РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[Kosmosilos]

jeka_kot, жаль, что пришлось "попотеть". На днях повторю ещё раз...

[jeka_kot]

Сообщение от Kosmosilos

jeka_kot, жаль, что пришлось "попотеть". На днях повторю ещё раз...

я просто в недоумении , почему у всех получилось ,а у меня нет?))

[Kosmosilos]

jeka_kot, я даже не могу предположить... У меня один пирог перестал получаться после нескольких удачных - кто его знает, что ему "не нравится"... А савоярди до сих пор не получаются такими как надо

[evputilina]

jeka_kot, Женя ты че в клубе не появляешься??????? нам нужен куратор на мастер класс по сушам роллам???))))))

[jeka_kot]

Сообщение от evputilina

jeka_kot, Женя ты че в клубе не появляешься??????? нам нужен куратор на мастер класс по сушам роллам???))))))

я просто по уши была в работе, обязательно отпишусь там)) сейчас только в себя приду))

[Алёська]

Сообщение от jeka_kot

я просто в недоумении , почему у всех получилось ,а у меня нет?))

не у всех. у меня тоже не получилось тогда. Больше не пробовала.

Сообщение от Kosmosilos

У меня один пирог перестал получаться после нескольких удачных - кто его знает, что ему "не нравится"...

у меня та же песТня с запеканками в мультиварке всё делаю абсолютно также, строго по рецепту, а результат совсем другой... Я подозреваю муку (всегда беру Старооскольскую, а тут какая-то белорусская мужем была куплена).
Еще хочу сказать ОГРОМНОЕ спасибо МариЛес за рецептик скумбрии слабосоленой (еще из первой части рецептов), я наконец-то сделала. Потом еще раз сделала, потом еще... пока не наелась
И еще, помните я спрашивала про запах тины у щуки? Вопчем, на ночь поставила размораживаться в молоке в холодильнике. в обед сделал котлетки. Прэлестно. Никакого постороннего запаха.

[Шуу]

be_be,
Кукла 79, дааа персонал там хороший, если кто то внутри есть, то можно смело стучать-продадут что есть, муж летом как то увидел там свет с балкона часов в 10 вечера - пошел -впустили, но он там правда уже "постоянный клиент", даже в долг дают)))
НО нам кроме пальчиков больше почти ничо по нраву не пришлось. Бисквитные торты-ничо особенного и дорого, мясные, сырные тоже на любителя....
Заказывали там торт на ДР дочери по-моему пломбир называется - ну очень вкусный, а вот дизайн... ужас ужас...я прям расстроилась когда привез муж, но слопали его моментально!

[Kosmosilos]

Да, все ингредиенты влияют на конечный результат. "Пропала" из продажи моя любимая мука - Белая королева Что ты будешь делать...

[jeka_kot]

Сообщение от Kosmosilos

Да, все ингредиенты влияют на конечный результат. "Пропала" из продажи моя любимая мука - Белая королева Что ты будешь делать...

согласна! у меня кстати с безе проблема, раньше делала все норм, а сейчас каждый раз в мусорке оказываютсЯ, это надо выделить время и отрабатывать рецептуру

[Kosmosilos]

jeka_kot, о, яйца - эт тож "сложно". Особенно в таких блюдах как безе и тэ.пэ.

[Kosmosilos]

Вчера впервые делала пиццу. ОМГ, это же класс!

[nina-r]

Kosmosilos, какое тесто делала?

[Kosmosilos]

nina-r, из книжки к хлебопечке. Мука, вода, оливковое масло, дрожжи, сахар, соль.

[nina-r]

Kosmosilos, ясно. Мне бездрожжевое нужно, а то мне пиццу хочу, а тесто дрожжевое низя. Вот прошлый раз готовила на покупном слоеном - не очень ((( Думаю, из кефира что ли сделать? Получится?

[МариЯД]

покупала 2 недели назад в Линии Белую королеву

[Горечь]

nina-r, я делала из теста, которое от пирога с плавленными сырками оставалось. Вкусно.
Тесто: 250 г маргарина, 4 ст. муки, 1 ст. воды, 1 ст.л. уксуса., 1/2 ч.л. соли. Стакан 230 мл.
Но это до фигища теста, конечно))) сколько надо на одну пиццу, не знаю...

