Постная кулинария

[Материалист]

Ребро_Адама,

....Так я, это, не для себя стараюсь - для близких, сама я существо крайне непривередливое

А близким что, ненужно стремиться в Царство Божее? Или Вы считаете что это их личное дело?

Ребро_Адама, мне не хочется Вас обижать, пишете Вы по доброму, но это форум. Сюда приходят поговорить/поспорить.

Вас поддели вполне, на мой взгляд резонно. Давайте Вы попробуете объяснить как в пост устроить детям стол на празник встречи Нового Года.

Чтоб и празник у детей был, и пост по сути они держали?

[Ребро_Адама]

Сообщение от Материалист

А близким что, ненужно стремиться в Царство Божее? Или Вы считаете что это их личное дело?

Православие - не религия еды, поймите вы это.
В пост не едят мясомолочные продукты не по причине того, что съев, мы осквернимся. Пост - это послушание и тренировка силы воли.
Моему мужу нужны силы для работы, детям - витамины для роста, вот и стараюсь готовить так, чтобы было сытно - и полезно - и вкусно.

Пост в пище - это послушание и борьба с собой и своими пищевыми желаниями.
Если вам не понятно, как можно вкусно питаться овощно-рыбными блюдами и поститься одновременно - попробуйте в Великий пост. Так, ради опыта.
Недели чере две, а то и раньше, проснувшись к завтраку, вы с вожделением начнете смотреть на то, что там попахивает в детских тарелках....

Сообщение от Материалист

Вас поддели вполне, на мой взгляд резонно.

Меня поддели неподумавши. иммидж у него такой.
надеюсь, вы то понимаете, что я не ставила на стол все вышеперечисленное одновременно:

Сообщение от Материалист

Давайте Вы попробуете объяснить как в пост устроить детям стол на празник встречи Нового Года.

Я детей, кроме старшей, не пощу в еде, если не считать излишние сладости и всякие вредности (чипсы и прочее). То же самое и с телевизором - четко дозированно, цензурированно.
Старшую постим в еде только перед причастием. Ее основной пост - исключение компьютерных игр и телевизора.

Про новый год ничего интересного вам рассказать не смогу: на елки и утренники, конечно же, отпускаю. Полночь с нами встречает старшая и кушает то же, что и мы. В этом году это были фрукты, шампанское, постные острые салаты и морской окунь на гриле. Телевизор на новый год мы не смотрим не потому что пост - а потому что мне совершенно не интересны эти недалекие голубые огоньки. Поставили диск с фильмом, остановили на речи президента, потом открыли шампанское, покушали, досмотрели фильм, легли спать.
Может кому-то покажется скучным - но мы все же здорово устаем, и нам такого развлечения вполне хватило.

Ну а потом в течении недели возили детей по елкам города - в ледовый дворец, оперный и кукольный театры. В этом возрасте (от 8 мес до 3.8 лет, как у меня трое мледших были на новый год) по моему личному мнению и мнению моего батюшки какой то особый аскетизм детям не нужен.
Важнее рассказать им про наступающее Рождество, чем объяснять о язычестве новогодних праздников.

И раз уж я коснулась новогоднего окуня - даю рецептик.


Рыба на гриле.

Берем рыбу, мы предпочитаем мороженую скумбрию или небольшого морскоро окуня. Окуня оставляем целиком, скумбрию режем вдоль. Густо посыпаем специями, я использую "Лимонный перец", оставляем на час. За это время готовим угли. Рыбу выкладываем на решетку и жарим не на очень сильных углях. Скумбрия бывает готова минут за 10, окунь за 20.
Ну ОЧЕНЬ вкусно!!

[vi0]

Сообщение от Ребро_Адама

В пост не едят мясомолочные продукты не по причине того, что съев, мы осквернимся.

Не то, что входит в уста, оскверняет человека, но то, что выходит из уст, оскверняет человека.
Мф 15:11

Сообщение от Ребро_Адама

И раз уж я коснулась новогоднего окуня - даю рецептик.
Рыба на гриле.

А в чем, собственно, заключается рецепт? "Рыба на гриле - берем рыбу и жарим на гриле". В следующий раз порадуете нас рецептом вареного картофеля или яиц всмятку?

[Материалист]

Ребро_Адама, вот вы говорите

В пост не едят мясомолочные продукты не по причине того, что съев, мы осквернимся. Пост - это послушание и тренировка силы воли.

Если это только послушание и тренировка, почему нужно тренироваться на мясе и молоке? А всякие прочие вкусности в тренировочный процесс не попадают? Вы не показали чем говядина по 150 р. в тренировочном процессе важнее, чем например форель по 600р. которую готовит иногда моя жена? Форель для меня роскошь, поесть ее соблазн, а о говядине как о соблазне говорить конечно не приходится.

