РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[Енюшка]

Я то же испекла сегодня куличики маленькие, ШАФРАНОВЫЕ, по рецепту со всеми известного сайта. Почему я не пользовалась раньше этой божественной специи - какой аромат, какой цвет.В начинку положила изюм и клюкву высушенную, завтра фотки обещаю.

[Sonnewko]

Сообщение от 0906

Только почему то без глазури?

глазурь завтра будем шаманить. Сегодня еще сахара накрасили для обсыпки

[-Александра-]

Sonnewko, Ир, а ты рецепт выкладывала? напиши мне пожалуйста!

[Sonnewko]

-Александра-, на первой странице рецепт МариЛес

[0906]

Sonnewko, А я всегда обмазываю глазурью пока они еще горячие.

[Sonnewko]

0906, а я знать не знаю, свекровь говорит надо когда остынут и если сейчас сделать то до воскресения она отлетит вся. Перый раз же пекла, слушаем более опытных)))

[0906]

Sonnewko, Ну наверное кто как делает, я училась у мамы она всю жизнь так делает.
Да и перечитав множество рецептов так и не поняла как правильно делать, кто пишет обмазывать еще горячими, кто чтобы остыли.

[cafe-cafe]

Сообщение от Енюшка

Я то же испекла сегодня куличики маленькие, ШАФРАНОВЫЕ, по рецепту со всеми известного сайта. Почему я не пользовалась раньше этой божественной специи - какой аромат, какой цвет

а я шафран не нашла.купила куркуму.на счет аромата не знаю,но цвет она точно дает красивый. рецептик нашла на топленом молоке и опару поставила на ночь (так по рецепту надо),завтра буду печь.первый раз по этому рецепту )

[helbal]

Девы, испекли мы вчера со свекровью пробный кулич в хлебопечке по традиционному рецепту. С большим количеством сдобы, на обычных (не сухих) дрожжах. Получилось очень вкусно, сладко. Кулич подошел и пропекся как надо. Сегодня я допекаю еще два на оставшейся опаре. В общем для традиционного рецепта свели все хлопоты с замешиванием опары, вымешиванием теста к минимуму. Использовали две программы:
- тесто для замешивания опары
- специальный - для выпечки самого кулича.
Если кому интересно, могу выложить рецепт.

[Natasha K]

Сообщение от @ngelik@

а кто-нить поделитесь вкусненьким рецептом творожной пасхи?

Творожная пасха от кондитера Александра.

- Творог плотный рассыпчатый 1 кг.
- Цукаты или изюм 200г.
- Миндаль лепестками или измельченый 50г.
- Ванильный сахар 20г.
- Сливочное масло 200 г.
- Сливки 35% жирности 200г.
- Желток 3шт.
- Сахарная пудра 200г.
- Любое варенье 2ст.л.

1. Протереть творог сквозь сито.
2. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой (просеять).
3. Миндаль листовой или очищенный измельченый обжарить в духовке при t 200 гр. - 4мин.
4. Холодные!!! сливки взбить за несколько секунд.
5. Желтки добавить в сливочную массу, перемешать, затем все это добавить в протертый творог, туда же добавить ванильный сахар, премешать, добавить взбитые сливки, перемешать. В конце добавить миндаль, цукаты или изюм, перемешать.
6. По желанию можно добавить 2ст. л. варенья - черничного, клубничного, малинового и т.д., премешать.
7. Выложить массу в специальную форму для пасхи что бы вся лишняя влага вышла (спец. форма или под гнет в марлю) и поставить в холодное место чтоб застыла.
8. Выложить на блюдо и украсить ягодами, сахарной пудрой и т.д.


Мне этот рецепт по вкусу нравится больше тех, которые нужно подвергать тепловой обработке.

[Енюшка]

Сообщение от Енюшка

Я то же испекла сегодня куличики маленькие, ШАФРАНОВЫЕ, по рецепту со всеми известного сайта. Почему я не пользовалась раньше этой божественной специи - какой аромат, какой цвет.В начинку положила изюм и клюкву высушенную, завтра фотки обещаю.

Как обещала, только фото не передает аромат и цвет теста более желтый. Шафран только настоящий нужен нитками который, я в окее покупала.


