Специи и приправы

[Boruch]

Что куда кто добавляет, или любит, чтоб добавляли

[Francina]

кореандр и черный перец - в птицу и рыбу; красный перец - в мясо; петрушку с чесноком - в овощи; лук репчатый - в большинство салатов; барбарис - в плов; и чего тебе не спиться - шесть же утра...

[Boruch]

Francina Работаем-с. А я в мясо добавляю корицу, мед и мяту. В рыбу мяту и красный перец. В курицу красный перец, чеснок и изюм. В овощи корень петрушки и укроп. К салатам с луком лимонный сок. Ну и везде, куда попало орегано, розмарин, имбирь и естрагон сушеный.

[Brake]

Boruch, а почему чеснок только в курице???

[Francina]

Boruch особенно куда попало... т. е., можно и не в еду???
вот в курицу (в смысле, внутрь птицы, когда запекаю ее, а делаю я это часто), если и кладу, то: орех грецкий, курагу, реже - гранатовые зерна. Мясо кур, пропитанное ароматом кураги, не становится сладким. Оно становится кайфовым до нельзя! Жаль, много жрать вредно, видимо...

И вот про корень петрушки я тоже упустила. Вот его я добавляю практически во все горячие блюда - самая ведьмина приправка, почище всяких там имбирей...

А если мясо птицы потушить с гвоздикой и черным перцем, то вкус получается грибной - безо всяких грибов. Правда, надо винишка добавить, красненького...

еще классно рыбу в белом вине припускать - даже без лимона вкусно, а уж с лимоном... вообще, с тарелками уплетают. Некоторые. Которым повезло.

[Boruch]

Francina Вроде, базар о еде? В еду, я их добавляю, в хавку.

[Boruch]

Brake ну, бывает в овощи кладем-с его...

[Brake]

Boruch, а я все больше в сырки "Орбита", помнишь такие? Да и с борщом ничего так, а с грибами так вообще катит, еще очень неплохо в морковку тертую с грецким орехом добавить, а в жареной картошке так вообще рулит, и черный хлеб производства "маде ин раша" с оным замечательно идет, а сало - ах, сало! САЛО С ЧЕСНОКОМ! ЭТО Ж ПИЩЕВОЙ ОРГАЗМ!

[Zorg]

Хмели-Сунели рулят полюбому. Ну и лаврушка. Это классика

[Haba]

Куркума. Куда надо и куда не надо. всё становится ярко-жёлтым.
Карри, порошок манго (с пельменями лучше некуда ) ), шамбала.

[Haba]

Кстати, кто бывает в Москве.
Где можно приобрести кучу самых разных специй высокого качества (с теми, что на рынке продаются - ни в какое сравнение). Огромный выбор и довольно низкие цены.

Магазинчик "Ганга" (кажется так) на ст. м. Беговая. Через дорогу от выхода из метро.

Более подробно - спросить кого-нибудь, кто будет пробегать мимо.

PS: кришнаидов местных не пугаться. Они собственно, специи и продают.

[Артем Александрович]

Вообще Вегету везде пихаю.
А к салатам по корейски и вообще к морским блюдам просто необходима Аджина-мота и слегка обжаренное и помятое кунжутное семя.

[Леди Нега]

Люблю реган, и в салыт классно и в в супы, и в мясо--рекомендую

те кто не любит зелень, лучше и не пробывать

[Noname]

Пэрчик, пэрчик, пэрчик. И поболе. Не соображаю я в кореандрах, хмелях-сунелях и проч. Тёмен...

[Sigurd]

Вот с чем-чем, а с приправами у меня проблемы-сыплю почти все и во все, предпочитаю затариваться на Ц.Р.- там тетка мне как постоянному покупателю скидки делает...не очень люблю лук-тока свежий

[DrIQ]

а я приправы все, какие вижу все стараюсь перепробовать - их просто обожаю самые разные

[Солнца]

Я тоже не очень искушена в таких вопросах... Потому основное - это перец (черный или красный, молотый), хмели-сунели, лавровый лист... И ещё это... на полке стоит... Что-то светлое и мелкое... В рагу хорошо идёт...
А вообще еду без специй не мыслю...

[Артем Александрович]

Солнца у меня смачный перец

[DrIQ]

приправа кнор - с томатом и чесноком чтот дефицит теперь - всего лишь в одном магазине вижу (магнит - бывшая диета ) на лизюкова и изредка в центрторгах

[Player]

Имбирь.. Маринованный имбирь- очень вкусно не только к суши, но и вообще к морепродуктам.. Очень нравится, что употребляется отдельно от блюда, а не вмешивается в него.. Все остается при своем вкусе, но грамотно сочетается.. И, конечно, соевый соус- часто использую его в приготовлении вместо сыпучих приправ

[vi0]

Player
А где это ты маринованный имбирь покупаешь ? Или самодельный ?

[Эрика]

А где в Воронеже можно купить нормальную сванскую соль? А не хмели-сунели с "экстрой" пополам?

[Grape-vine]

Подниму. Опять же, всвязи со сложившейся ситуацией (описанной в грибах) меня банально интересует, как доступно сделать вкуснее пельмени и макароны. Я лично сейчас тупо в процессе варки сыплю Хмели-сунели (маггивский вариант), а в готовый продукт - "К мясу" того же Магии. Может у кого есть проверенные рецепты?

[Mikka]

Grape-vine, если пельмени землянские-ничто их не спасет, разве только кетчупом полить
макароны сыром тертым можно посыпать

[Grape-vine]

Сыром посыпаю все, что можно и нельзя, теперь еще и грибы жареные буду посыпать. Кетчуп и майонез - это по вкусу, со специями, вот, не понятно.

[lenash]

Grape-vine, пельмени вкусно заправлять сметаной и соевым соусом (по вкусу но не много).
А для макарон (лучше брать итальянские, настоящие) вкусно потереть через терку красный помидор (2-3), добавить оливкового масла, дольку чеснока, перец, соль и очень мелко порезаный базилик. Этой сырой смесью заливать горячие, сдобренные маслом макароны.
Попробуй - это необычно, но очень вкусно. Для лета - прекрасный ужин на скорую руку.

[QQev]

Сообщение от Grape-vine

как доступно сделать вкуснее пельмени

Сначала замени в них фарш, а потом замени и тесто. Теперь вари. Можешь обойтись без специй.

[Mikka]

Для макарон, кста приправа продается "итальянская", ее хорошо в воду добавлять при варке

[I-river]

Grape-vine, для макарон можно сделать соус, типа как красный для лазаньи. или для пасты. Обжариваешь фарш с кетчупом, потертым чесночком, можно лука жареного добавить, помидоров в собственном соку, подавленных вилкой (если есть), сыра, разумеется))), ну и приправки - к мясу, фаршу. Или орегано - она как раз идеальная для соуса суго лазаньевского. Готовится минут 10, а макароны крайне украшает. Главное, чтобы ингридиенты соотвествующие были в холодильнике.

[mia_from_here]

люблю карри
дущистый перец - обожаю