Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел. |
![]() |
||
![]() |
Добро пожаловать в виртуальное кафе у Антона. |
![]() |
|
Опции темы |
![]() |
#151 |
Матёрый
|
Ничего хорошего не получится - кролик сам по себе сухой, и хорошо поучается только с дополнительным введением жира, или сметаны, хотя бы, а на костре из него однозначно получится или мумия, или головешка.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#152 |
люблю
Сообщений: 4,524
Регистрация: 14.08.2009
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#154 |
искусАтельна
Сообщений: 5,947
Регистрация: 28.05.2010
![]() |
DeeP, но кролик традиционно и идет с чесноком и морковкой. Попробуйте, разве что совсем чеснок не переносите. Я много раз так тушила, острым ножом кролика порешечу, туда чеснок через раз с морковкой. Обжарить, посолить, поперчить и в жаровню со сметаной. Чеснок к кролику больше подходит, как раз из-за специфичности мяса. Ну это на мой вкус.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#155 | |
Матёрый
|
Цитата:
Ничуть. Кроличье мясо и без него слегка горчит - зачем же чеснок? |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#156 |
Форумец
Сообщений: 9,988
Регистрация: 12.06.2010
![]() |
расскажите как подготовить баранину к шашлыку и как его делать,сколько раз не пробывали-мясо жёсткое
|
![]() |
![]() |
![]() |
#157 |
Матёрый
|
Самое главное в бараньем шашлыке - молодой парной барашек, точнее, его филейная часть, тщательно очищенная от сухожилий. Кроме того, желательно чередовать при нанизывании на шампура куски мяса с кусками курдючного сала. И, конечно, тщательность в готовке - баран не свинья, вольностей не прощает. Готовить на нежарких углях, в полном соответствии с правилом "чтоб рука терпела", или даже чуть прохладнее, и почаще вращать, не давая обугливаться ни в коем случае.
Мариновать предпочитаю в красном сухом вине, но это, как раз, непринципиально - однажды пробовал в Дагомысе изумительнейший бараний шашлык, замаринованый, со слов повара Вазгена, в минеральной воде. Последний раз редактировалось Чёрный Дембель; 21.07.2010 в 20:33. |
![]() |
![]() |
![]() |
#158 |
Форумец
Сообщений: 9,988
Регистрация: 12.06.2010
![]() |
Чёрный Дембель, вот так же и мы делали,правда замачивали,только не смейся))сначала в соленом растворе,а потом в кефире))потому что опыт был-порченного мяса и траты время....скорее всего дело в молодом барашке
|
![]() |
![]() |
![]() |
#159 |
Матёрый
|
klubnichkka, и ещё в медленном процессе готовки. Тут, скорее, уместен термин не "жарка", а "томление".
|
![]() |
![]() |
![]() |
#160 |
Форумец
Сообщений: 9,988
Регистрация: 12.06.2010
![]() |
Чёрный Дембель, меня на кавказе научили готовить одно блюдо,которое у них подаётся к шашлыку:
перец болгарский обжаривается целый до чёрной корочки томат целый обжаривается до чёрной корочки баклажаны режутся вдоль и обжаривается до чёрной корочки чеснок шафран аджика майонез сок 1 лимона уксус кинза вся эта масса смешивается вкуснатища редкостная |
![]() |
![]() |
![]() |
#161 |
Форумец
Сообщений: 4,489
Регистрация: 12.07.2010
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#162 |
Алтнкарсакал
|
чтобы вкусно приготовить кролика, нужна всего одна кошка
|
![]() |
![]() |
![]() |
#163 |
Матёрый
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#164 |
Форумец
Сообщений: 9,988
Регистрация: 12.06.2010
![]() |
Чёрный Дембель, нет,очень вкусно,я к сожалению не помню как называется это блюдо,но оно считается национальным,сама не делала ещё...За последнее время супчик хаш и эта закусочка-самое вкусное что я узнала из нового...
ТамараБункеБидер, там смысл в том что необходимо зажарить овощи на костре быстро,что бы они были немного сыроваты |
![]() |
![]() |
![]() |
#166 | |
)))
Сообщений: 510
Регистрация: 02.07.2010
Возраст: 50
![]() |
Цитата:
Да вкусно, очень) |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#167 |
Форумец
Сообщений: 4,489
Регистрация: 12.07.2010
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#168 | |
Форумец
Сообщений: 9,988
Регистрация: 12.06.2010
![]() |
Цитата:
нет!овощи должны быть немного сыроваты,на решётке быстро зажариваются.... |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#169 | |
Форумец
Сообщений: 9,988
Регистрация: 12.06.2010
![]() |
Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#170 |
Матёрый
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#171 |
Форумец
Сообщений: 9,988
Регистрация: 12.06.2010
![]() |
Чёрный Дембель, не люблю кролика)
|
![]() |
![]() |
![]() |
#172 | |
)))
Сообщений: 510
Регистрация: 02.07.2010
Возраст: 50
![]() |
Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#173 |
Форумец
Сообщений: 9,988
Регистрация: 12.06.2010
![]() |
ООля, попробуй,очень вкусно,но долго правда возиться
|
![]() |
![]() |
![]() |
#174 |
Матёрый
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#175 |
Форумец
Сообщений: 9,988
Регистрация: 12.06.2010
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#176 |
Матёрый
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#177 |
люблю
Сообщений: 4,524
Регистрация: 14.08.2009
![]() |
кролик как-то очень костлявый, мяса не много, так еще и волосня где-нить обязательно прилипнет, я к пернатым склоняюсь. а мне кролика презентовать обещали, вот я и строила планы
|
![]() |
![]() |
![]() |
#179 |
люблю
Сообщений: 4,524
Регистрация: 14.08.2009
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#180 |
Матёрый
|
Молочный поросёнок - сабж довольно говнистый, т.к. состоит, преимущественно, из костей, кожи, соединительной ткани и дряблого жирка; мышцы (собственно, мясо) у него в крайне неразвитом состоянии - ну, не нагулял, не успел! Я, к примеру, не любитель, но пару раз приходилось готовить. Так я его в пиве тушил. Ничего, есть можно, но удовольствия немного.
|
![]() |
![]() |