Рецепт на всякий случий. ОТ 7say
250 мл молока
7-11 г сухих дрожжей (или 50-60 г свежих дрожжей)
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
5 желтков
щепотка рыльцев шафрана или 1/3 ч.л. молотого шафрана
200 г сливочного масла или маргарина
650-700 г муки
50 г изюма
50 г орехов (у меня миндаль)
50 г цукатов

[Natasha K]

Енюшка, выглядит просто сказочно!
Я в этом году буду делать по новому рецепту. Лет 15 себе не изменяла, а тут на прошлую Пасху угостили ТАААКИМ вкусным куличем, что решила таки и себе испечь по этому рецепту. Потом отпишусь с фотками что из этого вышло.

[Natasha K]

Сообщение от cafe-cafe

а я шафран не нашла.

Сообщение от Енюшка

Шафран только настоящий нужен нитками который, я в окее покупала.

Я тоже в ОКее покупала.

[@ngelik@]

Девочки, при какой температуре куличи печь?

Енюшка, мммм)))) класс!

[0906]

Енюшка, Какой красивый, молодец!

@ngelik@, Я вначале выпекаю на 200 градусов, потом смотрю на степень зажаристости корочки и уменьшаю до 180.

[Енюшка]

@ngelik@,Natasha K спасибо!
0906, спасибо, за рецепт глазури!!
Первый блин не комом получился)
Я при 200 пекла 25 минут, ну у меня ни по 300 грамм.

[0906]

Енюшка, Не за, что, на здоровье! Кулич и правда замечательный и глазурь красивая получилась.

[Sonnewko]

А вот и мои уже в глазури

[@ngelik@]

Sonnewko, красота!

[Енюшка]

Sonnewko, не сюда ходить надо только с слюноотхлебовательной машиной . Очень нарядные.

[0906]

Sonnewko, Красавчики! Очень аппетитные!

[Сплюша]

а я свои куличи только-только в духовку поставила)) жду...)))

[Сплюша]

Сообщение от 0906

попараздувайчиков

Спасибо за рецепт! Мы такие с мамой пекли в детстве,моем))) Попробую сделать уже для своих деток))

[Sonnewko]

@ngelik@,
Енюшка,
0906, спасибо, девочки. Сама не нарадуюсь какие красивые получились

[cafe-cafe]

Sonnewko, очень красивишные! а на посыпке у вас цветной сахар?как красили?

расскажу про свой опыт с куличами.нашла прекрасный рецептик,решила его сдобрить куркумой (тк шафран не нашла),вообщем переборщила я ее,испекла пробный вариант,тесто изЮмительное,воздушный,вкусный куличик,тока вот куркума дала специфический запах и небольшую горечь и полетела 5л кастрюля теста в ведро (естественно без кастрюли =) ).щас сгоняла на рынок,докупила продуктов,нашла таки шафран и поставила опару))) ждемс)))
а вот рецептик этого кулича,тесто называется почему-то александрийское
Опара
10 яиц,3 желтка,500 г слив.масла,1л топленого молока,150 гр живых дрожжей,1 кг сахара.Все смешать и поставить в теплое место на 8-12 ч,смело на ночь можно оставлять
Само тесто
к опаре добавить 1 чл соли,200 г изюма,2-3 пак.ванильного сахара,примерно 2 кг муки
я еще добавляла цедру лимона,апельсина,ну и шафран для цвета и аромата.Енюша уже тут делала с ним и поет ему оды
Поставить тесто на расстойку на 1-1,5 часа.А потом в формочки на 1/3 объема.Подождать пока дойдет до краев и печь

[Sonnewko]

cafe-cafe, ага сахар красили пищевыми красителями. Просто краситель разводишь в капле воды и сахара туда. Потом он высыхает и опаля!!! цветной сахар

[cafe-cafe]

Sonnewko, класс.прям из детства цветной сахар на куличах=) мне оч нра

[0906]

Сплюша, На здоровье! Я когда их пеку детство вспоминаю, первый класс))) Мой сынок с удовольствием их уплетает, а вот дочка не оценила, больше любит сырники.

[Сплюша]

До и после глазури)) Глазурить пришлось по второму разу,первая глазурь получилась жидкая и прозрачная,что называется-читайте мануал,во второй раз сделала по правилам)) Дочь даже не стала мне помогать обсыпать-сразу начала доедать с урчанием глазурь))

[Натуся Титова]

Сплюша, где вы такие формы красивые нашли?