|
|
| Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел. |
 |
||
Жарка картошки
|
||
| Добро пожаловать в виртуальное кафе у Антона. |
 |
|
|
|
Опции темы |
03.03.2008, 22:47
|
#31 | |
|
Матёрый
|
Цитата:
Тебе при таком раскладе кулинаром не быть, однозначно! "Учиться - всегда пригодится!" (С), причём, иной раз, совсем в неожиданном месте и в неожиданное время. |
|
|
|
|
04.03.2008, 21:20
|
#33 |
|
Матёрый
|
Оля-ля, пшикнуть в морду может любой мокрый сабж, брошеный в раскалённое масло, так что, если жарите мясо, тоже желательно его подсушивать.
|
|
|
|
|
06.03.2008, 15:59
|
#34 |
|
Центраборатор
|
Ко всему вышесказанному:
1. масло нужно всегда прокаливать, чтоб беленький дымок пошёл. Тогда и вони не будет, и не подгорит - вся гадость и вода, которая в масле имеется, всё это просто выгорит, масло станет более плотным. Это не прихоть или выдумки, а старинная технология принятая во всём внешнем мире, что называется "по-умолчанию". Кстати, не пшикает даже мокрая картоха - можете проверить. 2. Если на сале жарить, шкварочки после их выжаривания лучше на время вынуть, а потом в готовую картошечку закинуть. Вкуснее. |
|
|
|
|
06.03.2008, 21:53
|
#35 | |||
|
Матёрый
|
Цитата:
Цитата:
Проверяется достижение требуемой температуры лёгким плевком на сковороду (не смачным, а таким, чтоб до масла только мизерные капельки долетели). При этом, если масло достаточно прогрето, капли испарятся почти мгновенно с лёгкими звонкими щелчками. Цитата:
...разве что, если ты сразу вываливаешь в сковородку килограмма 2 этой самой картохи; тогда, понятно, брызнуть она не успеет, будучи погребена под толстенными вышележащими слоями, но и по-настоящему жареной не будет, а так, скорее, тушёной. Впрочем, кому что нравится. |
|||
|
|
|
|
08.03.2008, 16:49
|
#36 |
|
Центраборатор
|
Чёрный Дембель, технология - она штука такая. В смысле интересная. Кстати, плювать в сковородку - это моветон. Можно солью опробовать - с треском отскочила, ага, оно самое. Хотя перекаленое с дымком масло - это не моё изобретение. Так испокон веков готовили армяне, азеры, узбеки и татаре. Не перекалишь масло - изжога гарантирована, как минимум.
А вот чего ещё все забывают, так это количество этого самого масла и температуру нагрева, равно как и развариваемость картохи. Ну тут уж по факту, как оно есть. Дюже индивидуально. |
|
|
|
|
08.03.2008, 20:43
|
#37 | |
|
Матёрый
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
10.03.2008, 22:21
|
#38 |
|
Кроля-ля!
|
жарю на чугунной сковороде, оставшейся еще от прабабки.не липнет, не пригорает. И переностит помешивания любой лопаточкой. И вообще что-то в этом есть ностальгическое...
Эх, вот это вам не тефлон, который за 2 года облезет. А еще важно картошку не слишком мелко нарезать. 
|
|
|
|
|
15.03.2008, 16:14
|
#39 | |
|
Матёрый
|
Цитата:
Да-ду да-ду да! |
|
|
|
|
|
15.03.2008, 20:55
|
#40 | |
|
Алтнкарсакал
|
Цитата:
|
|
|
|
|
Проверено|
15.03.2008, 21:05
|
#42 |
|
Алтнкарсакал
|
Оля-ля, ну до фанатизЬму доводить не надо, конешн
|
|
|
|
|
15.03.2008, 21:13
|
#43 |
|
Матёрый
|
Оля-ля, LesNick Saul, ото ж и я кажу: жарить надо, но, пожалуйста, без фанатизма!
|
|
|
|
|
16.03.2008, 08:08
|
#45 | |
|
Матёрый
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
16.03.2008, 23:12
|
#46 | |
|
Кроля-ля!
|
Цитата:
В реале это стало жуткой кашей, к тому же пригоревшей. Пришлось в срочном порядке тушить на 2 сковороде рагу с капустой, а картофанчик полетел в ведро.%) Вот такая я наивная была
|
|
|
|
|
|
16.03.2008, 23:31
|
#48 |
|
Матёрый
|
Оля-ля, Lili, да вы просто извращенки!!! Всё, на самом деле, совсем просто; читайте выше!
А тот, кто сказал, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок, либо банальный myдак, либо унылый говноед! Хорошей женщине с такими - не по пути! |
|
|
|
|
17.03.2008, 00:32
|
#50 | |
|
Матёрый
|
Цитата:
Когда-то ближайшая форумка-то?! |
|
|
|
|
|
17.03.2008, 21:42
|
#53 |
|
Матёрый
|
Со стремительным приближением дачного сезона требую смещения акцента форумок на четверги!
...но пока можно и в тяпницу... |
|
|
|
|
26.03.2008, 15:35
|
#54 |
|
Жизнь хороша
Сообщений: 20,095
Регистрация: 22.09.2004
Возраст: 45
 Не в сети
|
Чёрный Дембель, "не плюй на пол!" - это еще профессор Преображенский говорил.
на самом деле для проверки степени накаливания сковороды и масла на ней достаточно дотронуться деревянной лопаткой до дна сковородки - если прикосновение сопровождается образованием мелких белых пузырьков вокруг лопатки, то можно сыпать продукт |
|
|
|
|
26.03.2008, 21:45
|
#55 |
|
Матёрый
|
mia_from_here, забыла писнУть: "предварительно смоченной водой".
ЗЫ: а что, мелкоплюнуть впадлу?! Проще же и быстрее! |
|
|
|
|
27.03.2008, 08:15
|
#56 | |
|
Жизнь хороша
Сообщений: 20,095
Регистрация: 22.09.2004
Возраст: 45
Не в сети
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
27.03.2008, 19:55
|
#57 |
|
Матёрый
|
mia_from_here, ух, блин, какие мы архиэстетичные!
А я вот не гнушаюсь... |
|
|
|
|
27.03.2008, 21:36
|
#58 |
|
Алтнкарсакал
|
"от эстетизма жо гомосексуализма один шаг..." (це)
|
|
|
|
|
27.03.2008, 22:25
|
#59 |
|
Алтнкарсакал
|
ТоТоТ, а картошку?
|
|
|
|
|
28.03.2008, 00:22
|
#60 | |
|
Форумец
Сообщений: 1,056
Регистрация: 31.10.2004
Не в сети
|
Цитата:
хоть картошечки той я не попробывал, но капуста была просто ужасной! Это было не рагу! |
|
|
|
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Support by DrIQ & Netwind
