РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[catdi]

Камбаруша, в борщ)))) обожаю борщ с фасолью, только вчера такой варила))

[Berkana]

Камбаруша, фасоль, кукуруза, ветчина, помидор, сыр кубиками. Это салат)

[Negodyaika]

Камбаруша, Делала салат белая фасоль с креветками. 400 г креветок отварить, сбрызнуть лимонным соком, зеленый лук, 1-2 зубчика чеснока, петрушка, 2 банки фасоли (откинуть на дуршлаг). Для заправки смешать 2 ст.л. уксуса, пол чайной ложки горчицы (я еще добавила немного зерновой) и растит. масло 1-2 ложки. Все смешать и в холодильник на 30 мин. Получается кисленько, на любителя. Но мне понравилось очень. Мужу на ДР опять буду готовить.

[Алёська]

Камбаруша, если фасоль красная, то можно итальянский салатик. Довольно просто и вкусно. Все длинненько тонко режем: ветчина, болгарский перчик (лучше разного цвета), сыр типа российского, яйца + фасоль+оливки без косточки (я беру сюда с лимоном или паприкой) колечками или на 4 части.
Заправка майонез или майонез+сметана, по личному вкусу

[Вик@]

Сообщение от Tat

евочки-обладательницы МВ Арк, на каком режиме можно просто обжарить мясо с открытой крышкой, чтобы просто подрумянилось? на любом? без масла можно?

самый "жаркий" режим - каша

[ОльгаG]

catdi, ох Диан..завалилась вчера спать не по графику((
В общем так,кальмаров если это не ингредиент к салатам,лучше таки жарить.выяснено эмпирическим путем в течении нескольких лет)
сковороду или сотейник поглубже.обжарить на масле(любом растительном) чеснок (режу пластиночками),лук-порей(белую часть),перчик чили(очень желательно!даже необходимо!) ну и..имбирь(режу ножом). Одномоментно все запускаю и буквально до прозрачности лука обжариваю.потом специи добавляю (лучше всего куркуму,фенхель,мускатный орех,можно готовую какую нибудь ,ту что для тайско-китайской кухни) Кальмары уже резанные колечками(полосочками) и минуты три-пять обжаривать,добавляю соевый соус. Зелень(петрушку,кинзу). Это если просто кальмарчиков похрумкать. А можно продолжить)) кальмаров залить кипятком и туда сразу лапшу(гречневую или пшеничную,ту которая в японских закутках продается). Муж последний раз вообще гавайскую замороженную смесь закинул,тоже очень ничего.

[be_be]

ОльгаG, лапша должна быть отваренной или сырой? Вода уйдет (испарится) или все будет плавать в соусе?

[Руж]

Что можно сделать из макруруса и зубатки? По отдельности, конечно. Погуглила - вовсем печально. Первого рыба-сопля обозвали( Может не всё так печально?

[jeka_kot]

Сообщение от Руж

Что можно сделать из макруруса и зубатки? По отдельности, конечно. Погуглила - вовсем печально. Первого рыба-сопля обозвали( Может не всё так печально?

Для меня все печально )))

[be_be]

Руж, я бы только в рыбный пирог вместе с какой-нибудь сухой рыбой положила зубатку (например с горбушей). Про вторую рыбу вообще впервые слышу

[be_be]

Девочки, нужен проверенный точный рецепт _жареных_ пирожков (на сковородке), из дрожжевого теста. С мясом или капустой.

[Руж]

jeka_kot, тогда вобще кранты))) Попробую как-нибудь на пирог пустить.
Маленький вопрос - в пироги с рыбой, последнюю сырой кладут? Или на пару лучше предварительно обработать.
И что лучше из рыбы покупать, чтобы съдобное и не очень костлявое?

[jeka_kot]

Сообщение от Руж

jeka_kot, тогда вобще кранты))) Попробую как-нибудь на пирог пустить.
Маленький вопрос - в пироги с рыбой, последнюю сырой кладут? Или на пару лучше предварительно обработать.
И что лучше из рыбы покупать, чтобы съдобное и не очень костлявое?

Дорадо очень вкусная , мало костлявая )) , скумбрия, камбала, терпуг, морской окунь, минтай - это те рыбки , которые готовлю регулярно очень вкусные ( для меня)))

[Formula]

Сообщение от Руж

Может не всё так печально?

Руж, реально печально(
в крайнем случае (если уж выкинуть жалко) запеките в духовке. без фольги, в открытом виде. так меньше "сопливится".

[ОльгаG]

be_be, лапшу кладу сырую,воды надо столько,чтобы ее почти не было по мере готовности лапши,ну и чтобы лапша не совсем сухая была,чуть засоусенная)) как то вот так.Эта лапша варится намного быстрее в отличии от обычной.

