Мы больше не едим фуагра. Ты с нами?

[Fren]

" я обожаю гуся,запеченого с яблоком в заднице " (C) DRIQ


НО НЕТ!!!!

[Глафира_Грушина]

Fren, Что послужило причиной отказа?

[Rome]

Я тоже не ем! Это же ужасно!

[DrIQ]

...и мой клинок будет с вами!



мало того, .....

[Zorg]

мой тоже

[Adept]

В треш.....

[Rome]

Какой треш? Ты хорошо подумал? Представляешь, какой гусиный генацид происходит?

Люди! Одумайтесь! Неужели вам не жаль этих прекрасных пернатых созданий?

[QQev]

Я бы еще Салтыкова-Щедрина за йайца подвесил, за "высечь налима, чтобы печень его от огорчения увеличилась".

[лох во всем]

вот зачем гусю хранату с кольцом в пасть совать так и х понял
http://www.u-antona.vrn.ru/forum/att...1&d=1192387933

[LesNick Saul]

не ограничиваю себя в еде.

[Nataly]

а мне фуагра очень даже по вкусу...

[Rome]

тутдолжныбытьбуквы

[Nataly]

а раньше гусям прибивали лапки к полу, дабы они не могли двигаться... да, а собачек в корее обездвиживают, подвешивая на специальных устройствах, кормят на убой, а потом забивают палками, чтобы мясо было нежнее... да и вообще в мире кругом сплошная жестокость... кстати картинки выложенные Максом скорее эстетичны, чем неприятны и страшны.

[QQev]

Сообщение от Nataly

картинки выложенные Максом скорее эстетичны, чем неприятны и страшны.

Шалунья.

[Sandy]

всегда питаюсь исключительно роллтоном.... При его изготовлении ни одно съедобное животное и растение не пострадало...

[Nataly]

QQev, богема

[QQev]

Сообщение от Nataly

QQev, богема

сорре и шуффле

[Nataly]

QQev, да ладно

[LuC@sh]

Сообщение от Sandy

всегда питаюсь исключительно роллтоном.... При его изготовлении ни одно съедобное животное и растение не пострадало...

+многа, обязательно тот который в пакетах)
нафек тема важная???

[Adept]

Rome, Уж больно вкусно

Сообщение от Nataly

да и вообще в мире кругом сплошная жестокость... кстати картинки выложенные Максом скорее эстетичны, чем неприятны и страшны.

Богема всё правильно сказала

[proper fuck]

так бля тему раскроет кто-нибудь, что это вообще за херь такая?

[Nataly]

proper fuck, паштет из гусиной печени. Чтобы он был нежным и нужной жирности, гусей обездвиживают (раньше, как я уже писала, лапки к полу прибивали), лишают питья и, что называется, чтоб из клюва лезло, набивают орехами. В общем, картина достаточно неприглядная, однако вкусно.

[proper fuck]

Nataly, а что потом делают, когда печень вылезет? в смысле, тушат или сырой подают?

[Nataly]

proper fuck, паштет из нее делают, я же написала. Как делают не знаю, я кулинарных техникумов не кончала

[proper fuck]

Nataly, вопрос принципиальный, если касается питаешься ли ты свежевыблеванной отбитой гусиной печенью. а если у гуся цирроз?

[Nataly]

proper fuck, даже я со своей кулинарной практически безграмотностью знаю, что паштет делается не из сырой печени, а из жареной, кажется, или тушеной...

[Nataly]

А теперь познавательная страничка.

