Банкетное меню

[Jozzy]

прошу прощения сырных 2 тарелки мы взяли

[Camel Maschine]

Выкладываю наш расчет по нарезкам на 60 человек, рассадка 6 столов


- АССОРТИ РЫБНОЕ- форель х/к, балык осетровый, семга слабосоленая, икра лососевая, 15 порций, 2310 гр.

-Ассорти из Итальянских деликатесов, 15 порций, 2400 гр

-АССОРТИ МЯСНОЕ - пармская ветчина, свиная корейка, говяжий язык, рулет из курицы, 15 порций, 2220 гр.

-Ассорти сырное, 12 порций, 2700 гр

-Моццарелла с томатами, 6 порций, 1150 гр.

-Ассорти из солений, 6 порций, 1440 гр.

-Ассорти фруктовое, 9 порций, 9000 гр

-Маслины/оливки, 6 порций, 500 гр.

После банкета осталось немного рыбного ассорти и солений (к моей радости)

[Маришкин]

выложу наше меню, но напитки из ресторана мы все-таки отменим.
нас будет 45 человек.

Сырная нарезка 7 больших тарелок
овощная 14 средних тарелок
зелень 7 б. тарелок
мясная нарезка 7 тар.
рыбное ассорти (семга, форель) 7 тар.

салат "Цезарь" 30 тар.
салат с языком (не помню названия) под каждого

жульен с курицей и грибами под каждого само сабой
мясной кармашек
шашлык из баранины на общем блюде ещё не заказали, но будем

запеченный картофель, как гарнир под каждого
соус, хлеб.


С собой принесем фрукты и, конечно же, свадебный торт,
а также спиртное

[zaimarina87]

Я тоже выложу наше меню. 60 человек
Салаты на каждого:
Каприз (Грибы, отварной язык, ветчина,курица)
Деликат(Семга сол, сыр,помидор свеж, сок лимона)
Греческий(Брынза, маслины, огурец,помидор)

Вторые блюда на каждого:
Жаркое из свинины (Свинина, грибы, картофель, морковь)
Филе миньон (Говядина, сыр, соус, вино) +картофель пюре

Нарезки:
Рыбные, мясные,овощные, На каждого грамм по 150.

Лимон с сахаром,морс клюквенный,
Чай и кофе, кто что захочет.
Хлеб.

С собой можно овощи, фрукты, нарезки мясные и рыбные, напитки и алкоголь. Что скорее всего и сделаем, тогда из меню нарезки вычеркнем.

[St-Alla]

Меню на 60 человек!

Общие блюда:
Ассорти овощное (огурец, помидор, перец, редис)
Ассорти мясное (копчености, карбонат, сыр)
Бутерброды с икрой, сёмгой
Рулетики куриные с салями
Рыба запеченная под сыром
Хлеб
Лимон
Чай

Салаты:
Гостиный двор (шампиньоны, картофель, яйцо, лук, огурцы, сыр, зелень)
Супермен (свинина, горошек, огурцы, яйца, фасоль)

Горячие блюда:
Эскалоп "Вечер при свечах" (свинина, сыр, ананас) + картофель фри
Мясо по-купечески + рис мозаика

+ дополнительно от себя: оливки, зелень, апельсины, виноград!

[JuLiEtTa.]

Девушки, у кого банкет был в Аленушке? расскажите про меню пожалуйста)
примерное меню нам называли) но хотелось бы именно тот список что был на банкете

[Ayame]

Второе горячее, как правило, уже никто не ест. Можно сэкономить на нем вполне.

[HelgaSer]

Выбирали меню по принципу "а наемся ли этим я сама)))".в итоге получилось как то так:
1.нарезка мясо +сыр 4 тар.
2.нарезка овощи+зелень 4 тар.
3.нарезка грибы 4 тар.
4.нарезка семга 4 тар.
5.салат дамский каприз индивид.порция
6.салат весенний в салатницы 18 порций
7.мясо по французски+картофель пюре под каждого
8.куриное филе с овощами под каждого
9.фруктовая нарезка 4 тар.
10.лавш(вместо хлеба)
ну и +спиртное,соки,минералка и конечно же сладкое.
Рассчёт на 30 чел.надеюсь никто голодным не уйдёт

[Lati]

Из собственных наблюдений могу сказать, что:

НЕ СЪЕДАЕТСЯ ПОЧТИ НИКОГДА: курица почти во всех видах (за исключением рулетиков с начинкой), овощная нарезка, солёная селёдка (особенно с луком), картофельное пюре (потому что уже не лезет), горячее из "коровы" (потому что мало где ее умеют готовить... почти всегда "подошва"), бананы, сыр.