Далее, если я Вас правильно понял пост в еде это не отказ от какого-то списка продуктов, а некоторые ограничения возлагаемые на себя для тренировки духа. Список ограничений православный разрабатывает себе сам? Кто мяса не ест, а кто например грибов (сам я невыносимо люблю консервированые опята). Другими словами если я каждый день ем свинину, потому что люблю, а в пост ограничусь говядиной, то это для меня и будет пост в еде?


Далее.

Про новый год ничего интересного вам рассказать не смогу: на елки и утренники, конечно же, отпускаю.

"Конечно же" также хорошо бы прокомментировать. РПЦ не рекомендовала детям читать Гари Потера. Один из аргументов там бесовщина, вошебники и т.п. Как вы оцениваете ритуал светского празднования нового года. Там и баба яга, и злой волк, абсолютно неканоническая снегурочка и чудеса (елочка зажгись, помните). Как это мероприятие сочетается с православным постом.

[Витя]

Сообщение от Материалист

Как это мероприятие сочетается с православным постом.

Вообщето, елка всегда Рождественской была. После революции их вообще запретили, а в 1935 или 36 не помню году снова разрешили, но как новогоднюю.

[Антон Ю.Б.]

Материалист, пост - это помимо указанного еще и аскетическая практика, связанная с многовековым опытом по нормализации молитвенной жизни. И отказ от мяса и т.д. в этой перспективе есть просто вывод из этого практического опыта. И в общем-то всякий верующий в какой-то степени этот опыт тоже имеет и может его подтвердить.

[Ребро_Адама]

Сообщение от vi0

В следующий раз порадуете нас

Не вас, vi0, не вас.
Кому надо - тот порадовался.

Материалист, не однократно замечаю за вами игнорирование кусков постов, которые вы подвергаете критике.

Сообщение от Ребро_Адама

Если вам не понятно, как можно вкусно питаться овощно-рыбными блюдами и поститься одновременно - попробуйте в Великий пост. Так, ради опыта.
Недели чере две, а то и раньше, проснувшись к завтраку, вы с вожделением начнете смотреть на то, что там попахивает в детских тарелках....

Утренники комментировать не буду.
Если бы вы были моим православным другом, который спросил совета, вести или не вести ребенка на елку - это одно, а спросить, чтобы подловить меня на чем либо - простите, мне не интересно.


Лучше призову форумцев делиться постными рецептами!

Постный плов.

Тут уже был рецепт постного плова, у меня другой его вариант.
На постном масле обжариваю лук, морковка, сырые грибы, высыпаю длинный рис, соль, специи по вкусу, перемешиваю, заливаю кипятком и тушу как обычный плов до готовности.
Сытное и очень вкусное блюдо.

[Эрика]

Сообщение от Материалист

РПЦ не рекомендовала детям читать Гари Потера

Неправда, кстати. РПЦ такой фигней не занимается. Есть частное мнение священников, причем и обратное тоже: что очень даже неплохая книжка.

[Ребро_Адама]

Сообщение от Антон Ю.Б.

пост - это помимо указанного еще и аскетическая практика, связанная с многовековым опытом по нормализации молитвенной жизни.

А я вот об этом писать не стала, думаю - тема-то кулинарная...

Да и как объяснить человеку, который.... ну который... совсем не в теме?! ))))))))))))))))))))))))))))

[Nиколай]

Сообщение от Антон Ю.Б.

И в общем-то всякий верующий в какой-то степени этот опыт тоже имеет и может его подтвердить

Подтверждаю.

[vi0]

Кстати, возвращаясь к кулинарии - дабы скрасить постную пищу, смело добавляйте глютамат натрия (продается на рынках рядом с "корейскими салатами" в пакетиках с надписью "Ajinomoto") - он усиливает вкус и запах, безвреден для организма (в разумных дозах, чайная ложка на 4 порции) и, как я понимаю, является постным - потому что производится из морских водорослей.

[Ребро_Адама]

Сообщение от vi0

глютамат натрия

vi0, но это же смерть желудку!!!
Спасибо большое, конечно, за совет, а то я тут, по привычке, все жду чего-то нехорошего...


Люди добрые, а какое ваше самое любимое постное блюдо?

Моего мужа - Гречневые голубцы.

Берете гречку, 1 стакан, заливаете кипятком, ставите в сторону.
Режете, не мелко, 4 средние луковицы, обжариваете.
Трете 2 средние моркови, обжариваете.
Нарезаете 200-300 гр грибов, обжариваете.
Сливаете гречку, перемешиваете с луком-морковкой-грибами.
Разбираете на листья отваренный кочан капусты, начиняете их смесью и формируете в обычный голубец.
Складываете в казанок (ну или в чем там вы тушите), заливаете соевым соусом (полстакана), томатной пастой (полстакана) и водой, пока голубцы не скроются, и тушите, не долго.

