, мне и так нравится, без лимонов. Просто мясо насую неглотается.

[Чёрный Дембель]

Сообщение от Stelam

Просто мясо насую неглотается.

Ну, с таким подходом можно и с вазелином употреблять! Тут же речь ещё и о вкусовых достоинствах.