Про пирожки.
На 1 ст.молока,1ст.ложку дрожжей(сафмомент) 2-3 ст.ложки муки и 1-2 ст.ложку сахара,все смешать(по густоте как густая сметана) пусть постоит и "запузырит" ну т.е. процесс брожения начнется, после этого добавь 1 яйцо,0,5 ч.л. соли,1-2ст.ложки растительного(лучше оливкового) масла,70-80 гр.маргарина растопленного и муки,не очень круто,чтобы отлипало от руки и от посудины. Все.Оставляешь на часик в тепле.Когда поднимется обомни(чтобы пузырьки ушли) и еще раз дай подойти. А тем временем начинку приготовь. Жарить в масле,в большом количестве,лучше в глубокой посудине,нужно чтобы они прям вот плавали,тогда все одинаково румянчатые будут))

если начинка из сырого мяса(т.е. беляши) тогда нужно залепливать треугольничком и оставлять маленькую дырочку и жарить начинать с той стороны,где дырочка)))

[be_be]

ОльгаG, ой спасибо! по рецепту вижу то что нужно!!
(какая начинка в такие жареные пирожки кладется? мясо, капуста, может еще что?)

[wildberry]

catdi, может, такой рецепт кальмаров пригодится:
Полкило тушек кальмаров, нарезать кольцами, посолить/поперчить, можно слегка сбрызнуть вустерширом (я его очень люблю), на сливочном масле обжарить 2-з минуты.
Лук репчатый, 2 шт., нарезать токими кольцами, обжарить на сливочном масле. Обратите внимание, что все обжаривается по отдельности!
Шампиньоны (по опыту - лучше всего целые, можно замороженные), граммов 300, обжариваем на сливочном масле около 5 минут, соль перец по вкусу.
В глубокий противень выкладывается слоями: кальмары, лук, грибы (жидкость сливается туда же). Сверху посыпать тертым сыром. Запекать, пока сыр не покроется золотистой корочкой.
Блюдо очень сытное и вкусное

[ОльгаG]

be_be, мои беляши любят)) отрава та еще,но вкусно зараза))) просто фарш хороший ну и луку поболее,можно зелени добавить) только их жарить надо чуть дольше и чуть поменьше огонь должен быть.
можно с картошкой(пюре с лучком)
можно из отварного любого мяса сделать фарш и с луком обжарить.
можно с яблоками.
можно с яйцом и зеленым луком

[be_be]

ОльгаG, Этого теста на много пирожков хватит? Может мне половину теста сделать для первого раза? (точно! пюре с луком - супер )

[jeka_kot]

ОльгаG, Заговорили про кальмаров)) я давно хочу сделать фаршированные)) только обязательно начинка без риса!!Может на выхи забацать, а ты фаршируешь их??

[Камбаруша]

всем спасибо, буду салат делать!

[ОльгаG]

be_be, ну примерно... готовых будет трехлитровая кастрУлька.штук эдак 30 мелких.
молоко кстати тепленькое должно быть,но не горячее.чуть теплее комнатной температуры.

[ОльгаG]

jeka_kot, не,Жень,я лентяйка мне надо трынц-бынц и готово))

[0906]

Руж, Очень вкусно получается зубатка в кляре, только ее до конца не нужно размораживать перед жаркой.

be_be, я с приобретением хлебопечки, теперь только там делаю тесто для пирожков и пирогов, получается супер, все сложил и забыл, а через 1,5 часа вытаскиваешь уже готовое для выпечки, только лепи, что нужно и все.

[Tahr]

ОЙ! а я из зубатки уху варю...но рыба оригинальная)))
я ее люблю просто сварить и съесть "в одного"))) свекровь увидела раз, говорит-как ты ее ешь???
теперь едим с ней вдвоем
Моя прабабушка готовила из холодной отварной зубатки вкусную закуску (без кожи)...но я плохо помню...там был репчатый лук, сливочное масло и рыба...есть охлажденным..
я делала но как у бабули не получилось
Ну и еще рыбный пирог, да...получается с зубаткой не сухой...только у нас обычно перемороженная рыба в продаже и потому не всегда идет на пирог

[0906]

Tahr, Да уха (рыбный суп) из нее замечательная, я тоже эту рыбу люблю.

[Руж]

Сообщение от Tahr

Ну и еще рыбный пирог, да...получается с зубаткой не сухой...только у нас обычно перемороженная рыба в продаже и потому не всегда идет на пирог

в пирог сырой класть? Думаю открытый сделать.

[0906]

Руж, Я кладу рыбу в пирог всегда сырую и побольше лучку. А вот что бы рыбный открытый я ни разу не слышала. Просто можете закрыть пирог, а посередине сделать на тесте надрез крестиком.

[Чудесная]

девы, пирог с какой рыбой лучше сделать: дорадо/щука/камбала?
и рецептик, пожааааалуйста

[Tahr]

щука суховата для пирога, камбала ...запах((( (я ее только жареную могу)...ну это мое ИМХО)))
может терпуг...треска...