Необыкновенно вкусно, и как раз для мужчин - очень сытно.

[Xenon]

Сообщение от Ребро_Адама

vi0, но это же смерть желудку!!!

Откуда такие данные? Как может в разрешённых кол-вах повредить соль аминокислоты?

[Ребро_Адама]

САЛАТИК ЛЕГКИЙ ПОСТНЫЙ
Маринованные грибы, свежая капуста тонко порезанная, свежий огурчик, маслины. Постный майонез или лимонный сок.

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ(быстрый рецепт)
1 кг грибов (крупные порезать пополам), 2/3 стакана 5% уксуса, головка чеснока, перец горошек 10 шт, 3 шт гвоздики, 2 ч л соли, 4 ст л сахара, 5 лавровых листов. Все сложить в сковороду (без воды), закрыть крышкой, как закипит - варить 5 минут. Через 4 часа переложить в емкость для хранения и можно уже кушать. Очень вкусные грибы!

КАПУСТА ПРОВАНСАЛЬ (не пожалеете)
Я в 5-литровую кастрюлю клабу резанную крупными кубиками капусту (примерно 3-4-5 см кубики - на ваш вкус), переслаиваю одной средней, порезанной дольками свеклой и одной большой терстой морковкой.
Заливаю кипятком: 1.5 л воды, 200 гр сахара, 200 гр подсолнечного масла (или без масла, я сейчас на мужа ориентируюсь), 3 ст л соли, 5 лавровых листов и 1 ч л перца горошка. Как закипит - влить 200 гр уксуса 9% и залить капусту. Поставить под гнет - есть можно уже черех сутки, но вкуснее - когда подольше постоит.


Выложу еще один рецептик. Совсем не постный, но - МАСЛЯНИЧНЫЙ
Впереди выходные, порадуйте своих близких Самым Лучшим в Мире Рецептом Тонких Блинов!

ДРОЖЖЕВЫЕ ЗАВАРНЫЕ БЛИНЫ

1. В пол-литра молока (теплого) вмешать 1 ч л сухих дрожжей и 400гр муки

2. Когда опара подойдет, вмешать 1 ч л соли, 5 взбитых яиц и еще 200 гр муки

3. Когда тесто подойдет, влить тонкой струйкой, интенсивно мешая, еще пол-литра КИПЯЩЕГО молока и 2 ст л растопленного сливочного масла

4. Через 10 минут начать выпекать, больше не мешая, осторожно беря тесто половником с самого верха (с пузырьками)

ЭТО ОООЧЕНЬ ВКУУУСНО!!!!

[vi0]

Сообщение от Ребро_Адама

vi0, но это же смерть желудку!!!
Спасибо большое, конечно, за совет, а то я тут, по привычке, все жду чего-то нехорошего...

Ну, ваша реакция мне была известна заранее - поэтому я решил ее слегка спровоцировать. К сожалению, подобные вам легковерные люди подверженны не только влиянию религии, но и прочим, извините, суевериям. Какой "смерти желудка" вы ожидаете от вещества, которое естественным образом содержится в мясе, рыбе, сыре, помидорах и многих других натуральных продуктах - даже в грудном молоке, которым вы кормите своего ребенка?

[Ребро_Адама]

Xenon, vi0, опираюсь на рекомендации нашего гастроентеролога. Много чего разрешено к употреблению и тем не мерее вредит здоровью.

Сообщение от vi0

подобные вам легковерные люди

Не думаю, что в атеистической среде все проголосуют за безвредность данного вещества
Так и вы верующий - верите тому, чему вас учит наука - не проверяя на собственном опыте, так ли это.

[Ребро_Адама]

Натуральный глютамат натрия безвреден, если, конечно, использовать его с умом. Чуть-чуть... Однако отличить глютамат, который делают из пшеницы, от искусственного (неизвестно из какого сырья, с применением реагентов-катализаторов) очень трудно.

Вывод: рисковать не буду, вот во что не верю - это в наруральность продукции и честность производителя.

[vi0]

Ребро_Адама, вот видите - даже в вопросах кулинарии у вас слепая вера превалирует над здравым мышлением. Что и требовалось доказать, собственно..

[Ребро_Адама]

Сообщение от vi0

Что и требовалось доказать, собственно..

Такое ощущение, что вы сами себе изо всех сил стараетесь доказать, что Бога - нет
Иначе не тратили бы столько сил и времени на торчание на православных сайтах и этом форуме.
Хотя - спасибо ему, держит нас в тонусе.


И снова о кулинарии.
Ещё часто к чаю делаю кекс.