СЪЕДАЕТСЯ ВСЕГДА: свинина почти во всех проявлениях, мясные нарезки (рыбные реже), овощи на гриле, шашлык, бутеры с красной икрой, тарталетки с начинками.

ОСТАЕТСЯ МНОГО: почему-то всегда остаётся очень много копченой колбасы. Фрукты, котлеты, блинчики. Салаты на общих тарелках.

Можно спокойно сэкономить: на втором и третьем горячих блюдах, на бананах, на сыре, на общих салатах.

[Svetlashka]

Подскажите, а какие фрукты стоит выбрать на стол? Кроме винограда? Яблоки чернеют, бананы не съедаются.

[LovelyLady]

Svetlashka, я думаю виноград, апельсины, киви...=)

[Lati]

Сообщение от Svetlashka

какие фрукты стоит выбрать на стол? Кроме винограда? Яблоки чернеют, бананы не съедаются.

Бананы еще быстрей чернеют Оптимально - апельсины, мандарины, виноград, по сезону - черешня. Киви на любителя, от них язык щиплет

[Violeta-Konfeta]

Сообщение от Lati

Киви на любителя

особенно если они целые в кожуре лежат в общей вазе среди прочих фруктов =)

[Camel Maschine]

Violeta-Konfeta, не- хуже всего АНАНАС, гордо возвышающийся в центре фруктовой корзинки...

Девочки, а зачем летом ДВА горящих???? Имхо лучше заменить одно горячее прохладным супчиком - окрошкой , гаспачо...

[LovelyLady]

Lati, =))) вся еда на любителя=) у меня крестный дольки лимона ест и не морщиться даже, а я от одного вида, что он их так ест морщусь)))))))
Идея с черешней =)

[Svetlashka]

Нам вообще предлагают три горячих, одно из которых блины с чем-то))) А если яблоки и груши целыми в вазы положить?

[Dea]

Можно еще абрикосы и некрарины(они поменьше персиков). Яблоки и груши целиком тоже мало кто станет есть.
Svetlashka, у Вас же строитель? Блины эти самые там очень даже вкусные и на вид не скажешь, что это блины. У нас почти все поелись=) А три горячих это все-таки перебор, лучше закусок или салатиков побольше

[fottxxx]

вообще отказались от "классического" стола, будет шведский стол и бармен с коктельной картой

[malina18]

Сообщение от Lati

свинина почти во всех проявлениях, мясные нарезки (рыбные реже),

по нескольким корпоративкам выяснила, что рыба идет гораздо лучше мяса. Может осоебнность компании, но - факт. Даже шашлыки. БЕру поровну мяса и рыбы, рыба - вся подчистую уходит. Мясо - мало-мало... Правда, рыбу беру не горбушу (хотя однажды и горбушу брала - вся ушла), а семгу и форель. Получается чуть дороже, но зато съедается с удовольствием.


А вообще - идут ли какие-нибудь воронежские рестораны на обслуживание по меню? Когда часть продуктов заранее готовится, но на стол не выставляется. А часть делается под гостей. Гости сами выбирают из меню, что будут есть. Меню, естественно, без цен.

Я только однажды такое видела - в I love fashion, и то это было мероприятие "для своих". А вот на московских свадьбах - частенько такое бывает.

[Кармен Гарсия]

Сообщение от Lati

НЕ СЪЕДАЕТСЯ ПОЧТИ НИКОГДА: овощная нарезка,

да ну. летом овощи идут на ура. главное, чтобы свежими и незаветряными были

Сообщение от Svetlashka

Подскажите, а какие фрукты стоит выбрать на стол?

по собственному опыту скажу сразу - не ведитесь на провокацию кафе "фруктовая корзина" или как там это называется... когда фрукты как-то там декоративно режут, ювелирной укладывают и поливают какой-то фигней
Во-первых, из-за поливальной фигни они имеют привкус фейри, а иногда даже доместоса (хотя обещают лимонку), во-вторых, не смотря на обещания, нарезанные фрукты чернеют, в-третьих, из-за сложности конструкции ничего из этого не съедается
таким образом выкидывается куча денег на такую вот несъедобную "красоту"...