[Kosmosilos]

nina-r, ясно. Надо поискать какие ещё виды теста бывают для пиццы, может есть бездрожжевые варианты.

МариЯД, о, спасибо! Надо мчать.

[Kitty.smart]

По рецепту Горечь думаю половину можно брать.

[nina-r]

Сообщение от Горечь

от пирога с плавленными сырками оставалось.

???? Я это пропустила, надо пошукать

[peregulki]

help! ну помогите пожалуйсто найти красители пещевые для кондитерки. желательно в районе цирка. нигде не вижу. в крупный магазин муж не повезет за одними красителями...хотя если нигде больше нет-и туда согласна ехать с дочкой под мышкой...

[mis]

peregulki, в Окее в ГЧ есть (на стеллажах рядом с мукой)

[Горечь]

Сообщение от Kitty.smart

По рецепту Горечь думаю половину можно брать.

Ага, на две большие пиццы как раз будет, наверное... Там два пласта теста для пирога раскатывала и ещё на полторы пиццы хватило

Нин, это в прошлой теме было, щас поищу. Вот:http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=1...postcount=5951 Описание длиннючее, но делается просто, на самом деле)

[Анемонка]

Сообщение от Kosmosilos

Да, все ингредиенты влияют на конечный результат. "Пропала" из продажи моя любимая мука - Белая королева Что ты будешь делать...

белая королева в линии есть! в северном!вчера ток купила!!!!!!!!

[Анемонка]

БуРаТиNa, а можно повторить на бис рецептик скумбрии?

[Kosmosilos]

Анемонка, спс МариЯД написАла выше. Я просто в Линию не хожу.

[Zcapelka]

Совершенно волшебный тортик, как из детства

Несмотря на заморочное описание, делается на одном дыхании, примерно 1,5 часа на изготовление и час на застывание.

Приготовление
тесто: 1 ст. муки, 7 желтков, 1/2 ст. сахара, 100 гр. слив. масла, ванильный сахар 3/4 пакетика, 1 ч.л. соды...
крем: 7 белков, пачка желатина (30 гр.), 1,5 ст. сахарного песка, сливочное масло-150 гр., 200 гр. сгущеного молока, 1/4 ч.л. лимонной кислоты...
глазурь: шоколад 100 гр, 6 ст.л. молока, 15 гр. сливочного масла.

Корж: взбивать масло с сахаром, добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.. Выпечь корж в разъемной форме, срезать верхнюю корку (для схватывания крема), полностью охладить в холодильнике.
Крем: замочить желатин в 1/2 ст. кипяченой хол. воды на 40 минут. В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты. Нагревть до растворения сахара и желатина. Отдельно взбить масло со сгущеным молоком. Взбить охлажденные белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар, и осторожно вливать горячий сахарно-желатиновый раствор, в конце добавить ванильный сахар. и очень медленно вводить масло со сгущенкой, все время взбивая микрером.
В разъемную форму уложить корж, вылить крем и оставить в холодильник до застывания.
Для глазури растопить в молоке шоколад, дать закипеть, добавить сл. масло, остудить.
Когда суфле застынет, аккуратно вынуть торт из формы и покрыть глазурью.

Приятного аппетита

[Горечь]

Zcapelka, Маша, сначала корж в холодильник до полного застывания, а крем уже потом, на остывший?
ооочень соблазнительный рецептик...

[Рыбка75]

Zcapelka, классный тортик и очень вкусный, я тоже по этому рецепту делаю!

[Zcapelka]

Сообщение от Горечь

Zcapelka, Маша, сначала корж в холодильник до полного застывания, а крем уже потом, на остывший?
ооочень соблазнительный рецептик...

да-да. пока я долго и упорно взбивала белки, корж как раз остыть успел. Так что все гармонично)))

[Горечь]

Zcapelka, ничосе! Бум иметь ввиду)