КЕКС С ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мука пшеничная - 4 стакана
сахар - 2 стакана
масло растительное - 1 стакан
изюм - 1 стакан
орехи грецкие - 1 стакан
отвар яблочный - 2 стакана
сода - 1 ч. ложка
корица молотая - 1 ч. ложка
уксус 3%-й - 1 ст. ложка
соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сахар и масло разотрите, добавьте соль, изюм, мелко рубленные орехи, разведите отваром из сушеных яблок, добавьте соду.
Понемногу всыпьте муку, корицу, влейте уксус и перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом форму.
Выпекайте 50–55 минут в разогретой духовке. НО я выпекаю дольше, где-то 1 ч.10 мин. и остывает в духовке. Если замешать на всю порцию указанную в рецепте, то хватит на 10 человек.

[Xenon]

Сообщение от Ребро_Адама

Натуральный глютамат натрия безвреден, если, конечно, использовать его с умом. Чуть-чуть... Однако отличить глютамат, который делают из пшеницы, от искусственного (неизвестно из какого сырья, с применением реагентов-катализаторов) очень трудно.


Вывод: рисковать не буду, вот во что не верю - это в наруральность продукции и честность производителя.

Ребро_Адама, а ты слышала про закон постоянства состава? В-во имеет одинаковый состав независимо от способа получения.

[Антон Ю.Б.]

Xenon, не забывайте добавлять "при одинаковых условиях получения". А степень неодинаковости (различность исходных составов, побочные реакции и т.д.) может приводить к существенной разнице результатов. Можете попробовать купить водку за 70 р. и 500 р., например.

[Xenon]

Антон Ю.Б., тебе отдельный вопрос: можешь ли ты отличить по вкусу или по последствиям для здоровья после употребления натуральную лимонную к-ту от искусственной? Натуральный ванилин от искусственного?

[Антон Ю.Б.]

Xenon, последствия для здоровья - вещь тонкая. Лучше послушать специалистов.

[vi0]

Антон Ю.Б., похоже, нелюбовь к школьным урокам органической химии - это своего рода лакмусовая бумажка..

Вы всерьез считаете, что молекулы "натуральной" и "искусственной" лимонной кислоты чем-то отличаются на тонком биоэнергетическом уровне? Ну, скажем, натуральная молекула наполняет человека жизненной энергией спелых фруктов, а бездушная искусственная разрушает душу и организм?

[Антон Ю.Б.]

vi0, биоэнергетика меня не интересует, молекулы я не считаю разными, просто знаю, что химически чистых веществ не бывает. Степень и характер примесей могут быть совершенно различными, о вреде или нейтральности их оставляю судить специалистам. Кроме того, какую-то роль, видимо, играют и иные факторы. Вот знакомый технолог, кандидат наук, недавно показывал вполне из академического журнала статью о свойствах воды, обусловленных разной структурой молекулярных комплексов, которые образуют молекулы воды. Опять же, не берусь судить (и даже опасаюсь, что здесь очень удобное поле для спекуляций о "живой" и "мертвой" воде), но признаю, что и без примесей существенную роль могут играть физико-химические особенности соединений. Если мне компетентно укажут на мои заблуждения здесь, то держаться за них не буду, ибо совершенно не специалист.

[vi0]

Антон Ю.Б., рад, что вы стоите на рационалистических позициях (по крайней мере, в этом вопросе). Просто в последнее время довольно часто вплывает - и на форуме, и в разговорах со знакомыми - тема полезности-неполезности современных продуктов. Тут и "химия", которой всех "травят", и генетически модифицированные организмы, которые "а вдруг вызовут мутации?".. В большинстве случаев за таким недоверием стоит банальная ксенофобия - вполне естественная для животных, но совершенно неприемлемая для человека разумного. Остается только удивляться, как и зачем люди умудряются сохранять такие дремучие пережитки.. Впрочем, это отдельная тема, к кулинарии не имеющая отношения.

Кстати, а вегетарианские блюда индийской кухни могут считаться постными? Рис, овощи, кокосовое молоко, специи - вроде бы ничего предосудительного. Для тех, кто не чужд кулинарных экспериментов и любит экзотику - самое то! Могу кинуть рецепты, если интересно.

[Антон Ю.Б.]

vi0, сдается мне, что за не рационально выраженными опасениями нередко стоят не настолько уж нерациональные основания.

[vi0]

Сообщение от Антон Ю.Б.

vi0, сдается мне

Угу, вот через это игольное ушко и идут караваны. Сдается, кажется, мерещится..

[Антон Ю.Б.]

vi0, ксенофобия кажется Вам ничуть не в меньшей степени.

[vi0]

Антон Ю.Б., уточнил - правильнее будет говорить о пищевой неофобии. Эта естественная для животных и человека фобия с одной стороны, помогает избежать некоторых потенциальных опасностей, но с другой стороны, мешает оперативно осваивать новые источники пищи. Однако, в отличие от животных, у человека есть высокоразвитый разум, который может (и должен, по моему убеждению) превалировать над примитивными животными инстинктами.