Первыми почитателями этого блюда были древние египтяне. Они первыми обнаружили, что гуси-обжоры наедали себе жирную и нежную по вкусу печень. Затем этими знаниями воспользовались римляне, которые стали откармливать птиц инжиром. А в средневековой Европе только евреи знали секрет приготовления печени пернатых.
Настоящим же деликатесом “фуагра” стала при Людовике XVI. По некоторым данным, ее история началась в 1778 году в Эльзасе, когда маршал Франции и мэр Страсбурга маркиз де Контад решил угостить гостей “настоящей французской кухней”. Его повар Жан Пьер Клоз долго ломал голову и в итоге придумал свой уникальный рецепт: он запек жирную печень с салом в ароматном тесте. У гостей маркиза, как пишут исторические очевидцы, случился гастрономический экстаз. Новое блюдо отправили ко двору, а за свой рецепт молодой повар получил двадцать великолепных пистолетов от самого Людовика XVI.
Однажды этот способ приготовления гусиной печени дошел до Никола Франсуа Дуана, кулинара из Бордо. Он дополнил рецепт, украсив печень “черной жемчужиной”, именно так называют французы черный трюфель из Перигора. Таким образом, на свет появился классический рецепт приготовления “фуагра” — “паштет из гусиной печени по-страсбургски в перегорских трюфелях”. В 1803 году в Страсбурге была основана фирма Филиппа Арцнера и Федерика Фейеля. Эти люди и поставили производство паштета на поток.
Правда, распространение нежной печенки все дальше от Франции стало возможным после открытия способа консервации продуктов в стеклянных банках в эпоху Наполеона. Именно он объявил конкурс на лучший способ сохранения продуктов для армии.
Сегодня любой французский ресторан с репутацией имеет свой собственный рецепт “фуагра”: с киви и апельсинами, со смородиновым желе, под коньячным соусом, с корицей, рагу и жаркое под дижонской горчицей.
Существуют несколько видов “фуагра”. Например, самый дорогой эльзасский вариант: целые доли печени в материи, хранящиеся в стеклянной или глиняной таре под вакуумом. Или спрессованные доли, в коробке, банке и под вакуумом. Блоком “фуагра” называется паштет из мелких кусков печени, взятых у многих птиц. Парфе из “фуагра” содержат только 75% гусиной, остальное — это свиная или говяжья печень. А вот слово “паштет” или “мусс” на упаковке означает, что в деликатесе всего 50% “фуагра”, а вторая половина опять из свиной или говяжьей печенки. Подобие гусиной “фуагра” делают и из уток, индюшек, перепелок. Конечно, эти варианты значительно дешевле.

[Nataly]

Естественно, возникает вопрос, а наши гуси, что, печенкой не вышли? Выращивать гусей, пусть даже особой породы, — дело трудоемкое и жестокое. Например, в Америке в некоторых штатах запрещено производство “фуагра”. Такого закона добились природоохранные организации, активисты которых выносили бедных птиц с территории ферм на руках. Дело в том, что гусей принудительно кормят несколько раз в день, засыпая маис в горло животного через трубку. Норма пищи для гуся, приговоренного стать паштетом, превышается в 20 раз по сравнению с обыкновенной. При этом птиц содержат в узких вольерах, чтобы ограничить их движение. Поэтому если бы пернатые действительно умели говорить, то на вопрос: “Есть хотите?” — они бы ответили: “Не-е-ет!”
Так что пусть прерогатива выращивать гусей для “фуагра” останется во Франции, а мы с чистой совестью будем только наслаждаться деликатесом. Который можно приготовить самим: к 800 граммам “фуагра” добавить соль, перец, коньяк и оставить на ночь в холодильнике. Утром выложить в стеклянную тару и запекать в горячей духовке на водяной бане около одного часа. Подают “фуагра” кусочками по 50 грамм, отрезая их ножом без зубцов. Кусочки отделяют вилкой и кладут на подогретый хлеб. Хлеб должен быть без добавок, а паштет не рекомендуют размазывать. Как сопровождающий напиток идеально подходит шампанское или вино марки “Сотэрн”.
http://www.birzhaplus.ru/birzha/?3193

[proper fuck]

ужос. а из страусов или куриц фуагру делают?

[Nataly]

proper fuck, читайте внимательней

Сообщение от Nataly

Подобие гусиной “фуагра” делают и из уток, индюшек, перепелок. Конечно, эти варианты значительно дешевле.

Из страусов фуагру попробуй сделать