[elene]

мы бы хотели кухню русско-грузинскую (азербайджанскую), или не знаю, как обозвать... Но к сожалению, в том месте, на котором мы пока остановились, этого не подают.

Считаю, беспроигрышные блюда для лета - салаты (один мясной, один чисто овощной, сочный), окрошка, картошечка (молодая, обжаренная), шашлыки! (свинина на мангале, гриле и т п), что-то типа хачапури с сыром, побольше нарезок (заметила, что у старшего поколения "на ура" идет нарезка из сала с горчицей под водочку).
Из напитков - квас (красный), морс, домашние компоты (вместо покупных искусственных соков и лимонадов).
Под конец вечера обязательно горячий чай (с лимоном), кофе (со сливками).

Тут еще надо учитывать, кого будет больше на свадьбе. Если молодежи, то в ход идут всякие там фруктовые салаты, навороченные многослойные блюда, нестандартные "новинки", вина ... А старшее поколение больше падко на традиционную кухню, простые блюда, водку (и даже самогон). Главное, чтобы все подавали вовремя; горячим (например шашлык сразу с мангала) или наоборот охлажденным; незаветренным (например, фруктовые нарезки более мелкими порциями, но чаще меняли, а лучше просто фрукты цельные, помельче или на шпажках).

Кармен Гарсия, я как раз считаю, исходя из опыта, что окрошка в жару- самое ТО. Была на свадьбе летом, там окрошку подавали первую (даже до салатов)- народ все съел! Она была как спасение в жару!!! Я бы даже сказала, больше не как еда, а как питье)))
И не бойтесь, что свадьба будет выглядеть "сельской", особенно если Вы отмечать будете не в столовой, а в кафе. На мой взгляд, подобные блюда будут даже выглядеть экзотикой, т.к. многие горожане уже привыкли ко всяким там многослойным запеченым блюдам и сложным салатам. С русской классикой никогда не продешевите.! Имхо
Котлеты на мой вкус- действительно не для свадьбы! Тем более от них запах получается "столовский".
Еще люблю жульен, но в ВРН редко где его вкусно готовят - обычно это полусырые несоленые грибы в какой-то непонятной жиже...Да и многие люди просто не едят грибы, к сожалению.

[Lati]

Кармен Гарсия, ну разве что летом. Но я сужу по количеству еды, пихаемой мамами в контейнеры после банкета. И овощей всегда (!) остается неимоверное количество. Лидирует разве что оливье и котлеты)))))

[HelgaSer]

А я так боюсь что народ голодный останется(кафе рядом с домом,поэтому там наверное в холодильнике оставим НЗ)))если что то на 1 мая всё на пикнике съедим

[elene]

Скажите пожалста, а сами блюда вместе с весом прописываются в договоре или указывается только сумма на человека?

[Кармен Гарсия]

Сообщение от elene

что окрошка в жару- самое ТО. Была на свадьбе летом, там окрошку подавали первую (даже до салатов)- народ все съел! Она была как спасение в жару!!! Я бы даже сказала, больше не как еда, а как питье)))

кому что. мне этот вариант был не допустим. мои гости наоборот привыкли к обычной еде и хотелось чего-то поинтересней

[HelgaSer]

elene, вообще то с весом.....

[Frutya]

fottxxx, это вообще классно! а где планируете банкет?

[Olywka 1990]

Девочки,подскажите ктонибудь пожалуйста вес салатов,сколько нужно.А то мы уже заказали кафе,а там порционный вес салатов всех 150 грамм(это я только сейчас обратила внимания).Ведь 150 грамм салата мясного или морского,это же очень мало.Так ведь???

[_Дмитрий_]

Olywka 1990, это смотря как салат оформить, нехоторые повара-умельцы умудряются 150 грамм на пол кило изобразить ))) Хотя чувства насыщения все равно не будет...И все конечно зависит от того сколько салатов заказать, если пару в указанной весовой категории, то тогда уже неплохо

[NAJADA]

Расскажите, пожалуйста о кухне в столовой завода Гидрогаз! Какие блюда стОит заказывать, а какие-нет